aéàüx vtüàx 9 aéá ÅxÇâá ft áéç [ äxü Professionnel confirmé Titre d tat Cuisine faite maison Bienvenue chez un maître estaurateur, c est pour vous l assurance que les plats proposés sur notre carte sont faits maison élaborés sur place à partir de produits bruts par une équipe de professionnels.
os entrées Cromesquis d escargots de Mme & M. Lucas de Fermanville sur son lit de salades au vinaigre de cidre 16.20 Foie gras de canard mariné à l rmagnac rôti à la façon du Chef, chutney de choux rouges 16.20 Œuf B poché et fumé devant vous, champignons des bois, lardons fumés, purée de panais Parmentier de queues et de joues de bœuf et son petit jus à la moutarde à l ancienne 6 huîtres fines de aint-aast-la-ougue (n 3) affi nées par M. élie 12 huîtres fines de aint-aast-la-ougue (n 3) aff inées par M. élie 11.20 11.00 9.50 18.00 uîtres de aint-aast-la-ougue (n 3) pochées minu te devant vous, crème infusée à l ail et à l anis étoilée, fondue de poireaux B du al-de-aire 12.50 otre soupe de poissons de la côte et son aïoli safrané 10.40 Poêlée de noix de aint-jacques, beurre d agrumes, fondue de poireaux bio du al-de-aire os poissons 18.90 Dôme de carrelet farci d une mousseline de poissons, poireaux bio confits, sauce aux douceurs de citrons confits 16.80 aie cuite à la vapeur, sauce aux câpres 17.90 Montgolfière de poissons, beurre blanc crémé 19.90 Turbot sauvage cuit vapeur, crème de homard de notre côte 28.90
os viandes Tournedos de filet de bœuf d origine Française, véritable sauce au poivre de Madagascar Joue de porc cuite à basse température pendant 16 heures, petit jus aux délicates saveurs de citron 23.70 15.90 Jambonnette de pintade farcie au foie gras de canard et aux champignons des bois, sauce forestière 16.90 mincé de chevreuil cuit minute aux saveurs de fruits rouges 23.90 os fromages Plateau de fromages affinés 4.50 Mesclun de salades de saison 3.70 os desserts Ma forêt noire revisitée en sphère Mousse au chocolat au lait / sorbet griottes et cerises maréna / Biscuit au chocolat Douceurs d un soir d hiver Poire confite / caramel beurre salé / Crème à la vanille de Madagascar 8.50 7.50 Délice à la pomme Pommes confites froides / sablé Breton / glace la laitière au caramel beurre salé / gelée de Manzana 7.50 Baba au rhum et ananas avarin imbibé de sirop au rhum / ananas confits / crème Chantilly 7.50 Délice aux 3 chocolats alrhona sur sa dacquoise 7.50 L assiette de découvertes de nos délices sucrés composée de Délice aux 3 chocolats / Délice à la pomme / Baba au rhum 8.50 os desserts sont à commander en début de repas.
Menu Plaisir L une de nos spécialités depuis 1966, notre terrine du moment et leur confiture offerte en mise en bouche Parmentier de queues et de joues de bœuf et son petit jus à la moutarde à l ancienne otre soupe de poissons de la côte et son aïoli safrané 6 huîtres fines de aint-aast-la-ougue (n 3) affi nées par M. élie Œuf B poché et fumé devant vous, champignons des bois, lardons fumés, purée de panais Dôme de carrelet farci d une mousseline de poissons, poireaux bio confits, sauce aux douceurs de citrons confits aie cuite à la vapeur, sauce aux câpres Joue de porc cuite à basse température pendant 16 heures, petit jus aux délicates saveurs de citron Jambonnette de pintade farcie au foie gras de canard et aux champignons des bois, sauce forestière Douceurs d un soir d hiver Poire confite / caramel beurre salé / Crème à la vanille de Madagascar Délice à la pomme Pommes confites froides / sablé Breton / glace la laitière au caramel beurre salé gelée de Manzana Délice aux 3 chocolats alrhona sur sa dacquoise fin de préparer votre dessert, commandez-le dès maintenant Menu à 34.90 Menu avec plateau de fromages : 39.40 Prix nets ervice compris Boissons non comprises
Menu Gourmet L une de nos spécialités depuis 1966, notre terrine du moment et leur confiture offerte en mise en bouche Foie gras de canard mariné à l rmagnac rôti à la façon du Chef, chutney de choux rouges Cromesquis d escargots de Mme & M. Lucas de Fermanville sur son lit de salades au vinaigre de cidre 9 huîtres fines de aint-aast-la-ougue (n 3) affi nées par M. élie uîtres de aint-aast-la-ougue (n 3) pochées minu te devant vous, crème infusée à l ail et à l anis étoilée, fondue de poireaux B du al-de-aire Poêlée de noix de aint-jacques, beurre d agrumes, fondue de poireaux B du al-de-aire Tournedos de filet de bœuf d origine Française, véritable sauce au poivre de Madagascar mincé de chevreuil cuit minute aux saveurs de fruits rouges Turbot sauvage cuit vapeur, crème de homard de notre côte (avec supplément 4 ) Montgolfière de poissons, beurre blanc crémé Baba au rhum et ananas avarin imbibé de sirop au rhum / ananas confits / crème Chantilly Ma forêt noire revisitée en sphère Mousse au chocolat au lait / sorbet griottes et cerises maréna / Biscuit au chocolat L assiette de découverte de nos délices sucrés composée de Délice aux 3 chocolats alrhona / Délice à la pomme / Baba au rhum fin de préparer votre dessert, commandez-le dès maintenant Menu à 44.90 Menu avec plateau de fromages : 49.40 Prix nets ervice compris Boissons non comprises
Formule à l ardoise «Le menu selon le marché et l inspiration du chef» Formule à l ardoise 1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1dessert 16.90 Les choix des mets sont à découvrir sur l ardoise Prix nets ervice compris Boissons non comprises Formule à l ardoise 1 entrée + 1 plat +1dessert 22.90 Les choix des mets sont à découvrir sur l ardoise Prix nets ervice compris Boissons non comprises La formule à l ardoise est servie du lundi au vendredi, sauf jour férié. Menu égétarien Œuf B poché et fumé devant vous, champignons des bois, purée de panais Tarte fine aux légumes de saison, chèvre chaud Une douceur sucrée à choisir dans notre carte fin de préparer votre dessert, commandez-le dès maintenant Menu à 22.90 Prix nets ervice compris Boissons non comprises