Statistique Agricole. Mémento. L essentiel sur : le territoire. le contexte européen. le contexte européen. les structures. les productions animales

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1 Mémento Décembre 2014 Statistique Agricole L essentiel sur : le contexte européen le contexte européen le territoire FRANCE - Édition 2014 les productions animales les structures les données économiques les productions végétales départements d outre-mer Données de France métropolitaine, sauf stipulation contraire.

2 Le poids de l agroalimentaire 5,6 % de l emploi national total en 2013 soit 1,44 million en ETP Emploi salarié et non salarié en équivalent temps plein Commerce, transports et services 79,2 % Agriculture, sylviculture, pêche 3,3 % IAA 2,3 % Industrie hors IAA 8,9 % Construction 6,8 % Baisse de la part de l emploi moins marquée pour les IAA sur 30 ans Source : Insee - Comptes de la Nation % L agriculture et les IAA dans l emploi total en % (emploi salarié et non salarié en équivalent temps plein) IAA Agriculture, sylviculture, pêche P 2 Source : Insee - Comptes de la Nation IAA (industries agroalimentaires) : fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac. Hors commerce de gros.

3 263,9 660,3 990, , ,8 Le poids de l agroalimentaire 3,6 % du PIB français en 2013 L agriculture et les IAA dans le Produit intérieur brut (part de la valeur ajoutée brute dans le PIB total) 10 8 IAA Agriculture, sylviculture, pêche ,1 % 1,5 % P Source : Insee - Comptes de la Nation Valeur ajoutée brute* des différentes branches d activité (milliard d euros - prix courants) Agriculture, sylviculture, pêche 16,4 33,3 31,2 32,1 32,1 Industrie manufacturière, industries extractives et autres 93,9 195,7 245,7 243,8 262,1 dont IAA 14,3 30,7 36,3 39,1 44,3 Construction 30,3 59,6 65,4 109,2 113,9 Commerce, transports et services 263,9 660,3 990, , ,8 Total des branches 404,5 948, , , ,9 * Au prix de base en valeur courante. Source : Insee - Comptes de la Nation IAA (industries agroalimentaires) : fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac. 3

4 Le territoire Les sols cultivés occupent 36 % du territoire métropolitain Occupation des sols en 2013 France métropolitaine Sols artificialisés 9 % Landes, friches, maquis, garrigues 5 % Autres occupations 4 % Sols cultivés 36 % Sols boisés 31 % Surface toujours en herbe 15 % Source : Agreste - Teruti-Lucas L agriculture s étend sur 54 % du territoire métropolitain Usage des sols en 2013 France métropolitaine Transports 3 % Industrie et services 2 % Habitat, sports, loisirs 6 % Sylviculture 25 % Autres usages 10 % Agriculture 54 % Source : Agreste - Teruti-Lucas 4

5 Le territoire Le territoire agricole Part de la SAU dans la surface totale Moyenne France métropolitaine : 52,5 % France : 45,4 % 2013 % Moins de à à à 80 nd France métropolitaine Source : Agreste - Statistique agricole annuelle (résultats semi-définitifs) Cultures fourragères et cultures permanentes ne cessent de reculer (millier d hectares et %) Grandes cultures (%) 34,3 36,6 45,1 45,4 45,4 Cultures fourragères (%) 56,7 57,3 49,4 49,6 49,6 Cultures permanentes (%) 6,0 4,5 3,8 3,5 3,5 Autres (%) 3,0 1,6 1,7 1,5 1,6 Total superficie agricole utilisée (%) 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 1. Légumes frais et secs, fleurs et plantes ornementales, semences et plants divers, jardins et vergers familiaux des exploitants et des non exploitants. Source : Agreste - Statistique agricole annuelle(2013 semi-définitive) 5

6 Le contexte européen La France au premier rang par la superficie agricole Exploitations et SAU dans l Union européenne Année 2010 Nombre d exploitations Superficie agricole utilisée France Espagne Allemagne Royaume-Uni Pologne Roumanie Italie Irlande Hongrie Bulgarie Reste de l UE million d exploitations million d hectares Source : Eurostat - Recensement de l agriculture La France au premier rang par la production agricole France Allemagne Italie Espagne Royaume-Uni Pays-Bas Pologne Roumanie Danemark Grèce Les principaux pays producteurs de l UE en 2013 (productions végétale, animale et production de services agricoles en milliard d euros) Reste de l UE Source : Eurostat - Comptes de l agriculture (2013 prévisionnel) 6

7 Le contexte européen Poids des entreprises agroalimentaires françaises dans l UE Allemagne France Italie Royaume-Uni Espagne Pays-Bas Pologne Belgique Danemark Suède Chiffre d affaires : la France au second rang 2,2 2,2 4,3 4,1 7,6 11,4 10,5 10,1 17,0 16, pourcentage Note : les 10 pays représentés représentent 85 % du chiffre d affaires de l UE à 27. Champ : entreprises de l industrie, d artisanat commercial et du commerce de gros agroalimentaires, tabac et Dom inclus. Sources : Eurostat 2012, traitements SSP La main-d œuvre des exploitations agricoles de l UE 2,5 Main-d œuvre des exploitations agricoles (année en million d unités de travail annuel) 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 Pologne Roumanie Italie Espagne France Allemagne Hongrie Bulgarie Grèce Portugal Royaume-Uni Croatie Pays-Bas Irlande Reste de l UE Source : Eurostat - Comptes de l agriculture (2013 prévisionnel) 7

8 Les structures Davantage de grandes exploitations Nombre d exploitations selon la dimension économique France métropolitaine millier d exploitations Grandes exploitations Moyennes exploitations Petites exploitations Source : Agreste - Recensements agricoles 1988, 2000 et % des unités exploitent 58 % de la SAU Taille de SAU Moyenne France métropolitaine : 56 ha Exploitations ayant de la SAU Taille en ha SAU 19 % 200 et plus 100 à % 50 à à à 25 Moins de millier d exploitations millier d hectares Source : Agreste - Recensement agricole

9 Les structures La part des femmes augmente avec l âge L âge des chefs d exploitation et coexploitants Hommes Âge Femmes 85 ans et plus Part Grandes exploitations des femmes 80 à 84 Moyennes exploitations 75 à % 70 à 74 Petites exploitations 65 à à à à % 45 à à à à à % Moins de millier de personnes L EARL, première forme sociétaire 1. Métayage, locations provisoires Source : Agreste - Recensement agricole 2010 Petites, moyennes et grandes exploitations : classement selon un potentiel de production théorique (la production brute standard - PBS). Ce calcul permet notamment de hiérarchiser les différentes productions entre elles. Source : Agreste - Recensement agricole (millier d exploitations) Exploitants individuels 946,1 537,6 339,9 Ensemble formes sociétaires et diverses 65,5 123,6 146,6 EARL 1,6 55,9 78,6 Gaec 37,7 41,5 37,2 Société civile (SCEA, ) 9,9 17,3 23,7 SA, SARL 2,1 5,0 6,1 Groupement de fait 14,2 3,9 1,0 Autres statuts1 5,2 2,6 3,5 France métropolitaine 1 016,8 663,8 490,0 1. Autre personne physique ou morale Ṡource : Agreste - Recensements agricoles 1988, 2000 et 2010 Plus des trois quarts des terres en location millier d ha de SAU Fermage Faire-valoir direct Terres prises en location auprès Autres de tiers des associés locations1 Petites exploitations Moyennes exploitations Grandes exploitations France métropolitaine

10 Les structures Fort recul des orientations «polyculture» et «polyélevage» L orientation technico-économique des exploitations (Otex) Ensemble des exploitations en 2010 dont moyennes et grandes exploitations Grandes cultures Viticulture Polyculture, polyélevage Bovins viande Ovins, autres herbivores Bovins lait Porcins, volailles Fruits Horticulture, maraîchage Bovins mixtes France métropolitaine Ensemble des exploitations en millier d exploitations 16 ha 15 ha 9 ha Évolution 2010/2000 (%) Source : Agreste - Recensements agricoles 2000 et 2010 La taille moyenne varie de 10 à 100 ha selon l orientation Bovins mixtes Bovins lait Grandes cultures Polyculture, polyélevage Bovins viande Toutes orientations Porcins, volailles Ovins, autres herbivores Viticulture Fruits Horticulture, maraîchage France métropolitaine Superficie moyenne selon l Otex en ha 49 ha 80 ha 77 ha 74 ha 65 ha 56 ha 101 ha ha de SAU par exploitation % de SAU détenue par les moyennes et grandes exploitations Source : Agreste - Recensement agricole

11 Les structures Moins d 1 million d actifs permanents e (millier de personnes) Ensemble des exploitations Chefs d exploitation et coexploitants dont salariés Aides familiaux dont salariés Salariés permanents hors cadre familial Total actifs permanents France métropolitaine Source : Agreste - Recensements agricoles et bilan annuel de l emploi agricole L équivalent de emplois à temps complet Le travail sur l exploitation France métropolitaine e (millier d UTA) UTA totales France métropolitaine dont moyennes et grandes exploitations dont UTA des chefs d expl. et coexpl UTA des aides familiaux UTA des salariés permanents non familiaux UTA des saisonniers UTA des ETA et Cuma % Répartition des UTA selon le statut des actifs en % Moyennes et grandes exploitations 13 % 2 % 6 % 57 % Petites exploitations 4 % 5 % 1 % 4 % 12 % 74 % Chefs d exploitation et coexploitants Conjoints non coexploitants Autres actifs familiaux Salariés permanents non familiaux Salariés saisonniers Salariés ETA-Cuma Source : Agreste - Recensements agricoles et bilan annuel de l emploi agricole UTA:unité de travail annuel, équivalent du travail d une personne à plein temps pendant un an. 11

12 Les données économiques Les composantes de la production agricole milliard d euros P Production végétale1 7,2 34,2 31,5 40,2 41,9 Céréales 2,1 9,1 6,7 11,7 11,3 Oléagineux 0,1 1,8 1,0 2,7 2,2 Fruits 0,6 2,4 2,4 2,8 3,0 Légumes 0,8 2,7 3,0 3,0 2,8 Vins 1,4 9,0 9,5 9,6 10,6 Autres 2,2 9,2 8,9 10,5 11,9 Production animale1 5,7 23,4 22,8 22,9 26,4 Bovins 1,9 7,7 6,5 6,5 7,5 Porcins 0,9 2,9 3,0 2,8 3,5 Lait 1,7 7,9 8,0 8,1 9,2 Produits avicoles 0,6 3,4 4,0 4,1 4,9 Autres 0,5 1,5 1,4 1,3 1,4 Production de services 0,7 2,0 3,0 4,1 4,5 Subventions sur les produits 0,0 0,6 6,6 1,2 1,1 Production totale 2 13,6 60,2 63,9 68,4 73,9 Autres subventions 0,2 1,7 1,6 8,5 8,1 Total des ressources 13,8 61,8 65,5 76,9 82,0 1. Valeurs hors subventions. 2. Valeur au prix de base. France y compris Dom. Sources : Agreste, Insee - Comptes de l agriculture Les consommations intermédiaires milliard d euros P Semences et plants 0,4 1,8 1,9 2,3 2,6 Énergie et lubrifiants 0,3 2,1 2,6 3,4 4,5 Engrais 0,5 3,6 2,7 3,3 4,9 Produits phytosanitaires 0,2 2,5 2,7 2,8 3,0 Dépenses vétérinaires 0,1 0,9 1,1 1,5 1,5 Aliments pour animaux 2,5 11,2 11,5 13,3 16,7 dont aliments transformés 0,9 6,1 6,7 7,3 9,2 Entretien du matériel 0,3 1,9 2,4 3,0 3,4 Entretien des bâtiments 0,1 0,3 0,4 0,3 0,3 Services de travaux agricoles 0,5 1,8 2,8 3,8 4,3 Autres consommations intermédiaires 0,5 3,5 4,3 5,7 6,2 Total consommations intermédiaires (hors TVA) 5,3 29,5 32,6 39,5 47,5 Part dans la production au prix de base (%) 39,8 49,6 51,0 57,7 64,2 France y compris Dom. Sources : Agreste, Insee - Comptes de l agriculture 12

13 Les données économiques La part des subventions Part des subventions dans le chiffre d affaires 1 Moyenne France métropolitaine : 10,8 % Moyenne Dom : 23,9 % 2012 % 0 à 9 9 à à à 45 nd 1. Valeur de la production + subventions totales. Sources : MAAF, Agreste Aides aux productions agricoles et mesures agroenvironnementales Nombre de dossiers de (millier) déclaration de surfaces Aides aux productions agricoles Nombre de bénéficiaires Aides couplées aux surfaces Aides couplées aux animaux nd nd Aide découplée1 so so Montant des aides (million d euros) Aides couplées aux surfaces Aides couplées aux animaux Aide découplée 1 /// /// Montant total Aides agroenvironnementales versées directement aux exploitations agricoles (millier) Nombre de bénéficiaires nd nd nd 134 nd dont ICHN dont PHAE3 nd Montant des aides (million d euros) ICHN PHAE3 nd Autres aides nd nd nd 396 nd Montant total nd nd nd nd 1. Droits à Paiement Unique (DPU). 2. Indemnité compensatoire de handicaps naturels. 3. Prime herbagère agroenvironnementale. Sources : ASP, traitements Agreste (données provisoires) 13

14 Les données économiques De la production agricole Résultat courant avant impôts par exploitation (moyennes et grandes exploitations uniquement) 2012 moyenne par exploitation Production Subventions Charges Dont dotations en millier d euros (milliers d exploitation courantes aux appro- France métropolitaine d euros) (milliers (k ) visionnements d euros) (%) Cultures générales 174,1 40,9 259,7 16,3 Maraîchage et horticulture 182,3 11,0 520,0 18,7 Viticulture 165,2 7,9 171,2 12,6 Fruits 145,0 22,3 189,1 13,1 Bovins lait 111,2 33,7 183,4 18,6 Bovins viande 67,7 43,2 104,4 19,4 Bovins mixtes 116,5 49,2 214,2 18,3 Ovins et autres herbivores 60,3 33,6 106,3 18,8 Porcins, volailles 259,5 24,3 864,5 19,0 Polyculture, polyélevage 142,3 42,5 216,1 17,6 Ensemble 143,9 34,6 190,7 15,6 Source : Agreste - Rica Le revenu par actif non salarié Indicateurs d évolution de revenus par actif non salarié (France métropolitaine - Moyennes et grandes exploitations uniquement) millier d euros 2012 par actif non salarié Q Moyenne 20 Me Q1 12 Lecture : en 2012, le RCAI par actif non salarié des exploitations était en moyenne de , pour un quart des exploitations il était inférieur à (Q1), pour la moitié à (Me) et pour les trois quarts à (Q3). Source : Agreste - Rica 14

15 Les données économiques au revenu courant avant impôt (RCAI) 2012 Résultat courant avant impôts par exploitation (moyennes et grandes exploitations uniquement) Personnel salarié (%) Fermages (%) RCAI Cultures générales 8,0 9,1 61,6 Maraîchage et horticulture 45,1 3,4 25,5 Viticulture 20,0 11,4 38,5 Fruits 28,4 4,5 31,1 Bovins lait 1,9 6,1 23,8 Bovins viande 2,0 8,2 21,2 Bovins mixtes 1,6 6,9 25,3 Ovins et autres herbivores 2,7 4,9 15,6 Porcins, volailles 6,1 3,6 35,4 Polyculture, polyélevage 4,1 6,8 36,0 Ensemble 7,1 6,9 35,5 Disparités du revenu selon les orientations Source : Agreste - Rica Disparité du résultat courant avant impôts par actif non salarié (UTANS) Q1 Me Q3 Grandes cultures Viticulture Polyculture Maraîchage Arboriculture Horticulture Polyculture et polyélevage Porcins Volailles Polyélevage Bovins mixtes Bovins lait Bovins viande Ovins, caprins Ensemble millier d euros 2012 par actif non salarié En 2012, un quart des exploitations avaient un RCAI par actif non salarié inférieur à (Q1), la moitié à (Me) et trois quarts à (Q3). Ces valeurs, exprimées en euros 2012, étaient de (Q1), (Me) et (Q3) en Note : les orientations sont classées par dispersion décroissante 2012 (mesurée par l intervalle interquartile Q3-Q1) pour les productions végétales puis pour les productions animales. Champ : France métropolitaine, exploitations «moyennes et grandes» uniquement. Source : Agreste - Rica 15

16 Les productions végétales Grandes cultures et pommes de terre : la récolte 2013 Hors cultures non alimentaires 2013 Surface Rendement Production (millier d ha) (100kg/ha) (million de tonnes) Total céréales ,3 dont blé tendre ,9 blé dur ,8 orge et escourgeon ,3 maïs ,0 Total oléagineux ,1 dont colza ,4 tournesol ,6 soja ,1 Total protéagineux ,7 dont pois protéagineux ,5 Ensemble Cop /// 74,1 Plantes industrielles 508 /// /// dont betteraves industrielles ,7 canne à sucre ,4 Pommes de terre ,0 dont plants certifiés ,5 féculerie ,1 pommes de terre de consommation ,3 France y compris Dom. Source : Agreste - Statistique agricole annuelle (2013 semi-définitive) Les trois premières productions européennes de céréales 140 La France principal pays producteur de l UE million de tonnes 2013P % France Allemagne Blé RU Po Autres pays de l UE 23 % Maïs France Ro It Ho Autres pays de l UE 17 % Orge France Allemagne Es RU Autres pays de l UE Es : Espagne It : Italie Ho : Hongrie Po : Pologne Ro : Roumanie RU : Royaume-Uni Sources : Eurostat, Agreste (2013 provisoire) 16

17 Les productions végétales La production de fruits P (millier de tonnes) France métropolitaine Pomme de table Pêche et nectarine Pêche Nectarine (y c. brugnon) Prune Poire de table Abricot Raisin de table Fraise Cerise Autres fruits de table Kiwi Noix Clémentine Châtaigne Autres fruits Total fruits de table Dom Banane Ananas Non compris pommes à cidre, poires à poiré, olives, coings, oranges. 2. Production tous types de banane dessert confondus. Source : Agreste - Statistique agricole annuelle (2013 provisoire) La production de légumes frais France y compris Dom sauf pour l année 2000 (millier de tonnes) Tomate Carotte Maïs doux Salade (laitue et chicorée) Haricot vert Oignon Chou-fleur Melon Chou (non c. chou-fleur) Endive (chicon) Petit pois Autres légumes frais Ensemble Ces chiffres concernent la campagne et non l année civile. 2. Non compris fraises, pommes de terre et racines d endive y compris les Dom sauf pour l année Source : Agreste - Statistique agricole annuelle (2013 semi-définitive) 17

18 Les productions animales La France premier cheptel bovin de l Union européenne en ,1 Cheptel bovin million de têtes 28,0 25,5 Cheptel porcin 12,7 9,7 6,3 6,2 5,7 13,4 12,4 12,0 11,0 France 22,6 Italie Espagne Allemagne Espagne France Danemark 4,3 Cheptel caprin Allemagne Roy.-Uni Irlande Cheptel ovin Pays- Bas Pologne 16,1 2,6 9,5 9,1 7,2 7,2 1,3 1,3 1,0 0,4 Roy.-Uni Espagne Grèce France Italie Grèce Espagne France Roumanie Lait de vache : la France derrière l Allemagne 30,3 Allemagne 24,2 France million de tonnes La collecte de lait de vache en 2013 Royaume-Uni Pays-Bas Pologne 13,7 12,2 9,9 9,7 Italie Espagne Irlande Danemark UEBL Italie Roumanie Pays- Bas Source : Eurostat au 09/07/2014 Autriche 6,0 5,6 5,0 3,8 2,9 2,9 Suède 14,6 Reste de l UE Sources : Eurostat, Agreste (chiffres provisoires) La collecte de lait de chèvre et de brebis million de litres P Lait de chèvre 271,0 332,5 515,7 493,0 465,9 Lait de brebis 172,0 229,0 258,2 262,0 260,2 Source : Agreste - Enquête annuelle laitière laitière (2013 provisoire) 18

19 Les productions animales Élevages et effectifs bovins France y compris Dom Exploitations avec cheptel (millier d exploitations) Total bovins nd nd Vaches laitières nd nd Vaches nourrices nd nd Cheptel (millier de têtes) Total bovins Vaches laitières Vaches nourrices Cheptel moyen par exploitation (nombre moyen de têtes par exploitation) Total bovins nd nd Vaches laitières nd nd Vaches nourrices nd nd NB : à compter de 2008, les résultats relatifs aux effectifs du cheptel sont issus de la Bdni Bovine et sont ceux au 31 décembre de l année. Ces résultats intègrent les Dom. Source : Agreste - Recensements agricoles et BDNI Ovins et caprins France y compris Dom Exploitations avec cheptel (millier d exploitations) Exploitations ayant des ovins Exploitations ayant des caprins Cheptel (millier de têtes) Total ovins dont brebis brebis nourrices brebis laitières Total caprins dont chèvres Source : Agreste - Recensements agricoles, enquêtes cheptels Porcins France y compris Dom P Taille de l élevage Nombre Nombre Nombre Nombre en nombre de têtes d exploitations de têtes d exploitations de têtes (millier) 1 à 19 47, , à , , à 999 4, , à , , ou plus 1, , Ensemble 67, , Production de volailles de chair Source : Agreste - Recensement agricole 2000, enquêtes cheptels France y compris Dom P à partir de 1996 (millier de tonnes-équivalent-carcasse) Ensemble dont gallus Source : Agreste 19

20 La viticulture La production de vin en 2013 Campagne P (1er août - 31 juillet) (million d hectolitres) Production1 Tous vins 59,7 45,3 41,3 42,3 Vins AOP2 hors eaux-de-vie 26,7 22,0 19,7 19,6 Autres vins 33,0 23,4 21,6 22,7 dont vins IGP3 16,2 12,5 12,1 12,7 vins sans IG 8,9 3,1 1,9 2,2 vins pour eaux-de-vie 7,9 7,8 7,6 7,8 Consommation taxée Tous vins 32,1 29,9 29,2 Vins AOP2 16,4 17,0 17,0 Autres vins 15,7 13,0 12,2 1. Y compris moûts et jus. 2. Vins AOP = vins bénéficiant d une Appellation d Origine Protégée. 3. Vins IGP = vins bénéficiant d une Indication Géographique Protégée. Sources : Agreste, Douanes ( provisoire) La production des terroirs Production de vins en 2013 et part des vins en AOP Pour chaque vignoble est indiquée la production de vin en millions d hl et entre parenthèses figure le pourcentage en vins AOP (moyennes ) % d AOP dans la superficie en vignes Zone non viticole Moins de 30 % d AOP De 30 à moins de 60 % De 60 à moins de 90 % 90 % et plus Val de Loire : 2,80 (81 %) Charentes : 8,44 (< 1 %) Bordelais : 5,56 (93 %) Sud-Ouest : 3,45 (35 %) Champagne : 2,65 (93 %) Languedoc- Roussillon : 12,92 (20 %) Alsace : 1,10 (97 %) Bourgogne- Beaujolais : 2,27 (97 %) Autres vignobles du Sud-Est : 5,12 (66 %) Corse : 0,32 (28 %) Sources : Agreste - Recensement agricole 2010 (carte), statistique agricole annuelle (données) 20

21 La viticulture Production mondiale de vin Production annuelle mondiale : 279 millions d hl en 2013 («2008» : 270 millions d hl) 60 million d hectolitres 54 Moyenne Italie Espagne France Argentine du Australie Afrique Sud États- Unis Allemagne Autres pays de l UE Reste du monde Le commerce extérieur du vin AOP : appellation d origine protégée. IGP : indication géographique protégée. OIV : organisation internationale de la vigne et du vin. Source : OIV, note conjoncturelle de mars 2014 (2013 prévisionnel) France y compris Dom à partir de P 2013P En valeur (million d euros) Importations Exportations dont champagne En quantités (million d hectolitres) Importations 4,5 5,5 5,9 5,9 5,2 Exportations 12,3 15,1 13,5 15,0 14,5 dont UE à 28 11,3 9,0 9,2 9,1 dont Royaume-Uni 2,4 2,9 2,2 2,1 2,1 Allemagne 2,8 3,1 2,5 2,6 2,6 Belgique & Luxembourg 1,4 1,8 1,6 1,5 1,4 Chine 0,0 0,8 1,4 1,2 États-Unis 0,7 1,1 0,9 1,2 1,2 Japon 0,3 0,5 0,6 0,7 0,7 dont champagne 0,7 0,8 1,0 1,0 1,0 vins tranquilles AOP 5,9 6,9 5,4 6,0 5,9 vins tranquilles IGP 4,3 3,9 3,8 Source : Douanes 21

22 Les signes de qualité APPELLATION D'ORIGINE PROTÉGÉE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE SPÉCIALITÉ TRADITIONNELLE GARANTIE Le dispositif en 2013 Les sigles communautaires sont au nombre de quatre : AOP (appellation d origine protégée) qui recouvre pour la France l AOC, IGP (indication géographique protégée), AB (agriculture biologique), STG (spécialités traditionnelles garanties), sigle qui concerne les plats cuisinés et les produits transformés. Fin 2013, on dénombrait 47 STG dans l Union européenne, dont 9 en Pologne, 4 en République tchèque, 4 en Espagne, 2 en Italie et au Royaume-Uni et 1 en France. D autres signes de qualité existent, mais ils sont considérés par la Commission européenne comme faisant partie d une démarche nationale. Label rouge (sigle LR). En 2012, parmi les 400 cahiers des charges labels, 250 concernent les filières volailles, viandes, charcuterie et salaisons. La production d œufs LR contribue à seulement 3 % de la production nationale d œufs mais a progressé de 16 % depuis Les tonnages de viande commercialisés sous SIQO, à 92 % en LR, sont en repli de 1,5 % en 2012 par rapport à Mentions «produits fermiers», «produits de montagne», «produits de pays». CCP (certifications de conformité des produits). Le label rouge est classé parmi les signes de 1 re catégorie, au même titre que les quatre sigles communautaires, tandis que les mentions font partie d une seconde catégorie, et les certifications d une troisième. Les signes de qualité hors bio et viticulture % d exploitations ayant au moins un signe de qualité hors viticulture et agriculture biologique 30 % 15 à 30 % 10 à 15 % Moins de 10 % Nombre d exploitations IGP AOP/AOC Label Rouge CCP Bretagne Basse-Normandie Pays de la Loire Poitou-Charentes Aquitaine Haute-Normandie Centre Limousin Nord-Pas-de-Calais Picardie Champagne- Ardenne Île-de-France Bourgogne Auvergne Lorraine Alsace Franche-Comté Rhône-Alpes Midi-Pyrénées Provence-Alpes- Côte d Azur Languedoc-Roussillon Corse Source : SSP - Agreste - Recensement agricole

23 Les signes de qualité L agriculture biologique en 2013 Exploitations Surface bio1 (nombre) (millier d ha) (part %) Productions végétales Grandes cultures ,7 dont céréales ,7 oléagineux ,3 protéagineux ,2 Fourrages ,9 dont surface toujours en herbe ,1 prairies temp. - cult. fourragères ,4 Légumes frais et secs ,2 Fruits ,7 Vigne ,3 Plantes à parfum, aromatiques et médicinales ,0 Autres ,6 Ensemble ,9 Exploitations Animaux bio (nombre) (millier de têtes) (part %) Productions animales Vaches ,0 dont vaches allaitantes ,7 vaches laitières ,3 Brebis ,1 dont brebis lait ,1 brebis viande ,8 Chèvres ,9 Truies reproductrices ,7 Poulets de chair ,9 Poules pondeuses ,5 Apiculture (millier de ruches) ,7 Collecteurs Lait bio (nombre) (millier de litres) (part %) Lait collecté en 2012 Lait de vache ,9 Lait de chèvre ,6 Lait de brebis ,1 Tous types de lait ,9 1. Surfaces bio et surfaces en conversion. 2. Le total des exploitations ou collecteurs peut être inférieur à la somme des types de production, une même exploitation pouvant pratiquer plusieurs cultures ou élevages différents. 3. Une exploitation certifiée biologique peut produire des cultures différentes et/ou avoir des cheptels d animaux différents. 4. Nombre d apiculteurs et de ruches. Sources : Agence Bio, Agreste - Statistique agricole annuelle et Enquête annuelle laitière 23

24 Les entreprises agroalimentaires Les chiffres clés des industries et du commerce de gros de produits agroalimentaires en 2012 Secteur d activité (Naf rév.2) Unités Effectif salariés Chiffre Valeur légales en ETP1 au 31/12 d affaires ajoutée2 Industries et commerce de gros (nombre) (million d euros) de produits agroalimentaires Industries agroalimentaires Transf. & conserv. viande & prép. viande Transf. & conserv. poisson, crust., etc Transf. et conserv. de fruits et légumes Fab. huile et graisse végétale & animale Fabrication de produits laitiers Travail des grains ; fab. prod. amylacés Fab. prod. boulangerie-pâtis. & pâtes Fabrication autres produits alimentaires Fabrication d aliments pour animaux Fabrication de boissons Commerce de gros de prod. agroaliment Com. gros prod. agric. brut & anim. vivants Com. gros prod. alim. & boissons En équivalent-temps-plein. 2. Y compris autres produits et autres charges. 3. Les centrales d achat alimentaires ne sont pas comptabilisées. Champ : entreprises de l industrie et du commerce de gros agroalimentaires, tabac exclu, Dom inclus. Sources : Insee - Esane 2012, traitements SSP (données provisoires) Les chiffres clés des entreprises agroalimentaires de 20 salariés et plus en 2012 Secteur d activité (Naf rév.2) Unités Effectif salariés Chiffre Valeur légales en ETP1 au 31/12 d affaires ajoutée2 Industries et commerce de gros (nombre) (million d euros) de produits agroalimentaires Industries agroalimentaires Transf. & conserv. viande & prép. viande Transf. & conserv. poisson, crust., etc Transf. et conserv. de fruits et légumes Fab. huile et graisse végétale & animale Fabrication de produits laitiers Travail des grains ; fab. prod. amylacés Fab. prod. boulangerie-pâtis. & pâtes Fabrication autres produits alimentaires Fabrication d aliments pour animaux Fabrication de boissons Commerce de gros de prod. agroaliment Com. gros prod. agric. brut & anim. vivants Com. gros prod. alim. & boissons En équivalent-temps-plein. 2. Y compris autres produits et autres charges. Champ : entreprises de 20 salariés et plus de l industrie et du commerce de gros agroalimentaires, tabac exclu, Dom inclus. Sources : Insee - Esane 2012, traitements SSP (données provisoires) 24