En Attendant Assiette à partager, petits piments, tapenade, terrine basque, croûtons 9,90 Tranche de foie gras mi-cuit à partager 12,90 Assiette gourmande à partager 19,90 Tapenade, petits piments, jambon Serrano, brebis, confiture au piment d Espelette, au choix : rillette de canard ou terrine basque Vins au verre - consultez aussi les chevalets sur table Blanc Etchart Torrontes «blanc sec» Argentine 3,80 Petit Bourgeois «blanc sec» Sauvignon 3,90 Tariquet Premières Grives «blanc doux» Gascogne 4,20 Brumes de la Tour Blanche Sauternes 6,50 Clos Floridène «Blanc sec» Graves 7,10 Carbonnieux «Blanc sec» Pessac Léognan 8,20 Rouge Taja - Bodega Green Espagne 3,80 Villa Bel Air Graves 5,80 Cheval Noir St Emilion 5,90 Mercurey Bourgogne 6,00 Confidences de Prieuré-Lichine Margaux 8,10 Rosé Caprice de Clémentine Côte de Provence 4,30
Midi Formules Jour - lundi au vendredi Consultez nos ardoises Entrée du jour 5,00 Plat du jour 10,90 Dessert du jour 5,00 Café Gravelier (café et 2 mignardises du Chef pâtissier) 5,00 Plat du jour + Café 11,90 Entrée + Plat ou Plat + Dessert 14,90 Entrée + Plat + Dessert ou Café Gravelier 17,90 Formule Bordelaise - tous les jours, même le dimanche! Onglet de bœuf (170 g), sauce Bordelaise + Café 13,90 cornet de frites maison et petite salade douce Onglet de bœuf (170 g), sauce Bordelaise + Dessert du jour ou Café Gravelier 17,90 cornet de frites maison et petite salade douce Formule Beaux Jours - tous les jours, même le dimanche! T Tartare de boeuf «au couteau» 15,00 petite salade douce, tomates confites et parmesan Salade «Grand Louis» 15,00 mesclun de salade, copeaux de jambon, asperges, tomates confites et fraîches, oeuf poché et parmesan Tartare de boeuf ou Salade + Dessert du jour ou Café Gravelier 18,90
Midi & Soir Menu Gourmand - tous les jours 29,90 Entrées au choix Gaspacho de tomate, salpicon de petits légumes croquants, toast croustillant à l ail et jambon Serrano Tarte fine de tomate et cabécou, tmesclun de salade et vinaigrette marbrée Entrée du jour (à demander) Plats au choix Pavé de morue rôti, écrasé de pommes de terre aux olives, crème de piquillos au basilic Jambonette de volaille fermière farcie aux champignons noirs, risotto carnaroli à l italienne, jus aux épices Onglet de boeuf sauce Bordelaise, cornet de frites maison et petite salade douce Traditionnelle pêche Melba Fondant au chocolat, crème anglaise et sorbet mandarine Dessert du jour (à demander) Desserts au choix Formule Bambin - tous les jours 13,00 Steak haché «au couteau», cornet de frites maison et petite salade Poisson du moment (à demander) purée et petits légumes Crème brulée à la vanille Plats au choix Desserts au choix Fondant au chocolat et sorbet clementine
Menu Gourmet - tous les jours 46,90 Encornets à l Espagnole, jambon, piquillos, oignon et chorizo Entrées au choix Duo de foie gras et confiture de piquillos fumé par nos soins et poché au vin doux Suggestion du Chef (à demander) Plats au choix Pavé de turbot et Saint-Jacques, poêlée de légumes croquants à la coriandre, jus de langoustines parfumé aux morilles Magret «façon Rossini» poêlée de légumes de saison, jus au foie gras et Sauternes Suggestion du Chef (à demander) Desserts au choix Café Gourmand, café + 4 mignardises du Chef pâtissier Feuillantine pralinée, crème de pistache et framboises fraîches Suggestion du Chef pâtissier (à demander)
Mise en Bouche En attendant Assiette à partager, petits piments, tapenade, terrine basque, croûtons 9,90 Tranche de foie gras mi-cuit à partager 12,90 Assiette gourmande à partager 19,90 Tapenade, petits piments, jambon Serrano, brebis, confiture au piment d Espelette, au choix : rillette de canard ou terrine basque Entrées Gaspacho de tomate, salpicon de petits légumes croquants, 7,50 toast croustillant à l ail et jambon serrano Tarte fine de tomate et cabécou, 8,50 mesclun de salade et vinaigrette marbrée Duo d asperges rôties, jus de viande au beurre fumé, 9,50 crème au perlage de truffes Encornets à l Espagnole, 11,90 piquillos, jambon, oignons et chorizo Duo de foie gras et confiture de piquillos, 15,50 fumé par nos soins et poché au vin doux Caviar d Aquitaine servi sur glace avec petite cuillère en nacre Caviar d Aquitaine Perlita, les 20 gr 52,00 blinis tièdes et crème au perlage de truffe Grandes salades Salade «Grand Louis», 15,00 mesclun de salade, copeaux de jambon, asperges, tomates confites et fraîches oeuf poché et parmesan Salade «Cabécou», 15,00 mesclun de salade, copeaux de jambon, asperges, tomates fraîches, noix toasts grillés de Cabécou
Fruits de Mer Huîtres accompagnées du Beurre Bordier aux algues Parcs de L Impératrice n 3 CAP-FERRET - JOEL DUPUCH - «La Spéciale» 2,30 /pièce Huîtres croquantes et charnues Crustacés Bulots, aïoli (env. 400g) 8,90 Crevettes roses (env. 200g) 9,90 Plateaux de fruits de mer Plateau «Océan» 29,50 6 huîtres Spéciales, bulots, crevettes, aïoli et beurre Bordier aux algues
Côté Terre Onglet de bœuf (170 g), sauce Bordelaise 12,90 cornet de frites maison et petite salade douce Jambonette de volaille fermière farcie aux champignons noirs, 16,90 risotto carnaroli à l italienne, jus aux épices Tartare de bœuf «au couteau», 16,90 cornet de frites maison et petite salade douce Magret de canard entier, laqué au caramel d épices douces, 20,50 poêlée de légumes de saison, jus au foie gras et Sauternes Belle entrecôte (350g) à la fleur de sel de Guérande, 23,50 échalotes crues ou cuites, cornet de frites maison et petite salade douce Magret de canard entier «façon Rossini», 26,50 poêlée de légumes de saison, jus au foie gras et Sauternes
Côté Mer Pavé de morue rôti, 19,90 écrasé de pommes de terre aux olives, crème de piquillos au basilic Filet de dorade à la plancha, 22,90 courgette ronde aux légumes provençaux, purée de butternut, sauce Bordelaise Risotto de Saint-Jacques à l italienne, 26,90 asperges vertes et jus de langoustines Pavé de turbot et Saint-Jacques, 28,50 poêlée de légumes croquants à la coriandre, jus de langoustines parfumé aux morilles
Douceurs Fromages Sélection de fromages du moment, 9,90 petite salade douce et confiture de cerises noires Desserts - tout est réalisé par notre Chef pâtissier Café Gourmand, 8,90 café + 4 mignardises du Chef pâtissier Crème brulée, 7,50 au bon goût de vanille Bourbon Fondant au chocolat, 7,50 crème anglaise et sorbet mandarine Traditionnelle pêche Melba, 8,00 coulis de fruits rouges et chantilly Soupe de fraises marinées au Porto et vin rouge, 8,50 glace yaourt en cromesquis de crumble Feuillantine pralinée, 8,90 crème de pistache et framboises fraîches