LES ENTRÉES. Aspic aux crevettes

Transcription

1 LES ENTRÉES Aspic aux crevettes 1 paquet de fromage à la crème Philadelphia 1 boîte de soupe aux tomates 1 tasse de mayonnaise Helmann's 1/2 tasse d oignon haché fin 1/2 tasse de céleri haché fin 2 btes de crevettes (cocktail c est correct) 2 enveloppes de gélatine neutre (suivre les indications sur les sachets) Moi je la prépare au robot culinaire. Faire amollir le fromage au four micro-onde. Mettre dans le robot avec la soupe aux tomates, bien mélanger. Ajouter la mayonnaise, le céleri et les oignons, bien mélanger. Faire fondre la gélatine dans l'eau, mélanger encore. Ajouter les crevettes. Si vous les aimez intactes, ne pas les mettre trop longtemps le robot ou ne les ajouter qu à la fin pour avoir de belles petites crevettes bien rondes.

2 Pain aux zucchinis Placer la grille du four basse (afin que le dessus des moules arrive à la hauteur du centre du four). Préchauffer le four à 350 F. Graisser deux moules à pain de 8½ x 4½ pouces. Mélanger ensemble : 2/3 tasse d huile végétale 4 gros œufs 1 2/3 tasse de sucre 2 cuil. à thé de vanille 3 tasses de zucchinis râpés Ajouter : 2 tasses de farine de blé 1 tasse de farine blanche 1 cuil. à thé de bicarbonate de soude 1 cuil. à thé de poudre à pâte 1 cuil. à thé de sel ½ tasse de noix grossièrement hachées (facultatif) ½ tasse de raisins secs (ou canneberges fraîches) Mettre dans les moules graissés et cuire pendant 1 heures. Laisser refroidir une dizaine de minutes et démouler.

3 Potage aux pommes et aux courges Butternut de France 1 poireau coupé en rondelles 1 oignon moyen coupé en dés 2 gousses d ail écrasées et hachées 1 cuil. à table de beurre 1 cuil. à table d huile d olive 1 cuil à table de poudre de cari 1 courge Butternut, pelée, évidée et coupée en cubes 4 carottes moyennes coupées en rondelles 3 pommes pelées et coupées en dés 6½ tasses de bouillon de poulet ¾ tasse de crème 10% Sel et poivre Dans une grande casserole, faire sauter les poireaux, l oignon, l ail et le cari dans le beurre et l huile. Ajouter la courge et les carottes. Mélanger bien. Verser le bouillon de poulet dans le mélange et porter à ébullition. Ajouter les dés de pomme et laisser mijoter 25 minutes. Passer au mélangeur. Au moment de servir, ajouter la crème.

4 Potage aux zucchinis 1 oignon haché Ail haché au goût 2 tasses d eau 2 cuil. à soupe de base pour bouillon de soupe au poulet 4 tasses de zucchinis tranchés en rondelles 1 branche de céleri en morceaux Faire revenir l oignon et l ail dans un peu de beurre. Ajouter tous les autres ingrédients et cuire 15 minutes. Passer au mélangeur.

5 Salade de poivrons au feta 1 petit pot (200 g) de fromage feta, émietté 1 tasse (environ 5) de poivrons rouges ou verts 1/2 tasse (125 ml) d'olives noires, tranchées 1/2 tasse (environ 2) d'oignons rouges, tranchés 1/2 tasse (environ 75 g) de noix de Grenoble, en morceaux 1/2 tasse (125 g) de macédoine de légumineuses 1/4 tasse (65 ml) d'huile d'olive extra-vierge 5 c.à soupe (75 ml) de vinaigre balsamique Mélanger tous les ingrédients ensemble. Réfrigérer pendant 4 heures avant de servir froid. : 10 min Cuisson : 0 min Macération : 4 heures de réfrigération Portions : 6

6 Soupe aux carottes avec coriandre (Tiré du livre Vegetarian Times, traduit par Sophie Pelland) : -1/2 cu. à table d huile d olive -1/2 cu à thé de graines de fenouil -1 pomme, pelée et coupée en cubes tasse de carottes, tranchées -0.5 tasse de patates sucrées, pelées et coupées en cubes -2 cu à table de riz basmati ou riz régulier à longs grains -1/4 cu à thé de poudre de cari ou de curcuma -5.5 tasses de bouillon de légumes - 1 feuille de laurier -Sel et poivre au goût -Jus de citron (au goût; optionnel) -2 cu à table de coriandre (ou persil) fraîche hachée Dans un grand pot, chauffer ½ cu à table d huile à feu moyen. Faire rôtir les graines de fenouil 2 à 3 minutes jusqu à ce qu elles deviennent foncées. Ajouter la pomme, les carottes et les patates sucrées et faire cuire 5 minutes, en remuant occasionnellement. Ajouter le riz, le curcuma ou cari, le bouillon et la feuille de laurier. Amener à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter jusqu à ce que le riz et les légumes soient tendres, environ 30 minutes. Drainer, en conservant le bouillon. Enlever la feuille de laurier. Transférer une partie de la mixture et un peu de bouillon dans un malaxeur et broyer jusqu à ce que la consistance soit crémeuse. Répéter avec le reste du mélange. Retourner la crème dans le pot et chauffer à feu doux 5 minutes. Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron au goût. Servir garni de coriandre fraîche.

7 Soupe aux choux de Loulou Soupe délicieuse que l'on dégustera jusqu'à la dernière goutte. 1 chou émincé 2 branches de céléri hachées finement 3 carottes hachées finement 1 oignon haché finement 1 à 2 gousses d'ail hachées finement 1/4 t d'huile 1/4 t de beurre Sel et poivre 1 tasse de vin blanc Bouillon de poulet ou de boeuf pour couvrir Feuilles de menthes Feuilles de basilic Crème Fromage Peccorino Faire revenir les légumes et l'ail dans l'huile et le beurre à feu doux pendant environ dix minutes. Ensuite ajouter quelques feuilles de menthe et de basilic et après quelques minutes ajouter le vin blanc. Après quelques minutes ajouter du bouillon de poulet ou de boeuf pour couvrir. Ajouter la crème à la fin de la cuisson. Servir accompagnée de fromage Peccorino. On agrémente le tout avec une pincée d'amour et c'est ce qui donne le goût.

8 Entrée de taboulé et cantaloup Taboulé Fontaine Santé 1 cantaloup Couper le cantaloup en deux. Enlever les pépins du cantaloup. Faire des boules avec la chair du cantaloup. Remplir les morceaux de cantaloup de taboulé et des boules de cantaloup. Servir comme entrée. : 10 min Portions : 2