LES SALADES D ETE. LA VOSGIENNE Grande Moyenne Salade, œufs pochés, lardons, croutons, crème, tomates 16,90 euros 9,90 euros LA CHEVRE Salade, crottin rôti, figues au porto, nem affiné, melon gressin 17,90 euros 9,90 euros TARTINE Saumon fumé, œufs, salade de champignons de Paris, moutarde allégée à l'huile de sésame 13,50 euros
L ODEUR DU LARGE ET LA FRAICHEUR DES VAGUES La Sandre Filet de sandre grillé, épeautre préparé comme un risotto, tuile croquante au parmesan et ail torréfié. 23, 90 euros Les Saint Jacques Saint-Jacques rôties au beurre salé, asperges vertes de deux façons, jus de betteraves acidulé. 24, 90 euros le Homard Homard grillé à la vodka citron vert, rouleau de printemps de chair de tourteaux et crème d'œuf de poisson volant 35,00 euros la Dorade Filet de dorade cuisiné comme la paella, riz vénéré au chorizo 23,90 euros SANS OUBLIER LA SUGGESTION DU CHEF
NOS PAPILLES EN EFFERVESCENCES Le bœuf Filet de bœuf Teriyaki, tatin de légumes oubliés et sa sauce miroir 25, 90 euros La souris d agneau Souris d'agneau confite, pommes de terre ratte écrasé à la fourchette, cacahuètes grillées, jus corsé au poivre de Cambodge 23, 90 euros le canard Le canard dans tous ses états, le magret, le confit, le fumé, son foie gras poêlé, sauce parfumée à là Tonka 22, 90 euros Le ris de veau Ris de veau croustillant aux Morilles, sa pomme Anna, et ses petits légumes croquants 25, 90 euros Nos classiques Le bœuf Brochette de cœur de rumsteak mariné Tartare de bœuf haché minute 17, 50 euros 17, 90 euros Sans oublier la suggestion du chef
FROMAGE La Ronde des fromages, confiture maison 6,50 euros DERNIERES EMOTIONS Le chocolat Moelleux chocolat intense (pure origine de Tanzani, 75% cacao) Crème brûlée Crème riche de vanille de Guadeloupe, brûlée au sucre de violette Ananas Carpaccio d'ananas, assaisonné d'une petite vinaigrette de passion Sorbet pêche blanche, Arlette croquante Framboise Tarte déstructurée tout framboises 10,00euros 10,00euros 9,00 euros 8,90 euros la fraise Rosace de fraises au citron vert, sorbet fromage blanc Madeleine * 8,90 euros Nos sorbets maison Les 3 boules Colonel (Sorbet citron, vodka) Irisch Coffe Café Gourmand Thé Gourmand Champagne gourmand 6,25 euros 9,50 euros 9,50 euros 8,50 euros 9.50 euros 13.50 euros SANS OUBLIER LA SUGGESTION DE ROMAIN
MENU DEGUSTATION pour l ensemble de la table 60 euros Amuse bouche Foie gras, larme de gelée de groseilles, petite briochette maison Filet de lotte fumée par nos soins, huile d olive pure à l orange salade gourmande de fenouil Homard grillé à la vodka citron vert, rouleau de printemps de chair de tourteaux, et crème d œuf de poisson volant Filet de sandre grillé, épeautre préparé comme un risotto, tuile croquante au parmesan et ail torréfiée Filet de Bœuf Teriyaki, tatin de légumes oubliés et sa sauce miroir Le canard dans tous ses états, le magret, le confit, le fumé, son foie gras poêlé, sauce parfumée à la Tonka ** La ronde des fromages ** Dernière émotion
MENU GOURMET 47,90 euros 128,00 euros pour 2 personnes avec une bouteille de Champagne AMUSE BOUCHE Foie gras, larme de gelée de groseilles, petite briochette maison Filet de lotte fumée par nos soins, huile d olive pure à l orange salade gourmande de fenouil Filet de bœuf teriyaki, tatin de légumes oubliés et sa sauce miroir Saint Jacques rôties au beurre salé, asperges vertes de deux façons, jus de betteraves acidulé Les «affinées», confiture maison ** Dernière émotion
Menu Incontournable 39,90 euros Foie gras et son chutney Cappuccino d asperges au lait d amande, Mauricette au saumon fumé Souris d agneau confite, pommes de terre ratte à la fourchette, cacahuètes grillées, jus corsé au poivre du Cambodge Filet de sandre grillé, épeautre préparé comme un risotto, tuile croquante au parmesan et ail torréfié Crème brûlée riche de vanille, brûlée au sucre de violette Tarte déstructurée tout framboises Menu Noir et blanc 25,95 euros Salade Vosgienne Brochette de cœur de rumsteck mariné Panna cotta aux fraises