Choux à la crème avec coulis de melon

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1 Choux à la crème avec coulis de melon DONNE ENV. 5 PIÈCES Crème entière aha! 2,5 dl, sans lactose 1 melon, p. ex. charentais 1 citron vert 15 g de sucre glace 1 cc de fleurs de lavande fraîches ou séchées 2,5 dl de crème entière aha! 1 sachet de raffermisseur pour crème fouettée 1 sachet de sucre vanillé Sucre glace pour saupoudrer Pâte à choux: 0,5 dl d eau 0,5 dl de lait aha! 40 g de beurre aha! 10 g de sucre 2 g de sel 80 g de farine fleur 100 g d œuf, env. 2 œufs Pour la pâte, porter l eau à ébullition avec le lait, le beurre, le sucre et le sel. Ajouter la farine en une fois. Travailler le tout avec une cuillère en bois jusqu à obtention d une boule de pâte; une pellicule doit se former sur le fond de la casserole. Mettre la pâte dans une jatte et la laisser tiédir. Incorporer les œufs un à un. Préchauffer le four à 200 C. Mettre la pâte dans une poche à douille étoilée (n 16). Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, dresser des choux en forme de rosace d env. 7 cm de Ø en les espaçant bien. Faire cuire env. 30 min au milieu du four. Ouvrir le four et laisser tiédir à l intérieur durant 10 min, puis les retirer et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Couper en morceaux un quart du melon. Exprimer le jus du citron vert. A l aide d un mixeur-plongeur, réduire en purée les morceaux de melon avec le jus de citron et le sucre. Débiter en petits dés le reste du melon. Les ajouter au coulis avec les fleurs de lavande et mélanger. Placer au réfrigérateur jusqu au moment de servir. Trancher les choux horizontalement. Fouetter la crème avec le raffermisseur et le sucre vanillé. Mettre la crème dans une poche à douille étoilée. Dresser des rosaces de crème sur le fond des choux. Verser un peu de coulis par-dessus, puis poser les couvercles. Saupoudrer de sucre glace. Servir avec le reste du coulis. Préparation env. 45 min + cuisson au four env. 30 min + temps de refroidissement Une pièce, env. 7 g de protéines, 27 g de lipides, 24 g de glucides, 1550 kj / 370 kcal

2 Bâtons de glace DONNE ENV. 12 GLACES Yogourt Classic aha! 150 g, sans lactose Crème entière aha! 2,5 dl, sans lactose 100 g de framboises 100 g de mûres 3 pots de 150 g de yogourt nature aha! 70 g de sucre 3 cs de jus de citron 1,2 dl de crème aha! Réduire séparément les framboises et les mûres en purée. Ajouter un pot de yogourt et 20 g de sucre par purée. Mélanger le jus de citron avec un pot de yogourt et 30 g de sucre. Fouetter la crème. L incorporer à part égale dans les trois mélanges au yogourt. Verser les préparations dans les moules à glaces et planter un bâton au centre. Laisser prendre minimum 5 h au congélateur. Préparation env. 30 min + congélation 5 h minimum Une glace, env. 2 g de protéines, 5 g de lipides, 10 g de glucides, 400 kj / 95 kcal

3 Gratin de fruits au fromage frais DESSERT POUR 4 PERSONNES, POUR 4 MOULES À RAMEQUIN DE 1,5 DL Fromage frais nature aha! 150 g, sans lactose 2 œufs 150 g de fromage frais aha! 1,5 dl de lait de noix de coco 1 sachet de sucre vanillé 1 cs de sucre 1,5 cs de jus de citron vert 320 g de cerises dénoyautées Préchauffer le four à 180 C. Séparer les jaunes d œuf des blancs. Mélanger les jaunes avec le fromage frais, le lait de noix de coco, le sucre vanillé, le sucre et le jus de citron vert. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation. Répartir dans les moules et ajouter les cerises par-dessus. Cuire min au milieu du four. Préparation env. 10 min + cuisson au four min Par personne, env. 9 g de protéines, 21 g de lipides, 23 g de glucides, 1300 kj / 310 kcal

4 Mousse de crème fraîche aux petits fruits DESSERT POUR 4 PERSONNES Crème fraîche aha! 200 g, sans lactose Crème entière aha! 2,5 dl, sans lactose 3 feuilles de gélatine 300 g de crème fraîche aha! 50 g de sucre 4 cs de jus de citron 1,2 dl de crème aha! 320 g de petits fruits variés 4 feuilles de menthe Faire tremper la gélatine dans de l eau froide. Mélanger la crème fraîche, le sucre et le jus de citron. Mettre la gélatine mouillée dans une casserole et la faire fondre à feu doux. L incorporer à la crème fraîche et placer au frais jusqu à ce que la mousse commence à prendre. Fouetter la crème et l incorporer délicatement. Laisser prendre env. 1 h au réfrigérateur. Dresser dans des coupes avec les petits fruits et la menthe. Préparation env. 20 min + raffermissement env. 1 h Par personne, env. 4 g de protéines, 37 g de lipides, 29 g de glucides, 1950 kj / 470 kcal

5 Empfohlen durch Kaiserschmarrn avec fruits marinés Sans gluten REPAS SUCRÉ POUR 4 PERSONNES Mélange de farine universel aha! 500 g, sans gluten, sans blé * * C omposition détaillée sur le produit, prochainement avec nouvel emballage 150 g de mélange de farine universel sans gluten aha! 75 g de sucre glace 2,5 dl de lait aha! 4 œufs 3 brins de menthe 400 g de petits fruits, p. ex. fraises, mûres et framboises Env. 3 cs de sirop de fleurs de sureau 3 cs de beurre aha! Sucre glace pour saupoudrer Mélanger la farine et le sucre glace. Ajouter le lait et mélanger le tout en une pâte lisse. Séparer les blancs d œuf des jaunes. Incorporer les jaunes à la pâte. Monter les blancs en neige, les ajouter et mélanger délicatement. Couper les feuilles de menthe en fines lanières et les fraises en menus morceaux. Mélanger délicatement tous les petits fruits avec la menthe et le sirop. Laisser reposer 10 min. la cuisson 1-2 min jusqu à obtenir un léger croustillant. A l aide d une spatule, partager l omelette en gros morceaux et les faire dorer. Retirer et réserver au chaud. Répéter l opération avec le reste de la pâte. Saupoudrer les kaiserschmarrn de sucre glace et les servir avec les fruits marinés. Suggestion Selon la saison, servir avec de la compote de fruits. Préparation env. 30 min Chauffer un peu de beurre dans une grande poêle antiadhésive, y verser la moitié de la pâte et faire prendre env. 5 min à feu moyen. Retourner l omelette, ajouter un peu de beurre et poursuivre Par personne, env. 11 g de protéines, 14 g de lipides, 75 g de glucides, 2000 kj / 475 kcal

6 Crumbel cake aux abricots DONNE ENV. 12 PARTS POUR 1 MOULE A CHARNIÈRE D ENV. 24 CM DE Ø Sans gluten Mélange de farine universel aha! 500 g, sans gluten, sans blé * Corn-flakes aha!, Bio 300 g, sans gluten * Composition détaillée sur le produit, prochainement avec nouvel emballage et farine sans gluten aha! pour le moule 200 g de beurre aha! 1 gousse de vanille 225 g de sucre 5 œufs 250 g de mélange de farine universel sans gluten aha! 1 cc de bicarbonate de sodium 0,5 dl de lait aha! 375 g d abricots Crumble: 30 g de corn-flakes sans gluten aha! 50 g de sucre 50 g de beurre aha! froid Pour le crumble, émietter les corn-flakes et les mélanger au sucre. Couper le beurre en noisettes par-dessus. Frotter le tout entre les doigts jusqu à consistance grumeleuse. Réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180 C. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Beurrer le bord et saupoudrer de farine. Fendre la gousse de vanille et en gratter les graines. A l aide d un fouet électrique, travailler en mousse le beurre avec les graines de vanille et le sucre durant env. 5 min. Incorporer les œufs un à un. Ajouter la farine, le bicarbonate et le lait, puis bien mélanger. Etaler la pâte uniformément dans le moule. Couper en deux les abricots et les répartir par-dessus. Recouvrir de crumble. Faire cuire env. 75 min au milieu du four. Retirer et laisser refroidir le cake dans le moule. Suggestion Remplacer les abricots par un autre fruit de saison à couper en morceaux. Préparation env. 30 min + cuisson au four env. 75 min + temps de refroidissement Une part, env. 1 g de protéines, 18 g de lipides, 45 g de glucides, 1450 kj / 340 kcal

7 Pâte à choux DONNE ENV. 330 G 0,5 dl d eau 0,5 dl de lait aha! 40 g de beurre aha! 10 g de sucre 2 g de sel 80 g de farine fleur 100 g d œuf, env. 2 œufs Porter l eau à ébullition avec le lait, le beurre, le sucre et le sel. Ajouter la farine en une fois. Travailler le tout avec une cuillère en bois jusqu à obtention d une boule de pâte; une pellicule doit se former sur le fond de la casserole. Mettre la pâte dans une jatte et la laisser tiédir. Incorporer les œufs l un après l autre. Suggestions pour l utilisation de la pâte Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Répartir des portions de pâte dans la forme souhaitée. Faire cuire la pâte au four à 180 C (chaleur de voûte et de sole) durant min. A la fin du temps de cuisson, ouvrir la porte et laisser tiédir durant 10 min. Cela afin d éviter que les pâtisseries ramollissent ou retombent. En fonction de la recette, fourrer les pâtisseries. Préparation env. 20 min La totalité de la pâte, env. 15 g de protéines, 45 g de lipides, 90 g de glucides, 3250 kj / 800 kcal

8 Empfohlen durch Pâte levée Sans gluten POUR 1 MOULE A CHARNIÈRE D ENV. 24 CM DE Ø Mélange de farine universel aha! 500 g, sans gluten, sans blé * * Composition détaillée sur le produit, prochainement avec nouvel emballage et farine sans gluten aha! pour le moule 1 gousse de vanille 200 g de beurre aha! 225 g de sucre 5 œufs 250 g de mélange de farine universel sans gluten aha! 1 cc de bicarbonate de sodium 0,5 dl de lait aha! Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Beurrer le bord et saupoudrer de farine. Fendre la gousse de vanille et en gratter les graines. A l aide d un fouet électrique, travailler en mousse le beurre avec les graines de vanille et le sucre durant env. 5 min. Incorporer les œufs un à un. Ajouter la farine, le bicarbonate et le lait, puis bien mélanger. Etaler la pâte uniformément dans le moule. Suggestions pour l utilisation de la pâte Faire cuire 1 h -1 h ¼ à 180 C. Tester la cuisson avec une aiguille. Garnir la pâte de fruits au choix. Gâteau marbré: mélanger la moitié de la pâte avec 2 cs de cacao en poudre et 1 cs de lait. Répartir d abord la pâte claire dans le moule puis la foncée et, avec une fourchette, créer un effet marbré. Préparation env. 30 min Une pâte, env. 1 g de protéines, 18 g de lipides, 45 g de glucides, 1450 kj / 340 kcal