La Part des Anges Distillation L'île de la Réunion propose un éventail de fruits exceptionnels aux parfums inexploités pour la production d'eaux de vie naturelles. Fils de distillateur depuis plusieurs générations, Ludovic Maufras accompagné de sa femme Céline crée en 2009 la première distillerie de fruits artisanale dans les Dom. Dès le début, le choix a été fait de privilégier la qualité des eaux de vie afin d'offrir des spiritueux d'une véritable puissance aromatique. Cette puissance aromatique est obtenue en travaillant exclusivement avec le " cœur de chauffe" Tous nos produits sont élaborés exclusivement à base de fruits de la Réunion, issus de coopératives agricoles et vergers travaillant en agriculture raisonnée. Ensuite seule la méthode de fermentation naturelle spontanée est utilisée. Une fois la fermentation terminée, la distillation se fait par un alambic à clavier numérique. Nous sommes situé à La Saline Vue Belle. (dans les hauts) Nous proposons trois produits différents : Sublim les eaux de vie M de Sublim les mistelles L iqueur, eaux de vie assemblée à un sirop différent.
Les Eaux de Vie Sublim Les eaux de vie Sublim sont élaborées à base de fruits exclusivement issus de l'agriculture réunionnaise. Des fruits sains à bonne maturité sont mis en fermentation naturelle et spontanée. Après plusieurs mois de fermentations, les fruits fermentés sont distillés avec un alambic à clavier numérique élaboré qui permet une triple distillation. Seul le cœur de chauffe est gardé pour être ensuite mis en repos pendant une année avant le mariage, filtration et mise en bouteille. Sublim Ananas, mangue, banane, letchee 45% 50 cl Sublim Goyavier 52% 50 cl Sublim Ananas, mangue, banane, letchee 45% 35 cl Sublim Goyavier 52% 35 cl Sublim Tangor 53% 35 cl Sublim Ananas, mangue, banane, letchee 45% 10 cl étoile Sublim goyavier 52% 10 cl étoile Sublim Tangor 53% 10 cl étoile
Les mistelles M de Sublim Une mistelle ou vin de liqueur, est une boisson alcoolisée obtenue par mélange de moût de fruit frais (jus non fermenté) et d'alcool du même fruit pour obtenir un assemblage titrant à 17 degrés. Ce procédé se nomme le mutage : l'alcool ainsi ajouté va tuer les levures naturellement présentes dans le moût et ainsi empêcher toute fermentation en préservant l'arôme et le sucre du fruit. Sur le même procédé il y a le Pineau des Charentes, Pommeau de Normandie, Poiret.. Chaque région de France à son vin muté. Les Mistelles ne sont pas trop sucrées puisque nous utilisons seulement le sucre naturel du fruit. Plus le fruit est naturellement sucré plus la mistelle sera sucrée. M de Sublim Ananas Victoria 17% 50 cl M de Sublim Letchee 17% 50 cl M de Sublim Ananas Victoria 17% 20 cl étoile M de Sublim Letchee 17% 20 cl étoile
Les L iqueurs Une liqueur par définition c est sucré, à ne pas confondre avec les eaux de vie que l on à tendance à appelé liqueur. Pour avoir l appellation liqueur il faut un minimum de 300gr de sucre au litre. Nos L iqueurs sont élaborées à base des eaux de vie Sublim, nous les avons associées à un sirop que nus élaborons nous même qui sera différent de l eau de vie. Nous proposons donc : Mangue/passion (eau de vie de mangue et un sirop de passion) Ananas/vanille (eau de vie d ananas et un sirop de vanille) Carmabole/café (eau de vie de carambole et un sirop de café) Banane/ cacao (eau de vie de banane et sirop de cacao) L iqueur 50 cl 24% 50 cl L iqueur 35 cl (conditionnement à partir de 50 btles) 24% 35 cl L iqueur 20 cl étoile 24% 20 cl L iqueur 10 cl étoile (conditionnement à partir de 50 btles) 24% 10 cl
Les minis et coffrets Nous avons toute une gamme de petits conditionnements, coffrets découvertes, duo tube 3 cl, Coffrets avec 2 verres. Nous pouvons composer des coffrets avec les différents produits, eaux de vie, mistelles et liqueurs. La coffrets et les verres dépolis sont fabriqués localement par des artisans réunion. Coffret découverte Sublim eaux de vie 4 tubes 45% 4x3cl Coffret découverte L iqueur 4 tubes 24% 4x3cl Coffret étoile + 2 verres avec eau de vie Sublim 45% 10 cl Ananas ou banane ou mangue ou letchee Coffret étoile + 2 verres avec eau de vie Sublim goyavier 52% 10 cl Coffret étoile + 2 verres avec Mistelle ananas 17% 20 cl Coffret étoile + 2 verres avec Mistelle letchee 17% 20 cl Coffret étoile + 2 verres avec L iqueur au choix 24% 20 cl Duo 2 tubes Sublim Mangue et L iqueur ananas vanille 45/24% 2 x 3 cl Duo 2 tubes Sublim Ananas et Mangue 45% 2x3 cl Duo 2 tubes L iqueur Mangue passion et Ananas Vanille 24% 2x3 cl Trio 3 tubes L iqueur Mangue Passion et Mistelle Ananas et Sublim Letchee 17/24/ 45 % 3X3 cl