RESTAURANT PEDAGOGIQUE C.F.A de la Chambre de Métiers et de l Artisanat 12 rue François Billoux 41 000 BLOIS «LA ROTONDE» Modalités de fonctionnement Réservation 02.54.74.14.73 Règlement Chèques ou espèces Tarifs 14 00 hors boissons si préparés par des CAP 16 00 hors boissons si préparés par des BP 20 00 tout compris pour les groupes > 10 personnes Horaires Pour des raisons pédagogiques, les horaires du restaurant d application sont de 12h15 à 14h30 Suivant le marché, des changements peuvent intervenir dans les menus! Nous nous en excusons. BON APPETIT!
Les apprentis et les formateurs sont heureux de vous présenter les menus du restaurant pédagogique du C.F.A. de Blois. Nous préparons ces menus dans le cadre des programmes officiels des examens. Nous n avons que deux objectifs : Permettre à nos apprenants d acquérir les meilleurs savoir-faire professionnels et réussir à l examen. Votre présence sera pour nous le signe de la confiance que vous accordez à des jeunes qui ont fait le choix de métiers difficiles et toujours exigeants.
Semaine du 05 au 09 octobre 2015 Menus à 16 Lundi 05 octobre Pas de service Mardi 06 octobre Pâté en croute Dos de saumon fondue de poireaux Crème brûlée Jeudi 08 octobre Pas de service Vendredi 09 octobre Pas de service
Semaine du 12 au 16 octobre 2015 Menus à 14 Lundi 12 octobre Potage julienne Darblay Médaillon de veau Duroc Pêches flambées sur glace vanille Mardi 13 octobre Terrine de poisson Goujonnettes de perche, sauce tartare et mesclun Assortiment d éclairs Jeudi 15 octobre Potage julienne Darblay Médaillon de veau Duroc Pêches flambées sur glace vanille Vendredi 16 octobre Avocat aux agrumes Goujonnettes de perche, sauce tartare et mesclun Assortiment d éclairs
Semaine du 19 au 23 octobre 2015 Menus à 16 Lundi 19 octobre Potage cressonnière Osso Bucco milanaise et ses pâtes fraîches Cerises flambées sur glace pistache Mardi 20 octobre Avocat aux agrumes Duo de saumon et turbot sauce maltaise Tarte fine aux pommes glace caramel Jeudi 22 octobre Avocat aux agrumes Duo de saumon et turbot sauce maltaise Tarte fine aux pommes glace caramel Vendredi 23 octobre Potage cressonnière Osso Bucco milanaise et ses pâtes fraîches Cerises flambées sur glace pistache VACANCES RETOUR LE LUNDI 02 novembre 2015
Semaine du 02 au 06 novembre 2015 Lundi 02 novembre Menus à 16 Tourte aux poireaux Côte de veau à la Normande Cerises flambées sur glace pistache Mardi 03 novembre Menus à 16 Jambon de pays Filet de haddock sauce mousseline Tarte au chocolat Jeudi 05 novembre Menus à 14 Velouté Dubarry Escalope de veau à la crème, petits pois à l anglaise Pâtisserie Vendredi 06 novembre Menus à 14 Pâté en croute Filet de poisson et son beurre blanc Œuf à la neige
Semaine du 09 au 13 novembre 2015 Menus à 14 Lundi 09 novembre Œuf mollet florentine Carré d agneau rôti et sa garniture Bananes créole Mardi 10 novembre Pâté en croute Filet de limande sauce crustacé Crêpes fourrées Jeudi 12 novembre Œuf mollet florentine Carré d agneau rôti et sa garniture Pâtisserie Vendredi 13 novembre Assiette campagnarde Filet de limande sauce crustacé Duo de crêpes
Semaine du 16 au 20 novembre 2015 Menus à 16 Lundi 16 novembre Saucisson en brioche Carré de porc Bruxelloise Palette d agrumes Mardi 17 novembre Assiette campagnarde Sole soufflée Crème brûlée à l orange Jeudi 19 novembre Assiette campagnarde Sole soufflée Crème brûlée à l orange Vendredi 20 novembre Saucisson en brioche Carré de porc Bruxelloise Palette d agrumes
Semaine du 23 au 27 novembre 2015 Lundi 23 novembre Menus à 16 Petit pâté feuilleté Magret de canard à l orange, pomme darphin Pommes flambées sur glace caramel Mardi 24 novembre Menus à 16 Assiette campagnarde Bar rôti, beurre d anis et fenouils braisés Nougat glacé et son coulis de fruits rouges Jeudi 26 novembre ATTENTION menu susceptible à des modifications Gnocchi à la romaine Navarin aux pommes Cerises flambées sur glace pistache Vendredi 27 novembre ATTENTION menu susceptible à des modifications Terrine de poisson Darne de colin épinards sautés Crème caramel
Semaine du 30 novembre au 04 décembre 2015 Menus à 16 Lundi 30 novembre Assiette de légumes frits Fricassée de pintade au whisky Ananas flambé Mardi 01 décembre Saumon fumé Filet de poisson cancalaise Saint Honoré Jeudi 03 décembre Saumon fumé Côte de bœuf pomme Macaire sauce Bordelaise Saint honoré Vendredi 04 décembre Pas de service Trophée Robert SAGET
Semaine du 07 au 11 décembre 2015 Menus à 14 Lundi 07 décembre Salade d agrume au thon Entrecôte grillée beurre maitre d hôtel Forêt noire Mardi 08 décembre Potage saint Germain Meurette de truite Poires flambées sur glace caramel Jeudi 10 décembre Salade d agrume au thon Entrecôte grillée beurre maitre d hôtel Forêt noire Vendredi 11 décembre Potage saint Germain Meurette de truite Poires flambées sur glace caramel
Semaine du 14 au 18 décembre 2014 Menus à 16 Lundi 14 décembre Menus à 16 Huitres chaudes aux petits légumes Noisettes de biche sauce Diane Abricots flambés sur glace pistache Mardi 15 décembre Menus à 16 Saumon fumé Mousseline de poisson arlequin beurre d orange Moelleux au chocolat glace au lait d amande Jeudi 17 décembre ATTENTION menu susceptible à des modifications Assiette de fruit de mer Magret de canard aux épices et au miel Surprise du chef Vendredi 18 décembre ATTENTION menu susceptible à des modifications Saumon fumé Sole meunière Moelleux au chocolat glace au lait d amande VACANCES RETOUR LE LUNDI 04 JANVIER 2016