EXPLOITATIONS BOVINS LAIT DE NORD-PICARDIE

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1 EXPLOITATIONS BOVINS LAIT DE NORD-PICARDIE Repères techniques et économiques 2010/2011 Ces documents présentent les résultats d une cinquantaine d exploitations laitières suivies dans le cadre des Réseaux d Elevage de Nord-Pas-de-Calais-Picardie. Les données de la vingtaine d exploitations suivies en Haute-Normandie, dont le fonctionnement est proche de celui des exploitations de Nord-Picardie ont été utilisées de manière à conforter nos repères pour les systèmes dont les effectifs d exploitations sont limités (herbager, agriculture biologique). Les résultats présentés correspondent à des exercices comptables dont la clôture se situe entre le 31 juillet 2010 et le 30 juin Les exploitations sont regroupées en 5 familles de systèmes. CINQ SYSTEMES A LA LOUPE Fiche 1 et 1 bis : Lait spécialisé (herbe-maïs, herbager) Fiche 2 : Lait + Viande Fiche 3 : Lait + Culture Fiche 4 : Lait + Cultures + Viande Fiche 5 : Lait Biologique CONTEXTE DE LA CAMPAGNE 2010/2011 L année 2010 se caractérise par une hausse importante du prix du lait et des céréales après les baisses subies en En moyenne sur l année civile, le prix de base du lait enregistre une augmentation de 10 % soit 27 /1 000 litres. A échantillon constant, le prix du lait conventionnel passe de 290,3 à 327,4 /1 000 litres soit + 13 % entre les deux campagnes. Les aliments du bétail restent en moyenne annuelle à des niveaux proches de ceux de 2009 alors que du côté des engrais, azote, phosphore et potasse enregistrent des baisses importantes (- 20 à - 40 %). Parallèlement, on constate une nette augmentation du prix du carburant (+ 30 %). Au final les résultats économiques s améliorent très nettement avec un EBE moyen qui progresse de % par rapport au très bas niveau de 2009 (à l exception des exploitations en agriculture biologique dont les résultats étaient restés corrects en 2009).Tous systèmes conventionnels confondues, le disponible moyen par UTA familiale des exploitations du réseau Nord-Picardie passe à échantillon constant de à entre les 2 campagnes.

2 Les points principaux à retenir sont : Une forte hausse du prix du lait (+ 10 %), Un maintient des prix de la viande bovine, Une forte hausse du prix du blé (+ 52 %), Le maintient à un niveau élevé du prix des concentrés (correcteur azoté à 345 /tonne), Une forte baisse du prix des engrais (-40 % pour l azote), Une hausse du prix des carburants (+ 30 %), Une année climatique marquée par un bon démarrage de la pousse d herbe au printemps suivi par une sécheresse estivale marquée. Les rendements cultures s avèrent globalement bons notamment en zones d élevage. Les rendements maïs sont corrects mais hétérogènes. /1000 l lait à 32 TP 42 TB Evolutions du prix du lait Source : Réseau d'élevage Nord-Picardie Présentation des systèmes étudiés (1) Lait (2) Lait + viande (3) Lait + culture (4) Lait + culture + viande (5) Lait Bio Nb UMO 2,1 2,2 2,4 2,8 2,4 SAU (ha) 79,8 90,5 116,1 152,5 90,5 %SFP/SAU Herbe (ha) 58,6 63,7 26,2 37,9 75,8 Lait produit (l) Nbre. de VL 62,5 57,2 62,9 69,3 55,6 Lait/VL (l) %UGB Lait/UGB total UGB c /ha SFP 1,20 1,51 2,01 2,06 1,12 Rdt. Maïs 12,0 14,7 14,4 13,8 - Are pâture/vl t MS stocks/ugb 3,6 3,1 3,8 3,5 2,5 Azote minéral/ha SAU

3 Résultats économiques Lait Lait + viande Lait + culture Lait + CV + viande Lait Bio Produit/ha SAU ( ) % lait/produit % charges Op./PB 33,7 34,8 32,1 34,3 19,6 % charges structure. hors Amort et FF/PB 32,9 30,0 32,3 28,4 37,7 % EBE/produit 33,3 35,2 35,5 37,2 42,7 % EBE avant Maind œuvre/pb Revenu disponible /UMO familiale ( ) 41,1 42,0 42,0 42,6 53, Prix et poids moyens des animaux commercialisés Nombre total Poids Prix / tête Prix / kgc Veaux 15 j Réforme VL ,31 Bœufs ,59 Jeunes bovins DES FICHES EN 5 PARTIES Caractéristiques structurelles Indicateurs troupeaux laitiers Indicateurs systèmes fourragers Indicateurs technico-économiques atelier lait Résultats économiques Lexique UMO : Unité de Main-d œuvre (1 personne à plein-temps = 1 UMO). SFP : Surface Fourragère Principale. Coût alimentaire : coût des concentrés achetés et autoconsommés + coût des coproduits et fourrages achetés + charges opérationnelles de la SFP (semences, engrais, traitements, travaux tiers). PB : Produit Brut de l exploitation. Charges animales : charges alimentaires + frais d élevage. EBE : Excédent Brut d Exploitation (PB d exploitation-charges opérationnelles-charges de structure hors Amortissement et Frais financiers). EBE avant main-d œuvre : EBE avant déduction des salaires et des charges sociales exploitants. Revenu disponible : EBE annuités 3

4 50 Eleveurs participent aux travaux du Réseau d Elevage Bovins lait de Nord-Picardie CONTACTS Réseau bovin lait de Nord-Picardie Rémy HANNEQUIN, Chambre d agriculture de la Somme - Tél : Sébastien JULIAC, Chambre d agriculture de l Aisne - Tél : Christelle RECOPE, Chambre d agriculture de l Oise - Tél : Jean-Marie LEBRUN, Chambre d agriculture du Nord-Pas-de-Calais - Tél : Emmanuel BEGUIN, Institut de l Elevage, Amiens - Tél : AUTRES PUBLICATIONS DU RESEAU D ELEVAGE BOVIN LAIT DE NORD-PICARDIE Vivre du lait en Nord-Pas-de-Calais, Picardie, Haute-Normandie, 9 cas-types lait, décembre 2006, 7 castypes lait + viande, janvier Actualisation des 12 cas-types en conjoncture 2011, février Bilan de santé de la PAC, conséquences sur les exploitations laitières de Nord-Picardie et perspectives d adaptation, juin Le travail en élevage bovin lait, bovin viande et ovin viande, des références pour le conseil, septembre Coût de production du lait. Des repères pour la gestion de mon atelier en Nord-Pas-de-Calais-Picardie, Septembre LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. 4 Janvier 2012 Document édité par l Institut de l Élevage rue de Bercy Paris CEDEX PUB IE :

5 FICHE 1 EXPLOITATIONS «LAIT SPECIALISE» Repères techniques et économiques 2010/2011 Ces exploitations se caractérisent par une spécialisation laitière. La SFP représente plus de 70% de la SAU et il n y a pas d atelier viande en complément du lait. Le système fourrager repose à la fois sur de l herbe pâturée (de 20 à 40 ares/vl) et sur du maïs ensilage qui représente 30% de la SFP. Caractéristiques structurelles UMO 2,7 1-6 dont UMO salariés 0,3 0-1 SAU (ha) 111, dont surfaces fourragères (ha) 95, dont herbe (ha) 69,1 32,5-130 %SFP/SAU dont cultures de vente (ha) 16, Nb de vaches laitières 81, Lait produit (l) Lait produit / Ha SAU Lait produit / UMO total Nb d UGB total dont UGB lait dont UGB BV Indicateurs du système fourrager Chargement UGBc /ha SFP 1,14 1,2-1,3 % Herbe/ SFP Stocks fourrage tms utilisées /UGB 4,0 3,9-4,3 % tms maïs utilisées / tonnage MS total Rdt. /ha maïs ensilage tms 13, Nb ha herbe récoltés (en plusieurs coupes) 29, Pâturage printemps (ares/vl) 23 - Pâturage été (ares/vl) 19 - N min /ha herbe total (u / ha)

6 Indicateurs troupeaux laitiers Lait/VL (moyenne économique) Taux de renouvellement pluriannuel 33, % UGB VL / UGB bovin lait 63, TB laiterie (g/l) 40, ,1 TP laiterie (g/l) 33, ,5 Quantité concentré VL (Kg/VL) Quantité concentré VL (g/l) Taux mortalité des veaux (%) 10,7 7,5-16 Coût de production et produit de l atelier lait Critères Moyenne Mon exploitation Coût de production total atelier lait /1000 l 452 >Charges courantes 308 Concentrés et minéraux 81,7 Achats fourrages 9,4 Appros. Surfaces 20,8 Frais d élevage 42,2 Mécanisation hors amortissements 55,9 Bâtiments hors amortissements 15,1 Frais divers de gestion 22,8 Fermages et frais du foncier 29,4 Salaires et charges salariales 10,4 Frais financiers 20,5 >Amortissements 73 Matériel 40,6 Bâtiments 32,3 >Charges supplétives 71 Rémunération foncier et capitaux propres 6,7 Rémunération travail non salarié 64,4 Produit de l atelier lait /1000 l 439 Lait vendu 325,1 Viande et autres produits de l atelier 54,5 Aides 59,3 Rémunération du travail exploitant /1000 l 51,3 Lait commercialisé/umo lait

7 Critères technico-économiques atelier lait Prix du lait laiterie /1000 l 325, ,3 Produit herbivore / 1000 l Coût alimentaire / 1000 l dont concentré / 1000 l dont achat de fourrage / 1000 l dont SFP / 1000 l Marge brute herbivore / ha SFP Marge brute atelier lait / 1000 l Lait produit / ha SFP (l) Frais d Elevage / UGB Véto / UGB N minéral / ha SAU (unité) P minéral / ha SAU (unité) K minéral / ha SAU (unité) Engrais et amendement / ha SAU Phytos / ha SAU Repères environnementaux Consommation d énergie MJ/ha SAU* Consommation d énergie EQF/ha SAU* % énergie directe Electricité kwh/1000 l Fuel l/ha SAU Consommation d énergie atelier lait MJ/1000 l* Consommation d énergie atelier lait EQF/1000 l* *Electricité + carburant + aliments achetés et autoconsommés + engrais achetés 3

8 Résultats économiques de l'exploitation Produit Produit / ha SAU dont % lait 64, dont % cultures de vente 5,0 4-6 dont % aides 16,6 13,5 21,9 DPU normaux /ha Produit/ UMO total Charges op. % / Produit Brut 36,8 35,4-37,9 Charges structure hors Amort. et FF % / PB 31,7 26,3-37,1 Charges sociales %/PB 3,4 2,5-4,2 Salaires %/PB 2,4 0,4-3,6 EBE EBE % / produit 31, ,3 EBE avant main-d œuvre % / produit 37,4 32,7-45,1 Annuités / EBE 58, Revenu disponible / UMO familiale (*) Entretien+carburant-lubrifiant+amortissements POUR EN SAVOIR PLUS Christelle Récopé -Chambre d Agriculture de l Oise Tél : Rémy Hannequin - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : Sébastien Juliac - Chambre d Agriculture de l Aisne Tél : Jean-Marie Lebrun - Chambre d Agriculture du Nord-Pas-de-Calais Tél : Emmanuel Béguin - Institut de l Elevage Tél : christelle.recope@agri60.fr r.hannequin@somme.chambragri.fr sebastien.juliac@ma02.org jean-marie.lebrun@agriculture-npdc.fr emmanuel.beguin@inst-elevage.asso.fr LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. Janvier 2012 Document édité par l Institut de l Élevage rue de Bercy Paris CEDEX PUB IE :

9 FICHE 1 BIS : EXPLOITATIONS «LAIT SPECIALISE HERBAGER» Repères techniques et économiques 2010/2011 Ces exploitations se caractérisent par une spécialisation laitière. La SFP représente plus de 70% de la SAU et il n y a pas d atelier viande en complément du lait. Le système fourrager repose à la fois sur de l herbe pâturée (de 20 à 40 ares/vl) et sur du maïs ensilage qui représente 30% de la SFP. Caractéristiques structurelles UMO 1,7 1,5-2,3 dont UMO salariés 0,4 0-1 SAU (ha) 55, dont surfaces fourragères (ha) 55, dont herbe (ha) 50, %SFP/SAU dont cultures de vente (ha) 0,5 0-2 Nb de vaches laitières 48, Lait produit (l) Lait produit / Ha SAU Lait produit / UMO total Nb d UGB total dont UGB lait dont UGB viande Indicateurs du système fourrager Chargement UGBc /ha SFP 1,16 0,93-1,28 % Herbe/ SFP Stocks fourrage tms utilisées /UGB 3,22 2,07-4,46 Nb ha herbe récoltés (en plusieurs coupes) 43, Rdt. /ha ensilage et enrubannage tms 3,1 2,8-3,3 Rdt. /ha foin tms 3,8 3,4-4,0 Pâturage printemps (ares/vl) Pâturage été (ares/vl) N minéral /ha herbe total (u / ha)

10 Indicateurs troupeaux laitiers Lait/VL (moyenne économique) Taux de renouvellement pluriannel 29, % UGB VL / UGB bovin lait 66, TB laiterie (g/l) 40,7 38,9-42,8 TP laiterie (g/l) 32,8 31,9-33,5 Quantité concentré VL (Kg/VL) Quantité concentré VL (g/l) Taux mortalité des veaux (%) 8,2 6,3-11,8 Coût de production et produit de l atelier lait Critères Moyenne Mon exploitation Coût de production total atelier lait /1000 l 451 >Charges courantes 291 Concentrés et minéraux 56,7 Achats fourrages 24,7 Appros. Surfaces 10,3 Frais d élevage 42,9 Mécanisation hors amortissements 40,5 Bâtiments hors amortissements 12,4 Frais divers de gestion 35,4 Fermages et frais du foncier 29,9 Salaires et charges salariales 23,5 Frais financiers 15,2 >Amortissements 61 Matériel 26,9 Bâtiments 33,0 >Charges supplétives 99 Rémunération foncier et capitaux propres 22,8 Rémunération travail non salarié 76,2 Produit de l atelier lait /1000 l 446 Lait vendu 320,8 Viande et autres produits de l atelier 63,1 Aides 62,0 Rémunération du travail exploitant /1000 l 71 Lait commercialisé/umo lait (l)

11 Critères technico-économiques atelier lait Prix du lait laiterie /1000 l Produit herbivore / 1000 l Coût alimentaire / 1000 l dont concentré / 1000 l dont achat de fourrage / 1000 l dont SFP / 1000 l Marge brute herbivore / ha SFP Marge brute atelier lait / 1000 l Lait produit / ha SFP (l) Frais d Elevage / UGB Véto / UGB N minéral / ha SAU (unité) P minéral / ha SAU (unité) K minéral / ha SAU (unité) Engrais et amendement / ha SAU Phytos / ha SAU Repères environnementaux Consommation d énergie MJ/ha SAU* Consommation d énergie EQF/ha SAU* % énergie directe Electricité kwh/1000 l Fuel l/ha SAU Consommation d énergie atelier lait MJ/1000 l* Consommation d énergie atelier lait EQF/1000 l* *Electricité + carburant + aliments achetés et autoconsommés + engrais achetés 3

12 Résultats économiques de l'exploitation Produit Produit / ha SAU dont % lait (laiterie) 70, dont % cultures de vente 0,4 - dont % aides 13,6 12,1-15,2 DPU normaux /ha Produit/ UMO total Charges op. % / Produit Brut 31,4 29,7-42,6 Charges structure hors Amort. et FF % / PB 33,9 29,7-42,6 Charges sociales %/PB 4,1 1,9-8,0 Salaires %/PB 5, EBE EBE % / produit 34, ,8 EBE avant main-d œuvre % / produit 43,9 40,0-46,2 Annuités / EBE 31,9 18,3-40,8 Revenu disponible / UMO familiale (*) Entretien+carburant-lubrifiant+amortissements POUR EN SAVOIR PLUS Christelle Récopé -Chambre d Agriculture de l Oise Tél : Rémy Hannequin - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : Sébastien Juliac - Chambre d Agriculture de l Aisne Tél : Jean-Marie Lebrun - Chambre d Agriculture du Nord-Pas-de-Calais Tél : Emmanuel Béguin - Institut de l Elevage Tél : christelle.recope@agri60.fr r.hannequin@somme.chambragri.fr sebastien.juliac@ma02.org jean-marie.lebrun@agriculture-npdc.fr emmanuel.beguin@inst-elevage.asso.fr LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. Janvier 2012 Document édité par l Institut de l Élevage rue de Bercy Paris CEDEX PUB IE :

13 FICHE 2 EXPLOITATIONS «LAIT + VIANDE» Repères techniques et économiques 2010/2011 Ces exploitations à dominance élevage se caractérisent par la présence de surfaces en herbe importantes valorisées par le troupeau laitier et par de la viande. L atelier viande se compose principalement de bœufs, de vaches allaitantes avec parfois un peu de jeunes bovins. Caractéristiques structurelles UMO 2,2 1-3,1 dont UMO salariés 0,2 0-1 SAU (ha) 90, dont surfaces fourragères (ha) 78, dont herbe (ha) 63, %SFP/SAU dont cultures de vente (ha) 12, Nb de vaches laitières 57, Lait produit (l) Lait produit / Ha SAU Lait produit / UMO total Nb d UGB total dont UGB lait dont UGB viande Indicateurs du système fourrager Chargement UGBc /ha SFP 1,51 1,18 1,90 Stocks fourrage t MS utils /UGB 3,1 2,5 4,6 %Herbe/ SFP % tms maïs utilisées / tonnage MS total Rdt /ha maïs ensilage tms 14, Nb ha herbe récoltés (en plusieurs coupes) 33, Rdt. /ha enrubannage et ensilage tms 3,7 2-7,6 Moyenne Rdt. / ha Foin tms 4,15 2,2 6,0 Pâturage printemps (ares/vl) 32 - Pâturage été (ares/vl) 50 - N minéral /ha herbe total (u / ha)

14 Indicateurs troupeaux laitiers Lait/VL (moyenne économique) Taux de renouvellement pluriannuel 33, % UGB VL / UGB bovin lait 63, TB laiterie (g/l) 41,2 37,4-44,5 TP laiterie (g/l) 33,2 31,6-34,6 Quantité concentré VL (Kg/VL) Quantité concentré VL (g/l) Taux mortalité des veaux (%) 13, Coût de production et produit de l atelier lait Critères Moyenne Mon exploitation Coût de production total atelier lait /1000 l 434 >Charges courantes 256 Concentrés et minéraux 57,4 Achats fourrages 8,9 Appros. Surfaces 17,7 Frais d élevage 43,0 Mécanisation hors amortissements 45,5 Bâtiments hors amortissements 11,7 Frais divers de gestion 26 Fermages et frais du foncier 23 Salaires et charges salariales 9 Frais financiers 14 >Amortissements 85 Matériel 44,1 Bâtiments 40,3 >Charges supplétives 93 Rémunération foncier et capitaux propres 9,3 Rémunération travail non salarié 83,7 Produit de l atelier lait /1000 l 428 Lait vendu 331,1 Viande et autres produits de l atelier 40,1 Aides 56,9 Rémunération du travail exploitant /1000 l 78 Lait commercialisé/umo lait (l)

15 Critères technico-économiques atelier lait Prix du lait laiterie /1000 l 331,1 291,4 349,8 Produit herbivore / 1000 l Coût alimentaire / 1000 l dont concentré / 1000 l dont achat de fourrage / 1000 l dont SFP / 1000 l Marge brute herbivore / ha SFP Marge brute atelier lait / 1000 l Lait produit / ha SFP (l) Frais d Elevage / UGB Véto / UGB N minéral / ha SAU (unité) P minéral / ha SAU (unité) K minéral / ha SAU (unité) Engrais et amendement / ha SAU Phytos / ha SAU Repères environnementaux Consommation d énergie MJ/ha SAU * Consommation d énergie EQF/ha SAU * % énergie directe Electricité kwh/1000 l ** Fuel l/ha SAU Consommation d énergie atelier lait MJ/1000 l* Consommation d énergie atelier lait EQF/1000 l* *Electricité + carburant + aliments achetés et autoconsommés + engrais achetés 3

16 Résultats économiques de l'exploitation Produit Produit / ha SAU dont % lait 60, dont % cultures de vente 4, dont % aides 15,7 12,2-18,7 DPU normaux /ha Produit/ UMO total Charges op. % / Produit Brut 34,8 28,9-47,1 Charges structure H Amort et FF % / PB 30,0 19,7-46,7 Charges sociales %/PB 4, Salaires %/PB 2, EBE EBE % / produit 35,2 17,9-43,9 EBE avant main-d œuvre % / produit 42,0 31,9-48,3 Annuités / EBE 52, Revenu disponible / UMO familiale (*) Entretien+carburant-lubrifiant+amortissements POUR EN SAVOIR PLUS Christelle Récopé -Chambre d Agriculture de l Oise Tél : Rémy Hannequin - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : Sébastien Juliac - Chambre d Agriculture de l Aisne Tél : Jean-Marie Lebrun - Chambre d Agriculture du Nord-Pas-de-Calais Tél : Emmanuel Béguin - Institut de l Elevage Tél : christelle.recope@agri60.fr r.hannequin@somme.chambragri.fr sebastien.juliac@ma02.org jean-marie.lebrun@agriculture-npdc.fr emmanuel.beguin@inst-elevage.asso.fr LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. Janvier 2012 Document édité par l Institut de l Élevage rue de Bercy Paris CEDEX PUB IE :

17 FICHE 3 EXPLOITATIONS «LAIT ET CULTURE» Repères techniques et économiques 2010/2011 Ces exploitations sont caractérisées par un équilibre entre le lait et les cultures de vente. Le système fourrager repose largement sur le maïs ensilage qui représente plus de 40% de la SFP pour 10 à 25 ares de pâturage par VL. Ce groupe rassemble des exploitations avec des collectifs de main-d œuvre variables de 1 à plus de 3 UMO. Caractéristiques structurelles UMO 2,4 1,5-4 dont UMO salariés 0,4 0-2 SAU (ha) 116,1 65,9-220,5 dont surfaces fourragères (ha) 48,5 19,5-73,7 dont herbe (ha) 26,2 8,2-44,6 %SFP/SAU dont cultures de vente (ha) 67, ,4 Nb de vaches laitières 62, ,9 Lait produit (l) Lait produit / Ha SAU Lait produit / UMO total Nb d UGB total dont UGB lait dont UGB viande Indicateurs du système fourrager Chargement UGBc /ha SFP 2,01 1,44-2,56 %Herbe/ SFP Stocks fourrage tms utilisées /UGB 3,8 3,2-5,2 Rdt. /ha maïs ensilage tms 14, Rdt. /ha bett fourragère tms 16,4 15,6-18 Nb ha herbe récoltés (en plusieurs coupes) 15,6 0-24,9 Rdt /ha foin tms 2,88 1,1-5 Pâturage printemps (ares/vl) Pâturage été (ares/vl) N minéral /ha herbe total (u / ha) N minéral /ha herbe total (u / ha)

18 Indicateurs troupeaux laitiers Lait/VL (moyenne économique) Taux de renouvellement pluriannel 37,4 35,0-42,0 % UGB VL / UGB bovin lait 63, TB laiterie (g/l) 40,2 36,4-43,7 TP laiterie (g/l) 33,4 32,3-36,1 Quantité concentré VL (Kg/VL) Quantité concentré VL (g/l) Taux mortalité des veaux (%) 8,8 1,3-19,5 Coût de production et produit de l atelier lait Critères Moyenne Mon exploitation Coût de production total atelier lait /1000 l 446 >Charges courantes 290 Concentrés et minéraux 80,9 Achats fourrages 1,8 Appros. Surfaces 21,9 Frais d élevage 43,7 Mécanisation hors amortissements 51,2 Bâtiments hors amortissements 11,3 Frais divers de gestion 29,1 Fermages et frais du foncier 20,4 Salaires et charges salariales 11,5 Frais financiers 18,7 >Amortissements 75 Matériel 45,2 Bâtiments 29,7 >Charges supplétives 81 Rémunération foncier et capitaux propres 10 Rémunération travail non salarié (à 1,5 Smic) 70,6 Produit de l atelier lait /1000 l 410 Lait vendu 328 Viande et autres produits de l atelier 40,2 Aides 41,5 Rémunération du travail exploitant /1000 l 34,3 Lait commercialisé/umo lait (l)

19 Critères technico-économiques atelier lait Prix du lait laiterie /1000 l 328,4 314,4-357 Produit herbivore / 1000 l Coût alimentaire / 1000 l dont concentré / 1000 l dont achat de fourrage / 1000 l dont SFP / 1000 l Marge brute herbivore / ha SFP Marge brute atelier lait / 1000 l Lait produit / ha SFP (l) Frais d Elevage / UGB Véto / UGB N minéral / ha SAU (unité) P minéral / ha SAU (unité) K minéral / ha SAU (unité) Engrais et amendement / ha SAU Phytos / ha SAU Repères environnementaux Consommation d énergie MJ/ha SAU* Consommation d énergie EQF/ha SAU* % énergie directe Electricité kwh/1000 l 68,1 30,2-113,1 Fuel l/ha SAU Consommation d énergie atelier lait MJ/1000 l* Consommation d énergie atelier lait EQF/1000 l* *Electricité + carburant + aliments achetés et autoconsommés + engrais achetés 3

20 Résultats économiques de l'exploitation Produit Produit / ha SAU dont % lait (laiterie) 47, dont % cultures de vente 29, dont % aides 14, DPU normaux /ha Produit/ UMO total Charges op. % / Produit Brut 32,1 26,2-39,7 Charges structure hors Amort. et FF % / PB 32,3 21,8-47,8 Charges sociales %/PB 4,4 1,4-10,2 Salaires %/PB ,7 EBE EBE % / produit 35,5 12,4-48,8 EBE avant main-d œuvre % / produit 42,0 27,2-53,8 Annuités / EBE 51,2 22,1-127,9 Revenu disponible / UMO familiale (*) Entretien+carburant-lubrifiant+amortissements POUR EN SAVOIR PLUS Christelle Récopé -Chambre d Agriculture de l Oise Tél : Rémy Hannequin - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : Sébastien Juliac - Chambre d Agriculture de l Aisne Tél : Jean-Marie Lebrun - Chambre d Agriculture du Nord-Pas-de-Calais Tél : Emmanuel Béguin - Institut de l Elevage Tél : christelle.recope@agri60.fr r.hannequin@somme.chambragri.fr sebastien.juliac@ma02.org jean-marie.lebrun@agriculture-npdc.fr emmanuel.beguin@inst-elevage.asso.fr LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. Janvier 2012 Document édité par l Institut de l Élevage rue de Bercy Paris CEDEX PUB IE :

21 FICHE 4 EXPLOITATIONS LAITIERES «POLYCULTEUR LAIT + VIANDE» Repères techniques et économiques 2010/2011 Ces exploitations sont caractérisées par un équilibre entre le lait et les cultures de vente. Un atelier de viande bovine est présent pour valoriser des surfaces en herbe excédentaires au troupeau laitier (bœufs, vaches allaitantes) ou de la main-d œuvre et des bâtiments (jeunes bovins). Le système fourrager des vaches laitières repose sur le maïs ensilage qui représente plus de 40% de la SFP lait pour 10 à 25 ares de pâturage par VL. Ce groupe rassemble des exploitations avec des collectifs de maind œuvre variables de 1,5 à plus de 3 UMO. Caractéristiques structurelles UMO 2,8 1,5-5 dont UMO salariés 0,1 0 0,5 SAU (ha) 152, dont surfaces fourragères (ha) 66, dont herbe (ha) 37, %SFP/SAU dont cultures de vente (ha) 86, Nb de vaches laitières 69, Lait produit (l) Lait produit / Ha SAU Lait produit / UMO total Nb d UGB total dont UGB lait dont UGB viande Indicateurs du système fourrager Chargement UGBc /ha SFP 2,06 1,2-2,4 %Herbe/ SFP Stocks fourrage tms utilisées /UGB 3,47 1,9-5,2 Rdt. /ha maïs ensilage tms 13,8 12,3-15,9 Rdt. /ha bett fourragère tms 15, Nb ha herbe récoltés (en plusieurs coupes) 12, Rdt /ha foin tms 3,76 1,6-6,9 Pâturage printemps (ares/vl) Pâturage été (ares/vl) N minéral /ha herbe total (u / ha)

22 Indicateurs troupeaux laitiers Lait/VL (moyenne économique) Taux de renouvellement pluriannuel 38, % UGB VL / UGB bovin lait 64, TB laiterie (g/l) 39,8 37,8 41,7 TP laiterie (g/l) 32,8 32,0 34,1 Quantité concentré VL (Kg/VL) Quantité concentré VL (g/l) Coût de production et produit de l atelier lait Critères Moyenne Mon exploitation Coût de production total atelier lait /1000 l 401 >Charges courantes 270 Concentrés et minéraux 96 Achats fourrages 4 Appros. Surfaces 19 Frais d élevage 40,9 Mécanisation hors amortissements 39,2 Bâtiments hors amortissements 14,1 Frais divers de gestion 23,7 Fermages et frais du foncier 15,2 Salaires et charges salariales 5,2 Frais financiers 12,9 >Amortissements 64 Matériel 38,3 Bâtiments 24,8 >Charges supplétives 67 Rémunération foncier et capitaux propres 7,2 Rémunération travail non salarié 59,8 Produit de l atelier lait /1000 l 409 Lait vendu 323,8 Viande et autres produits de l atelier 42,1 Aides 43,2 Rémunération du travail exploitant /1000 l 58 Lait commercialisé/umo lait (l)

23 Critères technico-économiques atelier lait Prix du lait laiterie /1000 l 324,4 299,3 337,5 Produit herbivore / 1000 l Coût alimentaire / 1000 l dont concentré / 1000 l dont achat de fourrage / 1000 l dont SFP / 1000 l Marge brute herbivore / ha SFP Marge brute atelier lait / 1000 l Lait produit / ha SFP (l) Frais d Elevage / UGB Véto / UGB N minéral / ha SAU (unité) P minéral / ha SAU (unité) K minéral / ha SAU (unité) Engrais et amendement / ha SAU Phytos / ha SAU Repères environnementaux Consommation d énergie MJ/ha SAU* Consommation d énergie EQF/ha SAU* % énergie directe Electricité kwh/1000 l Fuel l/ha SAU Consommation d énergie atelier lait MJ/1000 l* Consommation d énergie atelier lait EQF/1000 l* *Electricité + carburant + aliments achetés et autoconsommés + engrais achetés 3

24 Résultats économiques de l'exploitation Produit Produit / ha SAU dont % lait (laiterie) 43,3 28,7-61,3 dont % cultures de vente 26,8 13,5-43,8 dont % aides 15,6 13,1-21,8 DPU normaux /ha Produit/ UMO total Charges op. % / Produit Brut 34,3 25,5-38,5 Charges structure hors Amort. et FF % / PB 28,4 22,3-35,2 Charges sociales %/PB 4,3 1,6-7,7 Salaires %/PB 1,1 0-5,6 EBE EBE % / produit 37,2 26,8-45,5 EBE avant main-d œuvre % / produit 42,6 29,8-51,6 Annuités / EBE 43, ,5 Revenu disponible / UMO familiale (*) Entretien+carburant-lubrifiant+amortissements POUR EN SAVOIR PLUS Christelle Récopé -Chambre d Agriculture de l Oise Tél : Rémy Hannequin - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : Sébastien Juliac - Chambre d Agriculture de l Aisne Tél : Jean-Marie Lebrun - Chambre d Agriculture du Nord-Pas-de-Calais Tél : Emmanuel Béguin - Institut de l Elevage Tél : christelle.recope@agri60.fr r.hannequin@somme.chambragri.fr sebastien.juliac@ma02.org jean-marie.lebrun@agriculture-npdc.fr emmanuel.beguin@inst-elevage.asso.fr LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. Janvier 2012 Document édité par l Institut de l Élevage rue de Bercy Paris CEDEX PUB IE :

25 FICHE 5 EXPLOITATIONS LAITIERES EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE Repères techniques et économiques 2010/2011 Ce système spécialisé en élevage est issu d une diversité de systèmes initiaux : de polyculture-élevage après transformation d une partie des surfaces de culture de vente en herbe pâturée et stockée et spécialisé, systèmes herbivore qui ont adopté le cahier des charges de l AB. Dans ce groupe, la vente directe de produits laitiers est présente dans 1 exploitation sur 2. Caractéristiques structurelles UMO 2,4 1-4 dont UMO salariés 0,6 0-3 SAU (ha) 90,5 44,2-209 dont surfaces fourragères (ha) 76,9 35,7-178 dont herbe (ha) 75,8 35,7-178 %SFP/SAU dont cultures de vente (ha) 13, Nb de vaches laitières 55, Lait produit (l) Lait produit / Ha SAU Lait produit / UMO total Nb d UGB total dont UGB lait dont UGB viande (bovin et ovin) Indicateurs du système fourrager Chargement UGBc /ha SFP 1,12 0,76-1,45 %Herbe/ SFP Stocks fourrage tms utilisées /UGB 2,5 1,96-3,38 Nb ha herbe récoltés (en plusieurs coupes) 65,3 24,4-157,9 Rdt /ha foin tms 2,8 1,19-4,9 Pâturage printemps (ares/vl) Pâturage été (ares/vl) N minéral /ha herbe total (u / ha) 0 -

26 Indicateurs troupeaux laitiers Lait/VL (moyenne économique) Taux de renouvellement pluriannuel 25, % UGB VL / UGB bovin lait 61,1 50,9-69,2 TB laiterie (g/l) 41,9 40,3-44 TP laiterie (g/l) 33,2 31,3-35,2 Quantité concentré VL (Kg/VL) Quantité concentré VL (g/l) Taux mortalité des veaux (%) 8,6 1,4-14,9 Coût de production et produit de l atelier lait Critères Moyenne Mon exploitation Coût de production total atelier lait /1000 l * 814 >Charges courantes 440 Concentrés et minéraux 43,6 Achats fourrages 17,5 Appros. Surfaces 20,4 Frais d élevage 48,1 Mécanisation hors amortissements 72,3 Bâtiments hors amortissements 26,8 Frais divers de gestion 69 Fermages et frais du foncier 60,4 Salaires et charges salariales 48,5 Frais financiers 33,1 >Amortissements 169 Matériel 109,1 Bâtiments 51,5 >Charges supplétives 205 Rémunération foncier et capitaux propres 17,5 Rémunération travail non salarié ( à 1,5 Smic) 187,8 Produit de l atelier lait /1000 l 749 Produit lait vendu 509,5 Viande et autres produits de l atelier 101,5 Aides 138 Rémunération du travail exploitant /1000 l 123 Lait commercialisé/umo lait (l) * Calcul avec ateliers de transformation et de vente directe du lait 2

27 Critères technico-économiques atelier lait Prix du lait laiterie /1000 l 447,8 436,3-460,3 Prix du lait laiterie + vente directe /1000 l 510,2 438,2-712,4 Produit herbivore / 1000 l Coût alimentaire / 1000 l dont concentré / 1000 l dont achat de fourrage / 1000 l dont SFP / 1000 l Marge brute herbivore / ha SFP Marge brute atelier lait / 1000 l Lait produit / ha SFP (l) Frais d Elevage / UGB Véto / UGB N minéral / ha SAU (unité) P minéral / ha SAU (unité) K minéral / ha SAU (unité) Engrais et amendement / ha SAU Repères environnementaux Consommation d énergie MJ/ha SAU* Consommation d énergie EQF/ha SAU* % énergie directe Electricité kwh/1000 l 143,3 81,5-225,4 Fuel l/ha SAU Consommation d énergie atelier lait MJ/1000 l* Consommation d énergie atelier lait EQF/1000 l* *Electricité + carburant + aliments achetés et autoconsommés + engrais achetés 3

28 Résultats économiques de l'exploitation Produit Produit / ha SAU dont % lait (laiterie+vd) 58,3 44,2-68,5 dont % cultures de vente 8,0 0-25,6 dont % aides 17, ,9 DPU normaux /ha Produit/ UMO total Charges op. % / Produit Brut 19,6 16,1-24,4 Charges structure hors Amort. et FF % / PB 37,7 32,7-49,6 Charges sociales %/PB 5,7 2,1-9,7 Salaires %/PB 5,5 0-20,7 EBE EBE % / produit 42,7 32,1-47,5 EBE avant main-d œuvre % / produit 53,9 48,5-58,2 Annuités / EBE 46,2 29,6-70,7 Revenu disponible / UMO familiale (*) Entretien+carburant-lubrifiant+amortissements POUR EN SAVOIR PLUS Christelle Récopé -Chambre d Agriculture de l Oise Tél : Rémy Hannequin - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : Sébastien Juliac - Chambre d Agriculture de l Aisne Tél : Jean-Marie Lebrun - Chambre d Agriculture du Nord-Pas-de-Calais Tél : Emmanuel Béguin - Institut de l Elevage Tél : christelle.recope@agri60.fr r.hannequin@somme.chambragri.fr sebastien.juliac@ma02.org jean-marie.lebrun@agriculture-npdc.fr emmanuel.beguin@inst-elevage.asso.fr LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. Janvier 2012 Document édité par l Institut de l Élevage rue de Bercy Paris CEDEX PUB IE :