Vins au verre 15 cl Nos Vins de Provence : AOC Côte de Provence (83390 Pierrefeu-du-Var) Vin Bio et Biodynamique - Domaine Réal Rosé 2015 7 AOC Palette : - Château Crémade Blanc 2010 et Rouge 2011 9 AOC Médoc - Réserve Mouton Cadet Baron Philippe de Rothschild 2013 Rouge 9 Vin de Pays des Collines Rhodaniennes - Domaine du Chène «Viognier» Blanc 10 AOC Sancerre - Domaine Tissier et Fils «les Blanchaux» 2015 Blanc 12 AOC Fixin - Domaine Fougeray de Beauclair «Clos Marion» 2014 Rouge 16 Vins de desserts 12 cl AOC Jurancon «Les Amours de la Reine» 2012 8 Muscat de Beaume de Venise, Carte Or 2011 8 Eaux de dégustation Cryo Plate ou Pétillante (75 cl) 6 Cryo Plate ou Pétillante (50 cl) 5 Eaux minérales Evian, Badoit, Chateldon, Ferrarelle (75 cl) 6 Evian, Badoit (33 cl) 4 San Pellegrino (100 cl) 6 San Pellegrino (50 cl) 4 Les prix indiqués sont nets et en euro, taxes et service compris
A la carte Entrées Gambas poêlées, Tomates Paysannes 19 Zitti tiède à la Vinaigrette de Carapaces Poêlée de Cèpes aux Figues 19 Œuf Parfait Bio, émulsion aux Cèpes Escalope de Foie Gras Poêlé 19 Tartare de Bœuf, Chutney aux Pommes Poulpe au Jambon Ibérique 18 Minestrone de Légumes secs au Pistou Poissons Filet de Loup Poêlé 27 Tartare d avocat condimenté, Vinaigrette de Melon Saint Pierre en Croute de Noix 36 Crémeux de Cèleri, Vinaigrette de Betterave Filet de Turbot Vapeur 36 Fumet de Champignons au Soja, étuvée de Choux Pack Choï Suggestion du Chef Risotto * Au Homard, émulsion d agrumes 33 * Risotto de Safran Bio aux légumes d Automne 26 Tous nos plats sont «faits maison» à partir de produits bruts. Les plats proposés sont soumis aux arrivages du marché, et peuvent alors être indisponibles ou modifiés. Notre bœuf est d origine Allemande. Tarifs nets en euro et service compris.
A la carte Viandes Cochon de Lait Farci au Quinoa 29 Légumes d Automne, jus à la sauge Ris de Veau, Jus à la Moutarde à l Ancienne 40 Panisse aux Girolles Pigeon rôti, Tartine d Abatis 42 Poire au Vin épicé et Trompettes des Morts Filet de Bœuf Poêlé Jus de Viande, écrasée de Pomme de Terre aux Olives Taggiashes 33 Assiette de Fromages affinés 14 Desserts Le Café Gourmand (Tarte au Citron, Opéra, Macaron) 10 Mélange de Fruits de Saison 12 Sorbet du Moment Blanc Manger au Thé Matcha Jus «pomme kiwi» acidulé et fruits rouges 13 Figues rôties au Miel de Lavande Crème Légère au Miel et Sorbet Figue 12 Soufflé à l Abricot Thé Earl Grey Sorbet Abricot 15 Un Cigare.Un Whisky 16 Ganache au Chocolat Noir Fumé au Foin, Glace Whisky Menu enfant (jusqu à 12 ans) 20 Entrée, Plat, Dessert
Menu Déjeuner Menu servi du Lundi au Vendredi midi, hors jours fériés 35 Le Boudin Noir, Marmelade de Coing Sablé au Poivre vert du Kerala Velouté de Cresson, Sot l y laisse de Volaille et son ile flottante Palette de Légumes à la Grecque Brousse Ciboulette, Vinaigrette Betterave Suprême de Perdreaux, Sauce Foie Gras Cannelloni de Pleurotes Aile de Raie Farcie aux Langues d Oiseau Mousseline de Topinambour Parmentier de Queue de Bœuf Mâche à l huile de Noix Les Pâtisseries de Kevin : Tarte à la Pomme Verte Eclair Mangue-Jasmin Royal Pigonnet, Croustillant Praliné, Mousse chocolat et crème Vanille Entremet Poire, Noix et Caramel Macaron Chocolat au Lait Coco
Le Menu Gourmet 65 Escalope de Foie Gras Poêlé Tartare de Bœuf, Chutney aux Pommes Filet de Turbot Vapeur Fumet de Champignons au Soja, étuvée de Choux Pack Choï Demi-Pigeon rôti, Tartine d Abatis Poire au Vin épicé et Trompettes des Morts Pré dessert Soufflé à l Abricot Thé Earl Grey Sorbet Abricot Menu végétarien 35 Poêlée de Trompettes des morts Minestrone de Légumes Secs Palette de Légumes à la Grecque Brousse Ciboulette, Vinaigrette Betterave Vermicelle de soja Choux pack choï Risotto de Safran Bio aux légumes d Automne Un Cigare.Un Whisky Ganache au Chocolat Noir Fumé au Foin, Glace Whisky Soufflé à l Abricot, Sorbet Abricot