Toute l équipe du TOUR DU CHAT est heureuse de vous Accueillir et vous souhaite un bon appétit! Le chef Nicolas vous propose Une cuisine authentique, gourmande et conviviale. L ensemble des mets que vous allez déguster sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais et de saison. Nous cherchons à vous satisfaire au quotidien en privilégiant les fournisseurs locaux dont les noms vous sont indiqués en dernière page. Dans un souci de développement durable nous privilégions les circuits courts et l utilisation de produits «bio» ou «écolabel» Bonne dégustation!
LES GOURMANDISES DU CHAT Les entrées Souffle au vieux comté, jeunes pousses de la Perrière Poêlée de gambas au marsala, bonbons de poireaux Salade d hiver, glace au chèvre frais et crème d ail Pizza au Serrano, façon wrap, coulis d herbes Les plats Tournedos d agneau, crème de chou-fleur aux pignons, émulsion d herbes Cuissot de porcelet confit au foin, fondue d endive et poireau, sauce chouchen Pavé de merlu, émulsion de St Jacques, sauté de penne aux légumes de la Perrière Burger à ma façon, pain d épeautre, porc ibérique, compotée de pommes au lard et écume de coquillage Suggestion du chef Tataki de bœuf fumé au beurre d oursin, écrasé de vitelotte (suppl: 3.50 ) Les fromages Saint Marcellin gratiné et pain d épices du chef, jeunes pousses Trio de fromages de pays, confiture du moment Les desserts Tourte à la frangipane, crème anglaise à la pistache, sorbet passion Pomme rôtie en robe croustillante, glace hydromel, caramel au beurre salé Le petit goût de Bretagne, coupe de glaces autour de la pomme et du caramel au beurre salé Mon pain perdu, ananas rôti, glace vanille bourbon
LES FORMULES Entrée/plat ou plat/dessert 19 Entrée/plat/dessert 24 En accort mets/vin 2 verres 32 Entrée/plat/fromage/dessert 28 50 En accort mets/vin 3 verres 40 La carte blanche du chef Promenade gourmande en 5 étapes accompagnée de 3 verres de vin en accord avec les plats 52 Menu enfant Plat et dessert (-12ans) 8 90 Pièce de viande ou filet de poisson frais servi avec des Churros de pomme de terre ou légumes du moment Glace maison Petit «gwell» à la fraise Mousse au chocolat Ce sigle indique que les mets sont faits maison
Nos partenaires et fournisseurs Pour une meilleure traçabilité et pour garantir la provenance de nos produits voici la liste de nos fournisseurs que nous remercions pour leur collaboration et leur savoir-faire au quotidien. POISSONNERIE RAULT Poissonnier à Pontchâteau, pour les poissons et fruits de mer. ACHILLE BERTRAND Grossiste en boucherie à la Roche sur Yon pour les viandes CUISINE AU BEURRE Boucher, charcutier, traiteur à Crossac pour les cochonnailles. LA FERME DU BOIS JOUBERT Eleveur, fromager, crémier à Donges pour les fromages et produits laitiers. MALLARD ROLAND Pisciculteur et apiculteur à Pontchâteau pour le miel de Brière. BOULANGERIE O DELICE Boulanger à Crossac pour ses pains LES JARDINS DE LA PERRIERE Maraîcher 100% biologique à Pontchâteau pour les légumes et certains fruits TASTE VIN Caviste à St Nazaire, pour les vins de Loire et plus si affinité DOMAINE DE CLAIRAC Viticulteur biologique/bio dynamique Gascogne. MANOIR DU KINKIZ Cidrerie, Vergers à Fouesnant (29) pour le cidre. DE FLEUR EN DECO Fleuriste à Crossac pour les fleurs fraîches LA FERME SALICOLE Producteur de sel, pour la fleur de sel et le gros sel de Guérande. Ce sigle indique que les mets sont faits maison
Les Apéritifs L anisette (Ricard ou anisette gras) 4cl 3 90 Martini, Suze 10cl 3 80 Porto, Muscat de Frontignan 10cl Le kir (mûre, cassis, fraise, pêche) 10cl Le kir breton 10cl Blanc pétillant «Foussy» 4 Le pétillant crème 10cl 5 La coupe de champagne 10cl 9 00 Vodka / Rhum / Gin * 4cl 4 80 Whisky* 4cl 5 00 Whisky coca,soda,jus de fruit. 6 50 Américano 6 00 Le planteur maison (rhum vanille, ananas, orange) 6 00 Le rosé pamplemousse 4 La tequila sunrise (tequila, orange, grenadine) 6 Le ti-punch (rhum, citron, sucre de canne) 7 Le cuba libre (rhum, coca, citron) 7 Le rhum vanille maison 5 Apéritif spécial de la ferme Rosé pétillant de Loire «la vie en rose» 4 50 & Notre sélection de vin au verre à découvrir sur notre carte des vins