SCT-306 2012-2013
Nom : Groupe : Date SAVOIRS S 11 1/2 Chapitre 2 L univers vivant Section 1 L organisation hiérarchique du vivant, p. 62 à 65 Les tissus, les organes et les systèmes 1. Complétez les phrases suivantes. Chez les organismes pluricellulaires, comme l être l humain, les semblables forment des, qui s assemblent à leur tour pour former des, qui créent finalement des. Cet assemblage de cellules de plus en plus organisé permet à des êtres vivants d accomplir des tâches de plus en plus complexes. Les tissus 2. Définition de tissu : 3. Tableau synthèse des différents types de tissus. Type de tissu Description Exemple de localisation Tissu épithélial Tissu Tendons, cartilage du nez, sang, os, pourtour des muscles. Tissu Fait de cellules allongées qui ont la propriété de se contracter. Tissu nerveux 1
SAVOIRS S 11 2/2 Les organes 4. a) Définition d organe : b) Exemple d organe qui permet la circulation du sang : Les systèmes 5. Définition de système : 6. Tableau synthèse des principaux systèmes du corps humain. Système Fonction Système digestif Système Système Système Système Système Système Système 2
Répondez aux questions 1 à 4 après avoir réalisé l activité 2, Les cellules, les tissus, les organes et les systèmes. 1. Quel tissu tapisse habituellement l intérieur des organes? 2. Quel tissu peut envelopper l organe pour le protéger et l aider à garder sa forme? 3. Quel tissu a la capacité de se contracter et ainsi permettre à l organe de bouger? 4. Quel tissu permet à l organe de communiquer des sensations ou de recevoir des commandes de mouvement? 3
Le tube digestif et les glandes digestives SAVOIRS 1. Complétez le schéma suivant en y inscrivant le nom des différentes parties du système digestif. S 13 1/2 Chapitre 2 L univers vivant Section 2 La fonction de nutrition, p. 75 à 80 Le tube digestif et ses parties 2. Complétez le tableau suivant. Organe Description Cavité par laquelle la nourriture pénètre dans le corps. Est à la fois une voie digestive et respiratoire. Conduit musculaire élastique reliant le pharynx à l estomac. Poche musculaire en forme de J. Tube musculaire replié plusieurs fois sur lui-même. Sa paroi interne est tapissée de replis microscopique, les. Tube musculaire bosselé dont la surface interne possède des cellules sécrétant du mucus. 4
Les glandes digestives 3. Définition de glande : 4. Exemples de sécrétions : 5. Rôle joué par les sécrétions des glandes digestives : 6. Certaines glandes digestives sont situées à l extérieur du tube digestif et elles y sont reliées par un petit conduit. On dit alors que ces glandes sont au tube digestif. Les glandes salivaires, le foie et le pancréas sont des glandes digestives annexes. D autres glandes, qui sont microscopiques, sont situées directement dans la paroi du tube digestif. On dit alors que ces glandes sont au tube digestif. Les glandes gastriques et les glandes intestinales sont des glandes digestives intégrées. 7. Tableau synthèse du rôle des glandes. Glandes Description Sécrétion produite Trois paires de ces glandes sont situées dans la bouche. Plus grosse glande du corps humain. Elle est située du côté droit de l abdomen, sous le diaphragme. Glande en forme de feuille. Elle est située du côté gauche de l abdomen, sous l estomac. Au nombre de 35 millions, ces glandes microscopiques sont dispersées dans toute la surface interne de l estomac. Au nombre de 50 millions, ces glandes microscopiques sont situées au fond des villosités intestinales qui tapissent la surface interne de l intestin grêle. 5
10.3 2/2 Légende Bouche ( ) Intestin grêle ( ) Foie et vésicule biliaire ( ) Œsophage ( ) Gros intestin ( ) Pancréas ( ) Estomac ( ) Glandes salivaires ( ) Pharynx ( ) 6
Répondez aux questions 5 à 13 après avoir réalisé l activité 3, L anatomie du système digestif. 5. Énumérez, dans l ordre, les structures que traverse la nourriture à l intérieur du tube digestif. 6. Quelle structure est le carrefour des voies digestive et respiratoire? 7. Quelles sont les dimensions des organes suivants? a) Œsophage : b) Estomac : c) Intestin grêle : d) Gros intestin : 8. Quelle est la forme de l estomac? 9. Lequel des organes du système digestif a la plus grande surface interne, en raison de ses nombreux replis? 10. a) À quelle partie du tube digestif sont reliées les glandes salivaires? b) Combien de glandes salivaires possédons-nous? 11. À quelle partie du tube digestif sont reliés le pancréas et le foie? 12. Où sont situées les glandes gastriques? 13. Où sont situées les glandes intestinales? 7
SAVOIRS S 46 Les transformations de la matière Les transformations physiques 1. Définition de transformation physique : Chapitre 3 L univers matériel Section 3 Les transformations de la matière, p.253 et 254 Les transformations chimiques 2. Définition de transformation chimique : 3. Nommez les quatre indices qui peuvent aider à déterminer s il s agit d une transformation chimique et donnez un exemple pour chaque indice. Indices Exemples (comme une hausse ou une baisse de température, ou un dégagement de lumière) 8
Les transformations physiques et les transformations chimiques 10.4 1/6 But de l expérimentation Distinguer les transformations physiques et les transformations chimiques de la matière. Question Quels sont les indices observables nous permettant de reconnaître un changement chimique? Hypothèse Protocole expérimental Matériel Une solution d amidon 0,1 % dans un flacon compte-gouttes Du lait en poudre Du vinaigre (acide acétique 3-6 %) dans un flacon compte-gouttes 20 ml de chlorure d ammonium (NH4CI) Du lugol dans un flacon compte-gouttes De l amylase (salive artificielle) dans un flacon compte-gouttes De l huile d olive dans un flacon compte-gouttes 10 ml de bicarbonate de sodium Du détergent (savon à vaisselle ou autre) dans un flacon compte-gouttes De l eau Du papier de dichlorure de cobalt Un verre de montre Une spatule Un thermomètre Un bécher de 250 ml Deux béchers de 100 ml Un cylindre gradué de 100 ml Un cylindre gradué de 50 ml Un cylindre gradué de 10 ml Quatre éprouvettes Une éprouvette et un bouchon en caoutchouc Un support à éprouvettes Un crayon gras pour identifier la verrerie Des pipettes de transfert de 1 ml Une balance Une tige de verre Un bain-marie à 37 C ou un bécher contenant de l eau chaude (pour l incubation du lugol) Une plaque chauffante ou un brûleur à alcool 9
Manipulations 10.4 2/6 Transformation 1 1. Marquer 4 éprouvettes avec le crayon gras : E1, E2, S1, S2. 2. Mettre 5 gouttes de solution d amidon dans les 4 éprouvettes (identifiées E1, E2, S1, S2). 3. Dans l éprouvette E1, ajouter 10 gouttes d eau et agiter. 4. Ajouter 1 goutte de lugol dans l éprouvette E1 et noter les observations. 5. Dans l éprouvette E2, ajouter 10 gouttes d eau et laisser agir 5 minutes en incubant l éprouvette dans un bécher contenant de l eau chaude. 6. Après 5 minutes, ajouter 1 goutte de lugol dans l éprouvette E2 et noter les observations. 7. Dans l éprouvette S1, ajouter 20 gouttes d amylase. 8. Ajouter immédiatement 3 gouttes de lugol dans l éprouvette S1, agiter et noter les observations. 9. Dans l éprouvette S2, ajouter 20 gouttes d amylase. 10. Après 5 minutes, ajouter 1 goutte de lugol dans l éprouvette S2. Laisser agir 5 minutes en incubant l éprouvette dans un bécher contenant de l eau chaude (pas bouillante). Noter les observations. 11. Nettoyer les éprouvettes. Transformation 2 1. À l aide de la balance, peser 10 g de lait en poudre. 2. Verser le lait en poudre dans le bécher de 250 ml et le réserver. Observer et noter la couleur de la poudre. 3. Mesurer exactement 70 ml d eau dans le cylindre gradué de 100 ml. Tremper une languette de papier de dichlorure de cobalt dans l eau et noter le résultat. 4. Ajouter cette eau dans le bécher contenant le lait en poudre et bien mélanger à l aide de la tige de verre. 5. Tremper une languette de papier de dichlorure de cobalt dans le mélange et noter le résultat. 6. Prélever, à l aide d une pipette, une petite quantité du mélange et en déposer 10 gouttes dans un verre de montre. 7. Déposer le verre de montre sur une plaque chauffante ou sur le dessus de la flamme du brûleur et faire évaporer le liquide complètement. Cesser de chauffer dès qu il n y a plus de liquide. 8. Observer et noter la couleur du résidu. 9. Conserver le reste du mélange dans le cylindre de 100 ml. 10. Nettoyer le reste du matériel. 10
Transformation 3 1. Ajouter 5 ml du lait préparé lors de la transformation 2 dans une éprouvette. Noter les observations. 2. Ajouter 15 gouttes de vinaigre dans l éprouvette. 3. Noter les observations. 4. Nettoyer le matériel. Transformation 4 1. Dans une éprouvette, mesurer 10 ml d eau. 2. Tremper une languette de papier de dichlorure de cobalt dans l eau et noter le résultat. 3. Ajouter 20 gouttes d huile dans l eau à l aide d une pipette de transfert, de façon à en couvrir la surface, et fermer l éprouvette à l aide du bouchon de caoutchouc. Noter l apparence du mélange dans l éprouvette. 4. Agiter vigoureusement l éprouvette. 5. Noter l apparence du mélange et laisser reposer 1 minute. 6. Tremper une languette de papier de dichlorure de cobalt dans le mélange et noter le résultat. 7. Ajouter le détergent goutte à goutte et noter les observations concernant l apparence de l huile. (Selon la qualité du détergent, cela peut nécessiter de 5 à 10 gouttes.) 8. Tremper une languette de papier de dichlorure de cobalt dans le mélange et noter le résultat. 9. Nettoyer le matériel. Transformation 5 1. Mesurer 20 ml d eau dans le bécher de 100 ml. 2. À l aide de la spatule, ajouter à l eau une petite quantité (la pointe de la spatule) de bicarbonate de sodium. 3. Bien mélanger à l aide de la tige de verre. Noter les observations. 4. À l aide du cylindre gradué de 10 ml, mesurer 5 ml de vinaigre. 5. Ajouter le vinaigre à la solution. Noter les observations. Transformation 6 1. Mesurer 20 ml d eau et la mettre dans le becher de 50 ml. 2. À l aide du thermomètre, mesurer la température de l eau. Noter les observations. 3. Ajouter 5g de chlorure d ammonium (NH4Cl) dans le bécher contenant l eau. 4. Agiter la solution jusqu à ce que tout le solide soit dissout. 5. Mesurer la température du mélange. Noter les observations. 10.4 3/6 11
10.4 4/6 Résultats Tableau des différents changements observés lors de transformations physiques et chimiques Transformation Caractéristique observée Observation avant la transformation Observation après la transformation 1 Test avec l indicateur Lugol E1 (amidon + eau) S1 (amidon + salive). E2 (amidon + eau) S2 (amidon + salive) 2 Test avec le papier de dichlorure de cobalt Couleur de la poudre Dans l eau : Dans le mélange : Lait : Résidu : 3 Apparence générale 4 Apparence de l huile Test avec le papier de dichlorure de cobalt 5 Apparence générale Rose Solution de bicarbonate : Mélange : Vinaigre : 6 Température Eau : Mélange : 12
Analyse des résultats Transformation 1 10.4 5/6 1. a) L action de l eau sur l amidon représente-t-elle une transformation physique ou chimique? Justifiez votre réponse. b) Quel est le nom de cette transformation? 2. a) L action de l amylase sur l amidon représente-t-elle une transformation physique ou chimique? Justifiez votre réponse. b) Quel est le nom de cette transformation? Transformation 2 3. a) L action de mélanger du lait en poudre et de l eau représente-t-elle une transformation physique ou chimique? Justifiez votre réponse. b) Quel est le nom de cette transformation? Transformation 3 4. a) L action de mélanger du lait et du vinaigre représente-t-elle une transformation physique ou chimique? Justifiez votre réponse. b) Quel est le nom de cette transformation? Transformation 4 5. a) L action d ajouter du détergent à un mélange d eau et d huile représente-t-elle une transformation physique ou chimique? Justifiez votre réponse. b) Quel est le nom de cette transformation? 13
Transformation 5 10.4 6/6 6. L action d ajouter du vinaigre à la solution de bicarbonate de sodium représente-t-elle une transformation physique ou chimique? Justifiez votre réponse. Transformation 6 7. L action de mélanger du chlorure d ammonium (NH4Cl) et de l eau représente-t-elle une transformation physique ou chimique? Justifiez votre réponse. 8. Dans le tableau suivant, résumez l activité 4 en notant le numéro des transformations chimiques et en inscrivant l indice qui vous a permis de le déterminer. Transformation chimique Indice Conclusion 9. Selon les résultats que vous avez obtenus, pouvez-vous confirmer votre hypothèse de départ? Justifiez votre réponse. 14
Répondez aux questions 14 à 21 après avoir réalisé l activité 5, Les transformations mécaniques et les transformations chimiques de la digestion. 14. Complétez le tableau suivant, en identifiant la ou les transformations mécaniques qui se déroulent dans chacune des sections du tube digestif. Section du tube digestif Bouche Transformations mécaniques Pharynx Œsophage Estomac Intestins 15. a) Quel organe du système digestif sécrète la bile, un émulsifiant des lipides? b) Dans quel organe du tube digestif la bile se mélange-t-elle aux lipides pour les émulsifier? 16. La décomposition de l amidon en glucose est-elle une digestion mécanique ou chimique? 17. a) Dans quel organe du système digestif diriez-vous que la digestion chimique débute? b) Par la décomposition de quel type d aliment cette digestion chimique débute-t-elle? c) Cette digestion chimique est possible grâce à la présence d un produit chimique sécrété par des glandes. Quel est ce produit chimique? 15
18. a) Dans quel organe du tube digestif la digestion chimique se poursuit-elle ensuite? b) Cette digestion chimique permet la décomposition d un type d aliment. Lequel? c) Cette digestion chimique est possible grâce à la présence d un produit chimique sécrété par des glandes. Lequel? 19. a) Dans quel organe du tube digestif la digestion chimique des aliments se termine-t-elle? b) Cette digestion chimique permet la décomposition de trois types d aliments. Lesquels? c) Cette digestion chimique est possible grâce à la présence de deux produits chimiques sécrétés par des glandes. Lesquels? 20. Nommez les principaux nutriments absorbés par l intestin grêle. 21. Nommez les principaux nutriments absorbés par le gros intestin. 22. Nommez ce qui constitue les matières fécales et est éliminé par l ouverture à la sortie du gros intestin. 16
Réseau de concepts 10.3 10.4 10.5 10.8 1/2 1/6 1/4 À l aide de la banque de mots, complétez le réseau de concepts. Le système digestif est l un des de l organisme qui sont composés de différents Les digestives, incluant Les glandes salivaires Les glandes gastriques répartis en 2 groupes Les transformations de la matière peuvent être des Transformations qui ne changent pas la nature de la substance Par exemple La dissolution La dilution Le changement de Transformations qui créent de nouvelles substances Par exemple La synthèse L oxydation La précipitation constitués de plusieurs couches différents, tels que le tissu : musculaire épithélial composés d un regroupement ayant la même structure et la même fonction Le digestif, comprenant La bouche Le pharynx où les aliments Banque de mots à utiliser Acides aminés Cellules Chimiques Conjonctif Décomposition Glandes Glucose Glycérol L'estomac L'insalivation L'œsophage La mastication Le foie Le pancréas Les glandes intestinales observés lors des transformations mécaniques au cours de la digestion, telles que La déglutition Le brassage Le péristaltisme Les intestins Nerveux Organes Physiques Systèmes Tissus Tube et la brisant les liens à l intérieur des molécules qui est une forme de transformations chimiques au cours de la digestion, telles que la transformation des glucides en des protéines en et des lipides en acides gras et, 17
10.9 1/4 Retour sur les savoirs Tissus, organes et systèmes 1. Qui suis-je? a) Ensemble de cellules spécialisées qui ont la même structure et la même fonction. b) Ensemble de plusieurs tissus différents disposés selon une organisation précise et accomplissant des fonctions particulières. c) Ensemble d organes qui exécutent une tâche commune de façon coordonnée. 2. Associez chaque énoncé de la colonne de gauche à l un des termes de la colonne de droite en inscrivant le chiffre correspondant. a) Tapisse les surfaces externes du corps : 1. Tissu conjonctif b) Type de tissu dont sont formés les nerfs : 2. Tissu épithélial c) Type de tissu permettant les contractions lors du péristaltisme : d) Type de tissu servant à la protection des autres tissus : 3. Tissu musculaire 4. Tissu nerveux 3. Placez en ordre croissant de complexité les différents niveaux d organisation hiérarchique du vivant et donnez un exemple pour chacun : cellule, organe, système, tissu. Ordre croissant de complexité Exemple 18
10.9 2/4 Tube digestif et glandes digestives 4. Sur le schéma suivant, identifiez les différentes parties du système digestif. Le tube Les glandes 5. Dans le tableau ci-dessous, énumérez les glandes digestives. Pour chacune, indiquez si elle est intégrée ou annexée au tube digestif et précisez dans quelle partie elle déverse ses sécrétions. Glandes digestives Intégrée ou annexée Ex. : Les glandes salivaires Annexées Dans la bouche Partie du tube digestif où sont déversées ses sécrétions 19
Transformations physiques et chimiques de la matière 6. Indiquez à quel type de transformation (physique ou chimique) est associé chacun des énoncés suivants et précisez le nom de la transformation. 10.9 3/4 Énoncé La sublimation de la glace sèche La pomme qui brunit au contact de l air La poudre de chocolat mélangée au lait La digestion de l amidon La cire de la bougie qui se solidifie L ajout d eau dans la soupe aux tomates Les acides aminés qui se combinent pour former des protéines dans le corps Le mélange de certaines substances qui forment un dépôt insoluble Type de transformation (physique ou chimique) Physique Nom donné à cette transformation Changement de phase 7. Nommez les 4 indices permettant de reconnaître une transformation chimique. Transformation des aliments 8. Pour chacun des mécanismes de transformation de la nourriture suivant, indiquez s il appartient à une transformation mécanique ou chimique. a) Les sucs gastriques transforment les protéines en acides aminés. b) Les dents transforment la nourriture en morceaux plus petits. c) La bile permet l émulsion des lipides. d) La salive humidifie la nourriture et la ramollit. e) Par péristaltisme, les aliments sont poussés le long du tube. f) La salive transforme l amidon. 20
10.9 4/4 9. Complétez le tableau suivant. Type d aliment complexe Sucs digestifs qui le transforment Nutriment obtenu a) Sucs salivaires b) c) Glucose Protéine d) Sucs pancréatiques Sucs intestinaux e) Lipide f) Sucs intestinaux g) et glycérol 10. Indiquez dans quelle partie du tube digestif a principalement lieu l absorption des nutriments suivants. a) Glucose b) Vitamines c) Eau d) Glycérol e) Acide aminé 11. a) À quoi la digestion sert-elle? b) En quoi consiste l absorption? 12. Précisez ce qu il advient des aliments non digérés et des nutriments non absorbés au cours de la digestion. 21