Pains pour hamburger Aujourd hui c était hamburger fait maison. J ai pris la recette des pains sur le blog Maman s éclate. J avais fait ces pains il y a deux ans, quand j ai eu mon Thermomix, et depuis je les avais oubliés. Cela n arrivera plus. Ingrédients:(pour 9 pains) 20 g de levure de boulanger fraîche 120 g eau 180 g lait 550 g de farine T 55 1 œuf 30 g de beurre
1 cc de sel 1 cc de sucre Graines de sésame Préparation: 1- Dans le bol du Thermomix, mettre la levure, le lait et l eau. Programmer 1.30 min/37 C/Vit 2. 2- Ajouter tous les autres ingrédients (sauf les graines de sésame). Pétrir 2 min. 3- Laisser pousser dans le bol pendant 1 heure. La pâte doit soulever le bouchon doseur. Suivant la température ambiante, le temps de levée va durer plus ou moins longtemps.
4- Faire 9 boules d environ 105 g chacune. Les poser sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une toile Silpat puis les aplatir un peu. Les laisser pousser pendant environ 40 min. 5- Préchauffez le four à 250 C chaleur tournante en ayant au préalable mis une plaque de cuisson en position base. Badigeonnez les pains d eau et mettre les graines de sésame. Enfourner les pains et jeter l équivalent d un demi verre d eau sur la plaque chaude. Baisser la température du four à 200 et cuire 12 à 15 min.
6- Laisser les pains refroidir sur une grille avant de les garnir.
Gâteau fondant à la noix de coco Je fais ce gâteau depuis plusieurs années. Je l ai découvert chez Piroulie. Il est facile et rapide à faire. J ai adapté la recette au Thermomix mais un fouet fait tout aussi bien l affaire.
Ingrédients: 185 g de farine 1 sachet de levure chimique 50 g de noix de coco râpée + pour la déco 200 g de sucre 125 g de beurre fondu 2 œufs (100g) 25 cl de lait de coco Préparation: 1- Préchauffer le four à 180 C chaleur tournante. Dans le bol du Thermomix, battre les œufs et le sucre 1 min/vit 4.
2- Ajouter le lait de coco, le beurre fondu, la noix de coco râpée, la levure et la farine tamisés. Mixer 30 sec/vit 4.5. 3- Verser la préparation dans un moule souple. J ai choisi le moule tablette de Guy Demarle. Pas besoin de beurrer et les portions sont parfaites. 4- Enfourner pour 25 min à 180 C et 15 min à 160 C à surveiller.
5- Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de noix de coco avant de servir.
Pain rustique (Eric Kayser) Encore une recette du Larousse du Pain!!! J en ai encore plusieurs à vous présenter. Aujourd hui, c est le pain rustique à base de farine de sarrasin.
Ingrédients: (pour 3 pains) 400 g de farine de blé T 55 ou T 65 100 g de farine de sarrasin 300 g d eau à 20 C 100 g de levain liquide 2 g de levure de boulanger fraîche 10 g de sel Préparation: 1- Dans la cuve du robot, mettre les farines, l eau, le levain liquide, la levure et le sel. Pétrir 4 min à vitesse lente et 6 min à vitesse rapide (Vit 1 et 2 avec le kitchenaid).
2- Mettre en boule, recouvrir d un film alimentaire et laisser la pâte pousser pendant 1h30 min. 3- Fariner un plan de travail. Diviser la pâte en 3 pâtons (env 300 g chacun). Les rouler sur eux-mêmes pour leur donner une forme allongée. Les laisser reposer
30 min sous un linge. 4- Aplatir un pâton avec la paume de la main. Replier d un tiers et presser avec les doigts. Tourner le pâton de 180. Replier d un peu plus d un tiers et presser avec les doigts.
Plier en deux dans le sens de la longueur et souder les bords en appuyant avec la base de la main. Rouler le pâton sous les mains pour lui donner une forme ovale et ventrue. 5- Placer les pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson ou une toile Silpat, soudure en dessous. Laisser pousser 1h30 min.
6- Préchauffer le four à 240 C après avoir placé une autre plaque en position basse. Fariner les pâtons. Donner 4 coups de lame croisés ou en losange. Verser 5 cl d eau sur la plaque chaude et enfourner pour 20 à 25 min. Laisser les pains refroidir sur une grille
Mini cakes aux fraises Tagada Je participe à nouveau à un tour en cuisine. Aujourd hui pour ce tour rapide N 166, je suis allée piocher une recette sur le blog de Virginie Çà ne sent pas un peu le brûlé là? et c est Lucile du blog Dans la cuisine de Djanisse qui doit piocher une recette chez moi. Comme j avais des fraises Tagada, j ai choisi cette recette de mini cakes qui plait bien aux enfants. J ai utilisé le Thermomix et j ai ajouté des fraises sur le dessus. Ingrédients: (pour 8 mini cakes) 3 œufs 80 g de sucre
140 g de farine 1/2 sachet de levure 140 g de beurre demi-sel fondu 100 g de fraises Tagada + 16 pour la déco Préparation: 1- Préchauffer le four à 220 C chaleur tournante. Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs et le sucre. Mixer 1.30 min/vit 5. 2- Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu. Mixer 30 sec/vit 5. 3- Verser cette préparation dans un saladier et ajouter les fraises Tagada coupées
en quatre. 4- Mélanger et garnir 8 moules à mini cakes. J ai utilisé des moules en carton. J ai mis ensuite 2 fraises sur le dessus mais une aurait suffit. 5- Enfourner et baisser la température à 180 C. Faire cuire entre 15 et 20 min, chez moi les mini cakes étaient cuits au bout de 18 min.
Gâteau au chocolat (sans gluten, sans œuf, sans lait) Encore un super gâteau fait spécialement pour ma copine qui ne peut pas manger autrement. C est bête car elle n était pas là aujourd hui alors mes collègues et moi avons dû nous sacrifier pour le manger. Quel supplice Il était tellement bon que je vous donne la recette sans tarder. Je vais lui en refaire un autre. La recette vient du blog Au vert avec Lili. Je l ai fait au Thermomix mais il est très facile à faire autrement. J ai utilisé le moule tablette de Guy Demarle. Il est très pratique puisque avec ces moules on n a pas besoin de beurrer et c est un avantage quand on a une intolérance au lait.
Ce gâteau est meilleur le lendemain. Ingrédients: 200 g de chocolat noir à 74% (j ai utilisé le Bellarom de chez Lidl) 120 g de crème de coco 100 g de sucre en poudre 100 g de poudre d amande 50 g de noix de coco râpée + un peu pour la déco 90 g de compote de pomme 20 g de fécule de pomme de terre 1 cc de bicarbonate de sodium
Préparation: 1- Préchauffer le four à 180 C. Couper le chocolat en morceaux dans le bol du Thermomix et donner 2 coups de turbo. 2- Faire fondre 6 min/50 C/Vit 2. Ajouter la crème de noix de coco et chauffer 1 min/50 C/Vit 2.
3- Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 1.30 min/ Vit 4/5. 4- Verser dans un moule souple et enfourner pour 25 min. 5- Laisser refroidir sur une grille. Je l ai démoulé trop tôt donc un peu de pâte est restée collée au fond du moule. J ai caché les imperfections avec un peu de noix de coco râpée.
Smashed potatoes Heureusement que Miss Cuisine nous envoie un mail de rappel avant la publication de la recette pour Un tour en cuisine. En effet, j ai failli oublier de publier la recette que j ai prise sur le blog Cuisine Sans Gluten et Sans Lactose. C est Alaro du blog Mes Petites Recettes Préférées qui doit prendre une recette sur le mien. J ai choisi cette recette de pommes de terre parce qu elle m a fait de l œil dès que je l ai vue. Elle est très simple à réaliser et le résultat est très agréable à manger. C est une bonne idée pour accompagner une viande grillée ou du poisson.
Ingrédients: (pour 1 pers) 2 pommes de terre Huile d olive Fleur de sel (ou gros sel de Guerande) Ciboulette Poivre noir Préparation: 1- Laver les pommes de terre et les cuire avec la peau dans une casserole d eau salée. Il faut compter 20 à 25 min.
2- Préchauffer le four à 200 C. Huiler un plat à four et y déposer les pommes de terre. Les écraser avec un presse purée ou une fourchette. 3- Huiler les pommes de terre à l aide d un pinceau. Les saupoudrer de fleur de sel (ou de gros sel) et de ciboulette.
4- Enfourner pour 20 à 25 min. Poivrer avec de servir.
Les 6 recettes que vous avez préférées en février En 6ème position: La brioche Russe En 5ème position: Les brioches «Doo Wap»
En 4ème position: Le moelleux aux noisettes
En 3ème position: Les mauricettes En 2ème position: Les mini kouglofs salés
Et en 1ère position, toujours et encore: Les yaourts au Varoma