POIRE D OIGNON Très présente autrefois à Fleurines (Oise), seuls trois exemplaires y ont été recensés en 2007. Bonne et régulière. Non sensible à la tavelure. Petit (H = 43 mm, D = 58 mm, 70 g), arrondi et aplati. La peau est vert-jaunâtre à maturité, plus ou moins tâché de liège. Le fruit jaune est passé. L œil est ouvert, dans une cavité peu profonde et évasée, plus ou moins bosselée, recouverte de liège. Le pédoncule, de longueur variable, est souvent long et assez fort, inséré dans une cuvette peu profonde, évasée, irrégulière. Les pépins sont peu nombreux. Floraison : Cueillette/Ramassage : fin août, septembre. Maturité : septembre. Conservation : faible, une semaine. La chair est grossière, blanchâtre, peu juteuse, moyennement sucrée (IR = 13), légèrement parfumée. Elle était utilisée principalement pour faire de l eau-de-vie ou du poiré. Elle est toutefois agréable à manger crue. Variété destinée uniquement au verger de plein vent. Sylvain Drocourt Page 1/10 03/11/2008
BAPTISTO SYNONYMES Aucun connu. Bien qu'il y ait de nombreux arbres de cette variétés dans la Vallée de Chauvry (Val d Oise) seule une personne de Nerville-la-Forêt qui en possède trois dans le pré derrière sa maison en connaît le nom. Aucune source bibliographique sous ce nom. Sur le territoire du Parc Naturel Régional Oise-Pays de France, un seul arbre a été recensé à Châtenay-en-France (P82). Variété moyennement fertile. Non sensible à la tavelure. Variété de calibre moyen (H = 69 mm, D = 65 mm, 140 g), de forme conique et ventrue, asymétrique et à contour irrégulièrement arrondi. H/D moyen = 1,06. Le profil est légèrement concave, et le plus gros diamètre situé vers le milieu du fruit. L'Epiderme est jaune-vert parfois lavé de rose et abondamment recouvert de liège. Les lenticelles sont nombreuses, moyennes, plutôt rondes. L œil est moyen ou assez grand, ouvert, sépales généralement divergents. Les sépales manquent souvent en partie. La cuvette oculaire est moyenne, très peu profonde, à contour uni ou légèrement plissé, toujours liégeuse. Le pédoncule est long, assez fin ou de force moyenne, très souvent arqué, présentant souvent un ou deux petits boutons pointus vers le sommet. Il peut être implanté verticalement ou obliquement. La cuvette pédonculaire est assez petite, de profondeur faible ou nulle, souvent mamelonnée. Les loges, en coupe équatoriale, sont fermées avec cavité centrale apparente. Forme des loges avec pépins : ovales. Sylvain Drocourt Page 2/10 03/11/2008
Floraison : hâtive. Cueillette : mi-septembre. Maturité : septembre. Conservation : très faible. La chair est blanc-jaunâtre, grossière, juteuse, sucrée (IR = 14,5), légèrement astringente, peu parfumée. La Baptisto était destinée à la transformation : poiré, eau-de-vie, confiture, compote. Variété à cultiver exclusivement en haute tige. Sylvain Drocourt Page 3/10 03/11/2008
«S200 n 1» Il n a pas été possible de connaître le nom de cette variété. Dix-sept arbres ont été recensés sur 11 sites à Mareil (L52 : 1 arbre, L53 : 1 arbre, L54 : 2 arbres, L85 : 1 arbre, S200 : 1 arbre, S204 : 2 arbres, S321 : 1 arbre), Châtenay (S191 : 2 arbres), Epinay-Champlâtreux (S181, S182, 2arbres), Survilliers (L61 : 1 arbre). Moyennement fertile. Très peu sensible à la tavelure. Variété de grosseur moyenne (H = 73 mm, D = 61 mm, 115 g), piriforme bien ventrue, légèrement asymétrique, à contour assez irrégulier. H/D moyen = 1,2. La peau est verdâtre, abondamment (parfois presque totalement) recouvert de brun. La cuvette oculaire est assez petite, peu profonde, à contour légèrement bosselé. L œil est moyen, ouvert. Les sépales sont divergents, parfois plus ou moins dressés, souvent assez courts. Le pédoncule est long, de force moyenne ou assez gros, arqué ou vrillé, souvent charnu à la base. Floraison : Cueillette : octobre Maturité : octobre-novembre Conservation : moyenne Il n a pas été possible de déterminer clairement l utilisation de ce fruit. Variété rustique à cultiver uniquement en plein vent. Sylvain Drocourt Page 4/10 03/11/2008
CARÉSI SYNONYMES Carésis, Carésie, peut-être aussi anciennement Carisi. Origine ancienne et inconnue. Olivier de Serres la mentionne dès 1600 : «il y a du poiré qu on surnomme, de Carisi, lequel se fait d une seule espèce de poire ainsi appelée, rendant meilleure boisson qu aucune autre.». Elle est cultivée depuis plusieurs siècles dans la zone étudiée. Deux cent quatre-vingt-seize arbres ont été répertoriés sur soixanteneuf sites et dix-neuf communes. DESCRIPTION DE L ARBRE Port érigé, vigueur forte. Variété très fertile. Insensible à la tavelure. Variété probablement triploïde, de calibre moyen (H = 71 mm, D = 70 mm, 175 g). Certains fruits ont l'aspect d'une grosse boule, d'autres sont plus allongés. Le contour est toujours très irrégulier. La peau rugueuse, d abord bien verte jaunit à maturité. Moins de 5% des fruits présentent un lavis rouge très faible sur moins d'un quart de la surface du fruit. Le liège est présent autour des deux pôles, la plaque de l'œil étant toujours bien plus importante. Floraison : tardive. Récolte : le plus tard possible, généralement la première quinzaine de novembre. Maturité : décembre, janvier. Conservation : moyenne. La chair est grossière, granuleuse, très juteuse, astringente, immangeable crue. C est une variété utilisée uniquement pour faire du cidre, seul ou en mélange avec des pommes. Variété très rustique. Excellente variété pour la fabrication de poiré, les fruits durs étaient ramassés une fois tombés au sol sous l action du vent d octobre. Sylvain Drocourt Page 5/10 03/11/2008
PISSERESSE SYNONYMES Pisserêche, Picheresse, Pisserette. Cette variété était très présente dans la Vallée de Chauvry, la Plaine de France ainsi que dans le Vexin Français. Elle a été citée une fois dans le Parc Naturel Régional Oise-Pays de France par un habitant d Asnières-sur-Oise. DESCRIPTION DE L ARBRE Les arbres de cette variété sont particulièrement grands. Forte et régulière. Peu sensible à la tavelure. Les fruits sont peu attaqués par le carpocapse. Variété de petit calibre (H = 41 mm, D = 46 mm, 48 g), plus large que haute, de forme arrondie. Le fruit est dissymétrique, à contour assez irrégulier, aplati du côté de l'œil. Le profil est convexe. H/D moyen = 0,89. La peau est jaune-verdâtre à maturité. Le fruit complètement jaune est passé. Il n y a pas de lavis ni de stries, mais extrêmement rarement un très léger voile rosé (1 fruit sur 50). La cuvette oculaire est large par rapport au fruit, de profondeur faible, aux bords évasés. L'assiette est unie ou légèrement plissée. La présence de liège est aléatoire. L œil est moyen, ouvert. Les sépales sont longs et étalés. Parfois ils manquent tous ou partiellement. Le pédoncule est long (30 mm), plutôt fin, inséré obliquement dans une cuvette pédonculaire petite et peu profonde, couverte d'une tâche de liège plus ou moins étalée, de forme variable mais jamais ronde. Sylvain Drocourt Page 6/10 03/11/2008
Floraison : assez hâtive. Cueillette : deuxième quinzaine d août. Maturité : fin août. Conservation : très faible. Le fruit blettit très rapidement. La chair est blanc-jaunâtre, très juteuse, tendre, grossière, sucrée (IR = 15), parfois légèrement âpre en arrière-bouche, blettissant vite. Cette variété était utilisée pour la fabrication de poiré ou «cidre de poire», à une période où les réserves de l année précédente était épuisée et où il fallait donner à boire aux nombreux ouvriers agricoles. Variété paysanne rustique à cultiver exclusivement en haute tige. Malgré des qualités certaines, la période de maturité, à une époque où les températures sont élevées, ne permet pas de maîtriser facilement la fermentation. A utiliser éventuellement pour faire du jus de poire. Sylvain Drocourt Page 7/10 03/11/2008
«17 ARPENTS n 3» Il n a pas été possible de connaître le nom de cette variété. Onze arbres ont été répertoriés sur cinq sites, à Mareil (S321 : trois arbres), à Châtenay (P145, P82, S190 : trois arbres) et Jagny (S144 : 5 arbres). Le plus gros poirier de cette variété mesure 2,30 m de circonférence. Moyenne et régulière. Insensible à la tavelure. Fruit moyen (H = 65 mm, D = 68 mm, 147 g), quoique certains fruits puissent atteindre 250 g, de forme variable, souvent arrondi et aplati du côté de l œil, souvent plus large que haut (H/D = 0,95) mais pouvant être plus allongé. Le contour peut être régulier ou irrégulier. La peau est jaunâtre assez souvent lavée de rouge sur une faible surface, tachée de liège, notamment dans les régions de l œil et du pédoncule. Le pédoncule est long, de force moyenne, de couleur rougeâtre, souvent implanté obliquement au pied d une gibbosité. L œil est ouvert, les sépales forts, bien divisés, dressés ou recourbés vers l intérieur. La cuvette oculaire est très peu profonde, bosselée, couverte de liège. Le cœur du fruit est gros. Les loges sont larges et ovales. Floraison : Cueillette/Ramassage : fin septembre, début octobre. Maturité : début octobre. Conservation : faible. La chair est jaunâtre, grossière, juteuse, sucrée (IR = 15), astringente. Très probablement utilisée pour faire du poiré ou de l eau-de-vie. Variété à poiré ressemblant un peu à la Carési mais de maturité beaucoup plus précoce. Sylvain Drocourt Page 8/10 03/11/2008
BOCAGE GRIS SYNONYMES Poire Grise. Autrefois répandue dans les environs de Mareil (Val d'oise), son nom nous a été donné par une habitante de Jagny. Sept arbres ont été répertoriés sur cinq sites, à Châtenay (S193 : 1 arbre) et Mareil (L52 : 1 arbre, S199 : 1 arbre, S209 : 3 arbres, S323 : 1arbre). Variété fertile. Non sensible à la tavelure. Variété d'assez petit calibre, de forme conique arrondie, de couleur brune. Floraison : Cueillette/Ramassage : fin octobre, début novembre. Maturité : hiver. Conservation : longue. Poire à poiré à chair grossière et juteuse. Variété rustique et fertile à cultiver en plein vent. Sylvain Drocourt Page 9/10 03/11/2008
COUILLARD Appelé ainsi par le grand-père du propriétaire actuel du seul arbre connu de cette variété. L arbre, greffé, est le plus gros poirier du Parc Naturel Régional Oise-Pays de France avec une circonférence de 3,50 m. DESCRIPTION DE L ARBRE Vigoureux. Bonne. Fruits moyennement sensibles à la tavelure. Moyen à gros (H = 92 mm, D = 67 mm, 172 g), rétréci à ses deux extrémité, renflé au milieu, et au pourtour irrégulier. La peau est verdâtre, sans autre teinte. L œil est souvent mi-clos, sépales dressés ou convergents. La cuvette oculaire est peu profonde, presque plate, plus ou moins bosselée. Le pédoncule est assez long, gros, gibbeux, éperonné et renflé à son extrémité. Le sommet du fruit est souvent recouvert d une petite plaque de liège. Floraison : Cueillette : fin août. Maturité : fin août, début septembre. Conservation : faible. La chair est blanchâtre, ferme, peu juteuse, acide et légèrement astringente, sucrée (IR = 15), parfumée, de qualité gustative très moyenne. Elle était consommée crue ou cuite, mais n était pas utilisée pour faire du poiré. Variété rustique présentant à première vue peu d intérêt. Sylvain Drocourt Page 10/10 03/11/2008