Logiciel pour la restauration collective Gestion et encaissement des repas des personnels hospitaliers Conférence du 13 octobre 2011 Intervenant : Patrice PONCET Responsable commercial société GIL
Groupement Informatique Languedoc G.I.L éditeur de logiciels G.I.L / ESPASELF, fabrication d armoires réfrigérées de plateaux repas Processus d analyse, développement, conception réalisés en interne
Du ticket au logiciel d'encaissement Inconvénients du ticket : Achat / impression des tickets Vente dans un intervalle de temps limité Gestion difficile : comptage en fin de service Absence de traçabilité (fréquentation, consommations...) Oubli lors du passage en caisse Falsification, duplication...
Du ticket au logiciel d'encaissement Objectifs de l'informatisation: Un véritable outil de gestion Limiter la circulation d argent (régie) Outil évolutif (modules, fonctionnalités, paramétrage) Outil ouvert (badges - CPS, interfaces...) Outil simple et puissant Outil intégré dans le SIH
Gamme de solutions BOREAL : Borne de consultation et d approvisionnement de comptes (badges) par carte bancaire et espèces Gestion des extérieurs : vente de tickets repas RESEDA : Borne de réservation de repas pour une maîtrise Totale de sa production EASYSELF : Distributeurs automatiques de plateaux repas et de denrées (boissons, sandwichs ) reliés à SAMBA : Laboratoire d impression autonome de badges RESTONET / RESTOCB : Consultation de soldes, chargement par CB et réservation de repas par le Web NET : Version Full Web de
Logiciel pour la restauration collective Principes généraux Identification du convive (badge, nom...) Contrôle de l'autorisation d'accès Application des conditions tarifaires en fonction de la catégorie tarifaire, du lieu, de la date, du type de service... Données rattachées à un compte (en cas de perte du badge : aucun problème)
Identification du convive Identification avec tout type de badges Objectif : badge unique (CPS) Tendance : sans contact MIFARE Autres identifications possibles (nom, n badge...) Identification de l'utilisateur : badge ou Code utilisateur/mot de passe Identification en ligne : ID / MDP
Logiciel pour la restauration collective Conditions tarifaires TVA Admission, majoration Participation, subvention, remise Forfait/formule Tarif articles Traitement particulier
Modes de paiement Paiement comptant Pré-paiement Post-paiement - Facturation - Retrait sur salaire - Prélèvement bancaire Avantages / inconvénients
Ticket client Logo de l organisme Message ticket paramétrable Avec date, heure nom du convive SELF NIMES Message particulier Seuil alerte compte Solde restant Après encaissement du repas Numéro de ticket unique Identification de chaque opération Ticket/bon (contremarque) Pour tout type de produits: café, glace, grillades
Modes de fonctionnement Différents modes d'encaissement : Présence ou absence de caissière Encaissement à l'article ou au forfait Comptage de repas : encaissement autonome Saisie par le convive (mode scramble) Caisse en bout / début de ligne de self
Logiciel pour la restauration collective Exemples de caisses «classiques» PC (unité centrale: non propriétaire sous Windows) Terminal point de vente «à éléments séparés» Terminal point de vente «tout intégré» Lecteur de Badges (magnétique, à puce, sans contact, code barre ) Écran tactile Imprimante ticket thermique (sans cartouche) Tiroir caisse automatique
Logiciel pour la restauration collective Exemples de caisses forfaitaires Distributeur de plateaux (encaissement au forfait) La caisse forfaitaire (avec impression d'un justificatif de paiement) Contrôle de l'accès au restaurant (comptage des passages)
Logiciel pour la restauration collective Différentes configurations Site principal réseau Monoposte: Caisse autonome unique (pas de réseau) Réseau (une ou plusieurs caisses) : Les caisses sont reliées au réseau Serveur mutualisé ou dédié, toute plate-forme Réseau Multi-sites : Les sites distants sont reliés au serveur principal Fonctionnement en temps réel ou en télécollecte Site distant
Logiciel pour la restauration collective Schéma architecture Caisse 1 Type Self Poste de gestion Caisse 2 Type cafétéria Poste de régie (recettes) Réseau Distribution Automatique Serveur Borne de consultation et approvisionnement de badges Vente de badges Réservation de repas
Traçabilité Traçabilité de toutes les opérations : Qui a mangé quoi? Quand? et où? Sécurité financière (contrôle des opérations et des flux financiers...) Traçabilité des opérations de paramétrage
Interfaces possibles Intégration dans le SIH : Interface avec logiciel RH Interface avec logiciel PAIE (retrait sur salaire) Annuaire d'établissement LDAP Interface avec logiciel de GPAO Interface avec logiciel de contrôle d'accès Business Objects (BO)
Anticipation des changements Gain de temps : Programmation à l'avance des menus Anticipation des changements de catégories Modification planifiée des tarifs Revalorisation planifiée (par famille...) Fin de journée / période
Outil de communication Un portail restauration pour vos convives : Communiquer les menus de la semaine Suivi des consommations Informations nutritionnelles (en ligne ou sur tickets) Gestion de la file d'attente Indicateur de passage en caisse Flux vidéo en temps réel Historique des fréquentations
Outils décisionnels / états statistiques De véritables outils de gestion : Suivi de la fréquentation par créneau horaire États de fréquentation par type de convives Statistiques de consommations (par famille, groupe...) Popularité des articles vendus
Distributeurs de plateaux repas Service de restauration 24h/24 et 7j/7 : Personnel soir & week-end, internat, arrivées tardives, urgences, services... Distributeurs reliés au logiciel d'encaissement Compte / badge restauration unique Réservation de repas possible Jetons & paiement CB Traçabilité complète (ventes, T...) ROI rapide = économie de personnel
La réservation de repas Objectifs : Maîtriser sa production Réservation d'un repas complet ou à l'article Réservation des repas spécifiques... Solutions proposées : Réservation des repas en ligne, sur une borne tactile dédiée ou permettant également d'effectuer le rechargement de comptes
Développement durable Impression du ticket facultative Impression sur demande Consultation en ligne Papier sans bisphenol Pas de cartouche d'encre Matériels labellisés Energy star Prévisualisation/export des états Objectif : limiter les impressions
en images
Écran d accueil de Logo de L établissement Identification Code & badge Sécurité d accès Gestion de droits d accès 2 modules: -Encaissement -Gestion
Module d encaissement
Saisie d un plateau
Encaissement & ticket
Encaissement & ticket
Double passage
Règlements
Recherche clients Recherche de clients Par nom Clavier tactile Saisie intuitive et sélective Et accès fiche clients
Module gestion Paramétrage Accès, Catégories, Tarifs, Articles, Clients Éditions Statistiques: -Fréquentation -Flux financiers - Gestion, Vérification, Contrôle des services
Fiche client
Fiche article
Claviers tactiles
Suivi des ventes
Fin de journée
Statistiques Nombreuses éditions statistiques: -Fréquentations -Consommations (par groupe, article, famille ventilation du CA ) -Encaissements (par mode de paiement ou de règlement ) -Statistiques divers États consolidés: -Impression au format A4 -Éditions par période, section, organisme, service
Logiciel pour la restauration collective Merci de votre attention Plus d informations vous attendent sur notre site Internet : http://www.gil.fr/restauration http://www.easyself.fr GIL S.A.S 1105, avenue Pierre Mendès France B.P 24048 30001 Nîmes Cedex Tél: 04 66 38 87 50 Fax: 04 66 38 87 51