SUGGESTIONS DE MENUS DE MARIAGE (Entièrement Personnalisables, hors Prestations) SUGGESTION DE VIN D HONNEUR : Voir nos Cartes de Cocktails, avec ou sans animation gourmande Sas : 19 rue des Confrèries - 71530 Crissey -Tel. 03 85 48 04 24 Email : contact@bugaud-traiteur.com Site www.bugaudtraiteur.com SIRET N 79149799300018, RCS de Chalon Sur Saône - TVA Intra communautaire FR 48791497.993 1
Plat Chaud - Dessert Caille de la Drôme Rôtie, Désossée Farcie aux Légumes du Soleil Gratin Dauphinois, Poêlée de Champignons ou Magret de Canard Au Vinaigre de Cassis Pomme Maxime, Tatin de Courgettes ou Tomates ou Tournedos de Noix de Veau Aux Morilles Ecrasé et Nuage de Pomme de Terre à la Truffe, Bille Fraicheur de Légumes ou Hamburger Rossini de Bœuf et son Wok de Légumes ou Volaille de Bresse au Vin Jaune et Morilles Gratin Dauphinois, Nuage de Tomates Basilic Assiette de 3 Fromages Affinés, Pain aux noix et noisettes Soit 1 Pièce Montée, 2 choux par personne, servie avec 1 Tarte aux Fruits et 1 Macaron Café Petits Pains et Pain Prix par Personne sans prestation: Avec la Caille : 20.30 TTC Avec le Canard : 21.90 TTC Avec le Tournedos de Noix de Veau: 23.80 TTC Avec le Bœuf: 24.80 TTC Avec la Volaille de Bresse : 26.80 TTC Si vous souhaitez précéder le Plat Chaud d un Amuse-bouche, voici des suggestions : Cuillère de St Jaques au Caviar de Poivron 4.50 TTC Sucette de Foie Gras au Cassis 4.90 TTC Cocotte d Escargots, Emulsion de Crème d ail (CHAUD) 4.50 TTC Eclair de Gambas Aux Mangue 4.50 TTC 2
Le Déjeuner ou Dîner - 2 Plats 1 ère suggestion Terrine de Lapin au Marquant Printanier Tartare de Truite Rose à la Mangue Confit de Cuisse de Canette à la Mangue Gratin de Pommes Fondantes, Poêlée de Champignons Caille Désossée Rôtie, Farcie aux Légumes du soleil (+ 1.00 TTC) Pomme Maxime, Tombée d Epinards à l Ail Rose Pain aux Noix Soit 1 Pièce Montée, 2 choux par personne, servie avec 1 Tarte aux Fruits et 1 Macaron Café, Petits Pains et Pain Prix par Personne, sans prestation : 26.80 TTC 3
2ème suggestion Entremet Aux 2 Saumon et Cœur d Avocat Verrine de Volaille et Ecrevisses, Espuma de Crustacés Grenadin de Veau aux Morilles Ecrasé de Pomme de Terre à la Truffe, Tomates Cerises Egrappées Pain aux Noix Soit 1 Pièce Montée, 2 choux par personne, servie avec 1 Tarte aux Fruits et 1 Macaron Café, Petits Pains et Pain Prix par Personne, sans prestation : 32.80 TTC 4
3 ème suggestion Caponata de Langouste et Crabe, Mousseline de Crustacés et Jeune Pousse de Roquette Saint-Jacques Poêlées, Son Emulsion de Truffe, et Tombée de Pak Choï Hamburger Rossini «Façon» et son Wok de Légumes Noix de Ris de Veau et Foie Gras Poêlé, Ecume de Morilles Pomme Paillasson, Clafoutis des Bois Pain aux Noix Soit 1 Pièce Montée, 2 choux par personne, servie avec 1 Tarte aux Fruits et 1 Macaron Café, Petits Pains et Pain Prix par Personne, sans prestation : Avec le Bœuf : 39.80 TTC Avec Ris de Veau, Foie Gras : 42.30 TTC 5
Le Déjeuner ou Dîner 3 Plats 1 ère suggestion Trilogie de Saumon Filet de St Pierre aux Herbes Fraîches Caille de la Drôme désossée Farcie et Foie Gras Poêlé Pomme Maxime et Tian de Courgettes Pain aux Noix Soit 1 Pièce Montée, 2 choux par personne, servie avec 1 Tarte aux Fruits et 1 Macaron Café Petits Pains et Pain Prix par Personne : 43.20 TTC sans prestation 6
2 ème suggestion Dôme de St Jacques, Poireaux Aux Truffes Assiette de Foie Gras dans Tout ses États Sandre Rôti, Beurre d Origan, Capuccino de Corail et ses Petits légumes Tournedos de Noix de Veau et sa Réduction de Xérès Pomme Anna et Déglacé de Légumes Fanes Pain aux Noix Soit 1 Pièce Montée, 2 choux par personne, servie avec 1 Tarte aux Fruits et 1 Macaron Café Petits Pains et Pain Prix par Personne : 43.80 TTC sans prestation 7
3 ème suggestion Opéra de Caille au Foie Gras et Miel, Tuile Noisette Marbré de Ris de Veau, Cèpes et Girolles Lotte, Gambas au Lait de Coco et Piperade Poularde de Bresse incisée de Truffes et cuite à l étouffée, Pomme au Lard, Emulsion de Brocolis Tournedos de Bœuf Rossini, déglacé au Porto Pomme Mousseline d'antan et Tian de Légumes Pain aux Noix Soit 1 Pièce Montée, 2 choux par personne, servie avec 1 Tarte aux Fruits et 1 Macaron Café, Petits Pains et Pain Prix par Personne avec le Bœuf : 51.20 TTC sans prestation Prix par Personne avec la Poularde de Bresse : 55.30 TTC sans prestation Dans tous les menus, il y a la possibilité de remplacer «l Assiette de desserts servie à table» par le «Buffet de Dessert» BUFFET DESSERTS 1 Pièce Montée (2 choux par personne) Gâteau de Cérémonie Pyramide de Macarons Ananas Cocktail Maki Fruit de la Passion Soupe de fraise Tarte au Chocolat et Zestes d Oranges Confites (Autres suggestions possibles) Au prix de chaque menu proposé, il y a lieu de rajouter : 4.50 TTC par personne 8
Entrées et Desserts en BUFFET - PLAT CHAUD servi à Table ENTREES sur Buffet Salade Terre et Mer (Salade, St Jacques, Ecrevisses, Légumes Croquants, Vinaigrette) Salade Modène (Salade, Poivrons, Tomates confites, Bœuf, Parmesan, Jambon Cru, Champignons) Dôme de Gambas et Asperges Vertes Terrine de Truite du Haut-Jura Aux Légumes confits Terrine de Volaille au Citron PLAT CHAUD servi à Table Caille de la Drôme désossée, Farcie aux Légumes du Soleil Pommes Maxime et Tomate Provencale Magret de Canard au Piment d Espelette Gratin Dauphinois et Légumes WOK Tournedos de Noix de Veau Aux Morilles Pomme Mousseline à la Truffe, Légumes Confits aux Herbes Fraîches Côte de Bœuf à l Huile Vierge et Pomme Surprise, Crème Ciboulette Pomme Anna et Poêlée de Cèpes Bouchon Plateau de Fromages affinés et son Pain aux Noix DESSERTS sur Buffet Pièce Montée (2 choux par personne) Ananas Cocktail Tartelettes aux fruits Mini Eclairs Chocolat vanille Café et Petit Pain et Pain Prix par Personne sans prestation : Avec la Caille : 37.60 TTC Avec le Canard : 39.40 TTC Avec le Tournedos de Noix de Veau : 41.40 TTC Avec le Filet de Bœuf : 41.40 TTC 9
Les Buffets Froids de Mariage LE BUFFET «Côté Saône» Salade Chou Blanc et Poulet Grillé Salade Bourguignonne (Pomme de terre, Oignon blanc, Cervelas, Ciboulette) Salade Bressane (Salade verte, Emincé de Poulet, Jambon Blanc, Maïs, Œuf Poché) Médaillon de Brochet aux Légumes Tarte aux Ecrevisses Jambon Persillé «Maison» Magret de Canard Carré de Porc Laqué Aux Epices Plateau de Fromages, pain aux Noix Prix par personne: 21.00 TTC LE BUFFET DU CHEF Salade Calabrèse (Tomate Cerise, Poivron, Mozzarella, Echalotte) Salade Méridionale (Volaille, Poivrons, Tomates Confites, Olives Vertes) Salade Fraîcheur (Salade, Brunoise de Légumes, Saumon, Agrume) Dôme de Gambas et Asperges Vertes Pamplemousse Fruits de Mer Pâté croûte de Volaille Porcelet Farci Pistache Pièce du Boucher Rôtie aux petits légumes Selle d Agneau aux Herbes Plateau de Fromages Affinés, Pain aux Noix Prix par personne : 24.50 TTC 10
DESSERTS PROPOSES (Autres Suggestions possibles) Pièce Montée (2 choux par personne) avec une Brochette de Fruits Fais Gâteau de Cérémonie et son Coulis Pyramide de Macarons (3) Buffet Gourmand (4 pièces) Assortiment de délices sucrés Prix par Personne : 4.50 TTC Pièce Montée (2 choux), seule, avec buffet de desserts Ananas cocktail, Tartelettes aux Fruits, Mini éclairs = 7.50 TTC A disposition : menus enfants, Techniques, Buffet du lendemain, Open Bar, Listes de Musiciens, DJ, photographe, Baby-sitter N hésitez pas à nous contacter pour nous rencontrer, et nous vous proposerons de faire une dégustation pour faire votre choix final. Par téléphone : 03 85 48 04 24 ou par mail : contact@bugaud-traiteur.com En venant directement nous rencontrer à Crissey, au 19 rue des Confrèries. Et visitez notre Site Web : www.bugaud-traiteur.com https://www.facebook.com/isabelletraiteur.maisonbugaud : 19 rue des Confrèries - 71530 Crissey -Tel. 03 85 48 04 24 Email : contact@bugaud-traiteur.com Site www.bugaud-traiteur.com SIRET N 79149799300018, RCS de Chalon Sur Saône - TVA Intra Communautaire FR 48791497.993 11