PERFORMANCES ÉCONOMIQUES DES ÉLEVAGES BOVINS EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET INDICATEURS D ANALYSE
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- Timothée Trudeau
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1 PERFORMANCES ÉCONOMIQUES DES ÉLEVAGES BOVINS EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET INDICATEURS D ANALYSE
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4 Analyse des coûts de production des élevages bovins viande Rappel sur la méthode de calcul des coûts de production Analyse des résultats de 36 élevages bovins viande en A.Biologique (campagne 2009) suivis réalisés par les Chambres d Agriculture dans différents projets : projet système du Pôle Bio Massif Central, projet CedaBio, programme régionaux (Pays de la Loire), Les forces et faiblesses des élevages BIO en comparaison aux systèmes équivalents en agriculture conventionnelle
5 Rappel sur la méthode de calcul du coût de production en bovin viande
6 Localisation des 36 fermes bovins viande en A.Biologique, suivies en 2009 Naisseurs de broutards hors bassin Allaitant Naisseurs de broutards du bassin Allaitant Naisseurs engraisseurs de veaux ou de bœufs
7 513 /100kg vif en 2009, avec rémunération du travail à 1.5 SMIC/UMO 8% 31% 20% Source : Réseaux d élevage Bovins viande, 2009
8 Des coûts de production très variables selon les modes de production Naisseurs hors Bassin Allaitant Naisseurs du Bassin Allaitant Naisseurs engraisseurs de Veaux ou de Bœufs Nombre d'exploitations UMO totales Nombre de vaches ha de SAU kg vifs produits/ugb Kg vifs produits/umo atelier BV Coût de production ( /100 kg vif) Prix de revient du kilo vif vendu pour 1,5 SMIC Prix moyen du kg vif vendu (2009) Source : Réseaux d élevage Bovins viande, 2009
9 Une forte variabilité des coûts de production en /100 kg vif Source : Réseaux d élevage Bovins viande, 2009
10 Les naisseurs hors bassin allaitant Un coût de production proche des conventionnels pour l AB avec 7 tonnes de viande en moins par UMO, à structure équivalente (SAU, vaches) La moindre intensification des surfaces et des animaux limite les charges opérationnelles, mais les charges fixes augmentent Les aides assurent une rémunération supérieure en AB
11 Les naisseurs du bassin allaitant Un coût de production très supérieur en AB avec 11 tonnes de viande en moins par UMO, dans des exploitations de moindre dimension Sans alourdissement des mâles, la faible productivité animale (-50 kg vifs/ugb) n amortit pas les charges Les aides plus élevées ne compensent pas le coût de production élevé Malgré une meilleure valorisation des kg vendus la rémunération finale est inférieure.
12 Les naisseursengraisseurs de veaux ou de bœufs Un coût de production proche des conventionnels en l AB avec 3 tonnes de viande en moins par UMO, dans des exploitations plus petites La finition des animaux impliquent des achats d aliments et des frais d élevage en hausse (transformation) Les ventes (+ de ventes directes) et les aides assurent un produit plus élevé et une rémunération supérieure en élevages AB
13 Les forces des élevages bovins viande en A.Biologique La conduite extensive des surfaces et le moindre recours aux concentrés permettent de diminuer les charges opérationnelles aux 100 kg vifs produits Les résultats de reproduction sont au niveau de ceux des conventionnels L engagement de nombreux élevages dans des démarches en circuit court (vente directe, filière courte BIO) est rémunératrice
14 Les faiblesses des élevages bovins viande en A.Biologique Les poids des animaux commercialisés sont inférieurs et entraînent des baisses de productivité : - moins 40 à 50 kg vifs par UGB - moins 3 à 11 tonnes de viande par travailleur Les charges fixes (mécanisation, bâtiments et foncier) ne sont pas amorties par les kg produits La part des aides dans le produit est importante et permet souvent la rémunération = dépendance
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