Titre. Variétales Blé de qualité.

Titre Variétales 2016 Blé de qualité www.semencesdefrance.com

Sommaire Avis d Expert... 3 Les contraintes Le contexte protéines... 4-5 Des débouchés exigeants en protéines... 6-7 Azote et variété : Les principaux leviers... 8 L alimentation azotée... 9 La collecte en France... 10 Le partenariat... 11 Le concept... 12 La gamme... 13 COLMETTA... 14-15 BARDAN... 16-17 LORENZO... 18-19 MONTALTO... 20-21 MOLINERA... 22-23 TIEPOLO... 24-25 Notes... 26-27 2 Données sources: GEVES / ARVALIS Certaines informations ont été ajoutées par Semences de France Création et réalisation: Semence de France / Evomedia.fr - Février 2016 Crédit photos Semences de France et Nadège STEINER

Avis d expert Xavier BONNARD Depuis plusieurs années de gros progrès ont été réalisés en blé tendre, aussi bien en ce qui concerne la fertilisation azotée, la génétique que le choix variétal. Et ceci afin de répondre au mieux aux contraintes environnementales ainsi qu aux défis que nous imposent les marchés, maintenant mondialisés. Que ce soit pour le volet protéines ou pour d autres problématiques, le végétal doit et devra apporter de plus en plus des solutions. C est dans ce contexte que Semences de France lance une gamme de variétés de blé EQUILIBRE+ qui permettront de contribuer aux réponses qu il devient urgent de trouver. Xavier BONNARD, Responsable Filières, Semences de France Répondre au mieux aux contraintes environnementales ainsi qu aux défis que nous imposent les marchés. 3

Les contraintes LE CONTEXTE PROTEINES Les besoins du marché et l offre de nos concurrents sur le marché mondial, place la France dans une situation délicate pour valoriser ses blés notamment sur le volet protéines. Bien que des progrès notables ont été fait grâce à l amélioration génétique, les conseils des instituts techniques et le travail des organismes stockeurs, des contraintes sont encore là et qui freinent le gain nécessaire à faire pour obtenir un taux de protéines suffisant. La 1ère contrainte est d ordre pédoclimatique. Certaines régions ont, malgré leurs efforts, un niveau de protéines toujours inférieur à la moyenne nationale. Le sol ou le climat ne favorisant pas la constitution des protéines. 4 La 2ème est agronomique. Que faire par exemple après une betterave libérant le sol tardivement: un blé d automne qui verra son potentiel de rendement amputé ou une culture de printemps avec le risque de ne pas pouvoir semer à la bonne date?

A quoi s ajoutent les contraintes réglementaires, avec des directives nitrates de plus en plus restrictives, surtout dans les zones ou les «bassins versants» peuvent représenter jusqu à 40% de la sole. Enfin, la dernière contrainte est la génétique proposée aux agriculteurs. Depuis de nombreuses années le progrès a porté d un côté essentiellement sur le rendement (1er facteur de marge hectare) et la qualité meunière mais pas forcément sur la protéine. De l autre, sur des variétés recommandées et dédiées à des filières bien spécifiques mais concernant des volumes limités. Malheureusement cette dichotomie de la génétique laisse un vide, qu il devient nécessaire de combler. 5

Les contraintes Des débouchés exigeants en protéines Alimentation animale Export 18,5 Mt 20% 55% 41% vers l U.E. 59% vers pays tiers 80% 6 Alimentation humaine Les exigences de nos principaux clients Teneur en protéines Force boulangère (W) Norme Minimum Norme Minimum Algérie (*DAIC) 11% 10,5% 160 150 Afrique de l Ouest - 11,5% - 190 Maroc - 11% - 170 Egypte (*GASC) 11,5% 11% - - Italie - 11,5% - 180-200 Espagne - 11,5% - 180-200 * Cahier des charges d état (sources : France Export Céréales, Synacomex) Sources- FranceAgriMer, avril 2014 moyenne 2009-2013 ANMF

La teneur en protéines : un critère essentiel pour satisfaire les besoins français et conserver les parts de marché à l export. Marché intérieur 15 Mt 45% Semences Autres Biocarburants Amidonnerie Des besoins en quantité de protéines (11-11,5%) et en qualité 11% 20% 3% 3% 33% 31% Alimentation animale Des fabricants de plus en plus attentifs à la teneur en protéines Meunerie Exigences requises pour la fabrication de différents produits de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie Teneur en protéines Force boulangère (W) Baguette 11-12,5 150-250 Pain cru surgelé 11-13 250-300 Pain de mie 12,5-13,5 250-300 Pain hamburger >14 >300 Croissant surgelé 12-14 250-400 Biscuits - <150 (Valeur indicatives soumises à variations selon les industriels) 7

Les contraintes Azote et variété : Les principaux leviers Agir sur la teneur en protéines du grain Les différents facteurs en jeu Les enjeux sur le % de protéines Choix variétal A fertilisation azotée équivalente, la teneur en protéines dépend largement de la variété. 1 à 1,2% Fertilisation azotée C est le principal levier pour modifier la teneur en protéines : Dose (pour 40 kg N/ha) Fractionnement (3 apports/2apports) Forme (ammonitrate/sol. azotée) Attention : concurrence des adventices, mauvaise structure du sol Facteurs climatiques non maîtrisables Sécheresse, excès d eau, fortes températures Remarque : l irrigation peut favoriser l efficacité de l engrais et l absorption d azote post floraison. 0,6% 0,3% 0,8% 1,5 à 2% 8 Autres éléments de l itinéraire technique Peu ou pas d effet : date de semis, apport de soufre, désherbage, protection fongicide, techniques de récolte et stockage. Négligeable

L alimentation azotée Azote dans le grain = Protéines Qualité Carbone dans le grain = Amidon Rendement Le blé a besoin de remobiliser 80% de l azote absorbé pour constituer ses protéines. Mais cela est tributaire des conditions climatiques et des doses d azote apportées. Remobilisation ~80% Photosynthèse ~ 80% Absorption ~20% Remobilisation ~20% 9

Les contraintes LA COLLECTE EN France (source FranceAgriMer / Enquête collecteurs 2015) 40 35 30 25 20 15 10 5 0 37% 35% 13% 12% 3% <10% 10-10,5% 10,5-11% 11-11,5% >11,5% Taux de protéines En 2015 la teneur en protéines a atteint 11% en moyenne bien que la part des BAU ne soit que de 6% en 2015 100 80 60 8% 8% 8% 8% 9% 9% 8% 6% 13% 14% 17% 21% 23% 24% 28% 30% 40 78% BAU BP 20 78% 75% 71% 68% 67% 64% 64% 10 BPS + BAF 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

La démarche Le partenariat Semences de France a signé un accord avec l obtenteur Suisse DSP, qui travaille avec l Agroscope de Changins spécialisé dans la sélection de variétés de blé de qualité, pour le développement et la commercialisation de ses variétés en exclusivité en France et dans certains pays d Europe. Cet accord permet d accéder à une génétique particulière qui allie l efficience de l Azote dans la plante et la résistance aux maladies à une qualité boulangère élevée. Grâce à ce partenariat, Semences de France a la possibilité de faire son choix pour les futurs variétés et les tester en France avant les essais officiels, sur leur adaptation agronomique ainsi que sur leur valeur technologique grâce au Technoscope. Le travail de Semences de France sur les débouchés permet de connaitre les besoins du marché et ainsi de mieux repérer les variétés qui ont des valeurs technologiques attendues par les industriels. Les variétés ainsi validées peuvent intégrer le réseau Variétoscope et devenir «Variétés Préférées» si elles satisfont pleinement les objectifs de Semences de France. 11

Le concept Pour être caractérisés EQUILIBRE +, les Blés de Semences de France doivent impérativement répondre aux critères suivants, qui sont vérifiés dans notre réseau d essais national en cohérence avec Arvalis notamment pour la quantification des besoins en azote de la variété : 1 - Efficience à l azote élevée permettant d atteindre quelles que soient les conditions, un taux de Protéines supérieur au minimum à 0,5 point au-dessus du témoin de marché. Objectif du collecteur pour une meilleure commercialisation 2 - Performance de rendement suffisant permettant d obtenir une productivité au moins égale à celle du témoin de marché. Objectif de l agriculteur pour une meilleure marge hectare 1,50 Des variétés se positionnant en haut à droite de la courbe de régression Rendement / Taux de protéines (GPD) Protéines 1,00 0,50 0,00 85,0% 90,0% 95,0% 100,0% 105,0% 110,0% 115,0% 120,0% 125,0% 130,0% -0,50-1,00-1,50-2,00-2,50-3,00 Rendement L objectif de la combinaison de ces 2 critères est de proposer une gamme de blés estampillés EQUILIBRE+ qui permettent: 12 D augmenter le taux de protéines moyen de la collecte dans des régions non propices De valoriser des blés en semis tardif grâce à un bon taux de protéines sans impacter le rendement De diminuer les apports azotés dans des zones sensibles sans impacter le taux de protéines D avoir une nouvelle offre variétale qui s intercale entre le «tout rendement» et le «tout qualité».

La gamme Blé de qualité COLMETTA BARDAN LORENZO MONTALTO MOLINERA TIEPOLO Alternativité 3 3 3 3 3 3 Montaison 2 2 3 3 2 5 Epiaison 7 7 5,5 6,5 6 7,5 Froid 7 7 8 7 8 5 Hauteur 4 4 4 5 4 Verse 5 7 6 7 6 6 G/P 7 7 8 7 8 Oïdium 6 3 4 8 7 RJ 7 6 7 7 8 4 RB 6 7 7 7 7 3 Septoriose 7 4 6 7 6 6 Fusariose 6 6 6 6 6 5 Nuisibilité globale 7 4 6 7 7 PS 6 6,5 6 6 5 7 Protéines 7 8 8 7 8 6 W 240-260 250-300 380-420 220-240 280-420 300-400 Panification 230 250-250 - - ÉCHELLE DE NOTATION Alternativité de 1 = très hiver à 9 = printemps Précocité (CTPS) de 3 = 1 2 tardif à 7 = précoce Hauteur : de 1 = très courte à 7 = haute PS : 1 = faible à 9 = très élevée Source: Variétoscope Semences de France Maladies et accidents climatiques 9 ou R = Résistant 8 = Assez résistant à résistant 7 = Assez résistant 6 = Peu Sensible 5 = Assez Sensible à Peu Sensible 13

Blé barbu Colmetta Agronomie En savoir plus Obtenteur DSP - ACW Année d inscription CH 2015 Classe CTPS BAF Type Lignée Barbu Oui Code CH 111-14470 Composantes de rendement Tallage Assez faible Fertilité épis Moyen PMG Elevé Qualité Profil maladies Faibles Fusariose Oïdium Septoriose Rouille Jaune Rouille Brune Caractéristiques physiologiques Alternativité Hiver (3) Précocité Montaison ½ tardif (2) Précocité Épiaison Précoce (7) Précocité Maturité Peu sensible Fusariose Précoce Froid Assez résistant (7) Hauteur Moyenne (5) Verse Assez sensible à peu sensible (5) Germination sur pied Assez résistant (7) Piétin Verse Sensible (2) Peu sensible Septoriose CORRECTEUR Élevées 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Caractéristiques technologiques Poids Spécifique ~ 80 Protéines ~ 13% Hagberg ~ 330 Valeurs boulangères H (mm) 100 1 2 3 4 W ~ 250 P/L ~ 2,2 50 Panification ~ 230 14 Note de pâte ~ 80 Note de pain ~70 Note de mie ~ 90 0 50 100 150 L (mm)

rendement protéines 13 COLMETTA Rendement récolte 2015 en % d Apache 109,2 en % de Galibier 119,1 Nombre d'essais 6 (réseau développement) Protéines récolte 2015 en % d Apache 109,2 en % de Galibier 119,1 Nombre d'essais 6 (réseau développement) RENDEMENT PROTEINES qx/ha 12 11 10 9 8 7 6 5 4 + 1,6 à 2,14 qx/ha par rapport à Apache O X-60/3 X-30/3 X/2 X/3 X/4 Apports N + 1,6 qx/ha par rapport à Galibier GALIBIER APACHE synthèse PRécocité 10 Points Forts Protéines Fusariose Rusticité Paille P/L 8 6 4 RDT Zone de culture 2 0 w FUSARIOSE Protéines PS colmetta apache 15

Blé barbu bardan Agronomie En savoir plus Obtenteur DSP - ACW Année d inscription CH 2014 Type Lignée Barbu Oui Code CH 111-14469 Composantes de rendement Tallage Moyen Fertilité épis Moyen PMG Elevé Qualité Profil maladies Faibles Fusariose Oïdium Septoriose Rouille Jaune Rouille Brune Caractéristiques physiologiques Alternativité Hiver (3) Précocité Montaison ½ tardif (2) Précocité Épiaison Précoce (7) Précocité Maturité Précoce Froid Assez résistant (7) Hauteur Moyenne à assez courte (4) Verse Assez résistant (7) Germination sur pied Assez résistant (7) Piétin Verse Sensible (2) Peu sensible Fusariose Élevées 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 BAF Caractéristiques technologiques Poids Spécifique ~ 81,5 Protéines ~ 13,5% Hagberg ~ 370 Valeurs boulangères H (mm) 100 1 2 3 W ~ 275 P/L ~1,6 Panification ~ 250 50 Note de pâte ~ 90 16 Note de pain ~ 70 Note de mie ~ 90 Couleur mie Peu crème 0 50 100 150 L (mm)

L avis des meuniers A hauteur de 15% dans un mélange, ce blé améliore l hydratation et le volume. La pâte est plus élastique au pétrin et le pain présente un bel aspect. W 400 350 300 250 200 150 100 10,0 11,0 12,0 13,0 14,0 15,0 16,0 Protéines synthèse Points Forts Précocité W Protéines Fusariose Cibles concurentes Précocité Date de semis Maladies Bio Rdt Qualité BARDAN + + ++ + + + Bologna ++ +/- + -- + ++ Galibier ++ -- -- -- - ++ Pireneo -- + ++ ++ ++ - Courtot + - -- - +/- + Ch Nara - +/- + - - ++ P/L PRécocité 10 8 6 4 RDT Rendement Récolte 2014 Récolte 2015 Moyenne en % d Apache 93,5 98,7 96,1 en % de Galibier 123 129 126 en % de CH Nara 126,3 130 128,1 Nombre d'essais 8 5 (réseau développement) 2 0 w FUSARIOSE Protéines PS bardan apache CH NARA 17

Blé lorenzo Agronomie En savoir plus Obtenteur DSP - ACW Année d inscription CH 2010 Type Lignée Barbu Non Code CH 111-13805 Composantes de rendement Tallage Moyen Fertilité épis Moyen PMG Moyen Qualité Profil maladies Faibles Fusariose Oïdium Septoriose Rouille Jaune Rouille Brune Caractéristiques physiologiques Alternativité Hiver (3) Précocité Montaison ½ précoce (3) Précocité Épiaison ½ tardif (5,5) Précocité Maturité ½ précoce Froid Assez résistant à résistant (8) Hauteur Moyenne à assez courte (4) Verse Peu sensible (6) Peu sensible Fusariose Germination sur pied Assez résistant à résistant (8) Piétin Verse Sensible à assez sensible (3) Liste ANMF 2016 - Blé de Force VRM Élevées 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Caractéristiques technologiques Poids Spécifique ~ 79 Protéines ~ 16 % Hagberg ~ 380 Valeurs boulangères H (mm) 100 1 2 3 4 W ~ 400 18 P/L ~0,9 Ie ~ 55 Hydratation ~ 61 Volume ~ 1860 50 0 50 100 150 L (mm)

L avis des meuniers Variété donnant une pâte courte très élastique. Sa bonne hydratation et son bon volume associé à un bon gonflement en font une variété très polyvalente pour améliorer tous les types de mélanges meuniers. W 550 500 450 400 350 300 250 200 14,5 15,0 15,5 16,0 16,5 17,0 17,5 18,0 Protéines synthèse Points Forts W Protéines Référencé chez les Meuniers Cibles concurentes Précocité Date de semis Maladies Bio Rdt Qualité LORENZO -- + ++ - +/- ++ Bologna ++ +/- + -- + ++ Galibier ++ -- -- -- - ++ Pireneo - + ++ ++ ++ - Courtot + - -- - +/- + Ch Nara - +/- + - - + P/L PRécocité 10 8 6 4 RDT Rendement Récolte 2014 Récolte 2015 Moyenne en % de Galibier 103,7 104,5 104,1 en % de CH Nara 97,6 101,7 99,6 Nombre d'essais (réseau développement) 2 0 w FUSARIOSE Zone de culture Protéines PS lorenzo galibier CH NARA 19

Blé barbu montalto Agronomie En savoir plus Obtenteur DSP - ACW Année d inscription CH 2014 Type Lignée Barbu Oui Code CH 111-14316 Composantes de rendement Tallage Moyen Fertilité épis Moyen PMG élevé Qualité Profil maladies Faibles Fusariose Oïdium Septoriose Rouille Jaune Rouille Brune Caractéristiques physiologiques Alternativité Hiver (3) Précocité Montaison ½ précoce (3) Précocité Épiaison ½ précoce (6,5) Précocité Maturité Précoce Froid Assez résistant (7) Hauteur Moyenne (5) Verse Assez résistant (7) Germination sur pied Assez résistant (7) Piétin Verse Sensible (2) Peu sensible Fusariose Correcteur Élevées 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Caractéristiques technologiques Poids Spécifique ~ 80 Protéines ~ 13% Hagberg ~ 350 Valeurs boulangères W ~ 235 H (mm) 100 1 2 3 4 P/L ~0,8 Panification ~ 250 50 Note de pâte 20 Note de pain Note de mie Couleur mie 0 50 100 150 L (mm)

L avis des meuniers Profil type Caphorn intéressant pour sa bonne élasticité. W 310 290 270 250 230 210 190 170 150 10,0 11,0 12,0 13,0 14,0 15,0 16,0 Protéines synthèse Points Forts Petit P/L Protéines Fusariose Rusticité Cibles concurentes Précocité Date de semis Maladies Bio Rdt Qualité MONTALTO + + ++ + + +/- Bologna ++ +/- + -- + ++ Galibier ++ -- -- -- - ++ Pireneo - + ++ ++ ++ - Courtot + - -- - +/- + Ch Nara - +/- + - - + P/L PRécocité 10 8 6 4 RDT Rendement Récolte 2014 Récolte 2015 Moyenne en % d Apache 93,0 99,8 96,4 en % de Galibier 114,4 120,2 117,3 en % de Courtot 122,5 - Nombre d'essais 5 5 4 (réseau développement) 2 0 w FUSARIOSE Protéines PS montalto ch nara apache 21

Blé barbu MOLINERA Agronomie En savoir plus Obtenteur DSP - ACW Année d inscription CH 2009 Classe CTPS BAF Type Lignée Barbu Oui Code CH 111-13431 Composantes de rendement Tallage Faible Fertilité épis Faible PMG élevé Qualité Profil maladies Faibles Fusariose Oïdium Septoriose Rouille Jaune Rouille Brune Caractéristiques physiologiques Alternativité Hiver (3) Précocité Montaison ½ tardif (2) Précocité Épiaison ½ tardif à ½ précoce (6) Précocité Maturité Précoce Froid Assez résistant à résistant (8) Hauteur Moyenne à assez courte (4) Verse Peu sensible (6) Peu sensible Fusariose Germination sur pied Assez résistant à résistant (8) Piétin Verse Sensible à assez sensible (3) Liste ANMF 2016 - Blé de Force VRM Élevées 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Caractéristiques technologiques Poids Spécifique ~ 78 Protéines ~ 16 % Hagberg ~ 300 Valeurs boulangères H (mm) 100 1 2 3 W ~ 418 22 P/L ~1,7 Ie ~ 56 Hydratation ~ 65 Volume ~ 1813 50 0 50 100 150 L (mm)

L avis des meuniers Variété améliorante très élastique. Profil court. Bon volume à l alvéogramme. A considérer pour les débouchés viennoiserie et brioche pour son taux de protéines élevé et la qualité de ses protéines. W 600 550 500 450 400 350 300 250 200 13,0 14,0 15,0 16,0 17,0 18,0 19,0 Protéines synthèse Points Forts W Protéines Cibles concurentes Précocité Date de semis Maladies Bio Rdt Qualité MOLINERA + + ++ ++ - ++ Bologna ++ +/- + -- + ++ Galibier ++ -- -- -- - ++ Pireneo - + ++ ++ ++ - Courtot + - -- - +/- + Ch Nara - +/- + - - + P/L PRécocité 10 8 6 4 2 0 RDT w FUSARIOSE Protéines PS molinera ch nara galibier 23

Blé TIEPOLO Agronomie En savoir plus Obtenteur IS Année d inscription IT 2009 Classe CTPS BAF Type Lignée Barbu Non Composantes de rendement Tallage élevé Fertilité épis Moyen PMG Moyen Qualité Profil maladies Faibles Fusariose Septoriose Rouille Jaune Rouille Brune Caractéristiques physiologiques Alternativité ½ hiver 4 Précocité Montaison Très précoce (5) Précocité Épiaison Très précoce (7,5) Précocité Maturité Précoce Froid Assez sensible à peu sensible(5) Hauteur Verse Peu sensible (6) Liste ANMF 2016 - Blé de Force VRM Élevées 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Evolution de la force boulangère selon le taux de protéines 24 500 450 400 350 300 250 200 150 100 W y=20,872x+100,51 11 12 13 14 15 16 Taux de protéines (% MS) Source: Semences de France Pluri-annuels 2009-2012

Evolution du P/L selon le taux de protéines 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 13 P/L y=0,014x+0,4393 12 13 14 15 16 Taux de protéines (% de MS) Source: Semences de France Pluri-annuels 2009-2012 Evolution du rendement en fonction de la fertilisation azotée RENDEMENT (qx/ha) 100 95 90 85 80 75 70 65 60 55 50 120 140 160 180 200 220 240 260 280 300 320 BOLOGNA GALIBIER TIEPOLO 17 Rendement X Protéines 16 15 PROTEINES (%) 14 13 12 11 10 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 Rendement (qx/ha) BOLOGNA GALIBIER TIEPOLO 25

26 Notes

Notes 27

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