Lunch TOUS LES JOURS DE 12H - 18H

Transcription

1 Le midi

2 Lunch TOUS LES JOURS DE 12H - 18H Les ciabattas du chef toujours avec - une soupe du jour - frites - salade The chef s ciabattas alsway with - a soup of the day - fries - salad BURGER Bœuf haché, fromage, lard fumé, sauce aïoli 18 Minced beef, cheese, bacon, aïoli sauce LAC Poisson du jour câpres, sauce aïoli 18 Fish of the day, capers, aïoli sauce ALPAGE Jambon cru, fromage, pommes de terre, séré maigre 18 Ham, cheese, potatoes, quark cheese Soupe du jour 8 Soup of the day Salade verte 8 Green salad Salade mêlée 12 Mixed salad Salade detox, lentilles, quinoa 14 Detox salad, quinoa and lentils VÉGÉTARIENNE Légumes de saison, séré maigre 16 Seasonal vegetables, quark cheese POULET Filet de poulet, sauce aïoli 18 Chicken filet, aïoli sauce ITALIENNE Tomates, mozzarella, pesto 16 Tomatoes, mozzarella cheese, pesto Assiette de charcuterie Valais cold cuts platter 100 gr gr 28 Assiette de viande séchée Valais dried beef meat platter 100 gr gr 29 Gourmandises Les gaufres 4.50 Sucre, caramel, crème fouettée, sauce chocolat Meringues crème double 8 Meringue with double cream from gruyère Glaces Ice cream 3 Chocolat, vanille, café, caramel, abricot, fraise-framboise Chocolate, vanilla, coffee, caramel, apricot strawberry and raspberry Supplément sauce chocolat, crème 1.50 Topping - chocolate or cream The Swiss Corner Fondue moitié-moitié 26 Traditional cheese fondue Fondue à la tomate et piment 28 Tomatoes & chili cheese fondue Croûte au fromage 25 Fromage, œuf, jambon ou végétarienne Traditional Swiss cheese crust Cheese, egg, ham or vegetarian Rösti des Cerniers 28 Lardons, fromage ou végétarien Les Cerniers rösti Bacon, cheese or vegeterian Les prix indiqués sont en CHF toutes taxes comprises The prices is always in CHF and tax included

3 Le soir

4 ENTRÉE, PLAT, DESSERT STARTER, MAIN, DESSERT Asperges du pays, jambon croustillant, vinaigrette crunchy - radis, tomates et câpres, herbes du potager, Swiss asparagus, crispy ham, crunchy vinaigrette - radish, tomato and caper, herbs from the garden ou or Tartare de truite de Brüggli, salade de fenouil, menthe et graines de chia Local trout tartar, fennel, mint and chia seed salad Filet de silure au sésame, petits légumes, jus de lime, soja et piment doux Sesame coated sheatfish fillet, little vegetables, lime, soya and chilli pepper sauce ou or Poitrine de canette rôtie, crémeux de petits pois et myrtilles Roasted duckling breast, blueberries and green pea cream Fraises du Valais et compotée de rhubarbe, sorbet fraise Wallis strawberries and rhubarb compote, strawberry sorbet ou or Tout chocolat Only chocolate CHF 59 Avec ardoise de 3 fromages With a selection of 3 cheeses CHF 65 Une sélection de vins de notre sommelier A selection of different wines of our sommelier CHF 30

5 Entrées Starters Salade verte 8 Green salad Salade mêlée 12 Mixed salad Gaspacho de poivrons rouges, fromage frais et coriandre 14 Red pepper gazpacho, cream cheese and coriander Asperges du pays, jambon croustillant, 15 vinaigrette crunchy - radis, tomates et câpres, herbes du potager, Swiss asparagus, crispy ham, Crunchy vinaigrette - radish, tomato and caper, herbs from the garden Tartare de truite de Brüggli, salade de fenouil, menthe et graines de chia 16 Local trout tartar, fennel, mint and chia seed salad

6 Plats Main Orecchiettes aux légumes primeurs, sauce pistou 26 Orecchiettes with vegetables, pistou sauce Risotto riz vénéré, olives vertes et tomates confites 26 Black risotto, green olives and sundried tomatoes Filet de silure au sésame, petits légumes, 36 Jus de lime, soja et piment doux Sesame coated sheatfish fillet, summer vegetables, Lime, soya and chilli pepper sauce Filet mignon de porc fumé et rôti, sauce au miel, 36 Céleri pomme et pommes Smoked and roasted pork loin, honey sauce, Celeriac and apple Poitrine de canette rôtie, crémeux de petits pois et myrtilles 39 Roasted duckling breast, blueberries and green pea cream Filet de bœuf Tagliata, salade de roquette et gruyère vieux, Pommes de terre gratinées 42 Beef fillet Tagliata, rocket salad with aged gruyere, potatoes gratin

7 Les spécialités de nos montagnes Specialities from our mountains Assiette valaisanne d Hugo Valais cold cuts selection 100 gr gr 28 Assiette de viande séchée d Hugo Traditional Valais dried beef 80 gr gr 30 Fondue moitié-moitié (Vacherin Gruyère) 24 Traditional cheese fondue (half Vacherin - half Gruyère) Fondue moitié-moitié à la tomate et au piment, pommes de terre 28 Traditional cheese fondue with tomatoes and chili Rösti des Cerniers : lardons, fromage ou végétarien 28 Les Cerniers rösti : bacon, cheese or vegeterian Salade verte Green salad **** Assiette valaisanne avec fondue moitié-moitié Dried meat platter with traditional fondue **** Le gâteau de carotte Argovien, sorbet abricot Argovian carrot cake, apricot sorbet CHF 45

8 Fromages Cheese Assortiment de 3 fromages du pays 9 Selection of 3 types of local cheese Assortiment de 5 fromages du pays 14 Selection of 5 types of local cheese Desserts Desserts Fraises du Valais et une compotée de rhubarbe, sorbet fraise 13 Wallis strawberries and rhubarb compote, strawberry sorbet Le gâteau aux carottes Argovien, sorbet abricot 13 Argovian style carrot cake, apricot sorbet Tout chocolat 13 Only chocolate Glaces et sorbets du chef 3.5 Abricot, fraise, chocolat, vanille Ice cream Apricot, strawberry, chocolate, vanilla

9 N hésitez pas à nous demander conseil pour l accord mets-vins. Do not hesitate to ask for advice on the wine selection. We ll gladly help Traçabilité Truite Suisse Silure France Bœuf Suisse Canard France Porc Suisse Origins Trout Switzerland Sheatfish France Beef Switzerland Duck France Porc Switzerland Comment nous essayons d être écoresponsable au restaurant Utilisation de fournisseurs locaux pour les vins, la viande et les fromages Favoriser l utilisation de fournisseurs locaux, puis européens pour les autres ingrédients Utilisation uniquement de mets de saison How we try to be eco-responsible at our restaurant Use of local wine, meat and cheese suppliers. Aim to use local suppliers first, then use of European suppliers for all other ingredients Only use seasonal product Toute l équipe vous souhaite un bon appétit! We wish you bon appétit! Les prix indiqués sont en CHF toutes taxes comprises. The indicated prices are in CHF inclusive of all taxes.