VIANDES & POISSONS
VIANDES Les volailles Page 03 Le poulet Page 04 Le foie gras Page 05 Divers Page 05 Le lapin Page 06 L agneau Page 06 Le bœuf Page 06 PRINTEMPS 2014 2
LES VOLAILLES BROCHETTE DE CAILLE (France) Carton de 20 pièces POITRINE DE DINDE (Hongrie) Carton de 15 Kg MINI CORDON BLEU (Pologne) MAGRET DE CANARD (France) MINI PICCATA DE DINDE (Brésil) Carton de 3 Kg QUENELLE DE VOLAILLE (France) Carton de 4 x 25 pièces Brochette de caille Cordon bleu Magret de canard 3
LE POULET AILE DE POULET (Suisse) Carton de 4 x 2.5 Kg ESCALOPE DE POULET PANEE (Suisse) Carton de 3 Kg BROCHETTE POULET (Hongrie) Carton de 4.5 Kg (pièce de 100 gr) FILET POULET (Slovénie) Carton de 4 x 2.5 Kg BROCHETTE POULET YAKITORI SOJA (Thaïlande) Carton de 3,5 Kg FILET POULET BLOC (Brésil) Carton de 6 x 2 Kg CUISSE DE POULET FLORENTINE (Suisse) Carton de 3 Kg FILET POULET 140/160 (Brésil) Carton de 4 x 2.5 Kg CUISSE DE POULET (Suisse) Carton de 4 x 2.5 Kg PILONS DE POULET (Suisse) Pièce de 100 à 140 gr CUISSE DE POULET DESOSSEE (Brésil)* Carton de 15 Kg POULET ENTIER (Suisse) Pièce de 800 gr EMINCE DE POULET (Hongrie) POULET ENTIER (Suisse) Pièce de 1,3 Kg EMINCE DE POULET (Brésil) Carton de 10 x1 Kg POULET CORDON BLEU (France) ESCALOPE POULET ROTI (Brésil) Carton de 3 kg CHICKEN NUGGET (Brésil) Cuisse de poulet désossée Emincé de poulet Escalope de poulet 4
LE FOIE GRAS DIVERS ESCALOPINE FOIE GRAS (France) Carton de 2 x 1 Kg CUISSE GRENOUILLE (Indonésie) Carton de 12 x 1 Kg ESCALOPINE FOIE GRAS (Bulgarie) Carton de 5 x 1 Kg FOIE GRAS EVEINE (France) Environ 5 Kg Escalopine foie gras Foie gras éveiné Cuisse de grenouille 5
LE LAPIN L AGNEAU RAGOUT DE LAPIN SANS OS (France) Carton de 4 x 2.5 Kg CARRE D AGNEAU (Nouvelle Zélande) EPAULE D AGNEAU SANS OS (Australie) LE BŒUF GIGOT D AGNEAU SANS OS (Nouvelle Zélande) SOURIS D AGNEAU (Nouvelle Zélande) BURGER PUR BŒUF (Suisse) Carton de 60 pièces CARPACCIO DE BŒUF (Suisse) Carton de 12 pièces HAMBURGER (Suisse) Carton de 40 pièces (120 gr) Carré d agneau Epaule d agneau Hamburger 6
LES POISSONS Poisson d eau douce Page 08 Poisson d eau de mer Page 09 La morue Page 10 Le saumon Page 10 Les poissons cuisinés Page 10 7
POISSON D EAU DOUCE FILET FERRA (Suisse) FILET SANDRE (Russie) FILET PERCHE (Russie Estonie) (10 à 20 gr la pièce) FILET PERCHE PREMIMUM (Sibérie) (10 à 20 gr la pièce) Friture d éperlan Filet de perche Filet de sandre 8
POISSON D EAU DE MER DORE AUSTRAL (Chine) Carton de 5 x 1 Kg FILET LOUP (Atlantique) Carton de 6 Kg DOS DE CABILLAUD (Chine) FILET RAIE (Etats-Unis) FILET BARRAMUNDI (Vietnam) FILET ROUGET (Vietnam) FILET BAUDROIE (Japon) FILET SOLE TROPICALE (Sénégal) Carton de 6 x 2 Kg FILET DE PLIE (Hollande) FILET PANGASIUS (Vietnam) FILET DE SAINT-PIERRE AVEC PEAU (Pacific) Carton de 10 Kg * Produit sur commande avec délai de livraison variable Filet rouget Filet sole tropicale Steack requin bleu 8
LE SAUMON LES POISSONS CUISINÉS SAUMON FUME PRE-TRANCHE (Ecosse) Plaque de 1 Kg QUENELLE DE BROCHET (France) Carton de 2 x 25 pièces SAUMON FUME CHUTES (Norvège) Sachet de 1 Kg POISSON BORDELAISE (Allemagne) Carton de 30 pièces TARTARE DE SAUMON (France) Carton de 4 Kg STICK DE POISSON (France) LA MORUE ACCRA DE MORUE PREFRIT (Espagne) Carton de 4 x 1 Kg BRANDADE DE MORUE (France) Carton de 2 x 2 Kg Tartare de saumon Accra de morue préfrit Quenelle de brochet 10
LES FRUITS DE MER Les crevettes Page 12 Les moules Page 13 Les calamars Page 13 Divers Page 13 11
LES CREVETTES CREVETTE COCKTAIL 200/300 (Danemark) Carton de 4 x 2.5 Kg QUEUE DE CREVETTE 26/30 (Bangladesh) CREVETTE COCKTAIL 90/125 (Canada) Carton de 6 x 2.24 Kg CREVETTE EN NID DE PATATE (Vietnam) Carton de 5 x 1 Kg CREVETTE ENTIERE 8/12 (Eden - Vietnam) CREVETTE PANEE (Vietnam) Carton de 7 x 1 Kg CREVETTE ENTIERE 13/15 (Vietnam) BROCHETTE DE CREVETTE (Vietnam) CREVETTE ENTIERE 16/20 (Eden - Vietnam) LANGOUSTINE ENTIERE 13/16 (Danemark) Carton de 12 x 1Kg CREVETTE ENTIERE 21/30 (Bangladesh) SCAMPI DECORTIQUE 30/45 (Ecosse) Carton de 10 x 454 gr QUEUE DE CREVETTE (Vietnam) BROCHETTE DE CREVETTE (Vietnam) QUEUE DE CREVETTE 8/12 (Eden - Vietnam) LANGOUSTINE ENTIERE 13/16 (Danemark) Carton de 12 x 1Kg QUEUE DE CREVETTE TAIL-ON 16/20 (Bangladesh) SCAMPI DECORTIQUE 30/45 (Ecosse) Carton de 10 x 454 gr Crevette en nid de patate Crevette Tail-On Brochette de crevette 12
CALAMARS CALAMARETTI ET SEICHES DIVERS ANNEAU DE CALAMAR, Chine COCKTAIL FRUIT DE MER, Dragon, Vietnam CALAMAR ROMAINE, Espagne Carton de 8 x 1 Kg POULPE «EL REY» (De 2 à 4 Kg), Espagne Carton de 18 à 20 Kg CALAMAR U.5 ATLANTIS, Chine Carton de 10 x 1Kg MOULE DECORTIQUEE, Chili CALAMARETTI NETTOYE, Thaïlande Carton de 10 x 1kg MOULE 1/2 COQUILLE, Nouvelle-Zélande Carton de 12 x 1 Kg CALAMARETTI NON NETTOYE, Californie Carton de 12 x 1kg NOIX SAINT-JACQUES, Pérou SEICHE NETTOYEE 100/200g, Thaïlande SEPPIOLINE NETTOYEE ATLANTIS, Vietnam Moule décortiquée Calamar romaine Polupe 13