23.00 Opéra des Océans Coquille Saint Jacques et Fruits de Mer Suprême de Chapon aux Morilles Trio de légumes Gratin Dauphinois Fagot d'asperges Flan de Carottes Page 2 sur 12
27.00 Assiette de Foie Gras Chutney Mangue Ananas et sa Briochette Ballotin de Saumon Argenteuil Filet d'oie Saint Sylvestre Trio de Légumes Blinis de Pommes de Terre Choux Fleurette et Brocolis Tomate Arlequine Page 3 sur 12
Pains Surprises Saumon / Crustacés 60 pièces 35.00 Trio 60 pièces 33.00 Charcuterie ou Charcuterie / Fromage 60 pièces 27.00 Toasts Assortis le plateau de 12 pièces Verrine Salées Variées 8.00 1.80 la pièce 1.30 la pièce Mini Boudins Blanc 20.00 Mini Boudins Forestiers 22.00 Mini Boudins Truffés 1 % 27.00 Pour accompagner votre Foie Gras Verrine Chutney de Mangue et Ananas Page 4 sur 12
Foie Gras au Monbazillac Foie Gras de Canard élaboré par nos soins 13.00 les 100 gr Foie Gras Truffé 2 % Foie Gras de Canard élaboré par nos soins 17.00 les 100 gr Saumon Fumé Maison 44.00 Assiette Gourmande Foie Gras, Saumon Fumé, Magret de Canard Fumé, Terrine de Saint-Jacques 16.00 la pièce 1/2 Langouste à la Parisienne 16.50 la pièce Assiette de Foie Gras Maison Confit de Figues - Foie Gras de Canard élaboré par nos soins 9.00 la pièce 1/2 Homard à la Parisienne 8.50 la pièce Coupelle Gourmande Mesclum / Saint Jacques / Ecrevisses / Crevettes / Saumon Fumé 6.50 la part Médaillon de Saumon sur plat garni 10 personnes minimum 5.00 la part Médaillon de Saumon en Coquille 4.50 la part Page 5 sur 12
Ficelle Picarde 2.90 Bouchée à la Reine 2.90 Corolle Océane Saint Jacques / Gambas / Poissons 4.20 Crêpe de Saumon Fumé 4.40 Aumônière de Saint Jacques 4.40 Crabe Gratiné 4.80 Coquille de Saint Jacques Flambée au Cognac 5.00 Tourte de Confit de Canard aux deux pommes 5.20 Croustade de Ris de Veau 5.40 Saint Jacques sur Fondue de Poireaux 5.60 Poêlon de Poissons à l'armoricaine Lotte, Saumon, Cabillaud, Saint Jacques - plat consigné 6.80 Escargots de Bourgogne Pur Beurre la douzaine 7.00 Noix de Ris de Veau Braisée aux Morilles plat consigné 9.00 1/2 Homard Thermidor 9.50 1/2 Langouste Thermidor 17.50 Swiateczna Saucisse de Fête Polonaise 17.00 Boudin Blanc Nature 18.00 Boudin Blanc Forestier 20.00 Boudin Blanc Truffé 1 % 25.00 Page 6 sur 12
Fondant de Dinde Farcie aux Marrons 6.80 Filet de canette Caramélisée aux Poires 8.00 Suprême de Chapon aux Morilles 8.40 Tournedos de Canard aux Trois poivres 8.40 Moëlleux de Poularde Sauce Périgourdine 8.50 Pavé de Cerf Grand Veneur 8.80 Filet d'oie Braisé aux Senteurs des Sous Bois 8.80 Palet de Veau Sauce Champagne 9.00 Tournedos de Boeuf façon Rossini 9.80 Trio de Noël Gratin Dauphinois, Fagot d'asperges, Flan de Carottes 3.50 la part Trio de Nouvel An Blinis de Pommes de Terre, Choux Fleurette et Brocolis, Tomate Arlequine 3.50 la part Page 7 sur 12
Véritable Petit Cochon de Lait aux Pistaches 32.00 Oie Farcie 32.00 Chapon Farci 32.00 Canard Farci 32.00 Pintade farcie 32.00 Dinde farcie 32.00 Ballottine de Volaille 29.00 Galantine de Gibier 29.00 Bûche Forestière 29.00 Pâté de Canard en Croûte 26.00 Page 8 sur 12
Pour un meilleur service nous vous invitons à passer commande Pour noël Jusqu'au Vendredi 16 Décembre 2016 Pour Nouvel An Jusqu'au Vendredi 23 Décembre 2016 Toutes les commandes "Traiteur" seront à retirer Les Samedis 24 et 31 Décembre au Magasin de Biache Saint Vaast De 8h30 à 13h et de 15h à 18h Dans un souci de qualité et de parfaite préparation de vos commandes le magasin sera fermé les vendredis 23 et 30 décembre après-midi PENSEZ A VOS COMMANDES Les commandes seront exclusivement validées en magasin ou sur le marché. Page 9 sur 12
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