Au cœur du parc, le chef des cuisines, Pierrick Macé,, vous propose Formule Affaires à 17 euros accompagnée d un verre de vin de notre sélection Uniquement les mercredi, jeudi et vendredi midis (Sauf les jours fériés) Une entrée + Un plat Un plat + Un dessert En fonction du marché Formule Affaires à 25 euros accompagnée d un verre de vin de notre sélection Uniquement les mercredi, jeudi et vendredi midis (Sauf les jours fériés) Une entrée + Un plat + Un dessert En fonction du marché Pour vos enfants, jusqu à 12 ans 15 euros Entrée du jour Filet de Poisson ou Viande Dessert
Menu Terre & Mer 35 euros Amuse bouche Filets de sardines de Saint-Gilles marinés aux gingembre, citronnelle et coriandre, poivrons grillés marinés, pommes de terre de Noirmoutier Velouté Argenteuil, pointes d'asperges et croustillants d'escargots persillés Filet de canette Label rouge cuit en basse température au vin rouge de Brem Pavé de merlu piqué au chorizo ibérique, jus de tomate à la coriandre Mousse framboise litchi, cœur coulant, sorbet citron yuzu Nougat glacé, vanille Bourbon, gelée d'abricot, émulsion pistache Tous nos plats sont accompagnés de légumes du moment
Menu L'esprit du parc 49 euros Amuse bouche Escalopes de ris de veau panées au sésame torréfié aux écrevisses Carpaccio de Saint-Jacques, asperges verte et blanche Lotte enveloppée dans sa feuille d'algue nori, jus de coquillage, couteau en marinière «Agneau en deux cuissons», carré aux herbes, canon d'épaule d'agneau au miel et romarin, jus d'agneau à l'ail Sélection de 3 fromages de Pascal Beillevaire, «maître fromager affineur», Chutney de Fruits selon la saison Mille-feuille trois chocolats, glace à l'orange Citron sous verre et son crémeux d'agrumes, sorbet cacao
Menu «Dégustation de la Vérie» 59 euros Servi pour l ensemble des convives de votre table Amuse bouche Langoustines façon nems croustillants, légumes croquants, bisque crémeuse Pavé de bar cuit sur sa peau, pommes, noix, sauce au cidre Tournedos dans le filet de bœuf poêlé aux huîtres et salicornes Camembert frit sur lit de mâche Sphère chocolat, mousse fruits de la passion-chocolat au lait
Les entrées Filets de sardines de Saint-Gilles marinés aux gingembre, citronnelle et coriandre, poivrons grillés marinés, pommes de terre de Noirmoutier 17 Velouté Argenteuil, pointes d'asperges et croustillants d'escargots persillés 17 Escalopes de ris de veau panées au sésame torréfié aux écrevisses 20 Carpaccio de Saint-Jacques, asperges verte et blanche 21 Langoustines façon nems croustillants, légumes croquants, bisque crémeuse 23
La Mer Pavé de merlu piqué au chorizo ibérique, jus de tomate à la coriandre 24 Lotte enveloppée dans sa feuille d'algue nori, jus de coquillage, couteau en marinière 25 Pavé de bar cuit sur sa peau, pommes, noix, sauce au cidre 27 La Terre Filet de canette Label rouge cuit en basse température au vin rouge de Brem 24 «Agneau en deux cuissons», carré aux herbes, canon d'épaule d'agneau au miel et romarin, jus d'agneau à l'ail 27 Tournedos dans le filet de bœuf poêlé aux huîtres et salicornes 29
Les Fromages & D esserts Sélection de 3 fromages frais et affinés par la Maison Beillevaire Chariot de fromages de Pascal Beillevaire, «maître fromager affineur» 7 Camembert frit sur lit de mâche 8 Mousse framboise litchi, cœur coulant, sorbet citron yuzu Nougat glacé, vanille Bourbon, gelée d'abricot, émulsion pistache Mille-feuille trois chocolats, glace à l'orange Citron sous verre et son crémeux d'agrumes, sorbet cacao Sphère chocolat, mousse fruits de la passion-chocolat au lait 14 Tous nos plats sont «faits maison» : élaborés sur place à partir de produits bruts Pour connaître les allergènes volontairement incorporés dans nos plats, veuillez solliciter notre personnel.