Un Club d affaires 18 carats!

chambre de commerce italienne de lyon n 69 juin 2011 Un Club d affaires 18 carats! Connue dans le monde entier, la maison Korloff est née... à Lyon, où se trouvent toujours le siège et les ateliers de l'entreprise. Lors d'un Club d'affaires exceptionnel, les adhérents de la Chambre de Commerce Italienne de Lyon ont eu le rare privilège de visiter les coulisses du joaillier (page 5). Michel Lopez, directeur de Korloff Joaillier actualité Le courant passe avec EDF Entreprises p. 3 action Sirha 2011 : L Italie à l honneur! p. 6-7 ambition Le Centre de formation certifié NF Services p. 8

2 actualité juin 2011 édito LES ÉVÉNEMENTS 2012 CHAMPIONNATS ITALIENS PÂTISSERIE valables pour les finales de la Coupe du Monde de la Pâtisserie Juniors et pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2013 THE PASTRY QUEEN Une première sans égal : le Championnat mondial de Pâtisserie au féminin couronnera la Reine, parmi les 10 meilleures Maîtresses Pâtissières de la planète. COUPE DU MONDE DU GELATO Je t aime moi non plus! Depuis quelques semaines, les relations franco-italiennes semblent avancer cahincaha Application des accords de Schengen sur fond de printemps des pays arabes, patriotisme économique : autant de thèmes JUNIORES - SENIORES La Coupe du Monde du Gelato s adresse aux glaciers, aux pâtissiers professionnels et aux chefs de haute gastronomie des 5 continents. Elle ouvre de nouveaux marchés au gelato artisanal s inspirant de la tradition italienne, ainsi qu à la filière de production made in Italy. SIGEP BREAD sur lesquels le récent sommet entre les présidents Sarkozy et Berlusconi a permis d arrondir les angles, sans faire oublier les dissensions apparues entre «cousins». Toutefois, cette actualité ne doit pas masquer la réalité profonde des rapports entre nos deux pays, faite de siècles d échanges culturels, artistiques, personnels et économiques. Une réalité incarnée, entre autres, par des milliers d entreprises, PME-PMI le plus souvent, qui maintiennent et développent ces relations. Des entreprises certaines de pouvoir compter sur des partenaires fiables de l autre côte des Alpes, persuadées que nous grandirons et prospérerons en travaillant ensemble. Une volonté plus que jamais soutenue et accompagnée par notre chambre et par le réseau des chambres de commerce italiennes. CUP Prestigieux Championnat International de la Panification auquel participent 10 équipes provenant des 5 continents. Mirco Iadarola Secrétaire général Chambre de commerce italienne de Lyon Records battus! La Chambre de Commerce Italienne de Lyon a accompagné plusieurs entreprises françaises sur deux rendez-vous internationaux incontournables : le Sigep, consacré au gelato*, à la pâtisserie et à la boulangerie artisanaux, et le Sapore, dédié à la restauration hors-domicile. Avec 106 685 visiteurs professionnels, soit + 10,6 % par rapport à l an passé, l édition 2011 du Sigep, organisée du 22 au 26 janvier à Rimini, a confirmé que le salon était bien le premier rendez-vous mondial pour le gelato, la pâtisserie et la boulangerie artisanaux. Sur une surface de 90 000 m 2, 14 pavillons, 730 entreprises de plus de 150 pays différents ont pu exposer leurs produits. Accompagnées par la Chambre de Commerce Italienne de Lyon, neuf entreprises françaises ont profité de cette vitrine exceptionnelle pour présenter leurs produits et leurs savoir-faire, cumulant plus de 260 m 2 de surfaces d exposition. Placée sous le signe des rencontres d affaires, Sigep 2011 a enregistré 2 547 rencontres d affaires entre distributeurs, importateurs, chaînes de pâtisseries, artisans glaciers, restaurants ou hôtels quatre étoiles. Conformément à l ambition de Lorenzo Cagnoni, président de Rimini Fiera, organisateur de l événement, le Sigep investit chaque année pour évoluer et s adapter aux nouvelles tendances du marché. Sections thématiques, concours, championnats, démonstrations, cours et séminaires ont rendu la À L ENSEIGNE de la DURABILITÉ GREEN SOLUTION nouvelles technologies SANTÉ ET BIEN-ÊTRE les pains de la tradition ingrédients alternatifs et biologiques AU-DELÀ DU PAIN nouveaux concepts de locaux initiatives à but non lucratif GRAND GALA PÂTISSERIE DE LA ALL AROUND COFFEE BIODAY Des parcours d intégration bio au laboratoire BIOSIGEP dans le cadre de : Ingrédients, processus et parcours pour le BIOLOGIQUE. Un spectacle superbe pour montrer les phases les plus passionnantes, Des compétitions et des dans la préparation des laboratoires expérimentaux, créations de pâtisserie par pour diffuser la culture du les champions, avec des café. Les meilleurs bartenders et barmaids de la pla- présentations finales qui charment toute la planète. nète en seront les premiers acteurs. EVENT Pour votre Business Sigep Direct Marketing SDM tous les outils vous permettant d entrer en contact avec la community des 150.000 opérateurs de ce secteur. Avec le parrainage de: En collaboration avec: ASSIPAN Association Italienne Boulangers Association Nationale Fabriquants de Machines, Mobiliers, Équipements Pour Gelato CO.GEL-FIPE Comité Italien Commerçants du Gelato Fédération Italienne Commerces Publics CON.PA.IT. Confédération Pâtissiers Italiens Académie Maîtres Pâtissiers Italiens GELATO Info Exposants: Project Manager: Gabriella de Girolamo Tel. +39 0541 744513 Fax +39 0541 744772 g.degirolamo@riminifiera.it Académie CON.VE.IT. Pâtisserie WEB INVITATION Project Manager: Giorgia Maioli Tel. +39 0541 744220 Fax +39 0541 744772 g.maioli@riminifiera.it manifestation encore plus attractive. Lancé par les Maîtres Glaciers italiens en collaboration avec la Scuola Italiana della Gelateria (l école Italienne de la Glace), le Laboratoire des Idées a ainsi offert aux principaux acteurs de la NEWS BADGE INVITATION AIIPA Association Italienne Industries Produits Alimentaires Groupe Produits pour Gelato S.I.G.A. Association Italienne Glaciers Académie de la Glacerie Italienne Club de la Coupe du Monde de la Pâtisserie Italie AMIRA Association Maîtres Italiens Restaurants Hôtels Organisé par: Découvrez tous les instruments S.D.M. glace artisanale italienne et mondiale la possibilité de partager leurs connaissances et leurs expériences. Pour connaître tous les outils SDM, veuillez contacter le Bureau Marketing direct Tél. +39 0541 744643 Fax + 39 0541 744772 sigepdirect@riminifiera.it Comité National pour la Défense et la Diffusion du Gelato Artisanale CHOCOCLUB Association Italienne Amateurs de Chocolat AIBES Association Italiennes Barmans et Sympathisants PÂTISSERIE et BOULANGERIE Info Exposants: FRANçAISE collaborateur étranger: Chambre de Commerce Italienne de Lyon Edoardo Guglielmino Tél +33 (0)4 72 00 32 48 Fax +33 (0)4 78 39 52 14 e.guglielmino@ccielyon.com www.ccielyon.com Union Maîtres Glaciers Artisans Club Arts et Métiers Le succès était aussi au rendez-vous de Sapore 2011, avec pas moins de 79 823 visiteurs professionnels, soit une augmentation A.C.I.B. Association Championnats Italiens des Barmen www.sigep.it Regardez le vidéo Rimini Fiera SpA Via Emilia,155-47921 Rimini RN - ITALY www.gambarini-muti.com 33 éme Salon International du Gelato, de la Pâtisserie et de la Boulangerie Artisanales 21-25 janvier 2012 Rimini - Italie www.sigep.it de Sigep 2011 de 5 % par rapport à 2010. Organisé du 19 au 22 février à Rimini, ce salon s affirme comme le leader mondial du secteur de la restauration hors-domicile. Parmi les 400 acheteurs présents en provenance de 32 pays, six entreprises françaises, en collaboration avec la Chambre de Commerce Italienne de Lyon. Parmi les événements du salon : la troisième édition du prix SAPORE Innovation Award, la finale du concours National Ercole Olivario 2011 (présenté à Lyon avec la Chambre de Commerce Italienne Approved Event Organisé par: F R O M C O N T F I V E TOP BUYERS I N E N T S de Lyon en juin 2010). En associant l innovation et valeurs traditionnelles, Sigep et Sapore réussissent à attirer toujours plus de visiteurs chaque année. Nous vous donnons d ores et déjà rendez-vous pour le Sigep 2012, du 21 au 25 janvier, et Sapore 2012, en février**! * Dessert glacé italien traditionnel ** Dates à préciser

giugno 2011 attualità3 2011 sous le signe de l énergie! La Chambre de Commerce Italienne de Lyon a profité de sa traditionnelle cérémonie des vœux, fin janvier, pour renouveler sa convention de partenariat avec EDF Entreprises. Depuis 2009, le fournisseur d énergie se propose d accompagner et de conseiller les adhérents désireux d améliorer leur efficacité énergétique : consommer moins, consommer mieux. Comme chaque année, les salons de l hôtel Mercure Château Perrache affichaient complet. Après avoir salué le travail de son équipe et affiché à nouveau sa volonté de promouvoir de manière toujours aussi active les échanges économiques, culturels et gastronomiques entre la région Rhône-Alpes et l Italie, Achille Lanzuolo, président de la Chambre, a invité les convives à se délecter d un cocktail dînatoire où les pâtes Barilla, les fameux prosecco effervescents de Bisol, producteur de vin du nord de la Vénétie, et les desserts au chocolat et à la noisette typiques des régions des Langhe et du Roero (Piémont) étaient à l honneur. Lors des vœux de la Chambre de Commerce Italienne de Lyon, André Kiener, directeur commercial régional EDF Entreprises Rhône- Alpes Auvergne, et Achille Lanzuolo, président de la Chambre, ont renouvelé leur convention de partenariat. Tous les chemins mènent (aussi) à Parme La première édition française d I Principi di Parma a eu lieu récemment à Lyon. Organisé par le consortium Parma Alimentare, en collaboration avec la Chambre de Commerce de Parme, les chambres de commerce italiennes de Lyon et de Marseille ainsi que l Office National Italien du Tourisme en France, cet événement avait pour objectif de promouvoir les meilleures spécialités agroalimentaires de Parme, ainsi que son riche patrimoine touristique, historique et culturel. Chaque année, Parme ne devient-elle pas pendant quelques jours la capitale mondiale de la musique à l occasion du festival qui célèbre l un de ses plus illustres fils, le compositeur Giuseppe Verdi? Cette province d Émilie-Romagne doit son statut de food valley à la renommée de produits traditionnels aussi recherchés dans le monde entier que le parmigiano-reggiano (parmesan), le jambon de Parme et d autres succulentes charcuteries telles que le culatello di Zibello, le salame di Felino, la coppa di Parma, la spalla di San Secondo, sans oublier pâtes, produits laitiers, conserves de légumes et de poissons, pâtisseries, ceps de la vallée du Taro, huiles d olive vierges extra, eaux minérales, jus de fruits et vins des collines de Parme! Un terroir qui sait mettre en musique la qualité des matières L'atelier culinaire organisé à l'institut Paul Bocuse a mis en valeur les meilleurs produits du terroir parmesan. premières (les restaurateurs ayant eu la chance de participer à l atelier culinaire organisé à l Institut Paul Bocuse peuvent en témoigner), la traçabilité, l innovation technologique, l esprit d initiative et de recherche pour répondre aux attentes de marchés internationaux toujours plus exigeants. Ce n est d ailleurs pas un hasard si l autorité européenne pour l alimentation, organe de surveillance et de contrôle des productions alimentaires des 27 pays membres de la Communauté européenne, a établi son siège entre les Apennins et la plaine du Pô!

4actualité juin 2011 À la découverte des Langhe du Piémont Une délégation d une vingtaine de personnes, conduite par le président Achille Lanzuolo et Adriana Sala, a participé à la première mission de découverte organisée, fin 2010, par la Chambre de Commerce Italienne de Lyon. Destination les Langhe du Piémont, pour s'émerveiller du patrimoine culinaire d une région encore méconnue des Français, alors qu Allemands, Britanniques et Suisses en connaissent déjà le chemin... Un itinéraire soigneusement balisé autour de la cité d Alba, dans la province de Cuneo, dont le passé s avère, presque, aussi riche et ancien que celui de Lyon. Les charmes des villages de La Morra, Monforte, Neive, Cherasco ou Pollenzo ont également fait leur effet, aux détours de châteaux et d églises, témoins magnifiques de l art roman, gothique ou baroque. Les voyageurs ont apprécié les multiples facettes de la cuisine locale, et plus particulièrement les recettes autour des fameuses truffes noire ou blanche. Risotto aux ceps, viandes crues, lasagnes au fromage, tagliatelle, tarte à la noisette, pana cotta, caramel et chocolat ont aussi ravi leurs papilles. Sans oublier la dégustation, notamment dans les caves de certains producteurs, des appellations barolo et barbaresco. Des vins capables aujourd hui de rivaliser Truffe, vin, pâtes... au cœur de la gastronomie piémontaise. avec leurs homologues français! La Banque du vin a même assuré la promotion de la Slow Food. Prendre son temps : la bonne attitude pour qui désire vraiment apprécier toutes les richesses d une région! D une saison à l autre www.bardonecchiaski.com Lors d un récent Club d affaires organisé dans les nouveaux locaux de la Chambre Régionale de Commerce et d Industrie Rhône-Alpes, les adhérents de la Chambre de Commerce Italienne de Lyon avaient les yeux tournés vers les Alpes. Et plus précisément vers les sommets qui surplombent Bardonecchia, station italienne située à tout juste de 2 heures d autoroute de Lyon, à proximité de Turin et de sa gare TGV. Avec 100 kilomètres de pistes composant un des plus beaux domaines skiables transalpin, une tradition sportive plus que centenaire, des équipements dernier cri hérités des JO d hiver de Turin (2006) et une gastronomie piémontaise qui mériterait à elle seule le déplacement, ce village alpin situé à 1 300 mètres d altitude ne manque pas d atouts pour rivaliser avec ses homologues français. La saison de sports d hiver touche à sa fin? Qu à cela ne tienne, les effets du charme de Bardonecchia sont garantis tout au long de l année! Avec notamment le Bardonecchia Freeride Marathon, grand événement de moutain bike qui ouvre chaque année la saison estivale. À moins que vous ne préfériez une balade plus paisible à quelques mètres du sol, dans les arbres du Parc Aventure

giugno 2011 attualità5 Un Club d affaires 18 carats! Connue dans le monde entier, la maison Korloff est née... à Lyon, où se trouvent toujours le siège et les ateliers de l'entreprise. Lors d'un Club d'affaires exceptionnel, les adhérents de la Chambre de Commerce Italienne de Lyon ont eu le rare privilège de visiter les coulisses du joaillier. Puisque l on prétend les diamants éternels, c est donc un Club d affaires hors du temps, entre tradition et modernité, que la Chambre de Commerce Italienne de Lyon a proposé à ses adhérents le 20 avril dernier. Accueillis avenue Foch, au siège mondial du célèbre joaillier Korloff, les invités se sont d abord laissés conter la saga des Korloff* tout en admirant les bijoux, fabriqués exclusivement avec de l or 18 carats et signés du double K, exposés dans l espace de vente. Lyon est une capitale de la gastronomie et de la soierie, mais aussi, et c est moins connu, de la joaillerie, a précisé Michel Lopez, directeur de Korloff. Ils ont eu ensuite le privilège de visiter les ateliers de l'entreprise. C est dans ce Saint des saints que naissent les œuvres imaginées par Daniel Paillasseur. Né à Lyon en 1948, fondateur de Korloff Joaillerie voici une trentaine d années, il conçoit toujours les bijoux, montres, accessoires et collections de couture Korloff réputées dans le monde entier. Lyon est une capitale de la gastronomie et de la soierie, mais aussi, et c est moins connu, de la joaillerie Nous aimons provoquer le choc des matières, a expliqué le créateur. Nous sommes également fiers d avoir inventer une nouvelle taille, nos diamants ne comptant plus 65 mais 73 facettes. Cela nous a demandé trois années de recherche. L occasion pour la Chambre de Commerce Italienne de Lyon de célébrer une nouvelle fois les noces de l artisanat (d art) et de l excellence, du savoir faire traditionnel et de l innovation, de la beauté et de l imaginaire... à l origine d un véritable succès commercial puisque Korloff, présent dans 53 pays, compte aujourd hui 450 points de vente et 47 boutiques. * Famille russe, les Korloff Sapojnikoff ont possédé pendant plusieurs générations le plus gros diamant noir du monde : le Korloff Noir, d un poids exceptionnel de 88 carats. De g. à d. : Michel Lopez, directeur de Korloff Joaillier ; Évelyne Haguenauer, adjointe au maire de Lyon ; Daniel Paillasseur, fondateur de Korloff Joaillerie et créateur des collections ; Nadette Yoneyama, PDG de Korloff Joaillerie ; Achille Lanzuolo, président de la Chambre de Commerce Italienne de Lyon.

6action juin 2011 L Italie, l autre pays de la gastronomie! Dégustation de rigueur sur le stand de la Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Cosenza (Calabre). En partenariat avec la Chambre de Commerce Italienne de Lyon, plusieurs régions italiennes ont porté haut les couleurs de leurs traditions culinaires à l occasion du Sirha 2011, rendez-vous mondial de la restauration et de l hôtellerie, organisé fin janvier à Eurexpo Lyon. Par l intermédiaire d un collectif regroupant les Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura Bergamo (Lombardie), Latina (Latium), Reggio Emilia (Emilie), Perugia (Ombrie), Arezzo (Toscane), di Terni (Ombrie) et di Cosenza (Calabre), l Union Camere Campania (Campanie) et le Consorzio Romagna Alimentare, une cinquantaine de producteurs italiens ont pu présenter leur savoir faire et leurs spécialités : huiles d olive, pâtes, charcuterie, fromage, vin, pâtisserie Toutes les saveurs transalpines étaient au Sirha 2011 côté exposants mais aussi côté cuisine! Représentée par Alberto Zanoletti, chef de l auberge Armonia di Trescore Balneario (Bergame), l Italie était présente parmi les 24 chefs finalistes du Bocuse d Or 2011. Sélectionnés à l issue de 56 épreuves nationales et trois continentales ont offert un spectacle éblouissant : préparer en 5 h 35 deux plats parfaits à partir des produits officiels choisis pour cette édition 2011 : l agneau d Écosse IGP pour la viande ; la baudroie, le tourteau et la langoustine écossaise pour le poisson. Figurer dans

azione 7 septembre - octobre 2006 septembre giugno 2011 - octobre 2006 1 2 3 4 5 1. Sur l un des stands du Consorzio Romagna Alimentare, Demeteria et Molino Spadoni associent exposition de produits et espace de restauration. 2 et 4. Au Sirha, on échange forcément autour d un bon produit, comme ici sur l un des stands de la Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura Reggio Emilia (émilie, photo 2) ou de la Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Terni (Ombrie, photo 4). 3. Fabrizio Bonifaccio, directeur général d'orobica Pesca, société spécialisée dans les produits frais de la mer de haute qualité. 5. à la découverte des trésors gastronomiques italiens, ici sur l un des stands de la Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Terni (Ombrie). Le Sirha 2011 en chiffres Plus de 2 200 exposants (+ 4,9 % par rapport au Sirha 2010) représentants 22 pays 162 615 visiteurs (+ 15 %) 17 900 visiteurs venus de 120 pays (+ 14 %) 10 420 chefs le top 24 des chefs qualifiés pour la phase finale du Bocuse d Or constitue déjà en soi une magnifique performance. En attendant encore mieux pour la prochaine édition avec peut-être un podium, à l instar de Davide Comaschi, Domenico Longo et Emmanuele Forcone, qui ont superbement défendu les couleurs italiennes en décrochant la deuxième place de la 12 e Coupe du Monde de la Pâtisserie. Chaque équipe, composée d'un pâtissier, d'un chocolatier et d'un glacier, disposait de 10 heures pour réaliser trois entremets au chocolat, trois entremets glacés aux fruits et douze desserts à l assiette représentatifs des traditions et des tendances du pays représenté, une pièce artistique en sucre, une pièce artistique en chocolat et une pièce artistique en glace hydrique sculptée. L Italie s est aussi distinguée lors de l European Catering Cup, concours des meilleurs traiteurs, l équipe d Angelo di Lena, Giovanni Cappello et Matteo Mansi terminant en troisième position.

PlaquetteOK_Mise en page 1 28/02/11 18:01 Page1 Un événement de la Chambre de Commerce et d Industrie 8ambition juin 2011 Certifié NF Service! Le Centre de formation de la Chambre de Commerce Italienne de Lyon a obtenu la certification NF Service Formation Professionnelle Continue. Cette marque de qualité a été délivrée par AFNOR CERTIFICATION, organisme certificateur indépendant, après une analyse et une évaluation rigoureuse des services et de l organisation mis en place. La marque NF Service apporte la preuve que les exigences fixées par AFNOR CERTIFICATION en matière de qualité de service sont atteintes. NF Service garantit la performance, la fiabilité, la rigueur et le sérieux des formations proposées. La certification NF Service est un engagement dans la durée. Tous les collaborateurs du Centre de formation se mobilisent et continueront à se mobiliser afin de maintenir les engagements de performance, avec comme seul objectif la complète satisfaction des attentes des "élèves". Obtenir la marque NF Service, c est voir récompenser la démarche qualité initiée depuis deux années. Cette réussite encourage l ensemble de l équipe du Centre de formation à persévérer sur la voie du professionnalisme et de l expertise. Unique à Lyon : le CIC! Ce n est d ailleurs pas un hasard si, à Lyon, seul le Centre de formation dispose du statut de centre d examen officiel pour le certificat d italien commercial CIC. Ce certificat valide la connaissance et les compétences nécessaires pour communiquer efficacement Corsi d italiano * Iniation à l italien général Italien général débutant 1 et 2 Iniation à l italien professionnel Renseignements : tél. 04 72 00 32 47 mail : s.linguistique@ccielyon.com avec ses clients et/ou ses fournisseurs. La formation tient salon Le Centre de formation de la Chambre de Commerce Italienne de Lyon a participé pour la seconde année consécutive au Salon de la formation et de l évolution professionnelle, organisé les 18 et 19 mars derniers au palais du Commerce de Lyon. STAGES D ÉTÉ 2011 Occasion idéale pour présenter l ensemble de son offre de formation en italien courant et spécialisé : - cours annuels et stages intensifs ; - formations continues ; - diplômes de langue commerciale et/ou juridique ; - certificats d italien CIC/DILS. * cours d italien Agenda VITeff, 19-22 octobre 2011, épernay (france) Le VITeff est le rendez-vous incontournable pour l ensemble de la filière des vins effervescents. Placée sous le double signe de l innovation et de l international, cette 11 e édition proposera outils et compétences pour aider les entreprises dans leur développement. Pour la pemière fois, les visiteurs pourront voter pour leur innovation préférée et ainsi décerner le "Prix Public". OSER, INNOVER pour vous et avec vous! 11 e édition du 19 au 22 octobre 2011 Epernay Renseignements : 04 72 00 32 48 / foiresetsalons@ccielyon.com de Reims et d Epernay Directeur de la publication : Mirco Iadarola. Crédits photo : Syntagme, X. Réalisation et édition : Syntagme. Rédacteur en chef agence : Patrick Genet. Chambre de commerce italienne de Lyon : 8, rue Joseph-Serlin - 69001 Lyon - Tél. 04 72 00 32 40 - Fax 04 78 39 52 14 - www.ccielyon.com