10th Poultry Research Days

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1 10th Poultry Research Days LA ROCHELLE, 26 th, 27 th and 28 th March 2013 RECOMMENDATIONS FOR POSTERS A poster presentation induces: - Writing an article of 5 pages - Display a poster with the possibility of inserting the poster in.pdf on the Cdrom Dead Line and contacts Procedure for Filing Instructions for written Format articles Recommendations for Poster I - DEAD LINE AND CONTACTS Dead line for full text : 30 th November 2012 For the poster(fastening by scotch/fixative paste (not provided)): Installed by you on arrival at the congress Optional for CD rom, sending poster (pdf file) to the website 1 st March 2013 The article must be deposited at the following address : (click on Place of the authors Instructions ) In case of any problems contact : Amandine MIKA Secretariat of Poultry Research Days secretariatjra@journees-de-la-recherche.org Tél :

2 II PROCEDURE FOR DEPOSITING AN ARTICLE AND A POSTER A) Text (word :.doc or.docx) Deposit your article, the 30 th November, 2012 at the latest, on the web site (select Place of the authors Instructions ). 1/ Name your Word file according to the reference of your submission, «JRA-JRFG doc or.docx» for example 2/ Go to JRA-JRFG website 3/ Indicate reference and password obtained during abstract submission then click on «Connexion» 4/ Verify title and authors, if this information has changed since abstract submission, update them by clicking on Modification 5/ Deposit your article in Word version, o by clicking the link «Télécharger le document» in the section «Transmission de l article final» o then by clicking on «parcourir», look for your file to deposit 6/ Indicate the speaker with the drop-down menu 7/ Validate by clicking on «Démarrer le transfert du fichier» to send your file to the secretariat of JRA-JRFG, confirmation will be send to you B) Poster (pdf) You can insert your poster (in pdf file) in the Cdrom to compliment your article. For this, deposit your poster, the 1 st March 2013 at the latest, on the web site (select «Place of authors Instructions»). 1/ Name your pdf file according to reference of your submission including the word «poster», by type «JRA-JRFG2013-1poster.pdf» for example 2/ Follow procedures 2, 3 described above (part IIA) 3/ Deposit your file in pdf version, o by clicking on «autre document» below on the left O then you research the file to deposit by clicking on «parcourir» in the section «Autres documents annexes» 4/ Validate by clicking on «Transmettre» to send your file to the secretariat of JRA-JRFG, confirmation will be send to you

3 III INSTRUCTIONS FOR WRITTEN PAPER ARTICLES MUST BE WRITTEN IN FRENCH Texts received after the deadline or not in accordance with the instructions will not be considered The program, article abstracts (in French and English) and complete reviews will be published in the proceedings. The CD-rom will include all the complete articles as well as visual posters that will be received at the latest 1 st March, The work should be accessible to all attendees. The background, main aims and outlooks of the study should be included. - TITLE : No commercial name of products must appear in the title of the article - ABSTRACT: Particular care should be taken in writing the abstracts (French and English). The objectives, material and methods and main conclusions must be included. - For the words presenting results obtained from a commercial product, o Name of product must not appear in the title o Commercial name of product can only be mentioned once in part Materials and methods, but its mention is not compulsory o The active principles must be named o Avoid hasty conclusions and where possible compare your results with the other scientific work

4 IV FORMAT OF ARTICLES Article length: (see attached example) Maximum 5 pages (references/tables/figures included) front page will include abstract in French and in English which summarise the work. Article format: - A4 (21x29.7) - Left and right margins: 2.5 cm - Top and bottom margins: 2.5 cm - First page: 1 column (Width: 16 cm) - Following 4 pages: 2 columns per page (Width: 7.7 cm and spacing between columns: 0.6 cm) - Front: Times New Roman 10 pt - Text : justified FIRST PAGE Title: On the top of the first page: CENTERED, UPPER CASE AND IN BOLD, 12PT and 1.5 SIMPLE SPACED - Jump a line, then: Author(s): Surname (Lower case) FirstName (Lower case) (in bold and centered, 12pt) - Jump a line, then: Organisation or company and postal address (12pt lower case, not in bold and centered). - In the case of authors of different organisations or companies present as follows: Martin Jules 1, Dupont Alphonsine 2 1 ITAVI, 28 rue du rocher PARIS, 2 INRA UR83 Recherches Avicoles NOUZILLY - Jump a line, then: of corresponding author (12pt lower case, not in bold, centered and stressed) - Write abstract within the frame: Abstract in French (15 lines, full page), title in English and abstract in English (15 lines, full page) are framed and must fit on the first page of the article. The English title must be in 10pt lower case, in bold and aligned to the left.

5 FOLLOWING PAGE The text will be presented in 2 columns (use the mask attached) - Adopt the following recommendations for titles of the various sections TITLE1: IN BOLD, UPPER CASE, MARGIN ON THE LEFT (DOUBLE SPACED ABOVE AND BELOW) FOR TITLES OF VARIOUS SECTIONS Title2: Not in bold, Lower case, margin on the left (with 1 simple spaced above and below) for titles of various sections. The tables and figures should be numbered in Arabic numbers, with indication on the top of figures and tables: Figure or Table (in lower case and bold), legends will be in lower case, in non bold and centered. The references list will be in full page in alphabetical order of authors, as follows: - For reviews: Title abbreviated of the review, without title of the article: Scott M.L., Poult.Sci., (58), For books: Wuttke W., In: Poultry Nutrition (fisher edit.) John Wiley and Sons, London, pp456. In the text, references are included in the following form: name of author (in lower case), year of publication: (Dupont, 1925). If there are more than two authors, indicate only the first, follow-ed by et al. (Durand et al., 1985). Other important recommendations - To identify clearly the congress in which the paper is presented: «Dixièmes Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, La Rochelle, du 26 au 28 mars 2013» must be mentioned at the bottom of each page (10pt, italic, not in bold and centered). - Do not include footnotes - Deposit your article, 30 th November 2012 at the latest, on the web site (select Place of the authors Instructions ) according to the procedure describe above (part II). File should be recorded in Word for Windows.

6 V - INSTRUCTIONS POSTER Posters will be posted on panels for the 2.5 days of the congress (the dimensions of the panels provided are: width 80 cm, height 120 cm) and orientation «Portrait». The fixation is realized exclusively by scotch or fixative paste (not provided). Authors are responsible for their poster (posting on arrival and removal at the end of the congress). There are no specific recommendations for the design of posters. Authors are requested it prepared around 50 copies, in A4 format, to be put at the disposal of the public. OPTION : if you wish your poster can be included in the CD-ROM of 10 th JRA-JRFG in the format pdf. The file must be sent by 1 st March, 2013 at the latest to the web site of the JRA-JRFG according to the procedure described as above (part IIB)

7 DETERMINATION DU BESOIN EN PROTEINES DE LA CANETTE MULARD EN PHASE DE FINITION : EFFET SUR LES PERFORMANCES ZOOTECHNIQUES ET LES REJETS AZOTES Baéza Elisabeth 1, Carrière Marianne 2, Bernadet Marie-Dominique 2, Guy Gérard 2, Lessire Michel 1 1 INRA, UR83 Recherches Avicoles, F NOUZILLY, FRANCE 2 INRA, UE89 Unité Expérimentale sur les Palmipèdes à Foie Gras, Artiguères, F BENQUET, FRANCE baeza@tours.inra.fr RESUME Cette étude avait pour objet de définir le besoin en protéines de la canette mulard en phase de finition (8-10 semaines). Cinq lots comportant chacun 6 parquets de 22 canettes ont été constitués à l âge de 49 jours correspondant à des taux croissants en protéines dans l aliment : 10,2 ; 12,0 ; 14,0 ; 16,0 et 18,0%. Les 5 régimes étaient isoénergétiques (2900 kcal EM/kg d aliment) et les ratios des principaux acides aminés par rapport à la lysine et de la lysine par rapport à la teneur en protéines étaient maintenus constants. Tous les animaux ont reçu le même aliment démarrage (0-3 semaines, 2900 kcal EM/kg d aliment et 23,5% PB) et le même aliment croissance (4-7 semaines, 2900 kcal EM/kg d aliment et 15,2% PB). En ajustant par différents modèles, l évolution du poids vif moyen par parquet déterminé à 10 semaines et celle de l indice de consommation pour la période de finition, en fonction de la teneur en protéines du régime, nos résultats montrent qu un taux de 13,8% pourrait être optimal. Par contre, la teneur en azote des rejets s accroît de façon linéaire avec la teneur en protéines du régime. A 10 semaines, les canards ayant reçu en finition, l aliment à 10,2% PB, ont un retard d emplumement, un poids vif et un rendement en filets inférieurs à ceux des autres lots. ABSTRACT Determination of protein requirement for the growing female mule duck during the finishing period: effects on growing performance and nitrogen content in faeces The aim of this study was to determine the protein requirement for mule duck female during the finishing period (8-10 weeks). At 49 days of age, ducks were distributed into five groups (6 pens/group containing 22 ducks/pen) corresponding to five increasing protein levels in diet: 10.2; 12.0; 14.0; 16.0 and 18.0%. All diets had the same metabolisable energy content (2900 kcal ME/kg feed) and the ratios between the main amino acids to lysine and lysine to protein levels were similar. All ducks were fed with the same starting (0-3 weeks, 2900 kcal ME/kg feed and 23.5% CP) and growing (4-7 weeks, 2900 kcal ME/kg feed and 15.2% CP) diets. By adjusting with linear regressions, the evolution of average body weight per pen determined at 10 weeks and that of feed conversion ratio for the finishing period, according protein level in diet, our data showed that 13.8% CP could be optimal. However, nitrogen content of faeces increased linearly with protein levels in diet. At 10 weeks of age, ducks fed with the diet containing 10.2% CP had lower feather growth, body weight and breast yield than the other groups. Neuvièmes Journées de la Recherche Avicole, Tours, 29 et 30 mars 2011

8 INTRODUCTION Le canard mulard est avant tout utilisé pour la production de foie gras. Or, ce croisement peut aussi être élevé pour une production de canards à rôtir, en particulier les femelles dont l utilisation en gavage est interdite. Jusqu à présent les besoins en protéines du canard mulard en croissance ont été estimés à partir des besoins mesurés chez le canard de Barbarie. Seuls Robin et al. (2002a ; 2002b ; 2004) et Robin et Castaing (2002) ont étudié les effets d une réduction de la teneur en protéines et de la variation des apports en lysine et méthionine au cours de la phase de croissance du canard mulard élevé pour le gavage. Afin d optimiser l utilisation des aliments et de limiter les pertes par rejets, il parait judicieux de définir les besoins alimentaires spécifiques du canard mulard dont le développement corporel est plus précoce que celui du canard de Barbarie, en particulier par rapport au mâle. Baéza et al. (2007 ; 2008) ont montré, que pour les périodes de démarrage (0-3 semaines) et croissance (4-7 semaines), un taux de 23,2 et 15%, respectivement, pouvait optimiser les performances de croissance des canettes mulards. Cette étude a pour objectif d étudier l impact de variations d apports en protéines, en période de finition, sur les performances zootechniques, les rendements en carcasse et les rejets azotés de la canette mulard. 1. MATERIELS ET METHODES Nous avons utilisé 660 canetons femelles mulards, de souche blanche hytop 74 (S.A. Grimaud, Roussay). Au cours de l élevage, 3 périodes ont été considérées : démarrage (0-21 jours), croissance (21-49 jours) et finition (49-70 jours). A l âge de 49 jours, les canettes ont été réparties dans deux cellules identiques et contiguës comportant chacune 15 parquets de 6 m 2. Chaque parquet comportait 22 animaux élevés sur copeaux. Dans chaque salle, 5 lots ont été constitués correspondant à 5 taux protéiques différents dans l aliment croissance : 10,2, 12, 14, 16 et 18%. Les ratios acides aminés indispensables/ protéines totales de chaque régime ont été maintenus constants. La teneur en énergie métabolisable a été fixée à 2900 kcal/kg d aliment pour tous les régimes. La teneur en protéines des aliments démarrage et croissance était de 23,2 et 15%, respectivement. Les principales caractéristiques des aliments, distribués sous forme granulée, sont décrites dans le Tableau 1 (Baéza et al., 2009). Les poids vifs individuels ont été contrôlés aux âges de 1, 21, 35, 49 et 70 jours après une mise à jeun de 5 heures. Les consommations alimentaires ont été mesurées par case aux mêmes âges. A l âge de 70 jours, l état d emplumement des canettes a été noté (1 = canards peu emplumés ; 2 = canards moyennement emplumés sur le dos ou les cuisses avec des zones de peau visibles et des plumes de la queue cassées ; 3 = canards bien emplumés sauf au-dessus des cuisses ; 4 = canards très bien emplumés et aucune zone de peau visible). Puis, 4 animaux par parquet, représentatifs de la moyenne et de la variabilité du poids vif du parquet, ont été abattus en conditions industrielles. La présence de sicots sur les carcasses a été notée (1 = carcasse présentable ; 2 = présence de nombreux sicots au dessus des cuisses). Le poids des filets avec ou sans peau, des cuisses-pilons et du gras abdominal a été déterminé. Huit animaux par lot, représentatifs de la moyenne, ont été euthanasiés, plumés à sec, pesés et congelés avec les échantillons de plumes correspondants en vue d être broyés pour déterminer la teneur en protéines, lipides, eau et matières minérales (AOAC, 1984). Après examen des résultats de croissance, cette analyse n a été réalisée que sur les lots à 10,2 ; 14,0 et 18,0% PB. Le dernier jour de la période de finition, un échantillon de 200 g de fientes par parquet a été récupéré et lyophilisé afin d analyser la teneur en azote (AOAC, 1984). La notation de l état d emplumement à 70 jours et de la présence de sicots sur les carcasses a été évaluée avec un test du Chi 2 et la comparaison des lots avec un test de Mann-Whitney. L ensemble des autres résultats a été traité par analyse de variance. Pour la période de finition, le besoin en protéines permettant d optimiser les performances de croissance a été estimé en ajustant, avec différents modèles, les évolutions du poids vif moyen par parquet mesuré à 10 semaines et de l indice de consommation pour la période de finition, en fonction de la teneur en protéines du régime (Figure 1). Nous avons utilisé à cet effet le logiciel «Curve expert» ( et croisé le modèle le plus pertinent (coefficient de régression le plus élevé) avec des régressions linéaires. 2. RESULTATS ET DISCUSSION Plus la teneur en protéines de l aliment finition est élevée et plus le poids vif à 10 semaines est accru (+ 5,7 % entre les lots à 10,2 et 18,0% PB, Tableau 2). Nos résultats montrent qu un taux de 13,6% pourrait être optimal pour la croissance (Figure 1). Cette valeur est légèrement supérieure à celle recommandée par Leclercq et al. (1975, 1976) pour le canard de Barbarie avec un régime à 3000 kcal/kg. Robin et al. (2002a) n avaient pas mis en évidence une altération significative de la croissance de canards mulards en comparant des régimes à 17 et 15% PB et 2750 kcal/kg pour la période 5 à 10 semaines. La teneur en protéines du régime de finition n a pas affecté significativement l indice de consommation (IC, Tableau 4). Nos résultats montrent qu un taux de 13,8% pourrait être optimal (Figure 1). Neuvièmes Journées de la Recherche Avicole, Tours, 29 et 30 mars 2011

9 Plus la teneur en protéines de l aliment finition est faible, plus le rendement en muscles à l âge de 10 semaines est faible et plus la proportion de gras abdominal est importante (rendement en filet de 5,1 vs 5,7% et proportion de gras abdominal de 2,5 vs 2,1% pour les canards des lots à 10,2 et 18,0% PB, respectivement, Tableau 3). Par contre, la variation de la teneur en protéines de l aliment finition n a pas d effet significatif sur le poids des cuisses-pilons. En étudiant la réduction du taux protéique de 18,6 à 16,7 ou 15,2%, en période de finition uniquement, Leclercq et De Carville (1993) avaient fait les mêmes observations sur la composition anatomique des carcasses de canettes mulards abattues aux âges de 9, 10 ou 11 semaines. Les précédentes observations sont confirmées par l analyse de la composition chimique des carcasses. A l âge de 10 semaines, les teneurs en protéines et matières minérales du lot à 10,2% PB sont inférieures à celle des lots à 14 et 18% PB alors que la teneur en lipides est supérieure (Tableau 5). L état d emplumement à l âge de 10 semaines est significativement moins bon pour les lots à 10,2 et 14% PB par comparaison avec les autres lots, le retard de croissance des canettes ayant entraîné un retard dans la pousse des plumes (Tableau 6). Par contre, la teneur en protéines de l aliment croissance n a pas d effet significatif sur la présence de sicots sur les carcasses des canettes abattues à l âge de 70 jours (Tableau 6), et sur le taux de mortalité (6,1%, Tableau 3). Enfin, plus la teneur en protéines de l aliment croissance est élevé, plus la teneur en azote des fientes est importante (3,3 e ; 4,2 d ; 4,6 c ; 5,2 b et 6,3% pour les lots à 10,2, 12, 14, 16 et 18% PB respectivement, P < 0,001). CONCLUSION La teneur en protéines de l aliment finition permettant d optimiser les performances zootechniques des canettes mulards de 8 à 10 semaines est de 13,8%, valeur légèrement supérieure à celle recommandée actuellement pour le canard de Barbarie et équivalente à celle du canard commun pour un aliment à 2900 kcal EM/kg et un profil en acides aminés équilibré. A 10 semaines, les canards ayant reçu en finition l aliment à 10,2% PB ont un retard d emplumement, un poids vif et un rendement en filets inférieurs à ceux des autres lots. REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES AOAC, th edn., Arlington, VA, Association of Official Chemists. Baéza, E., Bernadet, M.D., Guy, G., Lessire, M., Carré, B., Tema 2 : 4-9. Baéza, E., Bernadet, M.D., Guy, G., Lessire, M., Carré, B., Tema 8 : 4-8. Baéza, E., Bernadet, M.D., Guy, G., Lessire, M., Carré, B., Tema, sous presse. Leclercq, B., De Carville, H., Ann. Zootech. 24 (2) : Leclercq, B., De Carville, H., Ann. Zootech. 25 (2) : Leclercq, B., De Carville, H., ères Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Bordeaux (France), 28-29/04/93 : Robin, N., Castaing, J., èmes Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Pau (France), 9-10/10/02 : Robin, N., Peyhorgue, A., Castaing, J., 2002a. 5èmes Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Pau (France), 9-10/10/02 : Robin, N., Larroude, P., Castaing, J., 2002b. 5èmes Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Pau (France), 9-10/10/02 : Robin, N., Larroude, P., Cambeilh, D., Skiba, F., èmes Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Arcachon (France), 7-8/10/04 : Tableau 1. Principales caractéristiques des aliments expérimentaux (g/kg) Régimes Démarrage Croissance Finition Lots commun commun EM kcal/kg MAT * Lysine 11,58 7,60 5,10 6,01 7,05 8,04 9,07 AAS 10,13 6,47 3,88 4,57 5,35 6,11 6,89 Tryptophane 2,71 1,78 1,12 1,32 1,55 1,77 2,00 Thréonine 8,85 5,84 3,49 4,12 4,84 5,53 6,24 Calcium 8,97 8,97 6,02 6,02 6,02 6,03 6,03 P disponible 3,06 3,10 3,00 3,00 3,00 3,01 3,01 * valeurs mesurées Neuvièmes Journées de la Recherche Avicole, Tours, 29 et 30 mars 2011

10 Tableau 2. Effet de la variation du taux en protéines de l aliment finition sur le poids vif (g) des canettes mulards (moyenne + écart-type ; n = 130) Teneur en protéines de Age (jours) l aliment finition (%) , c 12, b 14, bc 16, ab 18, a Effet lot NS NS NS NS 0,0010 a, b, c : différence significative entre lots NS = non significatif Figure 1. Modélisation du besoin optimal en protéines du régime croissance sur le poids vif et l indice de consommation par parquet (n = 6) Poids vif à 10 semaines 3938, , , ,50 Association exponentielle : y = a (1-exp(-bx)) a = 3832 ; b = 0,287 ; R = 0,62 Y = 38,5 x ,3 R 2 = 0,32 Indice de consommation entre 8 et 10 semaines 9,20 8,67 8,14 7,60 Y = - 0,1732 x + 9,7323 R 2 = 0,11 Saturation de la vitesse de croissance : y = a x/ (b+x) a = 6,406 ; b = -1,96 ; R = 0,32 Y = - 0,3573x + 12,273 R 2 = 0, ,50 7, ,50 Y = 37,775 x ,2 R 2 = 0,36 6, ,50 9,4 11,0 12,5 14,1 15,7 17,2 18,8 13,6 Teneur en protéines 6,01 9,4 11,0 12,5 14,1 15,7 17,2 18,8 13,8 Teneur en protéines Tableau 3. Effet de la variation du taux en protéines de l aliment croissance sur l indice de consommation des canettes mulards (moyenne + écart-type ; n = 6) Teneur en protéines de Indice de consommation l aliment finition (%) Démarrage 0-3 semaines Croissance 4-5 semaines Croissance 6-7 semaines Finition 8-10 semaines Mortalité en finition (%) 10,2 1,59 2,77 3,82 7,72 + 0,92 8,8 12,0 1,59 2,77 3,82 7,54 + 0,95 7,3 14,0 1,59 2,77 3,82 7,36 + 0,93 5,8 16,0 1,59 2,77 3,82 7,39 + 0,99 2,9 18,0 1,59 2,77 3,82 7,24 + 0,63 5,8 Effet lot NS NS NS NS NS NS = non significatif Neuvièmes Journées de la Recherche Avicole, Tours, 29 et 30 mars 2011

11 Tableau 4. Effet de la variation du taux en protéines de l aliment croissance sur le développement musculaire et l état d engraissement des canettes mulards à l âge de 70 jours (moyenne + écart-type ; n = 24) Teneur en protéines de Poids ressué Poids peau Muscle du Cuisse-pilon Gras l aliment croissance (%) (g) du filet (g) filet (g) (g) abdominal (g) 10, ± ± ± 33 b 329 ± ± 32 12, ± ± ± 27 ab 335 ± ± 23 14, ± ± ± 46 a 330 ± ± 26 16, ± ± ± 37 ab 334 ± ± 32 18, ± ± ± 21 a 334 ± ± 21 Effet lot NS NS 0,0311 NS NS a, b : différence significative entre lots NS = non significatif Tableau 5. Effet de la variation du taux en protéines de l aliment finition sur la composition chimique des carcasses de canettes mulards prélevées à l âge de 10 semaines (moyenne + écart-type ; n = 8) Teneur en protéines de l aliment finition (%) 10,2 14,0 18,0 Eau (g/100 g matière fraîche) 55,0 + 2,0 b 57,7 + 1,7 a 56,7 + 2,4 ab Lipides (g/100 g MS) 56,3 + 3,6 a 50,3 + 4,9 b 50,5 + 4,4 b Protéines (g/100 g MS) 30,3 + 2,2 b 35,3 + 4,0 a 35,1 + 3,4 a Matières minérales (g/100 g MS) 6,3 + 1,4 b 7,4 + 1,4 ab 8,1 + 1,1 a a, b : différence significative entre lots, P < 0,05 Tableau 6. Effet de la variation du taux en protéines de l aliment croissance sur l état d emplumement des canettes mulards à l âge de 70 jours (fréquence pour chaque note) et sur la présence de sicots sur les carcasses des canettes abattues (fréquence pour chaque note ; n = 24) Teneur en protéines de Etat d emplumement Test de Mann- Présence de sicots l aliment croissance Whitney n (%) 10, d , b , c , a , a 9 15 Effet lot < 0,0001 0,5578 Etat d emplumement : 1 = canards peu emplumés ; 2 = canards moyennement emplumés sur le dos ou les cuisses avec des zones de peau visibles et des plumes de la queue cassées ; 3 = canards bien emplumés sauf audessus des cuisses ; 4 = canards très bien emplumés et aucune zone de peau visible. Présence de sicots : 1 = carcasse présentable ; 2 = présence de nombreux sicots au dessus des cuisses. Neuvièmes Journées de la Recherche Avicole, Tours, 29 et 30 mars 2011