Menu dégustation 42 par pers. Service vin compris : 59 Soupe froide de betteraves rouges et copeaux de fromage de chèvre De jolies queues de gambas en tempura, mesclun, sauce légère aux légumes croquants Noix de Saint Jacques rôties, mousseline de pommes de terre à la truffe d été Emincé de cochon Pata Negra, émulsion au romarin et légumes de saison Fromage ou douceur sucrée Laissez-vous surprendre : si vous le souhaitez, nous accompagnons vos plats d un verre de vin à chaque assiette Habitués? N hésitez pas à demander des alternatives gastronomiques
Entrées 8.00 Soupe froide de betteraves rouges et copeaux de fromage de chèvre Trilogie d œufs brouillés, truite fumée, crème de romarin et bacon grillé Salade Languedocienne : jambon cru, artichauts confits, tomates séchées, copeaux de parmesan Croustillants de Pieds de cochon désossés, sur une salade et vinaigrette ail et échalotes Piments Piquillos farcis d un caviar d aubergines, et petite salade verte Entrées 12.00 Foie gras maison, l un aux céréales et l autre nature, pain grillé et compotée de fruits Fin tartare de veau taillé au couteau, basilic, tomate d ici et mozzarella di buffala Millefeuille de crabe et Haddock, fines herbes et mascarpone, salade d orange et avocat Lamelles de pommes de terre fondantes et Escargots servis avec une légère crème d ail Certaines entrées à 8 euros peuvent être prises en plat (16 euros)
Plats 16.00 Gambas rôties, jus de crustacés et ravioles maison aux champignons Filet de Merlu servi sur un risotto de petites pâtes oiseaux, petits pois et asperges Camembert au lait cru cuit sous la braise (au four le midi), saucisse de Morteau, pommes de terre nature et salade verte Emincé de bœuf grillé, jeunes pousses, tomates confites et copeaux de parmesan Comme un burger, pain farci de laitue, poulet grillé et sauce façon César Un Méli mélo de légumes ou un désir végétarien? Il vous suffit de choisir les accompagnements des plats qui vous plaisent, nous vous servirons une assiette «sur mesure».
Plats 22.00 Couscous de Noix de St jacques, fine semoule et sauce forte servies à côté Filet de Lotte sur une poêlée méditerranéenne, beurre de Yuzu et fine purée maison Filet de Bœuf grillé farci au cabècou des Cévennes, gratin de macaronis et lard de Colonata Emincé de cochon Pata Negra, mousseline de pommes de terre à la truffe d été, acidulé de figues Lle midi en semaine : plat du jour 10.00, menu 3 plats : 18 Carte des mets établie le 24 juillet 2013 Nos viandes sont d origine française et d Union Européenne
Desserts 7.00 Assiette de fromages affinés et condiments Moelleux au chocolat grand cru Valhrona cuit au moment, glace au lait d amande Coupe Grillardine : Cookies maison, glace vanille, caramel au beurre salé, chantilly et chocolat chaud Craquant chocolat au lait et noisettes, mousse mascarpone et fruits frais Sablé au citron, crème vanille et pêche fraiche Café accompagné de ses mignardises Coupe de glaces et sorbets au choix, 3 parfums aux choix : Mangue, fraise, rhubarbe, citron, abricot, framboise, chocolat noir, vanille, café fromage blanc, caramel au beurre salé, amande
les petits mangent comme les grands Plat et dessert 12.00 Demi plat à 16 euros à la carte viande ou poisson et garniture de son choix : 9.00 Dessert enfant : 2 boules de glace ou sorbet au choix : 3.00 Nos formules à emporter Une envie d un bon petit plat déjà préparé à la maison? apéritif dînatoire, méchoui ou encore paëlla pour une occasion particulière? Demandez des conseils auprès du Chef et de son équipe Toasts de foie gras maison et fleur de sel Verrines de tartare de saumon frais Verrines de tartare de magret, vinaigre de Xérès et noix Verrines de noix de pétoncles et huile de truffe Brochettes de veau et abricots moelleux Brochettes d agneau au cumin Brochettes de Gambas Verrines de tiramisu aux speculos Panna Cotta à la vanille et coulis de fruits, etc Tous nos prix s entendent ttc et service compris Nous sommes au regret d'annoncer que nous n'acceptons plus les chèques. Merci de votre compréhension.