Tartiflette norvégienne (au saumon fumé) Tartiflette norvégienne (au saumon fumé) Vous rentrez fatigués du boulot, vous avez très faim et vous aimeriez manger quelque chose de sympa sans passer 3 heures aux fourneaux? La tartiflette norvégienne est faite pour vous Comme vous l avez appris dans la recette de farfalle au saumon fumé et poivre vert, ma femme raffole de saumon fumé. Du coup, il y en a (presque) toujours dans mon frigo. Ce vendredi, la pauvre, avait passé une dure journée au travail, et avait besoin de se détendre avec un bon repas. Après avoir flashé sur le saumon fumé dans le frigo (madame adore, vous vous souvenez hein?), je me suis dis qu il y a bien une association à faire avec des pommes de terre qui ont sur elle un pouvoir apaisant (chez moi c est les pâtes) et c est donc tout naturellement que j ai eu l idée de lui préparer cette recette. Voici comment préparer cette
recette de tartiflette norvégienne: INGRÉDIENTS: 1 kg de pommes de terre 200 g de saumon fumé 40 cl de crème fraîche 1 demi-cuillère à café d un mélange de graines de poivre noir, baies du Timor et baies de Zsechouan 20 g de beurre 100 g d emmental râpé 1 filet d huile d olive vierge extra 2 oignons 3 cl de vin blanc sec 1 feuille de laurier sauce Quelques brins de ciboulette PRÉPARATION: 1-Faire cuire les pommes de terre à l eau ( ou à la vapeur), puis les laisser refroidir et les couper en rondelles
2-Entre temps, éplucher les oignons et les couper en tranches très fines 3-Faire suer les oignons avec un filet d huile d olive, la moitié du beurre et une feuille de laurier sauce dans une poêle à feu doux
4-Dès que les oignons sont bien fondants, ajouter le vin blanc, faire évaporer puis réserver 5-Poêler à sec les 3 poivres pendant quelques minutes à feu moyen, dès que leurs odeurs embaument votre cuisine, les retirer du feu
6-Piler les graines dans un mortier
7-Préchauffer le four à 180 puis beurrer un plat à gratin 8-Ajouter la moitié des pommes de terre, de saumon fumé coupé en lanières, d oignons, de crème fraîche, de ciboulette hachée et quelques pincées du mélange des 3 poivres (réserver quelques lanières de saumon fumé pour la décoration) 9-Ajouter une nouvelle couche avec le reste des ingrédients et terminer pas une couche généreuse d emmental râpé et enfourner pendant 30 (surveiller la cuisson)
10-Dresser la tartiflette dans les assiettes et accompagner d une salade de jeunes pousses et tomates.
Bon appétit Moules au barbecue Stephen Moules au barbecue Stéphen Je vais préparer des moules au barbecue pour l apéro me dit mon ami Stéphen qui m avait invité à déjeuner chez lui. Rien ne pouvait me faire plus plaisir, car j adore les moules. Cela dit j étais loin de m imaginer que j allais déguster les meilleures moules au barbecue que je n ai jamais mangé Voici comment préparer les moules au barbecue Stéphen en entrée: INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES: 2 litres de moules (pour cette recette j ai choisi des moules de corde)
5 cuillères à soupe d huile d olive vierge extra 1 petit oignon rouge 4 gousses d ail 4 feuilles de laurier-sauce 1 bonne pincée d herbes de Provence 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de menthe 1 pincée de piment d Espelette (facultatif) Quelques tours de moulin à poivre Un demi-verre de vin blanc PRÉPARATION: Cette recette se prépare au barbecue dans un grand poêlon, mais rien n empêche de la réaliser à l intérieur dans votre cuisine. Personnellement j ai utilisé le Wok qui équipe mon barbecue à gaz. 1-Quelques heures avant la cuisson des moules (idéalement la veille), préparer le mélange aromatique: Huile d olive, oignon, ail, persil et menthe hachés, feuilles de lauriersauce, piment et poivre 2-Oter le byssus (filament utilisé par les moules pour s accrocher), gratter les moules à l aide d une brosse spéciale coquillages, les nettoyer dans plusieurs eaux puis les égoutter. Éliminer les moules cassées où qui restent entrouvertes 3-Mettre à chauffer le poêlon et dès que c est bien chaud, ajouter les moules pour les faire ouvrir
4- Lorsque les moules sont ouvertes, éliminer le liquide qui s est formé au fond du poêlon puis remettre sur le feu, arroser avec le vin blanc et faire évaporer.
5-Ajouter le mélange aromatique et bien mélanger pendant 2 bonnes minutes 6-Servir rapidement car les moules se mangent chaudes, bon appétit ;-).