Potages et soupes Potage de légumes du moment Potage de légume et fruits Velouté de tomates à la florentine (avec extra) Crème d oignons au porto (avec extra) Crème de chou-fleur, cheddar et pommes (avec extra) Potage de légumes verts et copeaux de parmesan (avec extra) Salades Salade jardinière vinaigrette crémeuse ou balsamique Verdure à la tomate vinaigrette au pesto Salade César Verdure aux rubans de carotte au miel Verdure aux pommes, fromage et noix (avec extra) Salade d épinards aux amandes et agrumes (avec extra)
Entrées Crêpe de saumon fumé et sa crème à l aneth Feuilletés d épinards au ricotta Petits gourmands (assortiment de petites bouchées au choix du chef) Asperges au prosciutto, fraises et caramel balsamique Pâtes maison farcies au choix du chef, glace de vin rouge et tombée de champignons Fondue de fromages d ici et ses accompagnements Étagé de fromage de chèvre aux poires noix et miel Crevettes à la lime, coriandre et sésames (extra) *Les entrées ne sont pas incluses dans les menus 4 services
Plats principaux Volaille Médaillon de poulet au fromage et fines herbes, sauce crème à l ail confit accompagné de ses pommes de terre au four et sa crème d échalotes aux oignons caramélisés Blanc de volaille aux épinards et champignons sur coulis de tomates accompagné de ses pâtes citronnées aux herbes fraîches Volaille glacée à l érable sur purée de chou-fleur accompagné de son gratin dauphinois Cuisse de canard confite sur purée de céleri-rave, glace de vin rouge et ses légumes de saison (avec extra) Poitrine de dinde farcie aux pommes et canneberges accompagnée de sa purée de carottes à l érable et ses pommes de terre aux épices (avec extra)
Plats principaux Porc Porc braisé aux poires et oignons caramélisés, sur mousseline de pomme de terre à l ail confit, accompagné de ses légumes de saison Côtelette de porc en croute d herbes, glace de vin rouge sur sa polenta au fromage, accompagnée de ses légumes de saison Longe de porc aux pommes et canneberges sur purée de pommes de terre sucrées à l érable, sauce douce à la crème Rôti de porc à la sauge sur chou rouge braisé, sauce à la moutarde et vin blanc accompagné de pommes de terre vinaigrette chaude aux herbes Carré de porc aux fruits séchés, miel et épices de nos grands-mères sur mousseline de pomme de terre à l ail confit, sauce demie-glace (avec extra) Mignon de porc aux champignons, glace de canard au vin rouge, sur purée de chou-fleur, accompagné de ses pommes de terre rôties aux épices (avec extra)
Plats principaux Bœuf Parmentier de bœuf braisé façon bœuf bourguignon Joue de bœuf braisée et sa chiffonnade de légumes marinés, accompagné de sa mousseline de pomme de terre douce à l ail confit Rôti de bœuf aux tomates confites sur risotto verde et légumes braisés Filet mignon façon Wellington à la duxelles de champignons sur purée de chou-fleur, sauce crème, accompagné de son gratin dauphinois (avec extra) Médaillon de filet mignon aux pleurotes, fromage bleu sur purée de panais (extra) Pavé de bœuf Rossini au foie gras (avec extra)
Plats principaux Poissons et fruits de mer Saumon laqué à l érable sur lit de riz parfumé au safran et ses légumes sautés Filet de basa au beurre de câpres à l aneth, pâtes au citron et fines herbes Truite arc-en-ciel sur purée de fenouil, accompagnée de sa salade tiède de courgette (avec extra) Assiette de fruits de mer au curry et noix de coco, accompagnée de ses légumes et riz basmati (avec extra) Extras Granité - Pains spéciaux Canapés - Gâteau de mariage
Desserts Tartelette aux fruits Tartelette au chocolat et fraises Mousse aux deux chocolats Gâteau au fromage et café Croustade aux pommes déconstruite Petite coupe de fruits frais à la menthe et son petit gâteau moelleux au citron Shortcake aux petits fruits Gâteau d anniversaire traditionnel, parfum au choix Brochette de fruits Forêt noire déconstruite
Canapés Plateau de croûtons fins, aromatisés et sa trempette Petits feuilletés aux légumes Mousseline de viande maison Petite bouchée <a la grecque (concombre, tomate, olives et crème de feta) Tomate au basilic et caramel balsamique Bouchée de cheddar d ici et raisins Croûton de brie, compote de fraise Bonbons de truite fumée Petite bouchée végétarienne à l humus Bouchée de crabe à la mayonnaise au wasabi Roulés de légumes au risotto crémeux Effiloché de porc à la pomme Petit choux, garniture au choix du chef Plateau de crudités Petite salade asiatique à la crevette Cake salé à la crevette Tartelette aux champignons Les canapés ne sont pas inclus dans les menus 4 services
Plats du terroir Sanglier ou Lapin Potage de velouté de panais, croustillant de sanglier de Yamachiche et gélifié de cerises Entrée de truite fumée de St-Alexis des Monts, juliennes de betteraves Plat de côtelettes de sanglier, pommes et cidre et pommes de terre au four Ou Cuisse de lapin confit aux saveurs de la Nouvelle France Dessert de flûte de bleuets en 3 façons Canapés divers (extra) Crouton, fromage Champlain, miel et noisettes Rouleau de canard séché
Mousse de gibier et poêlé de petits fruits Méchoui de Sanglier ou d agneau Nous offrons un service de Méchoui sur demande en invitant nos clients à construire leur propre menu d après des choix proposés selon les saisons. N hésitez pas à communiquer avec nous pour un rendez-vous et nous nous ferons un plaisir de vous recevoir