L INDUSTRIE DU VEAU LOURD AU QUÉBEC Le minicolloque en région 11 septembre 2015 Rémi Laplante m.v.
ORDRE DU JOUR Portrait de la production du veau lourd (lait/grain) Quelques défis de l industrie Initiatives de la FPBQ En conclusion 2
PORTRAIT DE LA PRODUCTION DU VEAU LOURD
PORTRAIT GÉNÉRAL Le Québec est le chef de file canadien dans la production de veaux (environ 80 % de la production nationale). Tous les veaux mâles du Québec sont mis en élevage. Ensuite, les besoins sont comblés avec des veaux provenant de l Ontario, des États-Unis et des Maritimes. Les veaux sont abattus et transformés dans la province en très grande partie. 100 % sans hormones. 4
Secteur veau (têtes) 250 000 Veaux abattus par province, 2010 200 000 150 000 283 054 têtes Variation sur 2009 : - 1,9 % 100 000 50 000 0 Sask.-Man.- Alb. C.-B. Ont. Qué.-Marit. Têtes 122 3 077 60 614 219 241 % Canada 0% 1% 21% 77% 5
PORTRAIT GÉNÉRAL Tous les veaux mâles du Québec sont mis en élevage. Ensuite, les besoins sont comblés avec des veaux provenant de l Ontario, des États-Unis et des Maritimes. Les veaux sont abattus et transformés dans la province en très grande partie. 100% sans hormones. 6
Producteurs laitiers veaux laitiers Encan public 85 % du volume Courtiers Vente directe 15 % du volume Convention FPBQ Abattoirs (Faible volume) Éleveurs de veaux lourds 7
PORTRAIT GÉNÉRAL Au Québec Environ 147 000 veaux de lait sont mis en marché par année. Chacun boira dans sa vie 2 400 litres de lait de remplacement et consommera jusqu à 50 kg de fibre. Environ 70 000 veaux de grain sont mis en marché par année. Chacun boira dans sa vie 300 litres de lait de remplacement et consommera 750 kg de maïs-grain. 8
PORTRAIT GÉNÉRAL Les retombées économiques au Québec sont importantes Achat de veaux laitiers Fermes laitières Encans Transporteurs Achat de sous-produits laitiers CCL (poudre de lait) Usines de transformation du lait (lactosérum) Abattoirs Usines de transformation 9
La production de veaux de lait
PRODUCTION DE VEAUX DE LAIT 160 fermes 147 000 têtes en 2014 Ferme type 777 têtes Poids carcasse sans peau de 123 kg 11 11
PRODUCTION DE VEAUX DE LAIT Élevage Poids moyen entrée : 105 lb Durée : 140-170 jours Gain : 2,5 lb/jour Mortalité : 5 % Alimentation 275 kg de poudre de lait < 50 kg d aliments fibreux 12
ÉTABLES DE VEAUX DE LAIT 13
ENCLOS POUR LES VEAUX DE LAIT 14
LOGEMENT COLLECTIF DES VEAUX DE LAIT Plus de 30 % des producteurs ont déjà converti leur bâtiment en logement collectif 15
PRODUCTION DE VEAUX DE LAIT Reconstitution du lactoremplaceur 16
DISTRIBUTION DU LACTOREMPLACEUR 17
AJOUT DE FIBRE DANS L ALIMENTATION DES VEAUX DE LAIT 18
Chaudière-Appalaches-Nord Chaudière-Appalaches-Sud Capitale-Nationale-Côte-Nord Montérégie-Ouest Estrie Lanaudière Mauricie Bas-Saint-Laurent Outaouais-Laurentides Centre-du-Québec Montérégie-Est RÉPARTITION GÉOGRAPHIQUE DE LA PRODUCTION DE VEAUX DE LAIT, 2013 50% Veaux produits par région 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% 38% 30% 14% 7% 3% 3% 2% 2% 2% 1% 1% 19
PRODUCTION DE VEAUX DE LAIT AUX ÉTATS-UNIS (têtes) 700 000 600 000 Nord-Est Centre-Nord Total États-Unis 500 000 400 000 300 000 200 000 381 906 358 464 311 686 307 296 285 907 100 000 0 2010 2011 2012 2013 2014 20
Producteurs 4 acheteurs (Québec) Abattoirs - transformateurs Québec : Extérieur : 55 % Détail et HRI 45 % É.-U. et autres HRI Marché de détail Produits à valeur ajoutée (saucisses, cretons, tourtières) Exportation 21
L ABATTAGE DES VEAUX DE LAIT Répartition des acheteurs par taille 3 acheteurs moyens ± 100 veaux/semaine 11 % des veaux Autres acheteurs < 10 veaux/semaine 1 % des veaux 2 acheteurs majeurs > 1 000 veaux/semaine 88 % des veaux 22
LA MISE EN MARCHÉ DES VEAUX DE LAIT Faits saillants Intégration verticale (usine de poudre de lait, production à forfait, abattoir) Table de négociation des prix (basé sur le prix américain) Cahier des charges Contrôle du volume de production (contingentement) Historiques de production Critères d attribution des historiques supplémentaires Promotion et développement des marchés (Québec et hors Québec) veaudelait.com 23
La production de veaux de grain
PRODUCTION DE VEAUX DE GRAIN 148 producteurs 70 000 têtes en 2014 Ferme type 682 têtes Poids carcasse chaude sans peau de 161 kg 25
PRODUCTION DE VEAUX DE GRAIN Pouponnière Poids moyen entrée : 115 lb Durée : 65 jours Gain : 1,73 lb/jour Mortalité : 5 % Alimentation 25 kg de poudre de lait 80 kg de grains et suppléments 26
PRODUCTION DE VEAUX DE GRAIN Finition Poids moyen entrée : 227 lb Durée : 145 jours Gain : 3,06 lb/jour Mortalité : 4 % Alimentation 620 kg de maïs 186 kg de suppléments 27
ÉTABLES POUR LES VEAUX DE GRAIN 28
ENCLOS D ÉLEVAGE DES VEAUX DE GRAIN 29
DISTRIBUTION DES ALIMENTS POUR LES VEAUX DE GRAIN 30
Montérégie-Ouest Saguenay-Lac-Saint-Jean Lanaudière Mauricie Capitale-National-Côte-Nord Chaudières-Appalaches-Nord Outaouais-Laurentides Bas-Saint-Laurent Estrie Abitibi-Témiscamingue Chaudières-Appalaches-Sud Gaspésie Centre-du-Québec Montérégie-Est RÉPARTITION GÉOGRAPHIQUE DE LA PRODUCTION DE VEAUX DE GRAIN, 2013 Veaux produits par régions 60,0% 50,0% 40,0% 30,0% 20,0% 10,0% 0,0% 49,1% 24,9% 10,2% 3,8% 3,7% 3,4% 1,7% 1,4% 0,7% 0,6% 0,4% 0,0% 0,0% 0,0% 31
Producteurs ± 7 acheteurs 3 acheteurs (± 83 % du volume) 4 acheteurs (± 17 % du volume) Enchères électroniques Québec (66 %) Ontario (34 %) Abattoirs HRI Marché de détail Transformation Exportation 32
L ABATTAGE DES VEAUX DE GRAIN Répartition des acheteurs par taille 3 acheteurs moyens 60 veaux/semaine 14 % des veaux Plusieurs petits acheteurs < 10 veaux/semaine 3 % des veaux 3 acheteurs majeurs 370 veaux /semaine 83 % des veaux 33
L ABATTAGE DES VEAUX DE GRAIN Répartition des acheteurs par taille 3 acheteurs moyens 60 veaux/semaine 14 % des veaux 100 % des abattages au Québec Plusieurs petits acheteurs < 10 veaux/semaine 3% des veaux 3 acheteurs majeurs 370 veaux /semaine 83 % des veaux 34
LA MISE EN MARCHÉ DES VEAUX DE GRAIN Faits saillants Enchères électroniques (100 % du volume) Prix plancher et gestion des «surplus» Facturation des acheteurs et paiement des producteurs (100 %) Produit certifié (cahier des charges) Contrôle du volume de production (contingentement) Historiques de référence Critères d attribution des historiques supplémentaires Promotion et développement des marchés (Québec et hors Québec) veaudegrain.com 35
QUELQUES DÉFIS DE L INDUSTRIE
1. VEAU LAITIER «EN SANTÉ ET DE QUALITÉ» Colostrum Nombril désinfecté et sec Minimum 7 jours d âge 37
2. NORMES DE BIEN-ÊTRE ANIMAL Passage vers un modèle rentable de production en logement collectif pour le veau de lait Horizon 2018 Investissement coûteux Permet d augmenter la quantité de fibre servie 38
VEAUX DE LAIT EN LOGEMENT COLLECTIF 39
MÉLANGE DE FIBRES POUR LE VEAU DE LAIT 40
3. USAGE DES MÉDICAMENTS L usage judicieux des antimicrobiens est un enjeux très actuel qui vise le contrôle de l antibiorésistance. Interdiction d utiliser des médicaments qui ne sont pas homologués au Canada. Peu de médicaments sont homologués pour le veau. Encore moins de médicaments sont permis d utilisation chez le veau destiné à la production de viande de veau. 41
4. AUTRES DÉFIS La disparition de l ASRA pour le veau de lait en 2016 Programmes de salubrité à la ferme (Veau vérifié) Gestion de la production pour offrir le produit selon la demande. Cycle du veau lourd cycle du veau laitier Peut expliquer une partie de la variation du prix du veau laitier 42
INITIATIVES DE LA FPBQ
INITIATIVES DE LA FPBQ Plan stratégique veau laitier (2013) Renouvellement de la convention avec les encans Protocole de nettoyage/désinfection Manipulation des animaux : Interdiction des aiguillons électriques pour les veaux Minicolloque Pour des veaux laitiers en santé et de qualité (déc. 2014) Rencontre du secteur veau laitier avec le secteur veau lourd Présence des principaux intervenants 44
INITIATIVES DE LA FPBQ Implication des producteurs laitiers dans la filière veau lourd Revue Le producteur de lait québécois Minicolloque en région Présentations aux médecins vétérinaires praticiens et sensibilisation aux enjeux Portrait de la production Utilisation judicieuse des médicaments Choisir les bons sites d injection 45
INITIATIVES DE LA FPBQ Formation des employés des encans sur le bien-être et la manipulation des animaux 46
EN CONCLUSION
EN CONCLUSION Ce que les producteurs laitiers peuvent faire pour influencer le prix de leurs veaux Offrir un veau en santé et de qualité Prêter attention aux signaux du marché Informations disponibles sur le Web Période de l année S assurer de choisir le transporteur qui saura préserver la qualité du veau jusqu à l encan Développer une relation d affaire avec son transporteur Basée sur la confiance Alimentée par des échanges 48
MERCI!