Viticulture Un secteur clé de l économie agricole française Les chiffres clés de la filière - 14 % des exploitations agricoles françaises : 68 5 exploitations viticoles spécialisées - 3 ème producteur mondial de vin : 42 millions d hectolitres récoltés en 212-1 er exportateur mondial de vin : 28 % de parts de marché à l export en valeur - 1 er poste de la balance commerciale agroalimentaire : solde commercial en vins et spiritueux excédentaire de 8,7 milliards d euros - 9 % des exploitations spécialisées dans la production de vins sous signe d origine et de qualité - 13 unités de travail agricole dans les exploitations moyennes et grandes Production : Italie, France et Espagne, les acteurs dominants de la production mondiale La France était le premier producteur mondial de vin en 211. En 212, elle était deuxième, derrière l Italie et en 213, selon les prévisions de l OIV, elle serait troisième, devancée par l Espagne. Production de vin (hors jus et moûts) Unité : 1 hl 29 21 211 212 Prévision 213 Italie 47 314 48 525 42 772 43 816 44 9 Espagne 36 93 35 353 33 397 31 123 44 729 France 46 269 44 381 5 764 41 59 42 16 Etats-Unis 21 965 2 887 19 187 2 51 22 Argentine 12 135 16 25 15 473 11 778 14 984 Source OIV, Organisation Internationale de la vigne et du vin Selon les estimations d Agreste au 2 août, la production viticole 214 serait de 47 millions d hectolitres, soit 3 % de mieux que la moyenne quinquennale 29/213. Ce niveau est bien plus élevé qu en 212 et 213, des années de récolte historiquement faibles. 1
Les exploitations viticoles sont tournées vers la production de vins de qualité. La production des vins AOP (Appellation d Origine Protégée), IGP (Indication Géographique Protégée) ou des vins pour la production d eaux de vie progressent alors que celle des autres vins (dont les vins sans indication géographique) continue de diminuer et ne représenterait que 3 millions d hectolitres en 214. La filière viticole française est localisée sur des territoires spécialisés. Ces territoires ont une identité forte. Ils diffèrent par les types de vins produits et les modes de commercialisation, ainsi que par la superficie des exploitations 1% à eaux-de-vie 75% Sans IG 5% 25% IGP AOC % Vin rouge Vin rosé Vin blanc Source : Recensement agricole 21 - Champ : exploitations viticoles spécialisées La filière viticole française est localisée sur des territoires spécialisés. Ces territoires ont une identité forte. Ils diffèrent par les types de vins produits et les modes de commercialisation, ainsi que par la superficie des exploitations. 2
La Champagne Ardenne est le premier bassin de production et d emploi Production brute Nombre Moyenne 28-29- Main d'oeuvre totale standard d'exploitations 21 Mions % 1 UTA % 1 % France entière 9,5 1 127 1 48 1 Champagne-Ardenne 2,41 27 24 19 9 19 Aquitaine 1,46 16 24 19 7 14 Bourgogne 1,14 13 11 9 3 7 Languedoc-Roussillon,89 1 19 15 1 21 Poitou-Charentes,66 7 8 6 4 8 Provence-Alpes C.Azur,65 7 11 9 4 9 Alsace,47 5 7 5 3 6 Rhône-Alpes,37 4 9 7 4 7 Centre,33 4 4 3 1 3 Pays-de-la-Loire,24 3 3 3 1 2 Midi-pyrénées,15 2 3 2 1 2 Corse,4 1 1 Source : RICA - Calculs APCA Consommation : diminution en volume mais hausse en qualité et en valeur en L / pers. 8 75 7 65 6 55 5 Consommation individuelle de vin en France 1994/95 1996/97 1998/99 2/1 22/3 24/5 26/7 28/9 21/11 Chambres d'agriculture - APCA - Études économiques source : FranceAgriMer Les vins français dominent toujours sur le marché intérieur. Les évolutions récentes de la consommation de vin ont profondément marqué la structure du vignoble français. En 197, chaque français consommait en moyenne plus de 1 litres de vin par an, dont 1 % de vin sous signe officiel d origine et de qualité. En 21, ce chiffre est tombé à 58 litres, mais la part de vin sous signe de qualité (appellations d origine contrôlée, indications géographiques protégées) dépasse les 75 %. D une consommation quotidienne, les français sont passés à une consommation occasionnelle et festive. Cette hausse de qualité a induit une hausse de la valeur des vins : alors qu en volume, la consommation a reculé de 35 % entre 196 et 29, sa valeur a augmenté de 33 % sur la même période. Parallèlement, les surfaces en vignes ont été réduites et la production s est orientée vers la qualité. Ces deux tendances ont été accompagnées par des politiques publiques d arrachage de vignes et de restructuration du vignoble. 3
Echanges extérieurs de la France : un poste essentiel de la balance commerciale agroalimentaire La balance commerciale agroalimentaire française se distingue depuis de nombreuses années par un excédent structurel. Celui-ci est imputable en particulier aux vins et boissons alcoolisées, premier poste de la balance commerciale agroalimentaire. En 213, les vins et boissons ont dégagé un excédent de près de 1 milliards d. Depuis quelques années, la France a fortement progressé sur les pays tiers, et notamment en Chine, dont les importations de vins et boissons alcoolisées français ont explosé depuis le début des années 2. Même avec des exportations en baisse, la France demeure le premier exportateur mondial de vins en valeur, devant l Italie, mais le troisième en volume, derrière ce même pays et l Espagne. Les importations françaises de vins sont très faibles, de l ordre de quelques centaines de millions d. Détail du solde agroalimentaire français en milliards d'euros Cacao Légumes Graisses et huiles Plantes et floriculture Café Tabacs Prép de légumes, fruits Fruits Poissons Oléagineux Produits minoterie Animaux vivants Sucre Produits laitiers Céréales Boissons alcoolisées -,6 -,7 -,8 -,9-1,3-1,3-2,2-2,1-2,7,3,8 1,2 1,2 3, en 213 7,4 9,8 34 - Chambres d'agriculture - Études économiques source : UBIFRANCE Exportations françaises de vins et spiritueux vers la Chine 8 7 Vin 74 en millions de dollars 6 5 4 3 2 Spiritueux 613 1 1995 1997 1999 21 23 25 27 29 211 288 - Chambres d'agriculture - Etudes économiques source : CEPII - CHELEM 4
Principaux exportateurs mondiaux de vins et cidres 12 1 France 1 129 en millions de dollars 8 6 4 2 Italie 5 952 Espagne 3 283 2 61 Amérique du Sud 1968 1972 1976 198 1984 1988 1992 1996 2 24 28 212 2155 - Chambres d'agriculture - Etudes économiques source : CEPII - Chelem en millions d'hl 25 2 15 1 5 moy. 1986-199 moy. 1996-2 Exportations mondiales de vin Marché mondial 212 : 11,4* (moy. 1986-199 : 43,5) moy. 26-21 Océanie Espagne Amérique du Sud USA Italie Allemagne France 22 24 26 28 21 212 21,5 19,1 15 11,2 1545 - Chambres d'agriculture -Études économiques source : OIV 8,8 4,3 4,3 5