VOTRE MARIAGE
VOTRE MARIAGE Les Menus Traditionnels
Menu Classique 85 Eventail de feuilletés, Tapenade et ses croûtons Crème de Tomates séchées, olives de Provence Caponatas de légumes du soleil et pignons de pins accompagnés d une brochette de gambas Marbré de filet de Bœuf en croûte forestière Sa fine garniture selon la saison Méli-mélo de salades aux fruits secs Fromage servi au buffet et ses pains Vin sélection Richebois Suggestion d option : Eaux minérales 4 /pers Notre chef reste à votre disposition pour d éventuelles autres suggestions
Menu Cérémonie 98 Eventail de feuilletés, Tapenade et ses croûtons Crème de Tomates séchées, olives de Provence Tarte Tatin de mangue et copeaux de foie gras, quenette de chutney framboise poivrons rouge Filet de turbotin rôti au romarin, purée de courgette basilic et son coulis d artichaut, tempura d oignons doux Filet de canette piqué à la vanille, mousseline de carottes à l orange, gratin de blettes et son jus de cerises Méli-mélo de salades aux fruits secs Fromage servi au buffet et ses pains Vin sélection Richebois Suggestion d option : Eaux minérales 4 /pers Granité 6 /pers Notre chef reste à votre disposition pour d éventuelles autres suggestions
Menu Prestige 128 Eventail de feuilletés, Tapenade et ses croûtons Crème de Tomates séchées, olives de Provence Palette gourmande en chaud et froid autour du homard : profiterole homard et crème citron vert wakamé, sushi mangue épinard homard, beignet piment d Espelette et pince de homard ou Foie gras en deux cuissons l un en croûte de grué de cacao, l autre servi comme une crème brulée accompagné de brioche et chutney aux légumes et fruits du soleil Filets de sole et langoustines décortiquées, enroulées de fines feuilles de mangue et pousses d épinard, caponatas de légumes confits, jus réduit de crustacés ou Turbot en filet cuit en basse température, infusion de citronnelle et cédras, pommes fruits rôties aux gousses de vanille Bourbon Granité Tournedos de filet de taureau de Camargue, grosses frites de panisse aux brisures de truffes, accompagné d une sauce tartare et brochettes de légumes grillés ou Filet de Mignon de veau d agneau sur un cannelloni de courgettes et olives, stick de risotto parmesan coulant, jus romarin et ail doux Assortiment de fromages affinés servi au buffet et ses pains Salades de jeunes pousses Vin Coteaux d Aix «Château du Seuil» Eaux minérales (Vittel & San Pellegrino) Notre chef reste à votre disposition pour d éventuelles autres propositions
VOTRE MARIAGE Les Menus Cocktails Dinatoires
Menu cocktail dinatoire 95 Tapenade et ses croûtons, Crème de Tomates séchées, Olives de Provence 10 pièces salées / pers 1 atelier au choix Filet de Bœuf au lard paysan ou au parfum de truffes Et fine tarte printanière Ou Loup en écaille de pomme de terre et son étuvée d asperges vertes à l orange Méli-mélo de salades aux fruits secs Fromage servi au buffet et ses pains Vin sélection Richebois Suggestion d option : Eaux minérales 4 /pers Notre chef reste à votre disposition pour d éventuelles autres suggestions
Menu cocktail dinatoire 115 Tapenade et ses croûtons, Crème de Tomates séchées, Olives de Provence 12 pièces salées / pers 1 atelier au choix Millefeuille de Rouget, compotée de fenouil, basilic frit et caviar de tomates séchées Suprême de volaille de Bresse, purée de patate douces, sauce aux morilles ou Carré d agneaux 2 côtes, Tian de légumes, embeurrées de pommes de terre aux olives Méli-mélo de salades aux fruits secs Fromage servi au buffet et ses pains Vin sélection Richebois inclus Suggestion d option : Eaux minérales 4 /pers Notre chef reste à votre disposition pour d éventuelles autres suggestions
VOTRE MARIAGE Ces menus sont à titres indicatifs. Nous restons à votre disposition pour élaborer ensemble un menu qui correspond à vos attentes. Contact : Fabienne BOTTELLO / Marianne BELLUAU Ligne directe: 04.90.56.85.85 Mail: richebois@wanadoo.fr Site Internet: www.chateauderichebois.com