NUTRITION BIEN MANGER AU PETIT-DÉJEUNER

N 2 - SAISON CHAUDE ww.sodexo.nc NUTRITION BIEN MANGER AU PETIT-DÉJEUNER EQUILIBRE Le feng-shui, une discipline de vie Nouvelle-Calédonie SPORTS ET LOISIRS Les bienfaits du stand-up Paddle ECOLOGIE UNE SEMAINE CONTRE LE GASPILLAGE VIVRE ET TRAVAILLER CHEZ SODEXO 10 pages pour tout savoir

>sommaire VITAMINE ET FIBRES : LES ESSENTIELLES 8 10 3 BONNES RAISON DE NE PAS SAUTER LE PETIT-DÉJEUNER 6CONNAISSEZ-VOUS LE FENG SHUI? 13 INFOS SODEXO 14 INTERVIEW SOLANGE TAUA 23 UNE JOURNÉE CONTRE LE GASPILLAGE 24 LE OUEN TORO ENTRE SPORT ET NATURE MAGAZINE ÉDITÉ PAR SODEXO NOUVELLE-CALÉDONIE Directrice de la publication : Hélène Moraud Conception, réalisation : Virjin production Coordination : Joana Chergui Rédaction : Myriam Grandcler Crédit photo : Sodexo, Marc Le Chelard, Mairie de Nouméa, Myriam Grandcler Maquette et mise en page : IdahoDesign Régie publicitaire : Virjin Production Impression : Artypo Tirage : 10.000 exemplaires Magazine semestriel - Septembre 2013 Sodexo Nouvelle-Calédonie remercie toutes les personnes qui ont collaboré à ce magazine. ÉQUILIBRE P.4 S épanouir Ces gestes qui nous trahissent P.6 Vivre mieux Connaissez-vous le feng shui? NUTRITION P.8 Bien manger Chronique d'anako, diététicienne P.10 Bien manger 3 bonnes raison de ne pas sauter le petit-déjeuner p.13 VIVRE ET TRAVAILLER chez Sodexo 10 PAGES POUR TOUT SAVOIR ECOLOGIE P.23 Agir Une semaine contre le gaspillage LOISIRS P.24 Balade Le Ouen Toro : entre sport et nature P.26 Sport Les bienfaits du Stand Up Paddle 3

équilibre s'épanouir 4 5

équilibre bien-être 6

nutrition bien manger VITAMINES ET FIBRES : LES ESSENTIELLES Par Anako Cholière, diététicienne Les grands pourvoyeurs de vitamines et de fibres sont les fruits et les légumes. En manger 5 portions par jour est un bon début. Les végétaux nous veulent du bien. Cessons de les ignorer. Il suffit de remettre en rayon la grande bouteille de soda et de la remplacer par un bel ananas ; de retirer le paquet de chips contre un sachet de carotte ; au revoir la charcuterie, bonjour les petits pois, et ainsi de suite, jusqu à ce que notre chariot soit aux couleurs de l arc en ciel, couleurs que l on retrouvera avec plaisir dans notre assiette. Précision importante : Si l on reste attentif aux prix qui fluctuent en fonction des arrivages et des saisons, on peut pratiquer ce jeu de substitution sans dépenser un franc de plus. L objectif est clair : consommer en plat principal une portion de légumes (frais, en conserve ou surgelés) équivalente à sa portion de féculents. Par exemple : pour un bol de riz, un bol de haricots verts. Et si possible, de rajouter une crudité en entrée ou un fruit en dessert. Attention pas d amalgame. Ces quelques lignes ne cherchent pas à promouvoir le régime végétarien. Au contraire, certains nutriments comme les minéraux sont rares dans les aliments d origine végétale mais abondants dans les aliments d origine animale. Du fer et du zinc dans les fruits de mer et la viande rouge. Du calcium dans le lait et les fromages. Pour ne citer que les plus connus. Le plat principal ne doit donc pas faire l impasse sur les protéines et les produits laitiers. Pour vivre en bonne santé il faut diversifier à la fois son assiette, ses repas dans la journée, et ses courses pour la semaine. Une alimentation saine c est avant tout une alimentation variée. Dans les pays industrialisés comme le notre, le paradoxe est frappant : la population grossie à vue d œil mais souffre de carences alimentaires. Une nourriture abondante n est donc pas synonyme de bonne santé. Nos carences en nutriments essentiels ont de nombreuses conséquences. Le manque d'un seul nutriment peut perturber des dizaines de fonctions dans notre corps et conduire à la maladie. Inutile de s attarder sur les glucides présents dans les féculents ou le sucre, ni même sur les protéines présentes dans la viande, et encore moins sur les lipides présents dans le beurre ou l huile ; ils sont toujours dignement représentés dans nos caddies. Intéressons nous plutôt aux nutriments mal aimés, avec en chef de file : les vitamines, qui mériteraient un chapitre entier tant elles sont indispensables. Pour faire simple, sans vitamines notre corps ne sait plus rien faire. Il se fatigue, il tombe malade facilement, des dérèglements hormonaux et nerveux surviennent et s amplifient. Alors nul besoin de pointer systématiquement du doigt la pollution, les épidémies, la génétique ou le climat. Ils saisissent l opportunité que cette carence leur offre. Moins connus mais tout aussi essentielles : les fibres alimentaires. Elles sont particulièrement bénéfiques pour la santé puisqu elles limitent l absorption de certaines substances telles que le cholestérol et procurent un effet rassasiant, contribuant ainsi à lutter contre l obésité et certaines maladies cardiovasculaires. Elles facilitent le transit, réduisant ainsi les risques d hémorroïdes, et de cancer du tube digestif. 8

nutrition bien manger Constatant les bienfaits d'un petit déjeuner équilibré, il n'est plus question de s'en passer. Accorder un petit quart d'heure chaque matin à cette étape nutritionnelle indispensable, c'est l'assurance de s'offrir un bien-être physique et moral. 3BONNES RAISONS DE NE PAS SAUTER LE PETIT DÉJEUNER 10 11

VIVRE ET TRAVAILLER CHEZ SODEXO VIVRE ET TRAVAILLER CHEZ SODEXO > Grow Beyond Borders ou l'ascenseur «international» Créé en 2010, le programme Grow Beyond Borders est un système de mentorat interne visant à promouvoir la mobilité internationale dans les 80 pays où Sodexo est implanté. Ce programme concerne une petite sélection de personnes possédant déjà un certain niveau de management et ayant été identifiées «à fort potentiel» par leur direction. Ces personnes sont mises en relation avec un mentor exerçant une fonction senior à l étranger. Ce dernier est chargé d'évaluer les capacités de son «élève» à s'éloigner au moins une année hors des frontières de son pays, mais aussi de l'y préparer. La mobilité internationale permet d'élargir le plus possible la vision de ces employés, de perfectionner leur compréhension de l organisation du groupe et de diversifier leurs connaissances et leur expérience professionnelle au-delà des frontières. L'avantage du programme est double : développer les compétences des ressources humaines du groupe et faire progresser l employé dans une fonction senior à son retour. SOCANORD REPREND DU SERVICE À POYA Depuis la rentrée scolaire 2013, plus de 300 enfants des cinq écoles maternelles et primaires de Poya et Népoui, dont deux situées dans la tribu de Goapin, bénéficient de repas cuisinés par Socanord filiale de Restauration Française. L opération permet à Sodexo de s'implanter dans le nord et d'apporter son savoir-faire tout en préservant l'emploi local des quatre cuisinières de l ancien prestataire. LA PETITE INTERVIEW DE ROSE INTERVIEW SOLANGE TAUA Contrôleur financier pour Sodexo Nouvelle Calédonie dans le groupe depuis 2007 et bénéficiaire du programme Grow Beyond Borders Rose (2ème en partant de la droite) et son équipe à la cuisine municipale de Poya Comment avez-vous réagit lorsque vous avez été choisie pour le programme Grow Beyond Borders? Je n'y croyais pas! J'ai vraiment été surprise par le choix de ma direction. Et tellement contente d'en être l'heureuse bénéficiaire! Quand avez-vous débuté ce programme? J'ai eu un premier contact avec mon mentor, Johanne Xie, au mois d'avril. Elle a travaillé plusieurs années en France chez Sodexo en tant qu'analyste financier. Elle est aujourd'hui directrice financière chez Sodexo en Chine. Nous essayons de nous contacter au moins une fois par mois. De mon côté, j'ai également une réunion par mois avec l'équipe en charge du programme basée à Paris. En quoi consistent vos entretiens? Elle me questionne afin d'évaluer si je suis prête à partir à l'étranger, si j'en ai les capacités et les compétences. Elle me prépare aussi mentalement à la mobilité en me parlant de ses expériences. C'est très enrichissant. Qu'est-ce qui vous intéresse dans le fait de travailler dans un pays étranger? Depuis mes années d'études en Métropole, je suis devenue curieuse. J'ai envie de rencontrer de nouvelles cultures et de découvrir de nouveaux modes de vie. Mais aussi de savoir si ma manière de travailler est la même dans les autres pays. Et puis la mobilité internationale est aussi un bon moyen de promotion interne quand on rentre au pays. Si vous aviez le choix, où souhaiteriez-vous partir? Je ne veux pas aller vivre dans un pays où il fait froid ou soumis à de fortes pressions politiques. Les Etats-Unis ou Singapour me plairaient bien, ce sont des pays qui me font rêver... Rose est responsable d'une équipe de trois personnes aux commandes des cuisines de Poya. Embauchée en 2000 comme commis de cuisine par son ancien employeur, elle obtient le poste de cantinière l'année suivante. Lorsque Socanord reprend la gestion des cantines municipales en 2013, Rose est engagée avec ses trois autres collègues pour s'occuper de la cuisine, du service et enfin du nettoyage de la cantine. Comment s'est passé votre embauche au sein de Socanord? Avec mes trois autres collègues, nous avions peur de perdre notre emploi lorsque notre ancienne patronne a décidé d'arrêter son activité. Puis nous avons été employées par Socanord qui la remplaçait. C'était un vrai soulagement. Comment trouvez-vous vos nouvelles conditions de travail? Nous sommes beaucoup plus autonomes qu'avec notre précédente patronne. Avec moins de pression, l'ambiance est plus détendue même si les conditions de travail sont plus strictes. Nous avons suivi une formation à l'hygiène et à la sécurité alimentaire très pointue et nous sommes régulièrement contrôlées par les services compétents de Restauration Française pour vérifier que nous appliquons correctement ce que l'on nous a appris. Ce qui est une bonne chose à la fois pour nous et pour les enfants. Que pensent les enfants de votre nouvelle cuisine? Ils nous disent que c'est meilleur! On le constate tous les jours : les bacs reviennent très souvent vides en cuisine, preuve que les enfants préfèrent les menus élaborés par Restauration Française. Et puis c'est sûr, les repas sont plus équilibrés. 14 Si vous souhaitez nous communiquer une information, merci d adresser un courriel à : information.nc@sodexo.com 15

VIVRE ET TRAVAILLER CHEZ SODEXO VIVRE ET TRAVAILLER CHEZ SODEXO > LE RESTAURANT D'ENTREPRISE DE LA PROVINCE SUD, VITRINE DE RESTAURATION FRANÇAISE JEAN-CHRISTOPHE CAGNEWA Originaire de l'île des Pins, Jean-Christophe Cagnewa, 35 ans, est aux commandes du nouveau fleuron géré par Restauration Française : le restaurant de la province Sud. Depuis le 1er Juin, les quelques 400 agents de la Province sud, basés dans le nouveau bâtiment du CAPS, bénéficient d'un restaurant design et ultra-modere. Egalement ouvert aux 2 000 fonctionnaires du territoire affiliés à l administration provinciale, ce nouvel établissement qui s'étend sur plus de 500m 2, dispose de 150 places assises dont une trentaine sur la superbe terrasse en teck. Restauration Française, une marque Sodexo, a été choisie pour gérer cette nouvelle structure. Le restaurant est organisé en self-service, de manière à fluidifier le service, une nécessité pour des employés qui disposent d'une pausedéjeuner de 45 minutes seulement. Plusieurs choix d'entrées, de plats chauds et de desserts sont proposés tous les jours. Les menus sont équilibrés et un large choix de formules est disponible. Restauration Française s'est engagée à apporter une touche particulière à la présentation des plats, à la hauteur de la nouvelle cuisine proposée. C'est un nouveau challenge pour le groupe qui ouvre là son premier restaurant dans le segment «Collectivités territoriales» en Nouvelle- Calédonie : celui d'une montée en gamme, preuve qu'elle sait aussi faire de la prestation haut de gamme. Au menu! Formule Complète (Entrée + Plat + Dessert) =1250 F Formule Légère (Entrée ou Dessert + Plat) =1100 F Formule Express Salade du jour + Dessert =950 F Après une première formation de maître d'hôtel au lycée Escoffier en 1995, il enchaîne l'année suivante sur un CAP de cuisine à l'école hôtelière Ecotel-Tontoutel. A 16 ans et avec deux diplômes en poche, Jean-Christophe Cagnewa ne rêve plus que de repartir vers son île natale pour y faire valoir ses nouveaux talents de cuisinier. En 1997, il entre comme second de cuisine au prestigieux hôtel Le Méridien, ce qui lui permet de poser un pied dans l'hôtellerie de luxe. Durant six mois, il y apprend la cuisine traditionnelle, version haut de gamme. Mais le jeune homme de 17 ans aspire déjà à se perfectionner, un état d'esprit qui guidera l'essentiel de sa carrière. Il reprend alors pendant trois ans une seconde formation en cuisine à l'ecotel puis il est ensuite désigné aide-formateur dans la section cuisine. En 2000, Jean- Christophe Cagnewa repart vers Nouméa où l'attend son premier poste à responsabilité : chef de cuisine pour les deux restaurants de la chaîne Sushi Bar. «Je suis passé de la cuisine traditionnelle à la cuisine japonaise animé par une réelle volonté de me diversifier pour progresser», souligne-t-il. Après quatre La cuisine de collectivité, une cuisine d'avenir années, il avoue avoir fait le tour de ce que ce poste a à lui offrir. «C'est dans ma nature d'évoluer : j'essaie d'avoir la vision la plus large possible des métiers de la restauration», tient-il à préciser. Fort de ces expériences, il retourne à ses premières amours en 2002 : l'île des Pins et la restauration haut de gamme. Cette fois-ci, le nouveau chef officie dans la cuisine de l'ouré Lodge, avec sous ses ordre une brigade d'une vingtaine de personnes. N'ayant aucune possibilité d'évolution, il quitte sa place au soleil après sept ans de service et décide quelques mois plus tard de repartir vers Nouméa. «Il manquait une seule corde à mon arc : la cuisine de collectivité». C'est ainsi que Jean- Christophe Cagnewa fait son entrée chez Restauration Française en 2008, mais par la petite porte. Le poste auquel il postule est celui de commis de cuisine, autrement dit un retour à la case départ. «Je n'ai pas eu peur de repartir à zéro. C'était un beau challenge, affirme l'ancien cuisinier du Méridien. Mes anciens directeurs m'ont dit que j'étais fou. Moi j'étais persuadé que la cuisine de collectivité était une cuisine d'avenir». L'autre argument de Jean-Christophe Cagnewa tient moins à des raisons professionnelles que personnelles. A la différence de la restauration traditionnelle, la cuisine de collectivité permet d'avoir des horaires plus compatibles avec une vie de famille. Deux ans plus tard, il obtient la place de chef de parti tournant tout juste libérée en bénéficiant d'une promotion en interne. Lorsque Restauration Française répond à la demande de la Province sud pour la gestion de son futur restaurant, Jean-Christophe Cagnewa se saisit de cette incroyable opportunité en se proposant pour le poste de responsable du site. L'occasion pour lui aujourd'hui de mettre enfin à profit l'étendue de son savoir-faire. 16 Si vous souhaitez nous communiquer une information, merci d adresser un courriel à : information.nc@sodexo.com 17

VIVRE ET TRAVAILLER CHEZ SODEXO L'OCDE, UN PARTENAIRE DE QUALITÉ C'est un accord de partenariat sans précédent que Sodexo a signé avec l'organisation de coopération et de développement économique (OCDE) en mai 2013. Le leader mondial des services de Qualité de Vie et l'organisation économique internationale vont oeuvrer à promouvoir la Qualité de Vie comme facteur de développement et de progrès de la société. En fonction des termes de l'accord, ils ont prévu d'échanger des informations relatives sur ce sujet avec des acteurs de la société civile (secteur privé, ONG, universitaires, etc.) et du secteur public. Au contact permanent des mondes économique et politique planétaires, l'ocde a développé une vision globale de la qualité de vie qu'il a traduit dans un indicateur unique en son genre : l'indicateur du «Vivre mieux». De son côté, l'immense entreprise qu'est Sodexo, avec ses 420 000 collaborateurs et ses 75 millions de consommateurs au quotidien, a acquis une représentation à plus petite échelle dite micro-économique. C'est une vision d'entreprise doublée d'une expérience considérable en terme de qualité de vie. Le partenariat permettra aux deux groupes d'échanger sur ces conceptions complémentaires. VIVRE ET TRAVAILLER CHEZ SODEXO > Le programme Salus, une démarche continue d amélioration de la gestion des risques Parce que la santé et la sécurité sont au cœur de ses préoccupations, Sodexo Monde a lancé en novembre 2012 le programme Salus. Du nom de la déesse romaine de la sécurité, de la guérison et du bien public, Salus est un outil informatique destiné à suivre la santé et la sécurité des employés à travers la gestion des incidents. Lors d'un incident alimentaire, environnemental, réglementaire ou d'un accident du travail, sont enregistrés dans cette plate-forme informatique les données de l'incident, les éléments de l'enquête à la recherche des causes ainsi que les actions correctives mises en place. Ces fiches sont ensuite contrôlées et validées par le Groupe. Les indicateurs et les historiques font ensuite l'objet d'un suivi qui permettra à l'avenir d'améliorer la gestion des risques et mettre en place des actions préventives. Avec en ligne de mire l'amélioration de la Qualité de Vie. Il s'agit désormais de prévenir plutôt que de guérir. Par là, Sodexo s engage à promouvoir une culture attentive à la santé et à la sécurité, et à atteindre un niveau d excellence dans ces domaines. «Nous sommes convaincus qu une grande attention à la santé et à la sécurité dans toutes nos actions permet de réduire les risques pour les personnes et les biens, et contribue à leur progrès et performance», assure la responsable Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement à Restauration Française. Dès janvier 2013, ce programme préventif a été mis en application par Sodexo Nouvelle-Calédonie. A propos de cet accord, Michel Landel, Directeur Général de Sodexo, a déclaré : «Chez Sodexo, nous avons la conviction profonde que l'amélioration de la qualité de vie est la pierre angulaire de la croissance à venir. C'est pourquoi nous sommes très heureux de travailler avec l'ocde, qui a tant oeuvré à souligner l'importance du «Vivre mieux» en tant que composante essentielle du progrès social.» 18 Si vous souhaitez nous communiquer une information, merci d adresser un courriel à : information.nc@sodexo.com

VIVRE ET TRAVAILLER CHEZ SODEXO Sodexo NC et restauration française, en ligne! Le site internet www.sodexo.nc est enfin en ligne depuis le 16 septembre 2013. Un accès direct aux menus proposés hebdomadairement par Restauration Française a été créé sur la page d accueil. N hésitez plus à consulter les menus proposés chaque jour à votre enfant à l école, ou à votre grand-mère en maison de retraire. SODEXO SIGNE 232 CDI POUR L'USINE DU SUD VIVRE ET TRAVAILLER CHEZ SODEXO > La fin du chantier de construction de l'usine de Vale-NC s'est suivie d'une phase de démobilisation du personnel Sodexo. Au total, 232 personnes ont été confirmées à leur poste en contrat à durée indéterminée. La fin d'une période d'incertitude pour ces employés en contrat CDI-chantier, certains depuis presque dix ans. Pour célébrer leur passage en CDI, une grande cérémonie a été organisée par le groupe le 1er juillet dernier à laquelle participait l'ensemble de ses salariés. Il s'agissait également pour Sodexo d'inaugurer de nouveaux projets ayant pour vocation de construire une société forte, soudée et durable. Une ancienne salariée de Sodexo qui a su rebondir rapidement Repartir avec Sodexo De Janvier à Juin 2013, Sodexo soutenu par Vale-NC, a mis en place le programme Rebondexo pour accompagner les employés démobilisés. Signifiant rebondir ou repartir avec Sodexo, Rebondexo est un dispositif de reclassement, auquel se sont rajoutées des mesures de financement, destiné à construire un projet professionnel individuel ou collectif pour tout salarié qui le désire. Au programme : formation vers de nouveaux métiers, validation des acquis avec obtention d'un diplôme ou d'une qualification, accès direct à l'emploi ou création d'activité. Reprendre confiance en soi et en l'avenir Les employés ont été suivis par un référent chargé de les seconder et de les motiver pour leur recherche d'emploi, de les orienter vers une formation ou de les préparer à former leur projet professionnel. En mars dernier, seize personnes qui suivaient le programme Rebondexo ont participé au forum de l'emploi, encadrées par leur référent, une opportunité de se créer un réseau professionnel et de reprendre confiance en soi. Ce système de repositionnement professionnel a permis à 33 personnes de trouver un emploi, soit similaire à leur activité précédente, soit totalement différent, leur offrant ainsi l'occasion de changer de voie. Et pour certaines d'entre elles moins d'un mois après la fin de leur contrat. Parmi ces repositionnements, des personnes ont pu créer leur entreprise tandis que d'autres ont reçu une aide pour leur retour en métropole. Si vous souhaitez nous communiquer une information, merci d adresser un courriel à : information.nc@sodexo.com 21

VIVRE ET TRAVAILLER CHEZ SODEXO SODEXO, UN LEADER RÉCOMPENSÉ Depuis 2012, le groupe Sodexo, leader mondial des Services de Qualité de vie, s'est vu distinguer par quatre des plus prestigieuses récompenses économiques internationales. Numéro un des «Entreprises les plus admirées de son secteur» par Fortune. Selon le classement annuel 2013 du magazine américain Fortune qui mesure la réputation des entreprises, Sodexo est «l'entreprise la plus admirée de son secteur», à savoir les services externalisés diversifiés. Une récompense remarquable d'autant plus que l'enquête menée par quelques 4000 cadres supérieurs, directeurs et analystes financiers a été faite auprès de 700 grandes entreprises dispersées dans 30 pays! écologie agir UNE SEMAINE CONTRE LE GASPILLAGE Première place du classement 2013 de DiversityInc. Après avoir atteint les sommets du top 50 des meilleures entreprises en matière de diversité et d'inclusion du magazine DiversityInc en 2010, Sodexo renoue avec cet exploit en s'emparant, cette année, de la première place. Selon le Directeur Général de DiversityInc, Luke Visconti, ce n'est guère une surprise. «Aux postes de direction de Sodexo, il y a presque 30 % de diversité ethnique et raciale et 38 % de mixité de plus que dans les autres entreprises classées dans notre Top 50». En 2012, Sodexo se hissait déjà à la seconde place de ce classement. Sodexo reconnu leader de son secteur par le Dow Jones Sustainability Indexes (DJSI). Sodexo est également très impliqué en matière de développement durable. Pour preuve, elle obtient du DJSI en octobre 2012, et ce pour la huitième année consécutive, la place de leader de son secteur. Chaque année, les entreprises tous secteurs confondus sont évaluées sur leur performance en matière de développement durable. Pour exemple, cette initiative très remarquée de Sodexo : le Groupe s'est engagé à promouvoir une pêche responsable et certifiée dans tout son réseau, en s appuyant sur la signature d un accord mondial avec le Marine Stewardship Council (MSC). Le prix Catalyst 2012 en Amérique du Nord. En janvier 2012, Sodexo s'est vu décerné le prestigieux prix Catalyst qui honore les initiatives visant à promouvoir la place des femmes au sein de l organisation. «A l horizon 2015, nous nous sommes fixés pour objectif d atteindre 25% de femmes dans le Top 300 du Groupe» déclare Michel LandeI, Directeur Général de Sodexo. Chaque année, Sodexo profite de la journée mondiale de l'alimentation définie par les Nations Unies le 16 octobre pour lancer l'initiative : «Une Semaine anti-gaspillage». Il s'agit de mettre en œuvre des mesures visant à réduire la quantité de déchets organiques et non-organiques produites. Durant cette journée, le Groupe s'engage à réduire et recycler les déchets sur l ensemble de ses sites. Ce qui n'est pas rien compte tenu des 75 millions de personnes que sert quotidiennement Sodexo à travers le monde. UN POINT DE DÉPART Pour sensibiliser sur ces questions environnementales, Sodexo demande également à l ensemble de ses équipes ainsi qu'à ses clients et ses consommateurs de proposer une «bonne idée» à mettre en œuvre pour aider à diminuer les déchets. L'objectif est de recueillir le plus de contributions possibles sur un post-it et de partager ses bonnes idées. La «semaine anti-gaspillage» est relayée sur internet via les pages Facebook des différentes antennes du groupe à travers le monde. Cette action collective s'inscrit dans la continuité du «Better Tomorrow Plan» mis en place par Sodexo en 2009. Cette feuille de route mondiale pour le développement durable d'ici 2020 prévoit la mise en œuvre d'actions destinées à réduire et recycler les déchets et soutenir le programme STOP Hunger, un plan de lutte contre la faim dans le monde. Sodexo prévoit de réduire d ici à 2015 les déchets organiques et non-organiques dans tous les pays et sur tous les sites où il est présent. Cette année, Sodexo Nouvelle-Calédonie participera à cette initiative du 14 au 20 octobre sur la base-vie de VALE et au restaurant de la Province-Sud. 22 Si vous souhaitez nous communiquer une information, merci d adresser un courriel à : information.nc@sodexo.com 23

loisirs Balade LE OUEN TORO : entre sport et nature UN PARC NATUREL EN ZONE URBAINE En plein cœur de Nouméa, le site naturel du Ouen Toro culmine à 158 mètres, offrant une vue panoramique et plongeante sur les dégradés de bleu du lagon. Ce parc municipal, à l'origine une zone militaire comme en témoignent les deux canons installés par l'armée américaine en 1940, fait l'objet de toutes les attentions. Classé en aire protégée par le code de l environnement provincial depuis 1994, il bénéficie d un plan de gestion et de valorisation destiné à assurer sa préservation. Chaque année, de nombreuses opérations sont menées régulièrement par la ville et ses partenaires, dont la Direction de l environnement de la province Sud, le WWF, l association Mocamana, le Programme de conservation des forêts sèches... Il est question notamment de campagnes d éradication d espèces envahissantes, de chantiers citoyens de plantation dans les parcelles de foret sèche, mais encore de communication pour sensibiliser le grand public aux enjeux de la préservation de l'environnement. Le Ouen Toro est également un site pilote en ce qui concernent les procédés respectueux de l environnement tels que les sanitaires écologiques. Installés par la mairie en 2011, ils fonctionnent en totale autonomie à l aide de panneaux solaires et d un système de récupération d eau de pluie. La même année, le site a été rebaptisé Parc Albert Etuvé et Lucien Audet, du nom de deux militants écologistes, aujourd'hui disparus. Photo 1 Mairie de Nouméa, Photo 2, 3 et 4 Myriam Grandcler 3 4 2 Depuis 1989, les 50 hectares de la colline du Ouen Toro, située à l'extrémité sud de Nouméa, ont été transformés en parc municipal. Cette aire protégée est un lieu exclusivement réservé à l'usage des promeneurs, des cyclistes et des joggeurs, attirés par la beauté du cadre et la mise en place de sentiers pédestres balisés. 1 UN TERRAIN DE SPORT EXCEPTIONNEL Les sentiers balisés du Ouen Toro sont particulièrement fréquentés. De plusieurs niveaux, ils sont aussi bien pratiqués par les flâneurs que les adeptes d'efforts intenses qui y trouvent un espace de pratique hors du commun. C'est aussi un bel espace fortement indiqué pour les balades en famille ou en amoureux... Sur les chemins, vous découvrirez de nombreuses essences endémiques et rares de forêt sèche, une formation végétale en voie de disparition dont les dernières reliques. Lorsque le vent ne souffle pas trop, il est même possible d'admirer les parapentistes qui offrent un spectacle grandiose, leurs ailes multicolores formant un contraste avec les eaux turquoises du lagon. 24 25

loisirs Sport et nature au Ouen Toro Les bienfaits du Stand Up Paddle par José Cholière, coach sportif Le Stand Up Paddle, plus simplement appelé SUP ou Paddle Board, concentre le meilleur du sport : ce sport complet fait travailler le haut du corps (mouvements de poussée avec la rame), le bas du corps (transfert de poussée via les jambes), le gainage (maintien de la balance grâce aux abdos et aux lombaires), l endurance et la puissance...tout un programme sportif. Photo Myriam Grandcler Quelques minutes suffisent pour apprendre les rudiments du SUP, un sport accessible à tous. Il suffit de passer progressivement de la position assise à la position debout en passant par la position à genoux. Chaque position cumule les avantages et les inconvénients. La position la plus simple - assis sur la planche - ne fait intervenir que le haut du corps, tandis que la planche se traîne... A genoux, la vitesse augmente et le gainage commence tandis que les genoux subissent la pression du corps. Enfin une fois debout, le corps dans sa totalité est en action, la stabilité de l embarcation en dépend. Les séances n ont pas besoin d être longues (1h suffit) ni intenses pour avoir des résultats. Le Paddle développe une musculature athlétique et équilibrée, à l instar Accéder au Ouen toro Plusieurs possibilités d'accès : par l'entrée qui longe la route de la Côte-Blanche, face au parking ou par la Route du Ouen Toro sur la Promenade Pierre Vernier, (accès face au jardin d'enfants)... du fitness. Qui plus est, comme tout sport que l on découvre pour la première fois, il incite les muscles «dormants» à se réveiller, et offre au système neuro-musculaire un nouvel apprentissage. De nouvelles capacités très utiles au quotidien, notamment l équilibre et le maintien, sont ainsi amenées à se développer. Autre fait remarquable : les articulations souffrent peu car il n'y a pas d'impact comme sur la terre ferme. Peu de sports apportent autant de bénéfices de manière aussi ludique : les balades en SUP se pratiquent sur le plus grand lagon du monde. 26