Repères 2010 Les boissons spiritueuses, produits industriels, sont obtenues par distillation et/ou macération de matières premières agricoles. Certaines sont vieillies en fût. Elles se consomment seules ou en mélange. On en dénombre 46 catégories principales, dont amers, anisés (pastis, absinthe), bitters, brandy, eaux-de-vie de fruits, eaux-de-vie de vin (Armagnac, Cognac), eaux-de-vie de cidre (Calvados), gins, liqueurs, rhums, vodkas, whiskies, etc. Leur teneur en alcool est de minimum 15%. 1 Les spiritueux dans la consommation de boissons alcoolisées en France 377 millions de litres : volume total de spiritueux consommés en France 22,7 % : part des spiritueux dans les volumes de boissons alcoolisées 83 % : part des spiritueux dans les recettes fiscales issues des boissons alcoolisées 100 000 : nombre d emplois directs et indirects générés par la filière des spiritueux en France 700 : nombre de marques commercialisées par les adhérents de la Fédération Française des Spiritueux 1 million : nombre de visiteurs (spiritourisme) sur plus d une centaine de sites de production de boissons spiritueuses ouverts au public, en France et en outre-mer Au 1 er janvier 2011, décomposition des droits et taxes pour un litre d un spiritueux à 40% vol. (whisky, liqueur, pastis, etc.) vendu à 12. À retenir Prix de vente hors droits et hors TVA Droits de consommation 1514,47 /HAP Cotisation Sécurité sociale Taxe additionnelle pour les spiritueux de plus de 25% vol. : 0,16 / dl vol. TVA 19,6% sur le prix de vente et taxes 2,37 6,06 1,6 1,97 Stabilité des volumes de spiritueux consommés en France TOTAL taxes 80,25% du prix de vente consommateur Progression des recettes fiscales du fait de l augmentation annuelle des droits d accises 1
Consommation globale de boissons spiritueuses en 2010 Calvados : 0,4% (1,45 ML) Armagnac : 0,3% (1,1 ML) Eaux-de-vie de fruits : 0,75% (2,85 ML) Liqueurs et crèmes de fruits : 9,55% (36 ML) Punchs et cocktails : 1,85% (6,95 ML) Rhums : 6,7% (25,2 ML) Cognac : 0,8% (3,05 ML) Amers : 3,85% (14,45 ML) Autres : 1% (3,8 ML) 377 ML Whiskies : 38,5% (145,2 ML) (tequila, gin, vodka) : 7,8% (29,45 ML) Anisés : 28,5% (107,5 ML) Source : GIRA Foodservice La stabilité des volumes 30 25 20 15 26,0 20,6 23,2 20,1 15,4 14,0 12,3 Consommation d alcool en France, en litres d alcool pur, par an et par habitant de plus de 15 ans 1961-2009 Total Vin 10 7,1 Spiritueux 5 0 2,9 2,7 2,5 2,2 1961 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2009 Bière Source : OFDT 8 consommations sur 10 se font à la maison Au restaurant: 7% Dans un bar : 5% En discothèque : 4% Au café : 4% Occasions de consommation de boissons alcoolisées, chez les 18-65 ans Chez des amis, chez la famille : 33% Chez moi : 47% Enquête Usage et Attitude, 2008 Entreprise & Prévention 2
Une discrimination fiscale infondée Volumes mis à la consommation en 2010 (en alcool pur) Recettes fiscales en 2010 22,7% 18,8% 9,9% 3,9% 3,2% Bières 1,9% Vins Produits intermédiaires 56,6% 83% Spiritueux Les spiritueux contribuent aujourd hui, à eux seuls, à hauteur de 83 % des recettes fiscales qui pèsent sur les boissons alcoolisées, alors même qu ils ne représentent que 22,7 % de la consommation (en alcool pur). Cette situation crée une discrimination infondée entre catégories d alcools et ne constitue en aucune façon une réponse efficace à la lutte contre la consommation inappropriée des boissons alcoolisées. = = = = 10cl à 12 Vin 3cl à 40 Digestif 3cl à 40 Spiritueux en long drink 10cl à 12 Vin mousseux 25cl à 5 Bière Source : INPES Zoom sur l évolution des volumes par rapport aux recettes fiscales sur 5 ans Entre 2005 et 2010, les recettes fiscales liées aux spiritueux (droits de consommation et cotisations sécurité sociale) ont augmenté de 12,5 % alors que les volumes mis à la consommation, sur la même période, n ont augmenté que de 3,6 %. Recettes fiscales liées aux spiritueux (en milliers d euros) Volumes de spiritueux (en hl d alcool pur) 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Evolution 2 256 747 2 341 580 2 363 210 2 383 536 2 490 408 2 537 307 +12,5 % 1 334 300 1 383 120 1 392 560 1 405 650 1 405 750 1 382 910 +3,6 % La Fédération Française des Spiritueux défend le principe d une taxation juste et équitable : un système de taxation proportionnelle au degré alcoolique des boissons. 3
2 Ventes en grande distribution * : la valorisation s accentue 4,1 milliards d euros : ventes totales des spiritueux en valeur (+3,1 %) 288,5 millions de litres : ventes totales des spiritueux en volume (+0,8 %) 21,1 millions de litres : ventes totales supérettes et magasins de proximité (-0,7%) Parts de marché (HM - SM - HD) en valeur Calvados : 0,4% (0,4%) Armagnac : 0,3% (0,4%) Eaux-de-vie de fruits : 0,5% (0,5%) Liqueurs et crèmes de fruits : 6,4% (6,6%) Cognac : 1% (1%) Amers : 1,1% (1%) Autres : 3% (3,1%) Whiskies : 46,2% (45,7%) Punchs et cocktails : 1% (0,9%) Rhums : 6,4% (6,3%) (tequila, gin, vodka) : 6,7% (6,4%) Anisés : 27% (27,7%) 4,1 Mds d euros Calvados : 0,3% (0,3%) Armagnac : 0,2% (0,2%) Eaux-de-vie de fruits : 0,3% (0,3%) Liqueurs et crèmes de fruits : 8,5% (9%) Punchs et cocktails : 2% (1,9%) Parts de marché (HM - SM - HD) en volume Cognac : 0,6% (0,5%) Amers : 2% (1,9%) Autres : 4,2% (4,1%) Whiskies : 39,6% (39,2%) Rhums : 7% (6,9%) 288,5 ML (tequila, gin, vodka) : 6,8% (6,6%) *hors départements d outre-mer Les chiffres ci-dessus sont intégralement issus du Panel IRI qui prend en compte les ventes en grande distribution [hypermarchés (HM), supermarchés (SM) et hard-discount (HD)], taxes incluses. Anisés : 28,5% (29,1%) 2010 (2009) 4
3 Ventes en CHR * : une nouvelle année de baisse 56,1 millions de litres : consommation de spiritueux en CHR (-2,6 %) 149 000 : nombre total d établissements Armagnac : 0,45% (0,45%) Calvados : 1,05% (1,05%) Eaux-de-vie de fruits : 1,50% (1,55%) Cognac : 0,8% (0,75%) Amers : 3,45% (3,65%) Autres : 0,15% (0,15%) Whiskies : 30,85% (31,10%) Consommation de spiritueux en CHR Liqueurs et crèmes de fruits : 12,10% (12,25%) Punchs et cocktails : 3,75% (3,85%) 56,1 ML Rhums : 8,65% (8,15%) (tequila, gin, vodka) : 16,15% (14,90%) Anisés : 21,10% (22,15%) 2010 (2009) Le CHR : un secteur en crise Le CHR représente près de 15 % des circuits de distribution (en baisse de 2,6 %). Depuis 2000, les ventes en CHR ont reculé en moyenne de 0,5 % par an. CHR 14,9% (-2,6%) Grossistes boissons : 4,0% (+4,5%) Ventes directes : 2,1% (-9,9%) Hard Discount : 13,8% (+9,2%) Autres : 0,7% Cash & Carry : 8,1% (-3,6%) (-3,8%) Supérette + Proxi : 5,6% (-0,7%) Hyper + Super : 65,7% (=) Grande distribution 85,1% (+1,3%) *Ventes en CHR (cafés-hôtels-restaurants): hors domicile 5 Les chiffres ci-dessous sont intégralement issus de l étude Les Spiritueux dans le CHR - France 2009/2010, réalisée par GIRA Foodservice.
dominé par les enseignes Cash & Carry* Autres : 1,5% (-1,6%) Cavistes : 3,3% (-0,4%) Ventes directes par les industriels : 13,8% (-9,9%) Grossistes boissons : 26,8% (+4,5%) Enseignes Cash & Carry* : + 12 % depuis 2000. Activité des cavistes toujours significative pour les références Premium. Cash & Carry : 54,6% (-3,8%) *Cash & Carry : ventes en gros «payées et emportées» Source : GIRA Foodservice 4 Export : un retour à la croissance Export vers l UE (hors France) : 1,6 millions d hectolitres (+0,9%) 718,3 millions d euros (+10,6%) 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 La Fédération Française des Spiritueux Export vers les pays tiers (hors UE) : 2,7 millions d hectolitres (+22%) 2,141 milliards d euros (+34,2%) 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Exportations totales de spiritueux, en milliards d euros 1980-2010 Source : FEVS Crédits photos : t.lewenberg-sturm - DR - FFS Conception et rédaction Enjeux Publics - Juin 2011 Créée en 1996, la Fédération Française des Spiritueux (FFS) est un syndicat professionnel composé de producteurs et distributeurs français de boissons spiritueuses. Elle regroupe près de 200 entreprises présentes dans 23 régions (y compris les départements d outre-mer), de diverses tailles (90% de PME associées à des groupes à vocation internationale). 7 rue de Madrid, 75008 Paris Tél. : 01 53 04 30 30 ffs@spiritueux.fr www.spiritueux.fr www.spiritourisme.com 6