Semaine du 3 au 6 Janvier 2017 Betterave vinaigrette Salade d endives Friand au fromage Méli-mélo de salades Chou blanc et raisins secs Steak haché ketchup Raviolis Filet de hoky sauce citron Rôti de bœuf ketchup Jambon blanc (*) sp: : jambon de dinde Purée de céleri/ pomme de terre Petit suisse Fraidou Gratin de brocolis Carré Haricots verts persillés et pomme de terre Edam Purée de pommes de terre Yaourt nature sucré de saison Compote tutti-frutti de saison Tarte flan poire chocolat SAUCE CITRON : BECHAMEL, FUMET DE POISSON, ECHALOTE, CREME, CITRON
Semaine du 9 au 13 Janvier 2017 Partage de la galette Céleri sauce cocktail Galopin de veau sauce chasseur Carottes au jus/ Blé Pâté de campagne (*) et cornichon Sp : galantine de volaille Blanquette de poisson aux petits légumes Salade de mâche vinaigrette aux deux moutardes Goulasch de boeuf Hongrois Pamplemousse Rôti de dinde sauce moutarde Chou-fleur béchamel Taboulé Croustillants de colin et citron Haricots beurre Coulommiers Fromage blanc et coulis de mangue Riz safrané Saint- Paulin Pennes Saint-Nectaire Compote qui croque (pomme banane et riz soufflé chocolat) Fromage blanc sucre ferme de Coubertin Galette des rois Vache qui rit SAUCE CHASSEUR : CONCENTRE DE TOMATE, CHAMPIGNON, OIGNON BLANQUETTE DE POISSON AUX PETITS LEGUMES : MERLU, FUMET POISSON, CREME, BECHAMEL, CHAMPIGNON, AIL, OIGNON, JULIENNE DE LEGUMES GOULASCH HONGROISE : BŒUF MIJOTE, CAROTTE, OIGNON, CONCENTRE DE TOMATES, PAPRIKA
Semaine du 16 au 20 Janvier 2017 Carottes râpées aux épices Salade de petits pois Pamplemousse Salade de riz arlequin Betteraves et maïs Boulettes de mouton sauce catalane Printanière de légumes Six de Savoie Tajine de dinde au citron Semoule de blé Tomme des Pyrénées Filet de merlu sauce créole Farfalles Brie Saucisse de Strasbourg (*) Sp : saucisse de volaille Purée de céleri Rôti de bœuf sauce bordelaise Ratatouille/Blé Petit filou Petit pot glace Vanille/chocolat Compote de pêches Yaourt aromatisé SAUCE CATALANE : BOUILLON, CONCENTRE DE TOMATE, TOMATE PELEE, AIL, OIGNON, POIVRON, BASILIC SAUCE CREOLE : CURRY, LAIT DE COCO
Semaine du 23 au 27 Janvier 2017 Endives en salade Coleslaw Macédoine de légumes Cake au thon Carottes râpées à l indienne Nuggets de poulet et ketchup Spaghetti Bolognaise Marmite de poisson à l orientale Sauté de bœuf strogonoff Quenelle de brochet sauce Nantua Le gratin trop chou (choufleur) Petit moulé ail et fines herbes Riz au lait Bûchette de chèvre Smoothie poire pomme ananas Haricots verts/boulgour Saint-Nectaire Pommes de terre wedge Yaourt aromatisé Riz créole Edam Lacté vanille MARMITE DE POISSON ORIENTALE : CUBE DE MERLU. FUMET DE POISSON, BECHAMEL, CREME, OIGNON, ERSATZ SAFRAN SAUCE STROGONOFF : BOUILLON, CHAMPIGNONS, CREME, OIGNON, PAPRIKA, CONCENTRE DE TOMATES SAUCE NANTUA : CONCENTRE DE TOMATE, BECHAMEL, OIGNON, FUMET DE POISSON, CREME, AIL
Semaine du 30 Janvier au 03 Février 2017 Carottes râpées à l aneth Saucisson à l ail (*) cornichon Potage de légumes Vive les crêpes Chiffonnade de salade verte Lentilles à l échalote Pavé de merlu sauce aux agrumes Ratatouille et boulgour Fromage blanc au sucre ferme de Coubertin Entremet citron Sp : galantine de volaille Parmentier végétal (plat végétarien, tofu) Tomme blanche Rôti de bœuf froid ketchup Pommes noisettes Mimolette Moelleux de poulet rôti Sauce tomate Petits pois paysanne Vache qui rit Crêpe sauce chocolat noisette Poisson pané et citron Epinards au gratin Petit-suisse et sucre SAUCE AGRUME : BECHAMEL, CREME, FUMET DE POISSON, ECHALOTE, JUS D'ORANGE, JUS DE CITRON
Semaine du 06 au 10 Février 2017 Céleri sauce cocktail Salade verte, oignons frits et vinaigrette au citron jaune Œuf dur mayonnaise Tomate vinaigrette Plat Régional Carottes râpées et soja Tajine de bœuf Cordon bleu Filet de hoki sauce armoricaine Palette à la diable (*) Sp : Saucisse de volaille Galopin de veau sauce forestière Semoule Cantal Cocktail de fruits au sirop Purée de brocolis Rondelé nature Flan vanille nappé caramel Courgettes persillées et pomme de terre Saint-Paulin Haricots à la Bretonne Fromage frais sucré Coquillettes Camembert Flan pâtissier SAUCE ARMORICAINE : CONCENTRE DE TOMATE, BECHAMEL, FUMET DE POISSON ET CRUSTACE, CREME, OIGNON, ESTRAGON SAUCE DIABLE : BOUILLON, TOMATE PELEE, CONCENTRE DE TOMATE, MOUTARDE, PIMENT, SUCRE SAUCE FORESTIERE : BOUILLON, BECHAMEL, CHAMPIGNON, CREME, OIGNON
Semaine du 13 au 17 Février 2017 Choux rouge Vinaigrette huile d olive Nuggets de poulet et ketchup Jardinière de légumes Céleri rémoulade Parmentier de poisson Bleu Potage aux poireaux Bœuf bourguignon Carottes/ PDT Fromage blanc sucre Méli-mélo de salade sauce au raifort Omelette piperade Haricots verts persillés Samos Macédoine mayonnaise Steak haché de bœuf Sauce brune Torti trois couleurs Yaourt aromatisé Tomme blanche Semoule au lait Abricots au sirop Cake poire chocolat PARMENTIER DE POISSON A L'HUILE D'OLIVE : PUREE, COLIN, AIL, PERSIL, HUILE D'OLIVE OMELETTE PIPERADE : OMELETTE, COURGETTE, POIVRON, TOMATE, OIGNON, AIL, HUILE D'OLIVE SAUCE BRUNE : BOUILLON, AIL, OIGNON
Semaine du 20 au 24 Février 2017 Chiffonnade de salade Cordon bleu Petits pois à l anglaise Vache Picon Compote d ananas et biscuit Betteraves/œuf dur Croustillants de poisson et citron Epinards à la béchamel Brie Gâteau Acapulco (Ananas) Potage de légumes à la vache qui rit Blanquette de dinde Riz pilaf Saint Nectaire et pain de campagne Crème dessert chocolat La salade qui a la patate Rôti de bœuf et ketchup Poêlée de légumes/ Blé Yaourt nature de la ferme de Coubertin SAUCE DIEPPOISE : BECHAMEL, CREME, FUMET DE POISSON, CREVETTE, MOULE, CHAMPIGNON, CAROTTE, OIGNON Saucisson sec et cornichon (*) Sp : galantine de volaille Pavé de colin sauce Dieppoise Chou-fleur et pomme de terre Polonaise Tomme grise
Semaine du 27 au 3 mars 2017 Macédoine mayonnaise Chou rouge vinaigrette framboise Cake au saumon Chiffonnade de salade Concombre ciboulette Saucisse de Toulouse (*) Sp : saucisse de volaille Purée de pomme de terre Petit-suisse Emincé de dinde Crumble de carotte et potiron Tomme grise Cuisse de poulet rôti basquaise Coquillettes au curcuma Pont l évêque Vinaigrette mangue Couscous boulettes de mouton Six de Savoie Sauté de porc aux pruneaux (*) Sp : sauté de dinde aux pruneaux Salsifis PDT Yaourt aromatisé Donuts Compote tutti-frutti SAUCE BASQUAISE : CONCENTRE DE TOMATE, TOMATE PELEE, FUMET DE POISSON, POIVRON, OIGNON, AIL