Pour une bonne organisation de Notre travail et dans un souci de Qualité et d approvisionnement, Merci de passer vos commandes Dès que possible. Pour Noël avant le 15 Décembre. Pour Jour de L an avant le 24 décembre. Après ces dates, Nous ne pourrons garantir La disponibilité de certains plats. Tél : 03 85 37 60 83 Courriel : brindesel@orange.fr LE 24/12 JUSQU'A 17H30 LE 31/12 JUSQU'A 17H30 POUR LE RETRAIT DES COMMANDES POUR LES AUTRES JOURS, NOUS CONTACTER NOUS SERONS FERMÉS LES 25/12 ET 01/01 Dès à présent nous vous souhaitons de passer de BONNES FÊTES DE FIN D ANNEE..
Idées apéritives : Verrines (la pièce) : 1.80 Verrine 3 étages (caviar aubergine, cervelle canut, concassée tomate, pesto) Crème de butternut, grains de Serrano frits Panacotta au foie gras et cèpes, gelé de vin chaud Cannelé de rascasse et sa crème aigrelette Gâteau de foies blonds de Bresse, vinaigrette jus de veau à l'huile de truffe Mini cocktail pouvant faire office d entrée : 10 (le set de 8 pièces) 4 bouchées froides originales Cube de foie gras sur pain d épices Raviole végétale farcie au saumon et raifort Dés de butternut aux amandes torréfiées Bouchée surprise 4 bouchées à chauffer facilement, four à 180 Grosse crevette à la crème de coco et polenta poêlée (4mn) Burger Charolais sur fondue d oignons (6mn) Mini bagel au foie gras et compotée de figue (6mn) Coque à l escargot de Bourgogne sur duxelle de champignons (8mn) Produits festifs au poids : Foie gras de canard «maison» non tranché, prix au kg... 100.0 Saumon d Écosse Label rouge fumé par nos soins, prix au kg... 60.0 Saumon gravlax d Écosse Label rouge en à l aneth, prix au kg... 60.0 Entrées froides : (dressées sur jetables) Finger de foie gras de canard, gelée de cassis, poudre de brioche Chutney... 9.80 Opéra de volaille au foie gras, miroir de Syrah Lentilles beluga à la vinaigrette truffe... 8.00 Rouleau de saumon fumé farci de son gravlax à la mangue, mirepoix d amandine Sauce verte... 8.00
Entrées chaudes prêtes à réchauffer : (en plats jetables à enfourner) Mousseline de rouget de roche et homard aux petits légumes, Jus de coquillages crémé... 9.80 Cannellonis de ris et noix de veau braisés aux cèpes et Parmesan... 11.0 Poissons avec petite garniture, prêts à réchauffer: (en plats jetables à enfourner) Sandre cuit à la peau sur une feuilletine d échalion confits, Sauce au vin rouge... 12.0 Saint Pierre voilé de lard Colonnata, sur une fricassée de pomme de terre et Marrons au jus de viande... 13.0 Saint Jacques piquées au Chorizo Belota sur un risotto aux artichauts Sauce aux épices douces... 13.0 Viandes et volailles prêtes à réchauffer: (conditionnés sous-vide) Volaille fermière à la crème au Vin Jaune (spécialité)... 9.0 Suprême de chapon et farce fine au faisan, sauce au crémant de Bourgogne... 9.0 Volaille de Bresse, crème de morilles... 16.0 Grenadin de veau cuit à 63 à cœur, crème de morilles... 13.0 Filet de canette de la Dombes cuit à 60, sauce balsamique blanc... 13.0 Civet de chevreuil mitonné aux cranberries... 13.0 Légumes : (en barquettes) Crêpes parmentières (5 pièces)... 2.50 Gratin Douvainois (pomme de terre et champignons de Paris)... 2.50
Rosace de pomme de terre Anna... 2.50 Poêlée gourmande aux champignons des bois, fèves, crosnes, etc..... 2.50 Risotto crémeux aux artichauts... 2.50 -- LES MENUS -- Menu «Brin de sel» Rouleau de saumon fumé farci de son gravlax à la mangue, mirepoix d amandine Sauce verte Opéra de volaille au foie gras, miroir de Syrah Lentilles beluga à la vinaigrette truffe Volaille fermière à la crème au Vin Jaune (spécialité), Sandre cuit à la peau sur une feuilletine d échalion confits, Sauce au vin rouge Rosace de pomme de terre Anna 17 Menu Prestige Finger de foie gras de canard, gelée de cassis, poudre de brioche Chutney
Mousseline de rouget de roche et homard aux petits légumes, Jus de coquillages crémé Filet de canette de la Dombes cuit à 60 Sauce balsamique blanc Suprême de chapon et farce fine au faisan, Sauce au crémant de Bourgogne Gratin Douvainois 22 Menu pour les enfants : Tranchettes de saumon fumé maison --- Blanc de volaille à la crème --- Crêpes parmentier 12