Les minéraux & oligo-éléments, des alliés à tout âge!

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1 Encore plus de Plaisir & d équilibre sur Nutrition square Les minéraux & oligo-éléments, des alliés à tout âge! Calcium, magnésium, zinc Il n en faut que très peu, mais leur importance est grande, pour les petits comme les grands. Découvrez l essentiel de ces éléments si essentiels! 20 Minéraux et oligo-éléments: de quoi s agit-il? Il s agit de éléments protecteurs qui doivent être apportés par l alimentation. 6 minéraux oligo-éléments Teneur >0,01% du poids corporel Teneur <0,01% du poids corporel Calcium Phosphore Magnésium Fer Zinc Sélénium Cuivre Iode Manganèse Sodium Chlore Potassium Molybdène Chrome Fluor

2 3 minéraux sous la loupe Le calcium dans le corps: ± 1,2 kg Du calcium pour les os et les dents la contraction musculaire la coagulation sanguine Le phosphore dans le corps: ± 750 g Du phosphore pour la fabrication des cellules croissance fournir de l les os et les dents Le magnésium dans le corps: ± 25 g Du magnésium pour la transmission de l influx nerveux la contraction musculaire fournir de l améliorer le transit intestinal Quelle que soit leur quantité dans le corps, minéraux et oligo-éléments sont tous aussi importants et essentiels les uns que les autres. o 2 3 oligo-éléments sous la loupe Le fer dans le corps: ± 4 g Du fer pour transporter l oxygène dans le sang fournir de l Le zinc dans le corps: ± 3 g Du zinc pour la fabrication des cellules croissance l immunité les défenses antioxydantes Le sélénium dans le corps: ± 10 mg Du sélénium pour les défenses antioxydantes la résistance aux infections

3 Sources: CSS 200, CSS 20. à chacun ses besoins La quantité de minéraux et d oligo-éléments à apporter par l alimentation varie en fonction de l âge, du sexe et de certaines situations, comme la grossesse et l allaitement. Apports recommandés: calcium DE 5 ANS ADOLESCENT DE 8 ANS DE 16 ANS 61+ ANS 11 8 DE 5 ANS DE 8 ANS MÉNOPAUSE GROSSESSE ET ALLAITEMENT / JOUR 00 ADOLESCENT DE 16 ANS 61+ ANS GROSSESSE ET ALLAITEMENT / JOUR fer Où les trouver? Voici les bonnes sources de minéraux et d oligo-éléments: Lait et produits laitiers Alternatives végétales enrichies en calcium Choux Eaux minérales riches en calcium (min. 0 mg de calcium par litre). Ex : Vittel, Hépar, Contrex. Calcium Phosphore L ait et produits laitiers Viande, volaille, charcuterie, poisson, œufs Céréales, noix, légumes secs Céréales complètes, légumes secs, noix Produits laitiers Légumes verts Certaines eaux minérales (min. 50 mg de magnésium par litre). Ex : Vittel, Hépar, Contrex. Magnésium

4 Fer Fer héminique (hautement assimilable): V iande, volaille, charcuterie, poisson, œufs Fer non-héminique (faiblement assimilable): C éréales complètes, légumes secs, épinards A ssimilation favorisée par la vitamine C Zinc Viande, volaille, charcuterie, poisson, œufs Fruits de mer, coquillages Graines Sélénium C éréales complètes Viande rouge, abats Produits de la mer Vos recettes vitaminées... Cocktail vitalité Une boisson rafraîchissante pour faire le plein de minéraux! Réalisée à base d eau minérale Hépar, naturellement riche en magnésium. Ingrédients (pour 2 verres) 320 ml d Hépar 80 ml de coulis de framboise sans sucres ajoutés 1 citron vert 4 feuilles de basilic frais 52 kcal 12,5 g 11,3 g 0,5 g Dans un saladier, mélanger l eau minérale et le coulis de framboise avec un filet de jus de citron vert et ajouter un peu de zeste prélevé au couteau économe. Servir dans un grand verre avec des glaçons, 2 feuilles de basilic et une paille! Le goût unique de l eau Hépar associé à la framboise et au basilic offre une touche originale à ce cocktail sans alcool pour toute la famille.

5 Crumble moelleux de pommes aux céréales Fitness et amandes Ce dessert à base de céréales pour petit-déjeuner est si léger qu il peut même se déguster au petit-déjeuner! Ingrédients (pour 8 portions) pommes g de poudre d amandes 75 g de céréales Fitness original 300 g de fromage blanc entier 2 c. à s. de beurre 1 œuf 3 c. à s. bombées de farine complète 1 c. à s. de cassonade 1 pincée de bicarbonate de soude 1 c. à c. de cannelle 264 kcal 14,4 g 5,6 g 25,7 g 13,5 g 8,1 g 4g 0,5 g Préchauffer le four à 200 C. Éplucher et couper les pommes en fines tranches et les disposer dans un plat légèrement beurré et fariné. Dans un autre récipient, mélanger la farine, l œuf, le fromage blanc, la cannelle, la cassonade et le bicarbonate de soude. Passer les céréales Fitness au mixeur et mélanger avec la poudre d amandes. Avec les doigts, mélanger ensuite avec le beurre, pour faire des petites boules de pâte granuleuse. Dans un plat, étaler le mélange au fromage blanc sur les pommes. Saupoudrer entièrement le plat de crumble. Recouvrir d un papier sulfurisé et enfourner à 200 C pendant 25 minutes. Découvrir le plat et laisser dorer au four pendant encore 10 minutes à 180 C. Servir chaud ou froid. Variez les plaisirs en préparant ce crumble avec des poires, des pêches ou des fruits rouges, au gré des saisons. Le mystérieux moelleux au chocolat Chut! Ne dites rien à vos convives, et voyez s ils devinent la courgette! Grâce à elle, ce gâteau est nettement plus léger, mais tout aussi mœlleux Ingrédients (pour 10 portions) E.R.: Alexander von Maillot de la Treille, Nestlé Belgilux SA petite courgette (200 g) 100 g de chocolat noir 100 g de sucre en poudre 4 œufs 2 c. à s. de poudre au cacao Nesquik 2 c. à s. de farine 1 c. à c. de poudre à lever 1 pincée de sel 0 kcal 5,2 g 2,6 g 22,2 g 17, g 3,5 g 1,4 g 0,1 g Laver, peler et couper la courgette en dés, la cuire à la vapeur quelques minutes et la réduire en purée. Au bain-marie, faire fondre le chocolat, ajouter la courgette et le Nesquik. Incorporer les jaunes d œufs, le sucre, la farine, la levure et le sel. Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange. Verser dans un moule et cuire à 0 C pendant environ 40 minutes. Pour corser l intrigue, vous pouvez remplacer la moitié de la courgette par 100 g de betterave rouge cuite. Bien malin celui ou celle qui la trouvera! Réalisé à l initiative de Nestlé et de ses marques: