Union des Métiers et des Industries de l Hôtellerie. Résultats du questionnaire Rénovation des hôtels

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1 Union des Métiers et des Industries de l Hôtellerie JURIDIQUE Date : 27/09/10 N : Résultats du questionnaire Rénovation des hôtels Vous trouverez ci-après les résultats du questionnaire sur la rénovation des hôtels diffusé en janvier 2010 à l ensemble des syndicats départementaux. Ce questionnaire avait été conçu pour aider l INRS à mieux appréhender les difficultés liées à la rénovation des hôtels. Les réponses à ce questionnaire ont servi de base à la rédaction d une brochure sur la prévention des risques professionnels et l amélioration des conditions de travail à prendre en compte lors de la rénovation des hôtels. Cette brochure sera diffusée à l occasion du prochain salon Equip hôtel. Depuis 2005, l Institut national de recherche et sécurité (INRS) a constitué avec des Caisses régionales d assurance maladie (CRAM) un groupe de travail autour du thème de la prévention des accidents du travail et des maladies professionnelles dans le secteur de l hôtellerie. Le groupe de travail constitué a élaboré, en collaboration avec les organisations professionnelles du secteur, des brochures supports d informations, éditées par l INRS ( sur les métiers de : Femme de chambre et valet dans l hôtellerie (référence ED 991) Lingère, linger et équipier dans l hôtellerie (référence ED 6033) En 2010, le groupe prépare une nouvelle brochure sur le métier de «Réceptionniste en hôtellerie» et cherche aussi à constituer des «repères pour la rénovation des hôtels». L UMIH apporte son concours à ces travaux et mobilise des hôteliers pour participer à des réunions de travail ou relire les documents en projet. Le groupe a reconnu la nécessité d accéder à la connaissance de la réalité des difficultés rencontrées par les hôteliers dans leurs projets de rénovation.

2 Ainsi, un questionnaire à destination des adhérents a été élaboré et adressé aux UMIH départementales pour diffusion. Il comportait 5 questions : Avez-vous rénové votre hôtel? Avez-vous rencontré des difficultés? A votre avis, quelles sont les origines de difficultés rencontrées? Si vous deviez recommencer comment feriez-vous? Si vous n'avez pas rencontré de difficultés, à votre avis, à quoi le devez-vous? L UMIH a reçu 197 réponses issues de toutes les régions de France et de tous types d hôtellerie ont été obtenues. 77 % des répondants ont effectué des rénovations dans leur établissement. 61 % d entre eux indiquent avoir eu des difficultés. Près de 2 hôteliers sur 3 ont rencontré des difficultés : de relations avec architectes ou entreprises (33%), de matériaux (19%) ou de mobilier (19%) Près de 1 sur 2 a dû procéder à des changements : d organisation du travail (40%), de moyens de nettoyage (33%) ou d effectif (14%) Les difficultés rencontrées sont considérées comme relevant du manque de compétences spécifiques des architectes, entreprises ou fournisseurs choisis (49%), du manque de financement, des coût ou délais (25%), des normes et démarches administratives (22%). S ils devaient recommencer, 44% des répondants feraient de manière identique, faute de mieux ; 20% agiraient autrement en fonction des problèmes rencontrés dans leur cas ;18% feraient un meilleur choix d architecte, d entreprises ou de fournisseurs ; 13% abandonneraient ou abandonnent déjà. La réussite des projets est attribuée à un bon choix d architecte ou d entreprise (32%), à l expérience du chef de projet (23%), à la surveillance des travaux (17%) et à l anticipation, réflexion en amont (16%) Le détail des résultats d exploitation de ce questionnaire est présenté aux pages suivantes. Les résultats confirment la nécessité d apporter des conseils aux hôteliers pour leur rénovation. Dans la brochure à paraître, l INRS abordera principalement les repères pour protéger la santé et la sécurité du personnel en préservant, voire en améliorant, l efficacité du travail. Mise en garde : Les résultats présentés ne sont représentatifs que de la situation de quelques établissements qui ont volontairement répondu et non de l état de rénovation du parc hôtelier. Par ailleurs, ils n expriment que l avis des répondants et, par conséquent, sont très subjectifs. L UMIH et l INRS remercient toutes les personnes qui ont bien voulu apporter leur contribution en répondant au questionnaire et celles qui ont relayé la diffusion. 2

3 Détail des réponses des questionnaires 1. Avez-vous rénové votre hôtel? Sur les 197 réponses : 151 «oui» soit 76.6 % et 46 «non» (23.4 %) 17 n ont pas rénové leur hôtel mais ont répondu aux questions posées 82 répondants acceptent d être contactés pour compléter leurs réponses. 151 personnes (76.6 % des répondants) ont effectué des rénovations dans leur établissement. 92 personnes (61 % d entre eux) indiquent avoir eu des difficultés. 71 personnes (47 %) ont dû procéder à des changements suite à ces rénovations Les répondants donnent ensuite leur avis sur les origines des difficultés et ce qu ils feraient s ils avaient à recommencer 82 personnes (54 % des répondants) indiquent ce à quoi ils doivent de n avoir pas rencontré de difficultés. (A noter que 23 personnes, soit 15 % d entre eux, ont aussi indiqué avoir eu des difficultés). 2. Avez-vous rencontré des difficultés au niveau? Répartition des 92 réponses à la question (plusieurs cases cochées pour certains) Réponses proposées Relations (Architecte, entreprises ) 46 Matériaux (sols, murs ) 28 Mobilier (chambre, salle de bains ) 28 Autres difficultés 42 3

4 Mobilier (chambre, salle de bains ) 19% Autres 29% Matériaux (sols, murs ) 19% Relations (Architecte, entreprises ) 33% 3. Suite à la rénovation, avez-vous changé? Répartition des 92 réponses à la question (plusieurs cases cochées pour certains) Réponses proposées L'effectif du service d'étage 16 L'organisation du travail 45 Les outils/moyens de nettoyage 38 Autres changements 15 Les outils/moy ens de nettoy age 33% Autres 13% L'effectif du serv ice d'étage 14% L'organisation du trav ail 40% 4. A votre avis, quelles sont les origines de difficultés rencontrées? : 113 (75%) 4

5 Catégories de réponses Compétences Architecte, entreprises, fournisseurs 49 Financement, coût, délai 25 Normes, administrations 22 Autres origines 4 Remarque : 7 personnes ont répondu «Pas» ou «aucune difficulté» Normes, administrations 24% Autres 3% Financement, coût, délai 25% Compétences Architecte, entreprises, fournisseurs 48% 5. Si vous deviez recommencer comment feriez-vous? : 106 (70%) Catégories de réponses Choix architecte, entreprises 19 Meilleure pratique identifiée pour éviter les difficultés 21 Même manière, faute de mieux 47 Abandon, découragement, doute 14 Autres réponses 5 Abandon, découragement, doute 13% Même manière, faute de mieux 44% Autres réponses 5% Choix architecte, entreprises 18% Meilleure pratique identifiée pour év iter les difficultés 20% 5

6 6. Si vous n'avez pas rencontré de difficultés, à votre avis, à quoi le devez-vous? : 82 (54%) Catégories de réponses Anticipation, réflexion en amont 13 Bon choix architecte, entreprises, 25 Expérience du chef de projet 19 Surveillance des travaux 14 Divers 10 Surveillance des travaux 17% Divers 12% Anticipation, réflexion en amont 16% Expérience du chef de projet 23% Bon choix architecte, entreprises, 32% 6