Les Éditions de Vins Rares

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1 Une invitation à un voyage gustatif, au rêve, à un art de vivre proposé par Les Éditions de Vins Rares Les Éditions de Vin Rares est une maison d édition de vins rares Lorsque l on pense à une maison d édition, les mots comme éditeur, auteurs, collections, genres s imposent. De la même manière que le raisin est le fruit d une interaction entre la terre et le cep, le vin évolue aussi dans son propre eco-système, que la main de l homme guide vers l excellence gustative. Notre conviction est qu il ne peut y avoir de bon vin sans bon raisin. Faire du vin est un art qui nécessite des hommes compétents, talentueux et créatifs. Dénicheur de talents : Loïc Mignotte L éditeur détermine la ligne éditoriale, définit les collections et choisit le ou les auteurs. Nous avons choisi de travailler sur des petites productions de quelques milliers de bouteilles issues de petites parcelles de l ordre de 2 hectares. Pour cela, l agriculture doit se rapprocher de la culture bio et la vinification s abstenir «de tous produits chimiques de synthèse» Max Léglise. Mais, dans la nature, le vin n'existe pas sans l intervention de l homme qui va orienter le jus de la grappe et le convertir en élixir. C est fort de ce parti-pris que Loïc Mignotte a décidé de créer une maison d édition de vins. C est au nom de l excellence qu il sélectionne le savoir-faire des hommes et des femmes qui vont mener le cep, la grappe, le vin au plaisir des Dieux. Créateur de vins : Jean-Armand Bloc L auteur-créateur fait le choix des terroirs et des raisins qu il propose à l éditeur, avec une exigence impérative : que soient exclus les millésimes qui ne correspondent pas à la qualité recherchée. Physicien de formation, il s est reconverti dans la création de vins pour vivre sa passion de toujours. Jean-Armand Bloc, de conserve avec l'éditeur, supervise et dirige le process : - Le respect du terroir - Le respect du cépage - Le respect du travail de la terre sans apport de produits phytosanitaires - Le respect de la vigne - Le respect des fruits - Le respect du facteur climatique - Savoir «donner du temps au temps» Personnification de la vinification par rapport à chaque vin qui donc est différente chaque année dans chaque domaine selon les impératifs climatiques. Tout ceci apporte l authenticité du millésime et la typicité du terroir. Page 1 sur 7

2 Trois Collections, autant de genres à découvrir De très faibles rendements, une haute qualité des raisins pour des vins exceptionnels au goût de leur terroir. Collection TRES TRES VIEILLES VIGNES : le caractère pionnier L âge de la vigne conditionne la concentration des arômes. Ces vins sont produits à partir de ceps plantés avant Peu ou pas traitées dans leur jeunesse, ces vignes sont naturellement bio puisqu elles ont pu créer, en toute tranquillité, leur propre auto-défense en développant de solides racines qui vont puiser, à des profondeurs de plus de 4 mètres, les éléments essentiels de subsistance et de protection favorables à un équilibre harmonieux du raisin ainsi produit en accord parfait avec la Nature. Ainsi donc, immunisées contre les maladies, de par leur âge justement, les Très Très Vieilles Vignes cohabitent avec des plantes aussi délicates que les asperges sauvages, groseilliers sauvages, et violettes. Déguster un vin est ici la promesse de revenir à l essence et à l origine même du vin. Pour tous ces vins : vendanges manuelles, levures indigènes, aucune filtration, rendement : en moyenne 16hl/ha, favorable à la création de vins d exception GAMAY, Aoc Beaujolais Villages - un vin d une rareté perdue Issu d un Gamay dont les ceps âgés entre 80 et 100 ans, cultivés sur une parcelle qui aurait pu être intégrée à l appellation Brouilly, ce cépage, souvent déprécié retrouve toute sa noblesse dans ce Gamay Depuis le XVI éme siècle, les Comtes de Vocance puis les de Souzy ont fait prospérer cette propriété. 2,50 ha sableux sur porphyre, «pierre pourpre», roche volcanique rouge foncé, compacte, mêlée de cristaux blancs Encépagement Gamay 100% ; ceps âgés entre 80 et 100 ans terrain très pentu orienté vers le Sud Aucun engrais chimique ; taille traditionnelle manuelles suivies d un égrappage adoption d'un mode de vinification innovant : les micro-vinificateurs. 12 mois en fûts de chêne merrain, dont 30 % neufs. Page 2 sur 7

3 1920-CORBIERES, Aoc Corbières - plus qu un vin, une histoire de famille Le Corbières 1920 a la particularité d être planté sur du calcaire sablonneux en bordure d Ornaisons, au pied du massif des Corbières. 1ha75 calcaire sablonneux Encépagement Carignan 100% ; ceps âgés entre 78 et 90 ans sud est sur un coteau a deux pentes opposées et Sud pour la deuxième parcelle aucun engrais chimique ; taille traditionnelle manuelles suivies d un égrappage adoption d'un mode de vinification innovant : les micro-vinificateurs. 15 mois en fûts de chêne merrain, dont 30 % neufs. De ce fait, ce vin fragile doit être stocké dans un endroit ne dépassant pas 16 C CARIGNAN, Vin de France - plus d un siècle dans un vin! Pour les amateurs d expériences inédites, le Carignan 1900 sera une nouveauté à découvrir. Ce Carignan cultivé près de Sigean bénéficie d un sol de galets, comme dans les plus beaux terroirs, lequel assure par sa diffusion de chaleur une bonne maturité des raisins et maintient surtout l humidité au pied du cep, qui souffre moins de l excès de chaleur. Sa maturité plus élevée donne également plus de richesse, de corps et de tanins au vin pour un résultat vraiment surprenant alliant force et finesse. 1ha 50 galets, argile et marnes Encépagement Carignan Sud ouest adoption d'un mode de vinification innovant : les micro-vinificateurs. Page 3 sur 7

4 16 mois en fûts de chêne merrain, dont 40 % neufs 1875-PINEAU D AUNIS, Aoc Coteaux du Vendômois - le mariage de la rareté et de l insolite Ce cépage Pineau d Aunis dont l âge des ceps varie entre 107 et 135 ans permet d élaborer un vin d une personnalité unique. Le Pineau d Aunis 1875 n est produit que dans le Vendômois 3 ha sol argile et silex Encépagement Pineau d Aunis 100% ; ceps âgés entre 107 et 135 ans plateau, 110 m d altitude adoption d'un mode de vinification innovant : les micro-vinificateurs 12 mois en fûts de chêne merrain, dont 30 % neufs 1912-CHENIN, Aoc Coteaux du Layon Chaume Le Chenin 1912 est réalisé à partir de ceps de plus de 100 ans d âge. Cultivé sur les coteaux du Layon, c est un liquoreux dont le raisin est récolté grain par grain. Son rendement de 2 hl/ha correspond à la récolte d un verre de vin par pied de vigne! La collaboration avec la famille Renou permet ce travail d orfèvre à la hauteur de la belle robe jaune-or et de la longueur en bouche d une fraîcheur exceptionnelle d un vin de passion. Encépagement 2 ha un coteau abrupt argile caillouteuse Chenin 100% ; ceps âgés de plus de 81 ans plein sud aucun engrais chimique ; taille traditionnelle Page 4 sur 7

5 plusieurs passages dans chaque rang de vigne pour recueillir uniquement les raisins qui sont au stade de parfaite maturité. Les vendanges peuvent durer plusieurs semaines fait devant chaque pied de vigne sitôt vendangés les raisins sont pressés et mis dans des tonneaux neufs de 500l pour effectuer une longue fermentation naturelle. Pas de levurage. Les levures existantes naturelles sont suffisantes pour préserver la typicité de chaque vin. 14 mois en fûts de chêne neuf Page 5 sur 7

6 Collection LES VINS EPHEMERES : l expérience extravagante La volonté, ici, est de surprendre, mais toujours au service du goût! Les vins éphémères sont le fruit du hasard de rencontres. C est l histoire de vins singuliers. Pour tous ces vins : vendanges manuelles, levures indigènes, aucune filtration, rendement : en moyenne 16hl/ha. ROMAN BLANC Chapitre 1 - les Marches pyrénéennes - Vin de France, Chardonnay C est l histoire d un jeune vigneron qui, après des années de pérégrinations, repère un terroir propice au vin blanc. Sur un sol sédimentaire argilo-calcaire, il a trouvé notamment des Chardonnay magnifiques. De ses convictions bio, il tire alors des raisins parfaits. Dans cette région située au sud de Carcassonne sur les contreforts des Pyrénées, le climat est considéré comme atlantique. Ce vin allie ainsi la rondeur et la chaleur de l ensoleillement du sud à une bonne acidité apportée par la fraîcheur du climat. Vin sans souffre rajouté. 1 ha argilo-calcaire altitudes 350 m Encépagement Chardonnay plein sud 60% mise directe en tonneaux ; 40% en cuve inox 60% en tonneaux (dont 1/3 de tonneaux neufs) ; 40% en cuve ROMAN BLANC Chapitre 2 - Et la bulle fut! - Vin de France - vin d assemblage L histoire commence avec un fût de Marsanne oublié dans une cave pendant plusieurs mois. Les amis du propriétaire nous ont missionnés afin de lui donner vie : après des séances de dégustation, de compensation pour magnifier sa particularité, J.A. Bloc a relevé le défi et est parvenu à le transcender pour créer un vin étonnant et totalement unique. environ 1ha 50 plusieurs sols : calcaire, granitique, sableux Encépagement Marsanne, Sauvignon, Muscat, Chardonnay 40% mise directe en tonneaux ; 60% en cuve inox ; sans filtration : mise en bouteille avec 18g de sucre résiduel naturel pour la prise de mousse. Pas de dégorgeage. Page 6 sur 7

7 Collection LES VINS UNIQUES : l art de l exploration Nous avons certainement plus appris dans l art de faire du vin de qualité ces vingt dernières années que pendant les deux mille ans précédents. Au travers de cette collection nous recherchons l excellence gustative en mariant terroir(s), cépage(s) et assemblage(s). Pour tous ces vins : vendanges manuelles, levures indigènes, aucune filtration, rendement : en moyenne 16hl/ha. VIN EN DEVENIR Page 7 sur 7