Découvrez enfin la cuisine au barbecue

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1 Découvrez enfin la cuisine au barbecue

2 2888, 2868 & Brûleur arrière de rotisserie en acier inoxydable Brûleur latéral en acier inoxydable Brûleur principal Dual-H MC en acier inoxydable Grilles de cuisson en fonte émaillée

3 Ce thermomètre en acier inoxydable indique avec précision la température, élément fondamental en cuisine. Inséré dans la tablette latérale, le brûleur latéral permet de préparer des plats mijotées ou des sauces. Une grande surface de service incluant un porte-condiments et des crochets porte-accessoires, rabattable pour un rangement aisé. STERLING BRÛLEUR PRINCIPAL DUAL-H MC EN ACIER INOXYDABLE 3.2 kwh 3.2 kwh 3.2 kwh BRÛLEUR LATÉRAL EN ACIER INOXYDABLE 2.7 kwh 2.7 kwh BRÛLEUR ARRIÈRE DE ROTISSERIE EN ACIER INOXYDABLE 5.25 kwh KIT DE LUXE DE RÔTISSERIE (TOURNEBROCHE ET MOTEUR) 3 SURFACE DE CUISSON PRINCIPALE 62 x 38 cm 62 x 38 cm 62 x 38 cm GRILLE DE RÉCHAUFFAGE 58 x 26 cm 58 x 26 cm 58 x 26 cm GRILLE DE CUISSON EN FONTE ÉMAILLÉ SYSTÈME DE CUISSON FLAV-R-WAVE MC EN ACIER INOXYDABLE VALVE À FLUX LINÉAIRE THERMOMÈTRE ACCU-TEMP MC SYSTÈME D ALLUMAGE SURE-LITE MC ELECTRONIQUE CUVE ET COUVERCLE EN FONTE D ALUMINIUM BASE EN ACIER LÉ AVEC PORTES EN ACIER INOXYDABLE 3 3 TABLETTES LATÉRALES RABATTABLES EN RÉSINE CROCHETS ACCESSOIRES ET PORTE-CONDIMENTS POIGNEÉS EN RÉSINE ROUES DE 8 cm ROULETTES À SECUTITÉ DE 7 cm 3 3 PEINTURE EPOXY GARANTIE 25 ANS SUR CUVE ET COUVERCLE GARANTIE 5 ANS SUR LE BRÛLEUR DUAL-H MC GARANTIE 2 ANS SUR TOUTES LES AUTRES PIÈCES ASSEMBLAGE REDDI-BILT MC LIVRE AVEC MANUEL DE CUISINE ET DE RECETTES 3 3 3

4 283 & Couvercle en fonte d aluminium Grille de cuisson en acier émaillé Brûleur principal Dual-H MC en acier inoxydable Chariot en bois exotique (Merbau)

5 Le kit de rôtisserie comprend de solides broches, un moteur puissant et un contre-poids afin de centrer la pièce sur l axe de rotation. Les poignées assurent une prise en toute sécurité et restent froide même en utilisation prolongée du barbecue. Ce brûleur en acier inoxydable assure une chauffe rapide et homogène en tout point de la grille de cuisson. Il permet d éviter les points froids STERLING BRÛLEUR PRINCIPAL DUAL-H MC EN ACIER INOXYDABLE 3.2 kwh 3.2 kwh BRÛLEUR ARRIÈRE EN ACIER INOXYDABLE 4.4 kwh KIT DE LUXE DE RÔTISSERIE (TOURNE-BROCHE ET MOTEUR) 3 SURFACE DE CUISSON PRINCIPALE 62 X 38 cm 62 X 38 cm GRILLE DE RÉCHAUFFAGE 58 X 26 cm 58 X 26 cm GRILLE DE CUISSON EN ACIER LOURDE LE 3 3 SYSTÈME DE CUISSON FLAV-R-WAVE MC ACIER LE 3 3 VALVE À FLUX LINÉAIRE 3 3 THERMOMÈTRE ACCU-TEMP MC 3 3 SYSTÈME D ALLUMAGE SURE-LITE MC ROTATIF 3 3 CUVE ET COUVERCLE EN FONTE D ALUMINIUM 3 3 CHARIOT EN BOIS EXOTIQUE (MERBAU) 3 3 TABLETTES LATÉRALES EN BOIS (MERBAU) 3 3 ROUES DE 8 CM 3 3 ROULETTES À SECURITÉ DE 7 CM 3 3 PEINTURE EPOXY 3 3 GARANTIE 25 ANS SUR CUVE ET COUVERCLE 3 3 GARANTIE 5 ANS SUR LE BRÛLEUR DUAL-H MC 3 3 GARANTIE 2 ANS SUR TOUTES LES AUTRES PIÈCES 3 3 ASSEMBLAGE REDDI-BILT MC 3 3 LIVRE AVEC MANUEL DE CUISINE ET DE RECETTES 3 3

6 76, 74 & Couvercle en fonte d aluminium Grille de cuisson en acier émaillé 96 Chariot robuste Système de cuisson Flav-R-Wave

7 Cette plaque vaporise les jus de cuisson évitant les flammes et en procurant le fameux goût barbecue. Le système d allumage Sure-Lite MC vous procure des départs fiables, à tout coup. Ces roues en gomme procure une grande facilité de déplacement. STERLING BRÛLEUR PRINCIPAL EN ACIER INOXYDABLE 3.2 kwh.4 kwh 8.8 kwh BRÛLEUR PRINCIPAL DUAL-H MC EN ACIER INOXYDABLE 3 3 SURFACE GRILLE DE CUISSON PRINCIPALE 66 x 38 cm 54 x 37 cm 47 x 32 cm SURFACE GRILLE DE RÉCHAUFFAGE 60 x 26 cm 54 x 30 cm 49 x 24 cm GRILLES DE CUISSON EN ACIER LE SYSTÈME DE CUISSON FLAV-R-WAVE MC EN ACIER INOXYDABLE VALVE À FLUX LINÉAIRE THERMOMÈTRE ACCU-TEMP MC SYSTÈME D ALLUMAGE SURE-LITE MC PIEZZO POUSSOIR 3 3 SYSTÈME D ALLUMAGE SURE-LITE MC SURE-LITE MC ÉLECTRONIQUE 3 CUVE ET COUVERCLE EN FONTE D ALUMINIUM TABLETTES LATÉRALES RABATTABLES PERMA-MOLD MC CROCHETS POUR USTENSILES POIGNEÉS EN RÉSINE ROUES DE 8 CM PEINTURE EPOXY GARANTIE 25 ANS SUR CUVE ET COUVERCLE GARANTIE 5 ANS SUR LE BRÛLEUR DUAL-H MC 3 3 GARANTIE 3 ANS SUR LE BRÛLEUR EN ACIER INOXYDABLE 3 GARANTIE 2 ANS SUR TOUTES LES AUTRES PIÈCES SYSTÈME D ASSEMBLAGE RAPIDE E-Z-BILT MC LIVRE AVEC MANUEL DE CUISINE ET DE RECETTES 3 3

8 Personnes : 4 - Temps de Préparation : 0:5 GrillPro Jeu de Brochettes de Luxe Pour Shish Kebab Article #4338 /2 lbde haut de filet de porc désossé, en cubes /2 c. à thé de sauce aux piments forts /4 tasse de vinaigrette italienne /2 poivron vert, coupé en morceaux /2 poivron rouge, coupé en morceaux boîte de 4 oz. de morceaux d ananas, égouttés c. à thé de jus de citron 3 c. à table de miel /2 tasse de sauce barbecue Dans un bol ou un grand sac de plastique, ajouter la sauce barbecue, la vinaigrette, le miel, le jus de citron et la sauce aux piments forts. Bien mélanger. Ajouter les cubes de porc et mariner à la température de la pièce pendant heure ou jusqu à 24 heures au réfrigérateur. Réserver la marinade. Enfiler sur des brochettes en alternant, les cubes de porc, les poivrons et les ananas. Faire griller à "MEDIUM- LOW" de 4 à 6 minutes de Chaque côté, en tournant une seule fois. Durant les 3 dernières minutes de cuisson, badigeonner les kebabs à l'aide de la marinade réservée. Personnes : 6 - Temps de Préparation : 0:5 Le support pour côtes est un excellent ustensile, mais pour ceux qui n en possèdent pas encore, essayer de placer les côtes à l angle, les unes contre les autres. GrillPro Support Antiadhésif Pour Côtes Levées Avec Lèchefrite Recouverte de Porcelaine Émaillée Article #464 3 lb de côtes de dos sel et poivre au goût Sauce: tasse de ketchup 2 c. à table de cassonade /2 tasse d eau /3 tasse de sauce Worcestershire c. à table de chili en poudre soupçon de sauce aux piments forts Placer une lèchefrite sur la plaque de vaporisation, sous la grille de cuisson. Verser pouce d eau ou autre liquide, tel que du cidre ou vin ou une combinaison des deux. Replacer la grille de cuisson et préchauffer le barbecue à basse température (LOW). Retirer la membrane à l arrière des côtes avec les doigts. (Les côtes seront beaucoup plus tendres). Couper chaque groupe de côtes en sections de 6 po. Saler, poivrer et déposer dans un support pour côtes sur le barbecue. Cuire lentement à basse température (LOW), - /2 heure ou jusqu à la tendreté recherchée. Entre-temps, mélanger les ingrédients restants dans une casserole et mijoter sur le brûleur latéral, jusqu à épaississement de la sauce. Badigeonner cette sauce durant les quelques dernières minutes de cuisson, pour empêcher le sucre de brûleur et distribuer la sauce restante autour de la table.

9 Personnes : 4 - Temps de Préparation : 0:05 Les coupes avec l os sont un peu plus longues à cuire. Le temps de cuisson est affecté par la présence de vent, la température extérieure et l épaisseur ou la température interne de la viande à cuire. 4 steaks de po d épaisseur (préférablement de coupe New York) 2 gousses d ail hachées ou pressées 2 c. à table de sauce Worcestershire 2 c. à table de vinaigre balsamique Poivre fraîchement moulu 2 c. à thé de moutarde de Dijon 2 c. à thé de sauce soya 2 c. à thé d huile d olive Retirer des steaks, le surplus de gras. Dans un plat en verre ou dans un robuste sac hermétique en plastique, mélanger tous les ingrédients. Mariner les steaks environ heure à la température de la pièce ou jusqu à 24 heures au réfrigérateur. S ils ont été réfrigérés, amener les steaks à la température de la pièce avant de procéder, pour obtenir une cuisson uniforme. Préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH). Badigeonner les grilles de cuisson à l huile d olive cuire les steaks, tel qu indiqué dans le guide de cuisson. Pour obtenir un steak grillé parfait avec marques en losanges, suivre le diagramme. Préchauffer le barbecue à température élevée Badigeonner les grilles de cuisson à l huile d olive Procéder tel qu indiqué Effectuer un test de cuisson Utiliser les coupes de steak les plus tendres pour cette méthode (côte, surlonge, aloyau, filet) Épaisseur De La Viande Température Minutes Par Côte Temps Total /2 Saignant Saignant Méd/Saignant Médium Bien Cuit Méd/Saignant Médium Bien Cuit Élevée Moyenne/Élevée Moyenne/Élevée Moyenne Moyenne A 3/4 2 2 /2 3 3 /2 B 3/4 2 2 /2 3 3 /2 C 3/4 2 2 /2 3 3 /2 D 3/4 2 2 /2 3 3 /2 7 minutes 8 minutes 0 minutes 2 minutes 4 minutes

10 Pourquoi la puissance est-elle importante? La puissance de chauffe de votre barbecue vous permettra d obtenir une température de cuisson idéale (environ 200 C) en moins de 5 minutes. Il n est pas non plus important d avoir une puissance élevée si votre barbecue est de petite taille. Celle-ci doit être relative à la taille de votre modèle. C est pourquoi un Sterling 04 sera à température aussi vite qu un Sterling Au plus vous avez de puissance et au mieux vous pourrez obtenir de températures différentes de cuisson, cela notamment grâce à nos valves de contrôle à flux linéaire.on pourra ainsi cuisiner tout d abord à une température basse et décider ensuite de cuisiner d autres aliments à une température plus élevée : la variation s effectuera en quelques instants d une simple rotation du bouton de contrôle. Enfin, la puissance vous permettra également de nettoyer votre barbecue. Après une douzaine de cuissons, l intérieur du barbecue est sale et gras. Surtout n employez pas d éponge et d eau. La solution de nettoyage vous est apportée grâce à la puissance de votre brûleur : à la fin de la cuisson, retirez les aliments, refermez votre couvercle et mettez en chauffe maximale. En l espace de 0-5 minutes le barbecue aura atteint sa température maximale et brûlera les excédents de graisse. De la fumée se dégagera par l orifice arrière. Tant que de la fumée s en échappe c est qu il reste de la graisse à brûler. Coupez ensuite votre barbecue et nettoyez les grilles d un coup de brosse spéciale pour barbecue. Cette opération peut être utilisée également pour éliminer les goûts persistants tels que le poisson. Comment nettoyer les grilles? Les grilles peuvent être nettoyées comme expliqué précédemment. Elles peuvent aussi être mises au lavevaisselle, ou encore nettoyées avec un dégraissant puissant sur du papier journal. Ne mettez pas de produits corrosifs sur ou dans le barbecue. Pour nettoyer l extérieur du barbecue : Utilisez du liquide vaisselle et lavez à grande eau. Doit-on cuisiner couvercle fermé ou ouvert? L idéal est de tout cuisiner couvercle fermé. Cela présente plusieurs avantages : vous garderez la chaleur à l intérieur du barbecue, vous consommerez donc beaucoup moins de gaz, cela réduira également le temps de cuisson. Mais surtout, cela permettra de ne pas dessécher les aliments, en effet le couvercle gardera une certaine humidité à l intérieur du barbecue. Le résultat se retrouvera instantanément dans les aliments : ils garderont tout leur moelleux et leur jus à l intérieur. Fini les viandes brûlées à l extérieur et froides à l intérieur! pâte à pizza mince, du commerce c. à thé de zeste de citron, râpé 2 c. à table de sucre à glacer 8 onces de fromage à la crème, température de la pièce tasse de fruits à chair tendre (pêches, kiwi, fraises) 2 c. à table de miel c. à table de jus de citron /4 c. à thé de cannelle Personnes : 8 - Temps de Préparation : 0:0 Préchauffer le barbecue à température moyenne (MEDIUM) et bien nettoyer la grille de cuisson. Réduire le feu à basse température (LOW). Mélanger le fromage à la crème, le zeste de citron, le sucre à glacer et étendre sur la pâte à pizza. Recouvrir de fruits variés et déposer sur la grille de cuisson. Cuire tout juste jusqu à ce que le fromage à la crème ramollisse et commence à fondre, environ 5 minutes. Entre-temps, mélanger le miel, jus de citron et cannelle et badigeonner les fruits, pendant la cuisson de la pizza.

11 Personnes : 6 - Temps de Préparation : 0:0 Un autre amuse-gueule super rapide et facile! Toute sauce thaï vendu dans le commerce fera l affaire, mais nous vous offrons la recette de notre sauce préférée. Il est recommandé d utiliser un wok, si possible, pour faire sauter les crevettes plus facilement. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un sac hermétique et ajouter les crevette. Réfrigérer au moins heure et jusqu à 5 heures, avant de cuire. Préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH). Frotter la grille de cuisson, à l aide d une brosse métallique et par la suite, badigeonner d huile végétale ou d huile d olive. Déposer les crevettes sur la grille. Tourner une fois pendant la cuisson. Le temps de cuisson variera selon la grosseur des crevettes, mais celles-ci devront devenir opaques et courberont légèrement, lorsqu elles sont cuites. GrillPro Wok en Acier Inoxydable Article #9632 lb de crevettes, épluchées et déveinées /4 tasse de sauce piquante Souvenirs de Thaïland 2 c. à table d huile d olive 2 c. à table de gingembre frais, pelé et haché 2 gousses d ail, émincées NE PAS TROP CUIRE! Déposer sur un plat de service avec des cure-dents. Personnes : 4 - Temps de Préparation : 0:0 Il n y a rien de meilleur qu un poisson fraîchement pêché, grillé à la perfection en plein air. Préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH). Rincer et assécher le poisson. Saler et poivrer légèrement. Insérer dans la cavité de chaque poisson, 2 morceaux de citron, les herbes, l oignon, la tomate, l ail et le beurre. Badigeonner légèrement l extérieur du poisson d huile d olive. Déposer dans un panier à poisson (Barbecue Genius #5070). Déposer le panier à poisson sur la grille de cuisson et réduire le feu à température moyenne-basse (MEDIUM- LOW). Cuire en retournant une fois, jusqu à ce que le poisson devienne opaque et commence à se défaire en flocons, environ 8 minutes de chaque côté, selon l épaisseur du poisson. Barbecue Genius Panier à Poisson Article #5070 poisson entier ( 3 /4-2lb) OU 2 petits poissons entiers ( 3 /4 - lb each), nettoyés citron, coupé en /8 s 2 c. à table de fines herbes (thym, origan, ciboulette, aneth), finement haché /2 petit oignon, finement haché petite tomate, hachée gousse d ail, émincée 2 c. à thé de beurre sel et poivre, au gôut

12 Découvrez enfin la cuisine au barbecue Rev eurogarden 43, rue de la Caranque 350 Eguilles Tél En raison de progrès permanents, les caractéristiques techniques peuvent changer sans prévais. Sterling est une marque déposée de Onward Multi-Corp Inc. Imprimé au Canada.