Hebdo Conjoncture Elevage

Hebdo Conjoncture Elevage Semaine 53 (28 décembre 2015 au 3 janvier 2016) Abréviations utilisées : sn = semaine n de l'année civile considérée. sn/sn-1= variation hebdomadaire. Les variations hebdomadaires ou annuelles sont exprimées en %. Les prix sont exprimés en hors taxes, sauf spécification contraire (TTC au stade détail). Bovins Gros Bovins entrée abattoir () (4 bassins) /s52 2015 / /moy 5 ans Carcasse de vache "P3" 2,59 1,6% 0,0% 0% Carcasse de vache "O3" 3,00 0,3% 0,0% 0% Carcasse de vache "R3" 3,83 0,3% 0,0% 0% Carcasse de jeune bovin "R3" 3,80 0,3% 0,0% 0% Carcasse de génisse "R3" 3,98 0,3% 0,0% 0% Carcasse de bœuf "R3" 3,70-0,8% 0,0% 0% Prix moyen européen 2015 /s52 des vaches / Union européenne 0,00 0,0% 0,0% Allemagne 0,00 0,0% 0,0% Belgique 0,00 0,0% 0,0% Italie 0,00 0,0% 0,0% Grèce 0,00 0,0% 0,0% Espagne 0,00 0,0% 0,0% Portugal 0,00 0,0% 0,0% Royaume-Uni 0,00 0,0% 0,0% Irlande 0,00 0,0% 0,0% Gros Bovins maigres ( Vif) (5 bassins) /s52 2015 / /moy Race Charolaise mâle "U" 350 kg 2,51 0,0% 0,0% 0% Race Limousine mâle "U" 300 kg 2,83 0,0% 0,0% 0% Prix moyen européen des bovins maigres 6-12 mois /s52 Union européenne 0,00 0,0% Espagne 0,00 0,0% Italie 0,00 0,0% Veau de 8 Jours ( /tête) (9 marchés) Veau de conformation standard - tous croisements - mâle - 50-60 kg Veau de conformation standard - race laitière - mâle - 45 à 50 kg /s52 2015 / 2015 / 0,00-100,00% 0,0% 40,00-33,60% 0,0% Prix moyen européen des veaux de type lait /s52 Union européenne 0,00 0,0% Allemagne 0,00 0,0% Pays-Bas 0,00 0,0% Italie 0,00 0,0% Espagne 0,00 0,0% Royaume-Uni 0,00 0,0% Irlande 0,00 0,0% 2015 / * PMP : Prix Moyen Pondéré. Graphique "Cotation nationale : Prix moyen pondéré gros boins entrée Abattoir" Graphique "Cotation nationale : Prix moyen pondéré gros bovins maigres" 2,4 1 s47/s45 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 /tête 4,00 3,90 3,80 3,70 3,60 3,50 3,40 3,30 3,20 1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 2,9 2,8 2,7 2,6 2,5 210 190 170 150 130 110 90 3 PMP* national des gros bovins entrée-abattoir PMP* national des gros bovins maigres PMP* national des veaux de huit jours 2015 2010- Graphique "Cotation nationale : Prix moyen pondéré Veaux de 8 jours" 94,83 70 1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 3,51 2,72 1/6

Veau de Boucherie () (3 bassins) Carcasse de veau élevé au pis "U" rose très clair Carcasse de veau non élevé au pis "U"- rose très clair Carcasse de veau non élevé au pis "O"- rose très clair /s52 Prix moyen européen /s52 2015 / /moy 5 ans 9,41 3,3% 0,0% 0% 7,60-1,0% 0,0% 0% 6,05-0,7% 0,0% 0% 2015 / Union européenne 0,00 0,0% 0,0% Belgique 0,00 0,0% 0,0% Pays-Bas 0,00 0,0% 0,0% Italie 0,00 0,0% 0,00% PMP* national des veaux de boucherie 6,7 6,5 6,3 6,1 6,04 5,9 5,7 5,5 5,3 Viande bovine détail GMS () Bœuf entrecôte - Type viande Barquette 1-2 (le kg) * Steak haché 15% mat. grasse (le kg) s52 /s52 21,10 21,20-0,5% 10,26 10,22 0,4% Veau escalope dans la noix (le kg) 21,71 21,46 1,16% Gros bovins:pas de marché vif en semaine 53 Les pièces à braiser sont mises en avant dans la grande distribution cette semaine. Malheureusement, la météo est encore tropdouce pour inciter les consommateurs à les acheter. A Rungis, les quartiers arrière sont recherchés donc leur prix est en hausse tandis que le prix desquartiers avant est en baisse. Le cours des carcasses est stable. En vif, la semaine 53 a été calme puisque certains marchés étaient fermés. Pour le stade entrée abattoir, le PMP d état d engraissement 3 est de 3,51 (+ 1 centime). L année a été difficile pour les éleveurs qui peinent encore à vendre les vaches de moindre qualité dont les disponibilités sont trop importantes par rapport à la demande. En 2015, le cheptel français a progressé de 0,8 % tandis que le cheptel Allemand a diminué de 1 %. Cette réduction du cheptel porte notamment sur les vaches laitières ce qui annonce une moindre production de jeunes bovins en 2016. Cela pourrait être une opportunité d exportation pour la France. A Rungis, la demande en viande vitelline s oriente sur les carcasses et les pans dont les cours sont en hausse. Le prix des basses, moins demandées, est en baisse. Pour les veaux de boucherie, le PMP perd 5cts le kilo avec une baisse de 4 cts pour les veaux non élevés au pis et une hausse de 8 cts pour les veaux élevés au pis. Pour les veaux de 8 jours, la semaine a été calme en raison de la fermeture de plusieurs marchés. Agneau de Boucherie entrée abattoir () Ovins pondérée (2 bassins) Carcasse d'agneau "R" - couvert 16 à 19 kg carcasse d'agneau "R" - ciré 16 à 19 kg carcasse d'agneau "O" - couvert 16 à 19 kg /s52 Prix moyen européen /s52 2015 / /moy 6,45-0,2% 0,0% 0% 6,67-0,4% 0,0% 0% 6,23 1,0% 0,0% 0% 2015 / Union européenne 5,00 0,9% #DIV/0! Espagne 5,01 0,0% #DIV/0! Royaume-Uni 5,04 1,4% #DIV/0! Irlande 4,60 2,4% #DIV/0! Agneau détail GMS () PMP* national des agneaux de boucherie 7,0 6,8 6,6 6,43 6,4 6,2 6,0 5,8 5,6 * PMP : Prix Moyen Pondéré. s52 /s52 Côte d'agneau (le kg) 19,41 19,62-1,1% Gigot d'agneau raccourci (le kg) 17,79 17,89-0,6% Ovins:Période de calme après les fêtes Comme chaque année, la consommation d agneaux est plus faible après les fêtes. A Rungis, les cours des carcasses françaises sontreconduits tandis que ceux des carcasses UE sont en hausse car plus recherchés. En vif, le commerce est calme et reprend tout doucement avec des cours reconduits tant pour les brebis que pour les agneaux. Au stade entrée abattoir, le PMP des agneaux perd 2 cts tandis que celui des brebis gagne 7 cts. 2/6

Porcins Porc France entrée abattoir () (5 bassins) /s52 Carcasse classe "S" 1,26 0,00% 0,0% 0% Cotation Rungis "Découpe" () /s52 2015 / /moy Longe avec travers et palette 2,81-0,1% 0,0% 0% Poitrine sans hachage extra 2,90 4,8% 0,0% 0% Jambon sans mouille 2,24-0,4% 0,0% 0% Porc détail GMS () s52 /s52 Côte de porc (le kg) 7,12 7,05 1,0% Rôti filet de porc (le kg) 8,21 8,14 0,9% Jambon blanc sans label 10,53 10,68-1,4% Référence nationale du porc - carcasse classe S 2010- E+S 2015 1,8 1,7 1,6 1,5 1,4 1,3 1,26 1,2 1,1 Indices mensuels provisoires d'évolution du prix d'achat des pièces de porc pour la charcuterie (janvier 2011 = base 100) - Série complète sur le site FranceAgriMer (provisoire) avec le lien http://www.franceagrimer.fr/fam/filiere-viandes/viandes-blanches/informations-economiques/informations-de-conjoncture Indices base 100 = janvier 2011 août-15 sept.-15 oct.-15 1 - Carré bacon (Code 216) 109,0 106,7 101,0 2 - Poitrine lardon n 1 (Code 417) 111,8 112,8 111,6 2 bis - Poitrine cutter de coche 80/20 104,8 104,5 105,1 3 - Epaule 4D (Code 134) 103,1 107,1 104,2 4 - Gras dur (Code 340) 79,1 84,0 89,9 5 - Gorge découennée (Code 171) 94,5 97,7 100,6 6 - Trimming 80/20 porc (Code 504) 100,3 98,2 95,2 7 - Trimming 80/20 coche (Code 504) 101,3 105,2 99,7 8 - Estomac (Code 544) 119,9 117,2 119,4 9 - Chaudin (Code 541) 116,5 115,5 118,4 9 bis - Chaudin (Code 542) 122,4 318,7 147,0 10 - Jambon sans mouille (Code 300) 120,5 121,3 117,8 Source : Enquête mensuelle réalisée par FranceAgriMer auprès d'un échantillon d'environ 50 entreprises volontaires représentatives du secteur 125 120 115 110 105 100 95 Indices d'évolution du prix d'achat des pièces de découpe de porc (base 100 = janvier 2011) Toutes pièces Hors jambon sans mouille Porc France:Pois moyen de carcasse à 95,71 kg Le prix de base en production, au Marché du Porc Breton, est resté quasiment stable cette semaine après une très légère reprise du cours de 0,1ct/kg au marché de lundi, et une reconduction à celui de mercredi. Le prix moyen, sur l année 2015, s établit donc à 1,238.L activité d abattage hebdomadaire sur la zone UNIPORC, est plus dynamique que celle de la semaine de Noël, certains opérateurs ayant abattu le samedi2 janvier. Elle s établit à 325 424 porcs. L activité réduite de la semaine précédente a entraîné des reports, ce qui a provoqué une forte hausse du poids moyen de carcasse qui atteint la valeur record de 95,71kg (+ 862g).Sur le marché intérieur, la demande a été calme pendant la période des fêtes mais elle devrait être très forte cette semaine avec les opérations promotionnelles des grandes surfaces. Dans les autres bassins de productioneuropéens, les cours ont été reconduits. 3/6

Volailles Cotation Rungis "Découpe" () /s52 2015 / /moy Poulet PAC A 2,25 0,0% 0,0% 0% Poulet PAC LABEL 3,60 0,0% 0,0% 0% Dinde Filet 5,20 0,0% 0,0% 0% Volailles détail GMS () 2,4 2,3 2,2 Cotation du Poulet PAC label France 2,25 s52 /s52 Poulet PAC standard 3,38 3,33 1,5% Poulet PAC LABEL 5,75 6,13-6,2% Escalope de dinde 11,52 11,61-0,8% Lapin vif () Lapin vif hors réforme départ élevage s52 Chevreau vif () Chevreau vif - 8 à 11 kg départ élevage Lapin détail GMS () s52/s50 s52 / s52 2013 s52 /moy 0,00 #DIV/0! -100,0% -100% /s52 2015 / 3,50-18,60% 0,00% s52 /s52 Lapin entier France (le kg) 8,65 8,60 0,6% Lapin cuisse France (le kg) 15,29 15,47-1,2% 2,1 2,0 Cotation du lapin vif 2,1 2,0 1,9 1,8 1,7 1,6 1,5 1,4 1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 Volaille France: Faible demande en œufs entre les fêtes La période entre les fêtes a été calme sur le marché de l œuf. Pour les œufs destinés à la consommation, la fermeture des magasins pendant les jours fériés a engendré une baisse de l activité des centres de conditionnement dont les besoins étaient largement inférieurs à l offre des éleveurs. Les cours sont donc en repli. Les besoins des casseries ont été moindres également. Le surplus des œufs de consommation a pesé sur le marché. Les cours sont également en repli. A Rungis, les produits festifs sont moins demandés et leurs cours sont donc en baisse. La baisse est notamment très forte pour les oies et les dindes dont les disponibilités étaient très importantes. Les cours du gibier sont stables ainsi que ceux des produits courants. Pour les poules de reformes, la baisse d activité des abattoirs entre Noël et le jour de l an a conduit au refus de certains lots qui n ont pas trouvé preneurs.la situation à l export ne s est pas améliorée. Les températures encore douces n ont pas encouragé la consommation des produits frais dans les magasins.le marché est donc inchangé et les cours, très bas, restent stables. 4/6

Produits laitiers LAIT - Collecte brute hebdomadaire France Collecte nationale s52 / S49 s52 2015 / s52 s52 Moy / Total Fance 1,5% -0,7% 2,1% Source : FranceAgriMer 560 - Collecte de lait hebdomadaire France - Millions de litres 540 520 500 480 460 440 420 400 380 360 340 moy 2012/2013 2013/ /2015 2015/2016 14 17 20 23 26 29 32 35 38 41 44 47 50 1 4 7 10 13 Source : FranceAgriMer Semaines LAIT - Collecte brute mensuelle Union européenne Collecte dans les principaux E Octobre 2015 Cumul campagne Evol N-1 2015/2016 Evol N-1 Volume* Volume* Allemagne 2 620 3,50% 19 046 3,14% France 2 065 2,92% 14 716 0,95% Royaume-Uni 1 191 0,00% 8 976 1,66% Pays-Bas 1 132 11,43% 7 942 8,49% Pologne 898 3,28% 6 629 2,94% * En milliers de tonnes Source : Eurostat BEURRE - Prix des contrats Standard 82 % MG conditionnement par 25 kg Prix des contrats ( /tonne) /s52 2015 / Prix moyen des quatre * France NC - - 2 926 Sources : FranceAgriMer d'après enquête "FranceAgriMer/ATLA" *Prix moyen glissant des quatre Les prix indiqués résultent d'une enquête auprès des fabricants sur la base des contrats (règlement CE n 479/2010) et ne peuvent être comparés aux prix précédents établis sur une autre base. Prix européens ( /tonne) /s52 2015 / ** Allemagne Kempten 2 870-1,0 % 1,6 % 2 920 Pays-Bas 2 830-0,7 % 2,5 % 2 893 Sources : ZMB et Productschap Zuivel **Moyenne des quatre 5/6

Commentaire collecte de lait : La collecte de lait de la semaine 50/2015, montre une évolution positive par rapport à la collecte moyenne des cinq années (+ 2,1 %). Son évolution par rapport à la même semaine de l'an dernier est de - 0,7 %. Le prix moyen des contrats de beurre cube standard 82 % MG en semaine 51/2015 est en secret statistique. Pour indication, le prix moyen glissant des contrats des quatre est de 2926 /tonne (- 121 /tonne par rapport à la semaine 50/2015). POUDRE 26 % - Prix des contrats Prix des contrats ( /tonne) /s52 2015 / ** France 2 253-4,2 % -8,2 % 2 297 Sources : FranceAgriMer d'après enquête "FranceAgriMer/ATLA" Les prix indiqués résultent d'une enquête auprès des fabricants sur la base des contrats (règlement CE n 479/2010) et ne peuvent être comparés aux prix précédents établis sur une autre base. Prix européens ( /tonne) /s52 2015 / ** Allemagne 2 245 0,0 % -4,3 % 2 245 Pays-Bas 2 100 0,0 % -3,2 % 2 168 Sources : ZMB et Productschap Zuivel POUDRE 0 % Consommation Humaine - Prix des contrats Prix des contrats ( /tonne) /s52 2015 / ** France 1 785 7,1 % -2,2 % 1 709 Sources : FranceAgriMer d'après enquête "FranceAgriMer/ATLA" Les prix indiqués résultent d'une enquête auprès des fabricants sur la base des contrats (règlement CE n 479/2010) et ne peuvent être comparés aux prix précédents établis sur une autre base. Prix européens ( /tonne) /s52 2015 / ** Allemagne 1 680 0,0 % -10,4 % 1 688 Pays-Bas 1 670 0,0 % -3,5 % 1 683 Source : ZMB et Productschap Zuivel Publication de FranceAgrimer Direction de la publication : Eric ALLAIN - Direction Marchés, études et prospective - Service Bases d'information économique Rédaction : Mélanie ROBERT (Viandes), Nathalie LATHIERE (Produits laitiers), Christophe MASSY (Porc) Traitement des données et mise en ligne : Sandra ROUSSEL FranceAgriMer : 12 rue Henri Rol-Tanguy - TSA 20002-93555 Montreuil cedex - Tel : 01.73.30.30.00 - Fax : 01.73.30.30.30 6/6