Autour du buffet 17.30 euros Un buffet de hors d'oeuvres réalisé chaque matin ou vous composer une assiette selon votre goût ; ( vous pouvez y retourner autant de fois que vous le voulez. ) Ensuite le plat mijoté du jour, ou bien une viande grillée, ou encore un poisson selon votre convenance ; Pour terminer nous vous proposons le dessert du jour. Le buffet de hors d'oeuvres et le plat du jour... 15.80 Euros Le buffet de hors d'oeuvres seul... 10.40 euros Le plat du jour seul... 11.50 euros La cuisine Comtoise 20.00 euros Les gougères de bienvenue La quenelle de brochet maison au coulis d écrevisse 10.00 L émincé de volaille au Vin Jaune champignons et morilles, riz basmati 14.00 la dégustation de Mont d Or, petite salade champêtre 5.80 ou la crème brûlée au Macvin et Griottines de Fougerole 7.20 Pour accompagner votre menu Comtois, nous vous proposons de déguster le Ploussard de la fruitière de Pupillin Le verre (12.5 cl ) : 2.90 euros Le pichet de 50 cl : 9.50 euros Pour nos jeunes gastronomes 8.50 Euros Une entrée au buffet * * * Suggestion d'un poisson ou d'une viande * * * Un dessert
Les Spécialités du Clos Le foie gras de canard Préparé à la façon du sud ouest, cuit au torchon et accompagné d une confiture d oignon, d une gelée au Macvin et d un pain au figue Pour accompagner votre foie gras, nous vous proposons un verre de Macvin du Château d'arlay Les escargots fermiers du Jura Mijoté dans un bouillon de volaille parfumé aux herbes potagères et accompagnés de queues d écrevisses dans une crème de morille au vin Jaune 4.00 Euros 14.00 Euros 14.00 Euros Les grenouilles de M. Prost Une poèlée de grenouilles fraîches, nature, persillée ou déglacées au vin Jaune, 200 g La côte de veau Une côte de veau coupée épaisse, poèlée puis gratinée au four avec une tranche de jambon et du Comté, nappée d une sauce aux champignons et vin Jaune et servie avec des pâtes fraîches l entrecote de boeuf 20.00 Euros Une belle entrecôte XXL, poêlée ou grillée, origine France accompagné d une sauce à votre choix( poivre vert, échalote forestière, vigneronne ) et servi avec une purée maison au beurre vous pouvez également demander la sauce aux morilles et vin Jaune : 5.00 euros La volaille de Bresse Une cuisse entièrement désossé, cuite en gigotin dans son bouillon, tranchée épais et servi avec des morilles à la crème et au vin Jaune La Saint Jacques Des noix de saint Jacques cuites à la plancha, un rizotto de quinoa et une poèlée de cèpes déglacée au vin Jaune Variation autour du canard 18.00 Euros Une belle salade aux herbes fraîches assaisonnée d une vinaigrette Balsamique, de fines tranches de magret fumé, des gésiers confits tièdes, une tranche de foie gras maison, un manchon confit et un parmentier de cuisse gratinée au Comté
Au fil des saisons menu à 27 uros sans le fromage menu à 30 uros avec le fromage Une friture de truitelles de la petite montagne Une mijotée d escargots fermiers du Jura aux parfums d automne une salade vigneronne à la saucisse de Morteau julienne de langue fumé et tartine de Cancoillote l entrée à la carte 11.00 Un gigotin de volaille fermière, crème de cèpe au Savagnin, riz basmati un fondant d agneau servi en tagine boulgour raisins aubergines Une belle entrecôte origine France, poêlée ou grillée crème forestière et purée maison une poèlée de filets de perche meunière déglacée au vin Jaune le plat à la carte 15.00 Une belle assiette de fromages Comtois 6.00 ou Une faisselle de fromage blanc à la crème 4.00 Un dessert selon votre choix à choisir dans la carte
Nos Assiettes Rôtisserie 18.50 Euros La Rôtisserie Poulet * Une belle portion de poulet de Bresse à la peau croustillante, des "wings" caramélisés et une brochette marinée légèrement épicée La Rôtisserie Canard * Un magret de canard servi entier, laqué au miel de sapin, et tranché épais La Rôtisserie Agneau * Un carré d'agneau cuit rosé, des côtes d'agneau parfumé au thym et un beau morceau de jarret mijoté * accompagnée d'une purée au beurre faite maison et d'une belle salade parfumée aux herbes fraîches La Rôtisserie Gambas Des grosses gambas rôtis à l'huile de basilic et servis avec des petites chipolatas grillées accompagnée d'une compote de fenouil, de riz Basmati et d'une belle salade parfumée aux herbes fraîches La truite de la petite montagne Une friture de truitelles, assiette de 150 g assiette de 250 g Trois petites truites à la braconne préparées Meunière et accompagnées de pommes vapeur cuites minute Un filet de truite à la fondue de poireau et julienne de Morteau légèrement gratinée au Comté 13.00 Euros 17.00 Euros 17.00 Euros 16.00 Euros La ferme piscicole de la petite montagne est située à Marigna sur valouse, dans un écrin de verdure préservé par une nature authentique du paysage jurassien.
Nos desserts fait Maison 8.20 Euros Des profitéroles glacées, chocolat chaud et pistaches torréfiées Une mousse glacé à la châtaigne, un moelleux châtaigne Coulis de pruneau à l armagnac et crème glacée coing Des figues fraîches pochées, parfumée à la verveine, un gâteau de riz au lait à la vanille Bourbon Un gros macaron framboises fraîches, crème mascarpone citron vert, sorbet framboise La coupe de crèmes glacées et sorbets 4.80 euros le dessert du jour 5.20 euros crèmes glacées et sorbets : origine pôle sud à Lésignan Corbière Nos desserts fait Maison 8.20 euros Des profitéroles glacées, chocolat chaud et pistaches torréfiées Une mousse glacé à la châtaigne, un moelleux châtaigne Coulis de pruneau à l armagnac et crème glacée coing Des figues fraîches pochées, parfumée à la verveine, un gâteau de riz au lait à la vanille Bourbon Un gros macaron framboises fraîches, crème mascarpone citron vert, sorbet framboise La coupe de crèmes glacées et sorbets 4.80 euros le dessert du jour 5.20 euros crèmes glacées et sorbets : origine pôle sud à Lésignan Corbière