Index. Qu est-ce que c est? Son histoire Ses bienfaits Des suggestions d utilisation Des recettes La société FAGE Ses produits

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2 Index Qu est-ce que c est? Son histoire Ses bienfaits Des suggestions d utilisation Des recettes La société FAGE Ses produits

3 Le TZATZIKI Authentique et traditionnelle spécialité grecque, le Tzatziki est un délicieux mélange de yaourt, de concombre frais, d ail et de fines herbes. En Grèce, on le sert tel quel avec du pain de campagne en hors d'œuvre. Il se transforme en sauce avec des brochettes, en sandwich dans du pain pita ou en dip avec des crudités. Le Tzatziki est apprécié pour sa fraîcheur, son goût unique et ses multiples usages.

4 L histoire du TZATZIKI Le Tzatziki est un hors-d œuvre froid qui est connu de tous les touristes qui visitent la Grèce comme étant indissociable de la cuisine grecque. Les hors-d'œuvre («mezedes» ou «orektika» en grec) tiennent une place importante sur les tables grecques. En quoi consistent-ils? Le plus souvent, il s agit de sauces froides (dip) ou de pâtes à tartiner telles que le Tzatziki.

5 L histoire du TZATZIKI (cont.) La plupart des hors-d'œuvre grecs sont salés et relevés, et servis avec de l ouzo, de la bière fraîche ou du vin. Ils sont placés au centre de la table et partagés par tous les convives. Les hors-d œuvre se dégustent en prenant son temps L histoire du Tzatziki remonte à de nombreuses années. Les anciens grecs le fabriquaient déjà avec du yaourt grec égoutté et des ingrédients naturels. C est l utilisation de ce type particulier de yaourt qui lui confère sa saveur et son arôme unique, ainsi que sa texture moelleuse et dense.

6 L histoire du TZATZIKI (cont.) De nos jours, le Tzatziki est fabriqué dans de nombreux pays à travers le monde, mais aucun n utilise d authentiques yaourts grecs égouttés. C est pour cette raison que ces Tzatzikis n ont pas la même saveur, ni le même goût que ceux produits en Grèce. L authenticité du TZATZIKI ne dépend pas seulement de la méthode de fabrication, mais avant tout du type de yaourt utilisé

7 Les ingrédients Le Tzatziki c est: du yaourt Total nature égoutté grec (80%) du concombre frais (14%) de l ail (3%) Des oignons De l huile de tournesol Du persil C est ce mélange qui lui confère sa grande qualité et qui le rend incomparable.

8 Ses bienfaits Le Tzatziki est une excellente source de: Calcium Phosphore Vitamine B2, B12, B5 Zinc Potassium Protéine Et surtout de: Ferments lactiques vivants (lactobacillus et Streptococcus)

9 Ses bienfaits: le yaourt Le yaourt renferme des ferments lactiques qui ont "prédigéré" le lait. Résultat : une excellente digestibilité, et un impact bénéfique sur la flore intestinale. Le yaourt apporte la même quantité de calcium, (environ 180 mg), et de protéines (5 g), qu'un grand verre de lait. Mais aussi des vitamines B et, pour les produits non écrémés, de la vitamine A.

10 Ses bienfaits: le concombre Il est composé de plus de 96% d eau (seulement 10 kcal/100 g.) Il renferme des minéraux et des oligo-éléments en quantité abondante, potassium (150mg/100g), du phosphore (23 mg/100g) et du calcium (19mg/100g). Toutes les vitamines sont présentes dans ce légume croquant, en particulier des vitamines A, B, C et E qui aident à retarder le vieillissement des cellules. Bien pourvu en fibres, il participe au bon fonctionnement du transit intestinal.

11 Ses bienfaits: l ail Nous l'employons surtout comme condiment, mais il est aussi considéré comme un alicament. Il est riche en soufre (200 mg), et contient également du calcium (38 mg), du magnésium (21 mg) et du fer (1,5 mg ). L'ail est intéressant pour ses apports en divers oligo-éléments comme le zinc (1 mg), le manganèse (0,46 mg), le cuivre (0,26 mg), sans oublier le sélénium (0,02 mg) aux vertus antioxydantes. Consommé quotidiennement et cru de préférence, l ail protège le cœur et les vaisseaux, en fluidifiant le sang et en réduisant l hypertension et le cholestérol.

12 Quelques idées d utilisation Parfait avec des légumes: Servi avec des aubergines et des courgettes grillées En dip avec des légumes crus En sauce dans des recettes végétariennes

13 Quelques idées d utilisation Le Tztatziki est délicieux avec de la Viande: Avec les brochettes de viande au BBQ Avec des côtelettes ou des boulettes d'agneau Nappé sur des viandes rôties ou grillées juste avant de servir En dip pour tremper des pilons de poulet En marinade

14 Quelques idées d utilisation Avec du pain: Sur des toasts ou une tranche de pain. Pour garnir un pain pita Dans un sandwich au poulet ou au saumon OU ENCORE...

15 Quelques idées d utilisation Avec son goût frais et relevé, le Tzatziki accompagne à merveille des pâtes, des fruits de mer et des salades Comme en Grèce, dans des feuilles de vigne farcies avec du riz et des épices. Un repas grec n'est pas complet sans Tzatziki TOTAL! Laissez-vous surprendre par sa saveur! Exclusivement créé par FAGE.

16 Gratin de Chou-fleur au Tzatziki (4 personnes - Préparation: 10 minutes - Cuisson : 8 minutes) Ingrédients: 1 chou-fleur 100 g de Tzatziki TOTAL 10 cl de crème épaisse 25 g de beurre 3 c.à.s. de farine (50 g de gruyère râpé) Préparation: 1.Faire cuire le chou-fleur coupé en fleurettes à la cocotte-minute durant 10 minutes. 2.Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole et ajouter la farine et la crème. Bien mélanger. Porter à ébullition durant 2 minutes, et laisser épaissir. Ajouter le Tzatziki et lisser le mélange. 3.Dans un plat huilé allant au four, déposer les fleurettes de chou-fleur et recouvrir de la sauce au Tzatziki. 4.(Facultatif : saupoudrer de gruyère râpé) 5.Faire passer sous le grill durant 8 minutes.

17 Sandwich au Tzatziki (4 personnes - Préparation: 15 minutes - Cuisson : 0 minutes) Ingrédients: 8 grandes tranches de pain de mie 4 tranches de blanc de dinde fumé 1 pot de Tzatziki TOTAL 2 belles tomates 4 feuilles de salade 150 g de gruyère râpé Préparation: 1.Tartiner chaque tranche de pain avec le Tzatziki TOTAL; en réserver 4. 2.Sur les 4 qui restent, déposer une tranche de blanc de dinde fumé, puis des rondelles de tomates, une feuille de salade et du gruyère râpé. 3.Terminer par les 4 tranches de pain mises de côté. 4.Servir ces sandwichs bien frais

18 Tomates farcies froides au Tzatziki et saumon (4 personnes - Préparation: 15 minutes - Cuisson : 0 minutes) Ingrédients: 1 pot de Tzatziki TOTAL 100gr de saumon fumé 4 grosses tomates quartiers de citron pour la déco Préparation: 1. Couper le saumon fumé en dés, mélanger au Tzatziki TOTAL. 2. Coupez les chapeaux des tomates et évidez-les 3. Remplissez les tomates du mélange et placez une rondelle de citron sur le dessus 4. Servir bien frais

19 LA SOCIÉTÉ FAGE Brève présentation: 1920: Création de la société, 1975 : phase d industrialisation et de production de masse. Lancement du yaourt TOTAL sur le marché grec, 1981: FAGE commence l exportation sur le marché européen et lance avec succès une nouvelle catégorie de yaourts: le yaourt grec, 1991: FAGE se lance dans le marché des fromages grecs traditionnels tels que la Feta ou le Graviera.

20 LA SOCIÉTÉ FAGE (cont) Fage est la plus grande société de produits laitiers en Grèce, (500 millions de pots/an) Ses produits sont distribués dans points de vente répartis dans 27 pays (USA, EU, Hong- Kong, Philippines, Singapour, Australie, etc ) 61% de PdM du Yaourt en Grèce, 23% hors Grèce (marché de 19,521 Tonnes) Un matériel de pointe dans ses procédés de production. Strictes mesures de contrôle qualité. Plus de produits contrôlés chaque jour (H.A.C.C.P, ISO 9002) Fage a été plusieurs fois primée en Europe et aux USA

21 Les produits FAGE Les Yaourts TOTAL sont sans conservateur, 100% naturels Ils ont tous moins de 10% de matière grasse Les yaourts TOTAL sont fabriqués en Grèce dans le respect des traditions grecques, Dans les rayons, le yaourt TOTAL se distingue des imitations qui se nomment «yaourt à la grecque»

22 Les produits FAGE (cont) Les yaourts TOTAL peuvent être utilisés en cuisine, comme alternative à la crème fraîche ou ingrédient à part entière; ils résistent aux températures hautes. Ils peuvent être employés dans une multitude de recettes : potages, sauces, salades, dessert, glaces Ils peuvent être consommés en dessert comme au petit déjeuner! Ils s accommodent très bien avec des fruits ou des céréales.