La Ponche 1938 : Un vieux bistrot de pêcheurs auquel on ne présidait aucun avenir. Devenu depuis une Institution tropézienne Et le plus petit et le plus secret des cinq étoiles de Saint Tropez. Il vous accueille cette année avec une nouvelle brigade et une carte enlevée et innovante. Soyez plus que jamais les bienvenus! Soyez heureux Simone Duckstein A partager entre amis De 19h à 20.30h Planche de la Méditerranée 40 Rillettes de thon et saumon, gambas, sardines marinées, anchoïade, légumes marinés, jambon Bellota, fromage
Nos Entrées Soupe de poissons de roche «Maison» du pêcheur Tropézien 16 Mozzarella Burrata et sa déclinaison de tomates de Provence 19 Salade César 19 Salade, filets de poulet, croutons de pain grillés, œuf poché, parmesan, sauce césar Beignets de fleurs de courgettes de pays, farcis à la ricotta 30 sur lit de salade et tomates Cassolette de moules farcies au beurre d ail gratinée au four 15 Notre sélection d huitres Gillardeau N 2 les 6 18 les 12 32 Carpaccio de daurade, suprême de pamplemousse mariné 24 aux agrumes Foie gras «Maison» aux pommes caramélisées, 29 mousse de chèvre à la truffe d été
Nos Poissons et Crustacés Tataki de thon au sésame, légumes wok, sauce Ponzu 34 Camerones grillées, sauce vierge, aubergines marinées 36 et confites Tagliatelle au homard sauce crustacés 39 Notre Vivier Homard bleu les 100 grammes 18 Langouste de Méditerranée les 100 grammes 25 Notre sélection de Poissons Sauvages Selon arrivage du jour Sole grillée ou meunière 64 Loup grillé 52 Loup en croûte de sel 56 Filet de rougets de pays 33
Nos Viandes Carré d agneau de Provence rôti, artichauts violets barigoule 36 Tartare de bœuf préparé frites maison 26 Filet de bœuf Charolais Rossini by La Ponche 47 Filet de bœuf Charolais grillé, sauce aux cèpes 41 Côte de veau, purée maison à la truffe, sauce aux cèpes 43 Les Spécialités de La Ponche Poêlée de ris de veau aux cèpes 37 Risotto aux truffes et son cappuccino de foie gras 36 Garniture en supplément Purée aux truffes 15
Menu de Saison (servi au déjeuner seulement) Entrée, Plat et Dessert 35 Plat et Dessert 28 Entrée Soupe de poissons «Maison» du pêcheur Tropézien Papillon de sardines marinées à l huile d olive Entrée du jour Plats Les petits farcis «maison», coulis de tomates fraîches Tataki de saumon, sauté de légumes Plat du jour Desserts Tarte citron meringuée Salade de fruits frais Dessert du jour
Fromages Plateau de fromages frais affinés de la Maison Bordier 19 Nos Desserts Baba poché au vieux rhum cannelle, brunoise de mangue 14 Entremet miel, abricots au romarin 14 Soupe coco, fraise, et sa crème glacée coco 12 Le Dome Opalys café et pistache comme un «Mystère» 14 Le café gourmand 14 La farandole 20
Nos Glaces et Sorbets Nos glaces et sorbets sont fabriqués dans un atelier artisanal Français dans le respect, le savoir-faire et la tradition des Maîtres Artisans glaciers. Sorbets Noix de coco, fraise bio, framboise bio, citron, pêche blanche, mandarine, fruit de la passion Glaces Vanille à l infusion de gousses Bourbon bio, caramel salé bio, café, chocolat noir, Guanaja, semoule caramel, créole, pétale de rose, violette 1 boule 6 2 boules 10 3 boules 12 Coupes de Glaces 19 Café Liégeois glace café, glace vanille Bourbon, café expresso, Chantilly Chocolat Liégeois glace chocolat noir Guanaja, glace vanille Bourbon, coulis de chocolat noir, Chantilly Dame Blanche glace vanille Bourbon, coulis de chocolat noir, Chantilly Fraise Melba glace vanille Bourbon, sorbet fraise bio, fraises, coulis de fraise, Chantilly
A Saint Tropez, l âme du vieux village est là, sur la petite place du Revelen «ouverte sur la mer comme un coquillage». Découvert par Guy de Maupassant, adopté par Signac à la fin du XIXe siècle, ce quartier de La Ponche et le bistrot de pêcheurs du même nom deviennent la coqueluche du tout Saint-Germain-des-Prés dans les années 50. Au fil du temps et des décennies, La Ponche a su garder sa simplicité de bon aloi et est aujourd hui le plus petit et le plus secret des cinq étoiles de Saint-Tropez, une institution familiale et une vraie maison chère aux amoureux de Saint-Tropez.