DESSERTS POUR MINCIR SAINEMENT TOUS LES DESSERTS SONT SANS GLUTEN ET SANS SUCRE Cookies au beurre d amande Ingrédients : 1/4 tasse de farine d amande 1/4 c.à.c. de sel de mer 1/8 c.à.c. de bicarbonate de soude 1/8 c.à.c. de vinaigre de cidre de pomme 1 c.à.c. de stévia 1/2 c.à.c. de cannelle 1/2 tasse + 2 c.à.s. de beurre d amande crémeux 1 œuf 1 c.à.c. d extrait de vanille pure Préchauffer le four à 190 C. Dans un grand récipient, mélanger le vinaigre de cidre de pomme, l œuf et la vanille. Dans un deuxième récipient, mélanger la farine d amande, le sel de mer, le bicarbonate de soude, la stévia, la cannelle et le beurre d amande. Verser le contenu du premier récipient dans le deuxième et bien mélanger. Étaler un feuille de cuisson sur une plaque de cuisson et déposer la pâte sur la feuille. Enfourner à 190 C pendant 15 minutes. Par portion : 200 calories, 10 g de protéines, 6 g de glucides, 15 g de graisses, 2 g de fibres Pour 12 cookies (2 cookies par portion) Temps de préparation : 20 minutes (Sans gluten, sans produits laitiers, sans soja, végétarien) 1
Brownies Ingrédients : 1 tasse de haricots noirs bio en boite, cuits, rincés et égouttés 1 ½ gros œufs 1 1/2 c.à.s. de beurre de coco 2 c.à.s. de cacao en poudre 1/2 tasse de dattes, trempées pendant 1h, puis émincées 1/2 c.à.c. de bicarbonate de soude 1/2 c.à.c. de vinaigre de cidre de pomme 1/8 c.à.c. de sel de mer 1/2 c.à.c. d extrait de vanille pure 3 c.à.s. de copeaux de chocolat noir Préchauffer le four à 175 C. Rincer et égoutter les haricots noirs. Mettre tous les ingrédients, sauf les copeaux de chocolat, dans un mixeur et mixer jusqu à ce que tout soit bien lisse. Incorporer les copeaux de chocolat. Verser la préparation dans un moule rectangulaire légèrement recouvert d huile de coco ou d un papier de cuisson. Enfourner à 175 C pendant 23 minutes. Laisser refroidir les brownies puis couper en petits carrés. Par portion : 150 calories, 7 g de protéines, 20 g de glucides, 5 g de graisses, 5 g de fibres Portions : 8 Temps de préparation 30 minutes : (Sans gluten, sans produits laitiers, sans soja, végétarien) 2
Barres d avoine aux pépites de chocolat Ingrédients : 1 ½ tasse de haricots blancs bio en boite, cuits 1 1/3 c.à.c. de stévia 2 c.à.s. de beurre de coco 1 c.à.c. de bicarbonate de soude 1 c.à.c. de vinaigre de cidre de pomme 1/2 c.à.c. de cannelle 1/2 c.à.c. d extrait de vanille pure 2 œufs bio 1/2 tasse de flocons d avoine - sans gluten 1/2 tasse de copeaux de chocolat noir 1/4 c.à.c. de sel de mer Préchauffer le four à 175 C. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur, sauf les copeaux de chocolat, et mixer jusqu à obtenir une consistance lisse. Ajouter les copeaux de chocolat et mélanger à la cuillère. Recouvrir légèrement un moule de beurre de coco et verser la préparation dans le moule. Enfourner à 175 C pendant 30 minutes. Laisser refroidir 15 minutes puis couper en carrés. Par portion : 200 calories, 11 g de protéines, 26 g de glucides, 5 g de graisses, 10 g de fibres Portions : 8 Temps de préparation 45 minutes : (Sans gluten, sans produits laitiers, sans soja, végétarien) 3
Boules de protéines amandes pécan Ingrédients : 3/4 tasse de poudre de protéines de lactosérum ou végétarienne (arôme chocolat) 1/2 tasse de noix de pécan concassées 1/6 tasse de beurre d amande 1/2 tasse d avoine - sans gluten 1/4 tasse de lait d amande ou de coco Mélanger tous les ingrédients sauf les noix de pécan concassées. Former 5 boules. Saupoudrer les noix de pécan concassées sur les boules. Par portion : 150 calories, 14 g de protéines, 10 g de glucides, 1.5 g de graisses, 1.3 g de fibres Portions : 5 (Sans gluten, sans produits laitiers, sans soja, végétalien) 4
Muffins chocolat framboise Ingrédients : 3/4 tasse de framboises (fraiches ou surgelées) 3/4 tasse de poudre de protéines, arôme chocolat (de lactosérum ou végétarienne) 1 c.à.c. de cacao en poudre 2 blancs d œufs 1/2 tasse d eau Préchauffer le four à 180 C. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient. Verser la préparation sur une plaque à muffins recouverte de moules à muffins (pour 10 muffins). Faire cuire au four à 180 C pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de servir et garnir avec une framboise fraiche. Par portion : 50 calories, 9 g de protéines, 3 g de glucides, 0.5 g de graisses, 1.5 g de fibres Portions : 10 Temps de préparation : 30 minutes (Sans gluten, sans produits laitiers, sans soja, végétalien) 5
Boules pomme cannelle Ingrédients secs : 1 1/4 tasse de farine d amande 1/4 c.à.c. de bicarbonate de soude 1/2 c.à.c. de cannelle Ingrédients liquides : 3 c.à.s. de miel pur 1/4 c.à.c. d extrait d amande 1/2 c.à.c. d extrait de vanille 2 c.à.s. d huile de coco, fondue 1 c.à.c. de vinaigre de cidre de pomme 2 œufs, blancs et jaunes séparés Ingrédients pomme : 1 c.à.s. d huile de coco 1 petite pomme bio, émincée 1 c.à.s. de miel 1 c.à.c. de cannelle Une pincée de sel de mer Instructions pour les ingrédients pomme : Chauffer l huile de coco dans une petite poêle sur feu moyen. Incorporer la pomme émincée et faire revenir 5 minutes en remuant souvent jusqu à ce que la pomme soit molle. Ajouter le miel, la cannelle et le sel. Poursuivre la cuisson 2 minutes de plus. Retirer du feu et laisser refroidir. Préchauffer le four à 175 C. Badigeonner votre moule à boules d huile de coco. Dans un grand récipient, mélanger les ingrédients secs. Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients liquides sauf les blancs d œuf. Mélanger les ingrédients secs et liquides ensemble et mettre de côté. Dans un autre récipient, battre les blancs d œuf. Verser les blancs d œuf dans la préparation. Incorporer la préparation de pomme refroidie. Répartir la pâte de manière égale dans le moule à boules (20 au total). Enfourner pendant 9-12 minutes, jusqu à ce que les boules soient légèrement dorées. Laisser refroidir, puis sortir du moule et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Saupoudrer de cannelle. Par portion : 160 calories, 11 g de graisses, 9 g de glucides, 2 g de fibres et 4 g de protéines Préparation : 25 minutes Portions : 10 (sans gluten, sans produits laitiers, sans soja,) 6
Crumble aux pommes ¼ tasse d huile de coco - fondue 4 c.à.s. de miel 1 tasse de noix émincées 2 c.à.s. de cannelle 1 tasse de farine d amande Une pincée de sel de mer 4 pommes McIntosh, pelées et tranchées Dans un grand récipient, mélanger les 3 c.à.s. de miel, 2 ½ c.à.s. de cannelle, l huile de coco, les ¾ de la tasse de noix émincées, la farine d amande, les pommes tranchées et le sel de mer. Mettre la préparation dans un plat de cuisson. Garnir avec 1/3 de la tasse de noix émincées. Verser 1 c.à.s. de miel et 1 c.à.s. d huile de coco fondue. Saupoudrer avec 1/2 c.à.s. de cannelle. Enfourner pendant 35-45 minutes à 190 C. Par portion : 210 calories, 15 g de graisses, 9 g de glucides, 4 g de fibres et 4 g de protéines Préparation : 40 minutes Portions : 5 (sans gluten, sans produits laitiers, sans soja,) Macarons coco 3 tasses de noix de coco râpée non-sucrée 2/3 tasse de miel Une pincée de sel de mer 6 blancs d œufs ½ c.à.c. d extrait de vanille Dans un grand récipient, mélanger les blancs d œufs, le miel, la vanille et le sel jusqu à ce que le mélange soit bien homogène. Incorporer la noix de coco et bien mélanger. Recouvrir une plaque de cuisson avec un papier de cuisson. Avec les mains, former des boules avec la mixture de noix de coco. Disposer sur la plaque de cuisson en les espaçant de 5 cm. Enfourner à 200 C pendant 10 minutes. Laisser refroidir et servir. Temps de préparation : 15 minutes Par portion : 150 calories, 5 g de graisses, 18 g de glucides, 3 g de fibres et 6 g de protéines Portions : 6 (sans gluten, sans produits laitiers, sans soja,) 7
Tarte à la noisette ½ tasse d huile de coco ¾ tasse de miel 1 ¼ tasse de compote de pomme non-sucrée 1 ¼ tasse de lait d amande ou de coco 1 ½ tasse de jus de pomme non-sucré 1 c.à.c. d extrait de vanille 1 c.à.c. d extrait d amande 4 tasses de farine de riz brun 2 c.à.s. de poudre à lever ½ c.à.c. de sel 2 tasses de noisettes effilées ou moulues Dans un grand récipient, mélanger l huile et le miel jusqu à obtention d une consistance lisse. Ajouter la compote de pomme, le lait, le jus de pomme et les extraits d amande et de vanille. Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre à lever, le sel et les noisettes. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et bien mélanger. Graisser un grand moule à gâteau avec de l huile de coco. Verser la pâte dans la moule à gâteau et enfourner pendant 50-60 minutes à 175 C, jusqu à ce que la tarte commence à brunir. Laisser refroidir, garnir de noisettes et servir. Par portion : 370 calories, 16 g de graisses, 50 g de glucides, 3 g de fibres et 7 g de protéines Portions : 6 (sans gluten, sans produits laitiers, sans soja,) Temps de préparation : 1 ½ heure 8
Poires rôties au sirop d érable 3 grosses poires, pelées et coupées en quartiers ¼ tasse de sirop d érable ½ c.à.c. de cannelle moulue ¼ c.à.c. de noix de muscade râpée ¼ c.à.c. de cardamome moulue Mettre les poires dans un plat de cuisson. Préchauffer le four à 175 C. Dans un récipient, mélanger le sirop d érable, la cannelle, la noix de muscade, la cardamome et verser sur les poires. Couvrir et enfourner pendant 25 minutes. Badigeonner avec le jus. Par portion : 80 calories, 0 g de graisses, 20 g de glucides, 3 g de fibres et 1 g de protéines Portions : 4 (sans gluten, sans produits laitiers, sans soja, végétalien) Temps de préparation : 25 minutes 9