friteuses gaz haute performance

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2 friteuses gaz haute performance ROSINOX Grandes Cuisines propose une gamme de friteuses gaz et électriques Haute Performance, couvrant des capacités de 15 à 28 litres et garantissant des productions horaires importantes. Ces friteuses existent dans les gammes Rosichef, Maxichef, Royal Chef Modulaire, Royal Chef S (montage en suspendu) et Périphériques Autonomes. FR 18 G HP Construction tout inox 18-10, dessus épaisseur 30/10 e. Disponibles en module de 400 mm de largeur, ces friteuses ont une cuve en acier inoxydable avec dessus poli et panache garantissant l hygiène parfaite du bain d huile (norme NF U ). Elles disposent aussi de repères de niveau d huile mini-maxi. Le calorifugeage avec un isolant haute densité assure une totale sécurité et contribue au rendement élevé de ces friteuses. Fond de cuve incliné vers l avant pour faciliter la vidange par gravité, robinet à boisseau sphérique de forte section. Fonction défigeage des graisses solides (melt cycle). Les friteuses sont équipées en série d un panier en fil d acier nickelé et parfaitement adapté à la contenance de l appareil autorisant une charge nominale de 1,5 kg (modèles FR 15 E HP et FR 18 G HP) ou 2,5 kg de frites (modèles FR 25 G HP et FR 30 E HP). Système d accroche du panier pour égouttage et couvercle amovible. Régulation électronique au degré près. Thermostat et minuterie électroniques à commandes sensitives. Thermostat de sécurité. Compartiment technique muni d une porte d accès en acier inoxydable, avec poignée isolante encastrée (gammes Rosichef, Maxichef et Périphériques Autonomes). Conformité aux normes NF EN 203-1, NF EN 203-2, NF EN et NF C (suivant énergies). Sécurité indice de protection électronique IP 359. Cuve avec ses deux échangeurs (FR 18 G HP) 2

3 2 ou 3 brûleurs de type torche (suivant modèles) commandés par un bloc de régulation avec dispositif de sécurité par thermocouple et veilleuse. Allumage électrique par train d étincelles. Chambre à feu en acier inoxydable. Cheminée en acier inoxydable, calorifugée, assurant l évacuation des gaz brûlés en conformité avec les normes d hygiène et de combustion. Un thermostat électronique doublé par un thermostat de sécurité limite la température du bain d huile à 180 C. FR 18 G HP - RF FR 25 G HP - RF FR 18 G HP FR 25 G HP FR 18 G HP - MF FR 25 G HP - MF FR 18 G HP - M FR 25 G HP - M FR 18 G HP - S FR 25 G HP - S FR 25 G HP avec option relevage automatique 1 panier FRITEUSES GAZ HAUTE PERFORMANCE Modèles Capacité utile (litres) Production horaire frites surgelées (1) (kg) Puissance (kw) Alimentation électrique (2) (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H (3) (mm) Descriptif Gamme ROSICHEF (Profondeur 900 mm) FR 18 G HP - RF ,5 230 V Mono + T 400 x 900 x 900 Friteuse gaz Haute Performance 18 litres FR 25 G HP - RF ,0 230 V Mono + T 400 x 900 x 900 Friteuse gaz Haute Performance 25 litres Gamme MAXICHEF (Profondeur 1000 mm) FR 18 G HP - MF ,5 230 V Mono + T 400 x 1000 x 900 Friteuse gaz Haute Performance 18 litres FR 25 G HP - MF ,0 230 V Mono + T 400 x 1000 x 900 Friteuse gaz Haute Performance 25 litres Gamme ROYAL CHEF MODULAIRE (Profondeur 930 mm) FR 18 G HP - M ,5 230 V Mono + T 400 x 930 x 900 Friteuse gaz Haute Performance 18 litres FR 25 G HP - M ,0 230 V Mono + T 400 x 930 x 900 Friteuse gaz Haute Performance 25 litres Gamme ROYAL CHEF S (Profondeur 900 mm) FR 18 G HP - s ,5 230 V Mono + T 400 x 900 x 900 Friteuse gaz Haute Performance 18 litres FR 25 G HP - S ,0 230 V Mono + T 400 x 900 x 900 Friteuse gaz Haute Performance 25 litres Gamme PÉRIPHÉRIQUES AUTONOMES (Profondeur 900 mm) FR 18 G HP ,5 230 V Mono + T 400 x 900 x 900 Friteuse gaz Haute Performance 18 litres FR 25 G HP ,0 230 V Mono + T 400 x 900 x 900 Friteuse gaz Haute Performance 25 litres (1) Production horaire en cuisson stabilisée de frites surgelées 6 x 6 (à -18 C avant cuisson) (2) Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d étincelles (3) Hauteur du dessus, hauteur totale hors-tout de 1355 mm cheminée incluse 3

4 friteuses ÉLECTRIQUES haute performance Éléments chauffants blindés en acier inoxydable, relevables pour un nettoyage aisé et régulés par un thermostat électronique à commandes sensitives asservissant un contacteur de puissance et limitant la température du bain d huile à 180 C. FR 15 E HP - RF FR 30 E HP - RF FR 15 E HP FR 30 E HP FR 15 E HP - MF FR 30 E HP - MF FR 15 E HP - M FR 30 E HP - M FR 15 E HP - S FR 30 E HP - S FR 30 E HP avec option relevage automatique 1 panier FR 15 E HP avec option relevage automatique 1 panier Éléments chauffants relevables (sur friteuses électriques) FRITEUSES ÉLECTRIQUES HAUTE PERFORMANCE Modèles Capacité utile (litres) Production horaire frites surgelées (1) (kg) Puissance (kw) Alimentation électrique (2) (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H (3) (mm) Descriptif Gamme ROSICHEF (Profondeur 900 mm) FR 15 E HP - RF ,0 400 V Tri + N + T 400 x 900 x 900 Friteuse électrique Haute Performance 15 litres FR 30 E HP - RF ,0 400 V Tri + N + T 400 x 900 x 900 Friteuse électrique Haute Performance 28 litres Gamme MAXICHEF (Profondeur 1000 mm) FR 15 E HP - mf ,0 400 V Tri + N + T 400 x 1000 x 900 Friteuse électrique Haute Performance 15 litres FR 30 E HP - MF ,0 400 V Tri + N + T 400 x 1000 x 900 Friteuse électrique Haute Performance 28 litres Gamme ROYAL CHEF MODULAIRE (Profondeur 930 mm) FR 15 E HP - M ,0 400 V Tri + N + T 400 x 930 x 900 Friteuse électrique Haute Performance 15 litres FR 30 E HP - M ,0 400 V Tri + N + T 400 x 930 x 900 Friteuse électrique Haute Performance 28 litres Gamme ROYAL CHEF S (Profondeur 900 mm) FR 15 E HP - S ,0 400 V Tri + N + T 400 x 900 x 900 Friteuse électrique Haute Performance 15 litres FR 30 E HP - S ,0 400 V Tri + N + T 400 x 900 x 900 Friteuse électrique Haute Performance 28 litres Gamme PÉRIPHÉRIQUES AUTONOMES (Profondeur 900 mm) FR 15 E HP ,0 400 V Tri + N + T 400 x 900 x 900 Friteuse électrique Haute Performance 15 litres FR 30 E HP ,0 400 V Tri + N + T 400 x 900 x 900 Friteuse électrique Haute Performance 28 litres (1) Production horaire en cuisson stabilisée de frites surgelées 6 x 6 (à -18 C avant cuisson) (2) Tri 230 V en option (3) Hauteur du dessus, hauteur totale hors-tout de 1020 mm dosseret inclus 4

5 Bac de filtration indépendant sur roulettes (option) Système de filtration intégré avec pompe de remplissage (option) Relevage automatique 1 panier (option) Adaptation d un neutre sur placard avec porte, pour y loger le bac de filtration indépendant sur roulettes (option) prise de courant en façade (sur demande spéciale) Les options et accessoires : Options : Relevage automatique 1 panier (ou 2 demi-paniers simultanément) avec minuterie Relevages automatiques indépendants de 2 demi-paniers avec minuterie (uniquement sur modèle FR 30 E HP dans les gammes Rosichef, Maxichef, Royal Chef Modulaire, Royal Chef S et Périphériques Autonomes) Couvercle anti-feu (uniquement sur modèles sans relevage automatique) Bac récupérateur d huile avec élément filtrant (pour modèles électriques uniquement dans les gammes Rosichef, Maxichef et Périphériques de série dans les gammes Royal Chef Modulaire et Royal Chef S ) Système de filtration intégré avec pompe de remplissage (modèles électriques seulement dans les gammes Rosichef, Maxichef, Royal Chef Modulaire et Périphériques) Bac de filtration indépendant sur roulettes avec pompe de relevage Habillage arrière inox (pour friteuses dans les gammes Rosichef, Maxichef et Royal Chef Modulaire) Adaptation d un neutre ou bac de salage sur placard avec porte, pour y loger le bac de filtration indépendant sur roulettes (ce meuble doit nécessairement être positionné entre deux appareils) Pieds inox Accessoires : Panier supplémentaire Demi-panier 5

6 bac de salage, allié incontournable de la friteuse Disponible dans les gammes Rosichef, Maxichef, Royal Chef Modulaire, Royal Chef S et Périphériques Autonomes, le bac de salage électrique chauffant GN 1/1 (avec vidange sous cuve ou en façade, suivant gammes). Il existe également une version avec accès frontal (sauf dans la gamme Maxichef). Élément de chauffe à ailettes placé sous la cuve et régulé par thermostat. Une rampe chauffante céramique peut y être ajoutée (option). BS-RF avec options porte et rampe céramique BS-RF* BS* BS AF-RF* BS AF* BS-MF* * avec option rampe céramique BS-M* BS-S* BACS DE SALAGE Modèles Puissance (kw) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H (1) (mm) Descriptif Gamme ROSICHEF (Profondeur 900 mm) BS - RF 0, V Mono + T 400 x 900 x 900 Bac de salage GN 1/1 sur placard ouvert avec vidange sous cuve ou en façade BS AF - RF 0, V Mono + T 400 x 900 x 900 Bac de salage GN 1/1 électrique avec accès frontal sur placard ouvert avec vidange sous cuve ou en façade Gamme MAXICHEF (Profondeur 1000 mm) BS - MF 0, V Mono + T 400 x 1000 x 900 Bac de salage GN 1/1 sur placard ouvert avec vidange sous cuve ou en façade Gamme ROYAL CHEF MODULAIRE (Profondeur 930 mm) BS - M 0, V Mono + T 400 x 930 x 900 Bac de salage GN 1/1, module supérieur complet avec vidange sous cuve Gamme ROYAL CHEF S (Profondeur 900 mm) BS - S 0, V Mono + T 400 x 900 x 900 Bac de salage GN 1/1 sur placard ouvert avec vidange sous cuve ou en façade Gamme PÉRIPHÉRIQUES AUTONOMES (Profondeur 900 mm) BS - RF 0, V Mono + T 400 x 900 x 900 Bac de salage GN 1/1 avec vidange sous cuve BS AF 0, V Mono + T 400 x 900 x 900 Bac de salage GN 1/1 électrique avec accès frontal sur placard ouvert avec vidange sous cuve ou en façade Option rampe céramique 0, V Mono + T Rampe céramique avec colonne support (1) Hauteur du dessus, hauteur totale hors-tout de 1020 mm dosseret inclus, de 1352 mm rampe céramique optionnelle incluse. 6

7 ENSEMBLES FRITURIERS HAUTE PERFORMANCE ROSINOX Grandes Cuisines propose également une vaste gamme d ensembles frituriers gaz et électriques Haute Performance (gamme Périphériques Autonomes) : 40 combinaisons sont possibles. Les ensembles frituriers sont à composer, en associant : - une à quatre friteuses Haute Performance gaz (modèle FR 25 G HP) ou électriques (modèle FR 30 E HP), - un module de filtration unique - système de filtration intégré dans le placard - avec dessus neutre ou bac de salage (suivant modèle), - un ou deux kits de raccordement de vidange (suivant le positionnement du module de filtration dans l ensemble friturier et suivant le nombre de friteuses (4 au maximum) qui lui sont associées. Le module de filtration est disponible soit avec un dessus (plan de travail) en acier inoxydable 18-10, soit avec un bac de salage chauffant GN 1/1 (types cuve et accès frontal ) équipé d une rampe céramique. Un système de filtration avec pompe de remplissage est intégré dans le placard. Bac amovible de récupération d huile (capacité utile 30 litres) équipé de son support filtre, du média filtrant et d une grille de maintien. Commande de la pompe de remplissage par interrupteur avec voyant de mise sous tension. Vanne manuelle permettant de sélectionner la cuve de friteuse à remplir. Canne flexible pour le remplissage de la cuve (1 canne par friteuse ou 1 canne pour 2 friteuses juxtaposées). Temps de transfert de l huile liquide : 3 min/25 litres. Le ou les kits de raccordement de vidange (suivant configuration) permettent l écoulement de l huile vers le bac de filtration au travers des cloisons des friteuses juxtaposées. Ensemble friturier EFR 75 G HP équipé d un module de filtration avec bac de salage et rampe céramique (roulettes en option) Module de filtration ENSEMBLES FRITURIERS HAUTE PERFORMANCE Gamme PÉRIPHÉRIQUES AUTONOMES (profondeur 900 mm) Modèles Capacité utile (litres) Production horaire frites surgelées (1) (kg) Dimensions hors-tout L x P x H (2) (mm) ENSEMBLES FRITURIERS GAZ HAUTE PERFORMANCE EFR 25 G HP 1 x 25 1 x x 900 x 900 Dispositif de vidange de la cuve avec le collecteur d évacuation de l huile à filtrer EFR 50 G HP 2 x 25 2 x x 900 x 900 EFR 75 G HP 3 x 25 3 x x 900 x 900 EFR 100 G HP 4 x 25 4 x x 900 x 900 ENSEMBLES FRITURIERS ÉLECTRIQUES HAUTE PERFORMANCE EFR 30 e HP 1 x 30 1 x x 900 x 900 EFR 60 e HP 2 x 30 2 x x 900 x 900 EFR 90 e HP 3 x 30 3 x x 900 x 900 EFR 120 e HP 4 x 30 4 x x 900 x 900 (1) Production horaire en cuisson stabilisée de frites surgelées 6 x 6 (à -18 C avant cuisson) (2) Hauteur du dessus, hauteur totale hors-tout de 1355 mm cheminée incluse pour les modèles gaz avec plan de travail sur le module de filtration, 1355 mm rampe céramique sur colonne incluse pour les modèles gaz avec bac de salage sur le module de filtration, 1020 mm dosseret inclus pour les modèles électriques avec plan de travail sur le module de filtration, 1352 mm rampe céramique sur colonne incluse pour les modèles électriques avec bac de salage sur le module de filtration. Canne flexible pour remplissage de la cuve 7

8 La maîtrise de l innovation un savoir faire, résultat de plus de cent soixante-dix ans d expérience une fabrication française, au service de la tradition culinaire une parfaite maîtrise des technologies dans le domaine de la cuisine professionnelle des appareils à la productivité élevée, avec maintien des performances dans le temps des équipements robustes et fiables, élaborés avec des matériaux de qualité des solutions répondant aux multiples attentes des professionnels, avec un large éventail de gammes et grâce à la modularité des produits un strict respect des normes d hygiène et de sécurité l appartenance au Groupe ALI, acteur majeur sur le marché mondial de la restauration commerciale et collective ROSINOX - 23, rue Félix Chédin - F Bourges Cedex - France Tél. : +33 (0) Fax : +33 (0) rosinox@rosinox.com / export@rosinox.com - Site internet : Rosinox se réserve le droit d effectuer à tout moment des modifications conceptuelles ou techniques sur ses appareils ou ses gammes d appareils Crédit photo J-Y Didier, Atelier Grand Angle, PhotoAlto J-B Hall - Photos et dessins non contractuels 0109/A