Hostellerie devarennes L élégance et la douceur de vivre Hostellerie de Varennes réceptions Château Varennes - 2 rue de Brie - 91480 Varennes-Jarcy Téléphone : 01.69.00.53.87 Fax : 01.69.00.36.53 E-mail : seminaires@chateauvarennes.com Site Internet : www.chateauvarennes.com
Vos réceptions méritent un cadre privilégié Au cœur d un parc de plus de deux hectares, bordé par l Yerres, le Vieux Castel vous accueille pour vos réceptions et vos moments de joie et de complicité avec vos proches. A 20 minutes de Paris, l Hostellerie de Varennes vous accueille dans son écrin de verdure, pour une réception professionnelle, une réunion en famille ou entre amis, une célébration, une communion, un baptême, un anniversaire, un mariage... En famille ou entre amis Les occasions de rassembler ses proches sont nombreuses. A l Hostellerie, nous serons heureux de vous accueillir pour vos réceptions, que vous soyez 10 à 150 personnes. Le cadre champêtre confère au lieu une atmosphère très conviviale et le charme opère immédiatement. Le parc clos de deux hectares est un émerveillement en toute saison. La décoration soignée, la convivialité et le professionnalisme des propriétaires, rien n est laissé au hasard pour vous permettre de profiter de tout le confort moderne mêlé au charme de l ancien, dans les 50 hébergements - chambres, suites et appartements - de cette magnifique bâtisse du XVIII e. Cadre et service d exception Les réceptions à l hostellerie vous laisseront un souvenir unique, qu elles se déroulent dans notre «Crypte» - superbe voûte en pierres meulières d époque qui lui confèrent une acoustique exceptionnelle -, dans notre salle «Le Lavoir» de 150 m² avec ses baies vitrées donnant sur le jardin japonais, aux abords de la piscine chauffée ou encore au cœur même des buis centenaires du parc. La gastronomie de notre Chef Denis Degaugue vous fera retrouver les plaisirs simples des bons produits frais, travaillés dans le respect de la tradition de la grande cuisine française. N hésitez pas à venir découvrir ce lieu romanesque à seulement 20 minutes de Paris. 2
Mariages et réceptions Tonelle «l Aladin» 3
Le Parc : écrin de verdure S ur une étendue très diverse de plus de deux hectares, le Parc vous accueille au cœur des buis centenaires, au milieu des marronniers séculaires, aux abords du jardin japonais, en surplomb de la gloriette du XVIII e, ou sous le regard de Cupidon. La Magie des lieux En toute saison, vous pouvez profiter d une promenade pour découvrir l arboretum, les floraisons alternées et la variété des couleurs, et tout autour, la forêt de Sénart. Détente et relaxation L endroit est remarquable pour se détendre pour des lendemains de «rebond» au bord de la piscine, autour d un brunch convivial où l on prend le temps de vivre. A l ombre des marronniers, vous pourrez vous divertir en jouant au ping-pong, au badminton et au croquet «so british». Un jazz-band ou un fond musical bien choisi accompagneront parfaitement le début des festivités sous la tonnelle «L Aladin» où un rafraichissement pourra vous être servi. 4
Mariages et réceptions la salle Le Lavoir la salle le Lavoir Dans le prolongement du Vieux Castel, «Le Lavoir», dont le nom évoque sans ambiguïté son ancien usage, ouvre directement sur le parc par de grandes baies vitrées. Cette salle peut accueillir jusqu à 150 convives attablés. A proximité immédiate, «Le Piano bar» pourra quant à lui être réservé aux enfants mais aussi aménagé pour danser ou s y relaxer en soirée. la Crypte la salle le Lavoir la Crypte Datée comme l édifice principal du XVIII e, «La Crypte», ancienne cave du vieux castel totalement redécorée, est parfaite pour 30 à 80 personnes. Intimiste avec ses pierres meulières d origine et ses rideaux en velours rouge, elle charmera par son authenticité. Son acoustique exceptionnelle en fait une pièce de choix pour s entendre à la tablée et se raconter, pour un show a capella ou une soirée dansante. Le Garden cottage Le Garden cottage 120 m² en plein air. Idéal en été pour une garden-party, un cocktail dînatoire ou encore un barbecue. Vous y apprécierez le décor bucolique, à quelques pas de la piscine, en savourant les mets simples et frais de notre Chef. 5
La table de Flo Que ce soit dans la salle à manger du «Vieux Castel», en terrasse ou dans «Le Lavoir», vos papilles seront enchantées par la table de «Flo», une cuisine simple à base de produits frais. Depuis «Le Lavoir», où les tables oblongues sont propices à l intimité, la vue est imprenable sur le parc. Les saisons s y laissent admirer. En hiver, vous apprécierez de vous réchauffer autour de la cheminée en savourant un cocktail maison ou une coupe de champagne. Nous vous y servirons un menu composé d une entrée, suivie d un plat, d un dessert et d un café pour 25 par personne. Les suggestions varient chaque jour en fonction du marché. Ne passez pas à coté de nos spécialités maison : la terrine de foie de volaille et la tarte fine aux pommes tièdes et confiture de fraise. Le Petit déjeuner Dans la Salle du Conseil, emprunte d histoire, vous pourrez admirer le parquet en pointe de Hongrie, les cheminées d époque en marbre ou encore les documents d archives de la maison, tout en savourant votre petit-déjeuner continental. L ancienne cuisine familiale de grès rose, cœur de la maison, a été transformée en véranda bow-window pour vous permettre d apprécier la vue sur le parc dès l aurore. En terrasse ou sous la tonelle «L Aladin», dès que le temps le permet, profitez d un café au soleil! Nos menus de fête N hésitez pas à nous contacter pour organiser à l Hostellerie de Varennes, à proximité de Paris, les plus beaux événements de votre vie : anniversaire, baptême, mariage, communion Nous aménagerons nos salles au nombre de vos convives. Denis degaugue, le Chef vous concoctera un menu sur mesure. (voir suggestions ci-après) Nous nous ferons une joie de vous accompagner, si vous le souhaitez, dans les préparatifs et l organisation de cette fête. N hésitez pas à nous consulter. 6
Notre organisation s adapte à la vôtre. Les heures de repas, des pauses, des animations ou des loisirs sont celles que vous aurez souhaitées. Même si au dernier moment vous décidez de modifier votre programme. Location de salles nues, journées d études, forfaits résidentiels proches de Paris et des centres d affaires de Melun, Evry ou Créteil, vos réunions de forces de vente, vos lancements de produits, vos conseils d administration... se dérouleront exactement selon vos souhaits à l Hostellerie de Varennes. Notre chef de protocole pourra aussi vous conseiller diverses animations : cours de cuisine, soirée musicale avec son guitariste, dégustation de vin, whisky et cigares, sous la tonelle «L Aladin» ou le «Pigeonnier», blind-test musical, soirée casino, soirée jeux de société, olympiades dans le parc, billard français, piscine intérieure, massage aquatique et stretching ou toute autre activité de team building pour la cohésion d équipe et la mise en valeur de vos collaborateurs. Votre apéritif ou votre cocktail - 15 euros Cocktail - Vin d honneur «Classique» Les 4 froids Gondole d endive et chair de crabe Mini-brochettes de légumes Canapés variés Allumette aux fromages Les Boissons Kir vin blanc Cocktail de fruits et sodas à volonté Et pour plus de spectacle, nos animations à la carte Confiez nous l organisation de vos réceptions Cocktail-Vin d honneur Atelier Les 8 froids 2 Vérines Chèvre et tomate oeuf brouillé à la canelle 2 Canapés Saumon fumé et crème de ciboulette foie gras «Varennes» et pointe de figue 2 brochettes légumes frais et saint-moret Tomate cerise et Mozzarella 2 chauds Mille feuilles de saucisses Pruneau au Lard Les chauds, tout un spectacle Préparées devant vous, les 2 animations de votre choix parmi notre liste Les Boissons Cocktail «Varennes» (Soupe champenoise au cointreau) Soupe Champenoise à la fraise Champagne Cocktail de fruits Choisissez 1 soupière de Cocktail Sangria Blanche Sangria Classique Punch antillais Tequila sunrise Pina-colada Choisissez 1 soupière de Cocktail Sangria Blanche Sangria Classique Punch antillais Tequila sunrise Pina-colada 7
Quelques exemples de plats Entrée Salade périgourdine (gésier, mousson de canard, pomme et croûtons) Tartare de saumon et coulis de tomate au basilic Carpaccio de saumon et sa verrine de chèvre frais Terrine de foie de volaille «Varennes» et ses condiments «Goyere» de Maroilles et sa salade d endive, pomme et noix Plat Confit de canard, pomme sarladaise Blanquette de veau à l ancienne, riz pilaf Sauté de cerf au miel et thym frais, pomme écrasée Filet de poulet sauce crème et champignons, tagliatelles fraîches Escalope de saumon à la crème de basilic, riz sauvage Goûts et Saveurs Notre chef aussi se plait à répondre à vos envies et nous organiserons ensemble votre réception sur mesure. En buffet, à l assiette, autour d ateliers et d animations, tout sera mis en œuvre et planifié de A à Z. Nous travaillons uniquement avec des produits frais, élaborés dans nos cuisines, de façon traditionnelle pour en exhaler les saveurs. Dessert Tiramisu Tarte fine aux pommes Salade de fruits frais Pavé glacé au chocolat Le classique Trou normand Plat Cochon de lait à la broche (minimum 50 personnes) Mignon de veau au miel, carottes confites au thym Magret de canard au miel et baies roses, pommes de terre sarladaises Noisette d agneau rôtie aux herbes fraîches et garniture forestière Filet de bar, sauce hollandaise, fondue de poireaux et riz safrané Pigeon rôti, farci au foie gras Buffet de fromages et mesclun à l huile de noix Buffet de Desserts selon vos gouts avec Cascade de Champagne Eaux plates et pétillantes Café ou Thé avec mignardises ½ bouteille de vin (blanc et/ou rouge) par personne Et pour plus de spectacle, nos animations à la carte Votre apéritif ou votre cocktail - 15 euros Cocktail - Vin d honneur «Classique» Les 4 froids Gondole d endive et chair de crabe Mini-brochettes de légumes Canapés variés Allumette aux fromages Les Boissons Kir vin blanc Cocktail de fruits et sodas à volonté Choisissez 1 soupière de Cocktail Sangria Blanche Sangria Classique Punch antillais Tequila sunrise Pina-colada 8
Le grand Brunch (20 personnes minimum) Notre menu préféré Amuse Bouche selon l inspiration du Chef Entrée au choix Notre Foie gras de canard «Varennes», mi -cuit, à la fleur de sel et sa compotée de figues, baguettines de pain d épices Ou Brochette de saint jacques au beurre safrané Ou Trilogie de Saumon aux agrumes, et verrine de crème citronnée (Fumé, crue et en tartare) Ou Feuilleté de volaille Label Rouge aux Morilles Ou Charlotte d asperges au saumon fumé sauce citronnée (en saison) Plat au choix Cochon de lait à la broche (minimum 50 personnes) Mignon de veau au miel, carottes confites au thym Magret de canard au miel et baies roses, pommes de terre sarladaises Noisette d agneau rôtie aux herbes fraîches et garniture forestière Filet de bar, sauce hollandaise, fondue de poireaux et riz safrané Pigeon rôti, farci au foie gras Buffet de fromages et mesclun à l huile de noix Buffet de Desserts selon vos gouts avec Cascade de Champagne Eaux plates et pétillantes Café ou Thé avec mignardises ½ bouteille de vin (blanc et/ou rouge) par personne Au-delà de ce forfait la bouteille sera facturée 32 Et pour plus de spectacle, nos animations à la carte Laissez-vous guider La partie salée : Œufs brouillés et bacon Saumon fumé Faisselle de Concombres à la Menthe Poivrée Effilé de viande froide ou barbecue Assortiment de charcuterie italienne Quiches Lorraine et tarte au Maroilles Salade tomates Olives Mozzarella Taboulé, Salade verte, Demi-Roue de Brie La partie sucrée : Viennoiseries Crumble aux pommes et fruits rouges Quatre quart Fondant au Chocolat Fromage Blanc (avec Sucre et Confiture Les Boissons Thé / Café / Chocolat Jus de Fruits et Eau minérale à volonté La réussite de votre réception ne dépend pas seulement d une salle ou d un repas, c est un tout. Nous serons ravis de vous accompagner dans les préparatifs et de passer du temps avec vous pour que cet événement soit une réussite pour vous et chacun de vos invités. Choix du menu, plan de tables, répartition des familles dans les chambres tout est pensé pour que vous puissiez profiter au maximum de la présence de vos proches sans avoir à vous soucier des détails. Notre porteur de projet sera votre chef de protocole pour l occasion. 9
Nos chambres... Coup de cœur : l Angelot L Hostellerie peut héberger entre 80 et 120 personnes. Idéal pour pouvoir profiter de la fête sans le soucis de la route. Des «packages» de 5 à 45 hébergements sont proposés. Les chambres Exécutive, design et cosy Les chambres «Executive» révèlent toute l authenticité et le charme de cette magnifique demeure. Dans une atmosphère cosy et un confort moderne, elles enchanteront tout particulièrement les couples. Pour 1 ou 2 personnes, vous disposerez de tout le confort, d un espace de travail, d un lit double et d une salle de bains avec baignoire ou douche. Propice au romantisme et à la rêverie, l Angelot séduit notamment par sa baignoire en marbre clair, intégrée dans la chambre et surplombée d un grand miroir. Les Buis 10
L Empire Style gustavien dans le pigeonnier Spacieuses, les suites Junior Les suites junior offrent une vue imprenable sur le parc. Spacieuses, elles sont décorées dans un style classique et raffiné, idéal pour des moments de détente. La chaleur du parquet comme le luxe du marbre en affirment un peu plus encore l élégance. Une de nos plus belles suites. Elle vous séduira à n en pas douter par sa baignoire en marbre rose du Portugal, installée au cœur de la chambre Pour 1 ou 3 personnes, vous disposerez de tout le confort : espace de travail, lit Queen size et salle d eau avec baignoire ou douche. Coup de cœur : la Loft 11
La Louis XV La Thai L Empire Suites : au cœur du parc De plain-pied et en rez-de-jardin, les suites s ouvrent sur le parc par de belles vérandas. Vous y profiterez pleinement de la lumière du jour. Une atmosphère unique. De taille plus que généreuse, elles peuvent accueillir jusqu à cinq personnes. Idéal pour les familles. Vous disposerez de tout le confort, d un espace de travail, d un lit double, d une salle de bains avec baignoire ou douche et d une kitchenette équipée. la Mozart Coup de coeur : la suite Mozart bénéficie d une triple exposition Piano à queue, parquet en pointe de Hongrie et cheminée en pierre, autant de détails romanesques qui enchanteront les amateurs de musique. Et pas seulement! 12
Les appart hotel Véritable A utour du Vieux Castel, ont été aménagés des appartements dans les bâtisses appelées Longère, Écuries, Lalique, Terasse et Closerie. Ils sont spacieux et personnalisés avec goût : parquet, cheminée, salle de bain en travertin, kitchenette ou cuisine entièrement équipée. Loués au mois, à la semaine ou à la nuit, avec draps et serviettes, vous y apprécierez l indépendance d un chez vous et les avantages d un service parahôtelier : petit-déjeuner, dîner, plateau repas, piscine et jacuzzi, accès wifi résidence service Studio D une surface de 20 à 30 m², parfois en duplex, les studios sont meublés avec goût et offrent tout le confort nécessaire pour 2 à 3 personnes. Coin repas et cuisine équipée. Salle d eau avec douche et WC. Grand Studio Les grands studios dont la surface est de 30 à 35 m², parfois en duplex, sont meublés grand confort et offrent le standing pour 2 à 3 personnes : sols en marbre vert, en tomettes ou en parquet, meubles cannés et grandes fenêtres sur cour. Cuisine américaine ou coin repas. Salle d eau avec douche et WC. Suite appartement Les suites appartements de l Hostellerie de Varennes ont une surface de 45 à 50 m². Parfois en duplex, ils sont meublés et offrent confort et standing pour 2 à 5 personnes : sols et salles de bains en marbre, en tomettes ou en parquet, meubles cannés, avec jardinet, balcon ou terrasse, baignoire ou douche. Certaines suites aménagées spécialement pour handicapés, sont équipées d une grande douche à l italienne. Living avec cuisine américaine, certaines de ces cuisines installées en véranda donnant sur parc à la française. Couchages : literie douillette de 160 cm, canapé convertible en lit dans le séjour et lit 1 personne. Lave-linge et séchoir à disposition. Certains appartements peuvent être jumelés avec un cottage. Cottage Appartements meublés de 100 m² sur 2 niveaux avec jardin. 3 chambres, 3 salles d eau en travertin doré (1 avec bain, 2 avec douche), 2 WC séparés. Living avec cheminée, cuisine américaine en véranda sur parc à la française. 13
Sur Place Détente et relaxation L e parc protégé et clos de l hostellerie de Varennes est un lieu d émerveillement avec mille petits bonheurs à découvrir. La balade dans l arboretum offre notamment les plaisirs de cheminer dans les allées cavalières, jusque dans l ancien verger ou au pied de la gloriette du XVIIIe, et de découvrir de nombreuses espèces végétales ou arboricoles, des plantes aux essences rares jusqu aux buis centenaires. A l ombre des marronniers et dans un transat, vous regarderez vos enfants profiter de la balançoire, de la table de ping-pong ou encore de la piscine chauffée. En fin de journée, l eau bouillonnante du jacuzzi vous délassera, une coupe de champagne au bord des lèvres. Moment de détente à savourer, après une marche en bordure de l Yerres ou un parcours en VTT en forêt de Sénart. A votre service Vous avez besoin d une baby-sitter pour une soirée en amoureux, de jeux de société pour vous retrouver en famille, de vélos pour une balade bucolique, de boules de pétanque pour se détendre dans les allées du garden. Nous ferons tout notre possible pour vous satisfaire. Des DVD sont à votre disposition, pour vous aider à préparer vos visites. Tout un service de conciergerie! 14
Et Alentour U ne multitude de choix s offre à vous : Disneyland à moins de 30 minutes, Parc Astérix à 45 minutes, la base nautique du port aux cerises à 15 km, Karting, bowling ou encore golf, trois centres hippiques, à moins de 10 minutes Sans oublier les visites culturelles et les châteaux! Fontainebleau l incontournable, Vaux le vicomte trop méconnu, Grosbois pour les amateurs de sport hippique et Versailles, l immanquable. Découvrez aussi les charmes du village médiéval de Brie-Comte-Robert, le domaine de Chamarande, le village des peintres à Barbizon, la vallée de Chevreuse... A ne pas manquer, bien sûr, la rencontre avec Paris, fascinante, pour le shopping, les musées (Le Louvre) et ses attractions multiples : Moulin Rouge, Tour Eiffel, Montmartre 15
Hostellerie de Varennes La convivialité dans un écrin de verdure A seulement 20 mn au sud /sud-est de Paris, à Varennes-Jarcy, dans une boucle de l Yerres, en bordure de la forêt Domaniale de Sénart, l Hostellerie de Varennes et son Vieux Castel du XVIII e, trônent au milieu d une propriété de plus de 2 ha avec ses jardins à la française, ses arbres et ses buis centenaires. Ils nous ont déjà fait confiance Acte sept. Action Sport Games. Added Value. AGF. Alere. Audika. B Braun. Biopharma. Bridgestone. CANSSM. Cegedim Activ. Danone. Diacophore. Domisante. DREIF. EDF. E.Leclerc. Equal. Giropharm. HAPSIS. Hatier. Impact Medecine. INSERM. Kompass. Laboratoire Menarini. Leroy Merlin. Mappa. Mgen. MSA. Natures et Découvertes. Neo Factum. PharmaDep. Photline. Pomona. Ratiopharm. RESMED. SOGEP. RESMED. Solvay... Accès de Paris et du sud de Paris Au coeur du village de Varennes-Jarcy, l Hostellerie de Varennes jouxte la mairie et se dresse en face de l église, repérée par son clocher remarquable et ses vitraux classés. Pour vous y rendre : En transport en commun Ligne D direction Melun, arrêt Combs-la-Ville (commune limitrophe), direct des gares de Lyon, du Nord et Châtelet (sur simple demande, quelqu un viendra vous chercher à l arrivée) En voiture - De l A4, prendre la Francilienne N104, puis la sortie Brie-Comte-Robert, direction Nancy Metz, suivre Sénart puis N19 direction Provins, sortie Villecresnes centre, suivre Mandres les roses, Périgny-sur- Yerres, et Varennes-Jarcy. - De l A6 prendre la Francilienne N104 vers l Est (Evry), sortir à Combs-la-Ville et suivre Varennes Jarcy - De l A1, prendre le périphérique après Roissy, puis la Francilenne N104 - De l A11, la Francilenne N104 Coordonnées GPS : Latitude 48 6788461 - Longitude : 2 5610809 Hostellerie de Varennes - 2 Rue de Brie (face à la mairie) 91480 Varennes - Jarcy www.chateauvarennes.com Tel: 01 69 00 53 87 - Fax: 01 69 00 36 53