LES RESULTATS DES ELEVAGES CAPRINS DE POITOU- CHARENTES, VENDEE, MAINE ET LOIRE ET BRETAGNE

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1 LES RESULTATS DES ELEVAGES CAPRINS DE POITOU- CHARENTES, VENDEE, MAINE ET LOIRE ET BRETAGNE REPERES TECHNIQUES ET ECONOMIQUES 2011/2012 Récolte 2011 TROIS SYSTEMES A LA LOUPE Fiche 1 : Exploitations caprines système "ensilage de maïs" Fiche 2 : Exploitations caprines système "ration sèche, fourrages" Fiche 3 : Exploitations caprines système "ration sèche, déshydratés et concentrés" Poitou-Charentes, Vendée, Maine et Loire et Bretagne

2 LES RESULTATS DES ELEVAGES LAITIERS DE POITOU-CHARENTES REPERES TECHNIQUES ET ECONOMIQUES 2010/2011 DES REPERES TECHNICO-ECONOMIQUES Pour les éleveurs (1) et leurs conseillers. Pour repérer rapidement les marges de progrès d'une exploitation. Pour comparer les systèmes entre eux. Les repères présentés dans ces fiches sont les résultats moyens et les écarts observés dans la cinquantaine de fermes du Réseau Caprins de Poitou-Charentes, Vendée, Maine et Loire et Bretagne, sur des campagnes comptables clôturées entre le 30 septembre 2011 et le 31 mars Les données concernant les cultures correspondent à la récolte Les exploitations sont classées en fonction de leur système alimentaire. DES REFERENCES ETABLIES AVEC DES ELEVEURS POUR LES ELEVEURS Les exploitations caprines système "ensilage de maïs". Il s'agit d'élevages dont le système alimentaire est basé sur le maïs qui représente en moyenne 43 % des fourrages de la ration (de 25 à 75 %). Dans ce groupe, certaines exploitations sont spécialisées, d'autres ont également un atelier bovins viande et/ou cultures de vente Ensilage maïs 26% Concentrés 40% Autres fourrages 11% Foin 23% Les exploitations caprines système "ration sèche, fourrages". Il s'agit d'élevages dont le système alimentaire est basé sur le foin qui représente en moyenne 91 % des fourrages de la ration (de 60 à 100 %). Dans ce groupe, certaines exploitations sont spécialisées, d'autres ont également un atelier bovins viande et/ou cultures de vente. Autres fourrages 4% Concentrés 45% Foin 51% (1) Ces fiches sont plutôt destinées à des éleveurs en rythme de croisière. Elles ne sont pas suffisantes pour fournir l ensemble des repères nécessaires à une installation. 2

3 LES RESULTATS DES ELEVAGES LAITIERS DE POITOU-CHARENTES REPERES TECHNIQUES ET ECONOMIQUES 2010/2011 Les exploitations caprines système "ration sèche, déshydratés et concentrés". Il s'agit d'élevages dont le système alimentaire est basé sur l utilisation de déshydratés et/ou d aliments fibreux. Les fourrages (y compris la paille) représentent moins de 50 % de la ration. Dans ce groupe, certaines exploitations sont spécialisées, d'autres ont également un atelier bovins viande et/ou cultures de vente. Autres fourrages 9% Foin 34% Concentrés/ déshydratés 62% CARACTERISTIQUES DE LA CAMPAGNE 2011 En 2010, le litrage par chèvre encore à la hausse, la prime à la chèvre, le rééquilibrage des aides et la diminution du prix des aliments ont permis une poursuite de l amélioration des revenus. En 2011, la chute du prix du lait et la mise en place de la maitrise de la production se répercutent totalement sur le produit. En parallèle, le prix des aliments et de l énergie augmente à nouveau. Cette conjoncture difficile entraine tous les revenus à la baisse, à l exception des revenus des systèmes «caprins et cultures de vente».les élevages les plus spécialisés et les moins autonomes mais aussi certains élevages herbagers qui ont été très pénalisés par la sécheresse sont les plus touchés. Au final, sur le réseau caprins Poitou-Charentes, Vendée et Maine et Loire, le revenu disponible par UMO familiale passe entre 2010 et 2011, de à euros, soit une chute de 30%. Indices des prix du lait de chèvre, IPAMPA et PVI INSEE (100 en 2000) Pluviométrie en Poitou Charentes (station Poitiers Biard) LES SIGLES UTILISES EBE : Excédent Brut d'exploitation PBT : Produit Brut Total. SAU : Surface Agricole Utile. SFP : Surface Fourragère Principale. MAD : Mise à disposition TB : Taux Butyreux. TP : Taux Protéique. UGB : Unité Gros Bovins. UMO : Unité de Main-d'Oeuvre. 3

4 LES RESULTATS DES ELEVAGES LAITIERS DE POITOU-CHARENTES REPERES TECHNIQUES ET ECONOMIQUES 2010/2011 RESEAU CAPRINS : LOCALISATION DES EXPLOITATIONS SUIVIES Une cinquantaine d'éleveurs participent aux travaux du Réseau Caprins Poitou-Charentes, Vendée, Maine et Loire et Bretagne Dimension des exploitations suivies : le profil moyen et les écarts CONTACTS Nombre de travailleurs : 2,2 UMO (de 1,5 à 3 UMO) Surface : 84 ha (de 35 à 135 ha) Nombre de chèvres : 302 (de 196 à 408 chèvres) Lait produit : litres (de à litres) Sébastien Bessonnet (CA 17 - tél ) ; Angélique Roué (CA 79 - tél ) ; Julia Chemarin (CA 86 - tél ) ; Bernard Poupin (Atlantic Conseil Elevage tél ) ; Anaëlle Verney (CA 35 - tél ) ; Manon Gillier (CA 49 - tél ) ; Nicole Bossis (Institut de l'elevage - tél ) LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer. 4 Janvier 2013 Document édité par l Institut de l Élevage 149 rue de Bercy Paris CEDEX PUB IE :

5 EXPLOITATIONS CAPRINES SYSTEME "ENSILAGE DE MAÏS" Repères techniques et économiques 2011/2012 Cette fiche a été réalisée pour les éleveurs et leurs conseillers à partir des résultats des exploitations du Réseau caprins Poitou-Charentes, Vendée et Maine et Loire appartenant au système "ensilage de maïs". Il s'agit d'élevages dont le système alimentaire est basé sur le maïs qui représente en moyenne 43 % des fourrages de la ration (de 25 à 75 %). Dans ce groupe, certaines exploitations sont spécialisées, d'autres ont également un atelier bovins viande et/ou cultures de vente. Ensilage maïs 27% Concentrés 39% Stock Autres fourrages 11% Foin 23% CARACTERISTIQUES STRUCTURELLES UMO 2,4 1,6 3,1 dont UMO exploitant 1,9 1,1 2,8 dont UMO salariés 0,4 0 1,1 Référence (litres) Lait produit (litres) Nombre de chèvres Nombre UGB caprins Total UGB SAU (ha) dont cultures de vente dont SFP SAU/UMO totales (ha) Surface en dérobée Surface irriguée Poitou-Charentes, Vendée, Maine et Loire et Bretagne

6 EXPLOITATIONS CAPRINES SYSTEME "ENSILAGE DE MAÏS" REPERES TECHNIQUES ET ECONOMIQUES 2011/2012 CONDUITE DU TROUPEAU Lait produit par chèvre (litres) TB moyen laiterie (g/l) TP moyen laiterie (g/l) Nombre mois à plus 2 millions de cellules Taux de réforme (%) Taux mortalité adultes (%) Taux renouvellement (%) Concentrés et déshydratés troupeau En kg par chèvre En g par litre Concentrés et déshydratés chèvres En kg par chèvre En g par litre Prix moyen des concentrés ( /tonne) CONDUITE DES SURFACES FOURRAGERES Nombre chèvres/ha SFP caprine Fourrages stockés en kg par chèvre par an Part fourrages (%) Charges SFP ( /ha SFP) dont engrais ( /ha SFP) dont semences ( /ha SFP) dont phytos ( /ha SFP) dont fournitures et irrigation ( /ha SFP) ELEMENTS DU BILAN Actif total hors foncier ( ) dont bâtiments et installations (%) dont matériel (%) dont cheptel (%) Actif/UMO familiale ( ) Taux d endettement (%)

7 EXPLOITATIONS CAPRINES SYSTEME "ENSILAGE DE MAÏS" REPERES TECHNIQUES ET ECONOMIQUES 2011/2012 MARGE BRUTE DE L'ATELIER LAIT* Produit de l atelier caprin ( /1 000 l) Prix du lait vendu ( /1 000 l) Produit viande ( /1 000 l) dont chèvres de réforme ( /1 000l) Prix des chèvres de réforme ( /tête) dont chevreaux ( /1 000l) Prix des chevreaux ( /tête) dont reproducteurs ( /1 000l) Aides et autres produits ( /1 000l) Charges opérationnelles ( /1 000 l) Coût de concentrés et déshydratés ( /1 000l) dont chèvres ( /1 000l) dont chevrettes ( /1 000l) Achat de fourrages ( /1 000l) Charges SFP ( /1 000l) Frais d élevage ( /1 000 l) Frais d élevage ( /chèvre) dont véto ( /chèvre) dont contrôle de performances ( /chèvre) dont repro ( /chèvre) Marge brute ( /1 000 l) Marge brute/produit (%) Marge brute ( /chèvre) Marge brute ( /ha SFP caprine) * Marge brute ramenée aux l de lait vendu et intégrant les aides couplées et les aides environnementales pour la SFP. BATIMENTS ET MATERIEL Mécanisation avec amortissements (%PBT) Mécanisation avec amortissements ( /ha SAU) dont carburant ( /ha SAU) dont entretien ( /ha SAU) dont travaux par tiers ( /ha SAU) dont amortissements ( /ha SAU) Bâtiments et installations avec amortissements (% PBT) Bâtiments et installations avec amortissements ( /UGB)

8 EXPLOITATIONS CAPRINES SYSTEME "ENSILAGE DE MAÏS" REPERES TECHNIQUES ET ECONOMIQUES 2011/2012 RESULTAT GLOBAL DE L'EXPLOITATION Produit total (=PBT) ( ) dont aides (%) dont atelier caprin (%) dont cultures de vente (%) dont autres (%) Charges opérationnelles/pbt Charges de structure/pbt (%) dont MSA (%) dont salaires (%) dont fermages et MAD (%) dont mécanisation (%) dont eau et électricité (%) EBE avant main d œuvre/pbt (%) EBE/PBT (%) EBE/UMO familiale ( ) Amortissements/PBT (%) dont bâtiments et installations (%) dont matériel (%) Frais financiers/pbt (%) Revenu agricole/pbt (%) Annuités/PBT (%) Annuités/EBE (%) Revenu disponible/pbt (%) Revenu disponible/umo familiale ( ) CONTACTS Sébastien Bessonnet (CA 17 - tél ) ; Angélique Roué (CA 79 - tél ) ; Julia Chemarin (CA 86 - tél ) ; Bernard Poupin (Atlantic Conseil Elevage tél ) ; Anaëlle Verney (CA 35 - tél ) ; Manon Gillier (CA 49 - tél ) ; Nicole Bossis (Institut de l'elevage - tél ) LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer. 4 Janvier 2013 Document édité par l Institut de l Élevage 149 rue de Bercy Paris CEDEX PUB IE :

9 EXPLOITATIONS CAPRINES SYSTEME "RATION SECHE, FOURRAGES" Repères techniques et économiques 2011/2012 Cette fiche a été réalisée pour les éleveurs et leurs conseillers à partir des résultats des exploitations du Réseau caprins Poitou-Charentes, Vendée et Maine et Loire appartenant au système "ration sèche, fourrages". Il s'agit d'élevages dont le système alimentaire est basé sur le foin qui représente en moyenne 91 % des fourrages de la ration (de 60 à 100 %). Dans ce groupe, certaines exploitations sont spécialisées, d'autres ont également un atelier bovins viande et/ou cultures de vente. Autres fourrages 4% Concentrés 44% Foin 52% CARACTERISTIQUES STRUCTURELLES UMO 2,2 1,4 3,1 dont UMO exploitant 1,8 1,1 2,6 dont UMO salariés 0,4 0 1 Référence (litres) Lait produit (litres) Nombre de chèvres Nombre UGB caprins Total UGB SAU (ha) dont cultures de vente dont SFP SAU/UMO totales (ha) Surface en dérobée Surface irriguée Poitou-Charentes, Vendée, Maine et Loire et Bretagne

10 EXPLOITATIONS CAPRINES SYSTEME "RATION SECHE, FOURRAGES" REPERES TECHNIQUES ET ECONOMIQUES 2011/2012 CONDUITE DU TROUPEAU Lait produit par chèvre (litres) TB moyen laiterie (g/l) TP moyen laiterie (g/l) Nombre mois à plus 2 millions de cellules Taux de réforme (%) Taux mortalité adultes (%) Taux renouvellement (%) Concentrés et déshydratés troupeau En kg par chèvre En g par litre Concentrés et déshydratés chèvres En kg par chèvre En g par litre Prix moyen des concentrés ( /tonne) CONDUITE DES SURFACES FOURRAGERES Nombre chèvres/ha SFP caprine Fourrages stockés en kg par chèvre par an Part fourrages (%) Charges SFP ( /ha SFP) dont engrais ( /ha SFP) dont semences ( /ha SFP) dont phytos ( /ha SFP) dont fournitures et irrigation ( /ha SFP) ELEMENTS DU BILAN Actif total hors foncier ( ) dont bâtiments et installations (%) dont matériel (%) dont cheptel (%) Actif/UMO familiale ( ) Taux d endettement (%)

11 EXPLOITATIONS CAPRINES SYSTEME "RATION SECHE, FOURRAGES" REPERES TECHNIQUES ET ECONOMIQUES 2011/2012 MARGE BRUTE DE L'ATELIER LAIT* Produit de l atelier caprin ( /1 000 l) Prix du lait vendu ( /1 000 l) Produit viande ( /1 000 l) dont chèvres de réforme ( /1 000l) Prix des chèvres de réforme ( /tête) dont chevreaux ( /1 000l) Prix des chevreaux ( /tête) dont reproducteurs ( /1 000l) Aides et autres produits ( /1 000l) Charges opérationnelles ( /1 000 l) Coût de concentrés et déshydratés ( /1 000l) dont chèvres ( /1 000l) dont chevrettes ( /1 000l) Achat de fourrages ( /1 000l) Charges SFP ( /1 000l) Frais d élevage ( /1 000 l) Frais d élevage ( /chèvre) dont véto ( /chèvre) dont contrôle de performances ( /chèvre) dont repro ( /chèvre) Marge brute ( /1 000 l) Marge brute/produit (%) Marge brute ( /chèvre) Marge brute ( /ha SFP caprine) * Marge brute ramenée aux l de lait vendu et intégrant les aides couplées et les aides environnementales pour la SFP. BATIMENTS ET MATERIEL Mécanisation avec amortissements (%PBT) Mécanisation avec amortissements ( /ha SAU) dont carburant ( /ha SAU) dont entretien ( /ha SAU) dont travaux par tiers ( /ha SAU) dont amortissements ( /ha SAU) Bâtiments et installations avec amortissements (% PBT) Bâtiments et installations avec amortissements ( /UGB)

12 EXPLOITATIONS CAPRINES SYSTEME "RATION SECHE, FOURRAGES" REPERES TECHNIQUES ET ECONOMIQUES 2011/2012 RESULTAT GLOBAL DE L'EXPLOITATION Produit total (=PBT) ( ) dont aides (%) dont atelier caprin (%) dont cultures de vente (%) dont autres (%) Charges opérationnelles/pbt Charges de structure/pbt (%) dont MSA (%) dont salaires (%) dont fermages et MAD (%) dont mécanisation (%) dont eau et électricité (%) EBE avant main d œuvre/pbt (%) EBE/PBT (%) EBE/UMO familiale ( ) Amortissements/PBT (%) dont bâtiments et installations (%) dont matériel (%) Frais financiers/pbt (%) Revenu agricole/pbt (%) Annuités/PBT (%) Annuités/EBE (%) Revenu disponible/pbt (%) Revenu disponible/umo familiale ( ) CONTACTS Sébastien Bessonnet (CA 17 - tél ) ; Angélique Roué (CA 79 - tél ) ; Julia Chemarin (CA 86 - tél ) ; Bernard Poupin (Atlantic Conseil Elevage tél ) ; Anaëlle Verney (CA 35 - tél ) ; Manon Gillier (CA 49 - tél ) ; Nicole Bossis (Institut de l'elevage - tél ) LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer. 4 Janvier 2013 Document édité par l Institut de l Élevage 149 rue de Bercy Paris CEDEX PUB IE :

13 EXPLOITATIONS CAPRINES SYSTEME "RATION SECHE, DESHYDRATES ET CONCENTRES" Repères techniques et économiques 2011/2012 Cette fiche a été réalisée pour les éleveurs et leurs conseillers à partir des résultats des exploitations du Réseau caprins Poitou-Charentes, Vendée et Maine et Loire appartenant au système "ration sèche, déshydratés et concentrés". Il s'agit d'élevages dont le système alimentaire est basé sur l utilisation de déshydratés et/ou d aliments fibreux. Les fourrages (y compris la paille) représentent moins de 50 % de la ration. Dans ce groupe, certaines exploitations sont spécialisées, d'autres ont également un atelier bovins viande et/ou cultures de vente. Autres fourrages 8% Stock Foin 34% Concentrés/ déshydratés 62% CARACTERISTIQUES STRUCTURELLES UMO 1,9 1,1 3,0 dont UMO exploitant 1,8 1 3,0 dont UMO salariés 0,2 0 0,8 Référence (litres) Lait produit (litres) Nombre de chèvres Nombre UGB caprins Total UGB SAU (ha) dont cultures de vente dont SFP SAU/UMO totales (ha) Surface en dérobée Surface irriguée Poitou-Charentes, Vendée, Maine et Loire et Bretagne

14 EXPLOITATIONS CAPRINES SYSTEME "RATION SECHE, DESHYDRATES ET CONCENTRES" REPERES TECHNIQUES ET ECONOMIQUES 2011/2012 CONDUITE DU TROUPEAU Lait produit par chèvre (litres) TB moyen laiterie (g/l) TP moyen laiterie (g/l) Nombre mois à plus 2 millions de cellules Taux de réforme (%) Taux mortalité adultes (%) Taux renouvellement (%) Concentrés et déshydratés troupeau En kg par chèvre En g par litre Concentrés et déshydratés chèvres En kg par chèvre En g par litre Prix moyen des concentrés ( /tonne) CONDUITE DES SURFACES FOURRAGERES Nombre chèvres/ha SFP caprine Fourrages stockés en kg par chèvre par an Part fourrages (%) Charges SFP ( /ha SFP) dont engrais ( /ha SFP) dont semences ( /ha SFP) dont phytos ( /ha SFP) dont fournitures et irrigation ( /ha SFP) ELEMENTS DU BILAN Actif total hors foncier ( ) dont bâtiments et installations (%) dont matériel (%) dont cheptel (%) Actif/UMO familiale ( ) Taux d endettement (%)

15 EXPLOITATIONS CAPRINES SYSTEME "RATION SECHE, DESHYDRATES ET CONCENTRES" REPERES TECHNIQUES ET ECONOMIQUES 2011/2012 MARGE BRUTE DE L'ATELIER LAIT* Produit de l atelier caprin ( /1 000 l) Prix du lait vendu ( /1 000 l) Produit viande ( /1 000 l) dont chèvres de réforme ( /1 000l) Prix des chèvres de réforme ( /tête) dont chevreaux ( /1 000l) Prix des chevreaux ( /tête) dont reproducteurs ( /1 000l) Aides et autres produits ( /1 000l) Charges opérationnelles ( /1 000 l) Coût de concentrés et déshydratés ( /1 000l) dont chèvres ( /1 000l) dont chevrettes ( /1 000l) Achat de fourrages ( /1 000l) Charges SFP ( /1 000l) Frais d élevage ( /1 000 l) Frais d élevage ( /chèvre) dont véto ( /chèvre) dont contrôle de performances ( /chèvre) dont repro ( /chèvre) Marge brute ( /1 000 l) Marge brute/produit (%) Marge brute ( /chèvre) Marge brute ( /ha SFP caprine) * Marge brute ramenée aux l de lait vendu et intégrant les aides couplées et les aides environnementales pour la SFP. BATIMENTS ET MATERIEL Mécanisation avec amortissements (%PBT) Mécanisation avec amortissements ( /ha SAU) dont carburant ( /ha SAU) dont entretien ( /ha SAU) dont travaux par tiers ( /ha SAU) dont amortissements ( /ha SAU) Bâtiments et installations avec amortissements (% PBT) Bâtiments et installations avec amortissements ( /UGB)

16 EXPLOITATIONS CAPRINES SYSTEME "RATION SECHE, DESHYDRATES ET CONCENTRES" REPERES TECHNIQUES ET ECONOMIQUES 2011/2012 RESULTAT GLOBAL DE L'EXPLOITATION Produit total (=PBT) ( ) dont aides (%) dont atelier caprin (%) dont cultures de vente (%) dont autres (%) Charges opérationnelles/pbt Charges de structure/pbt (%) dont MSA (%) dont salaires (%) dont fermages et MAD (%) dont mécanisation (%) dont eau et électricité (%) EBE avant main d œuvre/pbt (%) EBE/PBT (%) EBE/UMO familiale ( ) Amortissements/PBT (%) dont bâtiments et installations (%) dont matériel (%) Frais financiers/pbt (%) Revenu agricole/pbt (%) Annuités/PBT (%) Annuités/EBE (%) Revenu disponible/pbt (%) Revenu disponible/umo familiale ( ) CONTACTS Sébastien Bessonnet (CA 17 - tél ) ; Angélique Roué (CA 79 - tél ) ; Julia Chemarin (CA 86 - tél ) ; Bernard Poupin (Atlantic Conseil Elevage tél ) ; Anaëlle Verney (CA 35 - tél ) ; Manon Gillier (CA 49 - tél ) ; Nicole Bossis (Institut de l'elevage - tél ) LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer. 4 Janvier 2013 Document édité par l Institut de l Élevage 149 rue de Bercy Paris CEDEX PUB IE :