Fiche technique Fours Moelleux 1
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- Marie-Claire Leblanc
- il y a 8 ans
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1 1 Photo non contractuelle Mise en œuvre : Sortir du congélateur, percer le film plastique, laisser décongeler 4H en chambre froide à 4 C boîte fermée. Ouvrir la boîte, ôter le film et servir. (Ne pas recongeler un produit décongelé) Liste d ingrédients : Moelleux chocolat caramel : moelleux chocolat (beurre (LAIT), chocolat noir 23.7% naturelle), ŒUFS, sucre, farine de blé (GLUTEN), staboline), crémeux caramel (crème (LAIT), sucre 22.9%, beurre (LAIT), glucose, eau, gélatine bovine, sel) Orange pain d épice : marmelade d oranges (oranges 54.3%, eau, sucre), pain d épice (miel, farine de seigle, beurre (LAIT), LAIT, glucose, blancs d OEUFS, jaunes d OEUFS, farine de blé (GLUTEN), fécule de pomme de terre, poudre à lever, badiane, cannelle en poudre, épices de pain d épice 0.4%, sel) Moelleux citron vert : moelleux citron vert (sucre glace, poudre d AMANDES, blancs d ŒUFS, jaunes d ŒUFS, LAIT, beurre (LAIT), sucre, staboline, zestes de citrons verts 0.1%), décor : sucre glace Moelleux choco-framboise : moelleux chocolat (beurre (LAIT), chocolat noir 23.7% naturelle), ŒUFS, sucre, farine de blé (GLUTEN), staboline), framboises 16%
2 2 Gâteau Nantais myrtille : gâteau Nantais 94.5% (sucre, beurre (LAIT), poudre d AMANDES, blancs d OEUFS, jaunes d OEUFS, farine de blé (GLUTEN), rhum 3.3%, staboline) compotée de myrtilles (purée de myrtilles 46.7% (myrtilles 87%, sirop de sucre inverti), fécule de pomme de terre, sucre) Financier chocolat noisette : financier noisette (beurre (LAIT), blancs d ŒUFS, sucre glace, poudre de NOISETTES 13.9%, farine de blé (GLUTEN), staboline, pâte de NOISETTES 2.2%) ganache chocolat (LAIT, pâte de cacao, chocolat noir 12% naturelle)) Financier mangue abricot : financier mangue (sucre glace, blancs d ŒUFS, beurre (LAIT), farine de blé (GLUTEN), poudre d AMANDES, purée de mangues 9.2%, staboline), abricots 15.5% Pain de gêne pistache griotte : Pain de gêne PISTACHE (pâte d AMANDES (AMANDES, sucre, sirop de glucose, eau, stabilisant : E 420), blancs d ŒUFS, beurre (LAIT), jaunes d ŒUFS, pâte de PISTACHES 7.9% (PISTACHES 99%, huile de tournesol), farine de blé (GLUTEN), fécule de pomme de terre), griottes 16% Petit soleil orange : moelleux (pâte d AMANDES (AMANDES, sucre, sirop de glucose, eau, stabilisant : E 420), beurre (LAIT), jaunes d ŒUFS, blancs d ŒUFS, noix de coco, cointreau, sel), écorces d oranges confites 15.8% (écorce d oranges, sirop de glucose, sucre) Pays d origine : France Durée de vie : Avant décongélation Après décongélation 18 mois à -18 C 72h à +4 C Caractéristiques organoleptiques : Critère Spécification / tolérance Moelleux chocolat caramel Caramel apparent Chocolat, caramel, fondante Orange pain d épice Marmelade apparente Orange, pain d épice
3 Fiche technique Moelleux citron vert Sucre glace apparent Citron vert Moelleux choco-framboise Framboise apparente Chocolat, framboise Gâteau Nantais myrtille Myrtille apparente Myrtille Financier chocolat noisette Ganache chocolat apparente Chocolat, noisette, fondante Financier mangue abricot Abricot apparent Mangue, abricot Ferme Pain de gêne pistache griotte Griotte apparente Pistache, griotte Petit soleil orange Ecorce d orange visible Orange 3 Caractéristiques microbiologiques : Critère Spécification (m) / tolérance Microorganisme aérobie à 30 C < Entérobactérie à 30 C < 3000 Escherichia Coli à 37 C < 30 Staphylocoques coagulase < 100 Salmonelle / 25g OGM : Produit non soumis à étiquetage d après les règlements 1829/2003 et 1830/2003 Ionisation : Pas de traitement par ionisation de ce produit ainsi que des matières le composant.
4 4 Conditionnement : Description Emballage produit Plateau noir : 36*27.5 cm, Sac sous vide : 35*50 cm, Boite blanche : 38*28.5*5 cm Poids unitaire Quantité par Poids net Poids brut kg kg kg Palettisation : Carton/couche Couche/palette Carton/palette
5 Allergènes : Céréales contenant du gluten et produits à base de céréales contenant du gluten (blé, froment, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs variétés hybrides) Crustacés et produits à base de crustacés Oeufs et produits à base d'œufs Poissons et produits à base de poissons Arachides et produits à base d'arachides Fiche technique ou absence (précisez) En cas de présence Composant concerné Gluten, Seigle Jaunes et blancs d œufs Soja et produits à base de soja Soja Lait, produits laitiers et dérivés (y compris lactose et protéines de lait) Fruits à coque et produits dérivés (amande, noisette, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix de Brésil, pistache, noix de macadamia et autres fruits à coque à votre connaissance) Céleri et produits à base de céleri Moutarde et produits à base de moutarde Graines de sésame et produits à base de graines de sésame Sulfites et dioxyde de soufre en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l exprimé en SO 2 Mollusques et produits à base de mollusques Lupin et produits à base de lupin Lait Noisettes, amandes, pistaches Eventuellement ensemble contenant le composant concerné 5
à lever : pyrophosphate de soude, bicarbonate de soude, sorbate de potassium, sel fin, xanthane
REF DESIGNATION COMPOSITION ALLERGENE Peut contenir Mini Quatre-quarts Raisins Ingrédients : Oeufs frais, sucre, farine de blé (Gluten), beurre concentré 21% (colorant béta carotène), eau, sirop de glucose,
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