Politiques et procédures des Jeux

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1 Canada Games Council Inspiring Dreams and Building Champions Conseil des Jeux du Canada Du rêve au champion Conseil des Jeux du Canada Politiques et procédures des Jeux NUMÉRO DE POLITIQUE : NOM : Politique alimentaire DOMAINE FONCTIONNEL : Services alimentaires NORMES PERTINENTES : 36-G-04, 48-G-02, 48-M-04, 52-M-01, 58-G-01, 58-G-04 APPROBATION PAR : Comité des sports du Conseil des Jeux du Canada APPROBATION INITIALE : APPROBATION DE LA RÉVISION : PRÉAMBULE À l issue de chaque édition des Jeux, il est possible d établir une corrélation très claire entre la qualité des services alimentaires offerts et le niveau de satisfaction des participants concernant leur expérience globale des Jeux. Il est primordial de se conformer aux normes et exigences relatives aux services alimentaires dans le but d offrir une expérience optimale à tous les participants des Jeux. ÉNONCÉ DE POLITIQUE Le Conseil des Jeux du Canada (CJC) est déterminé à s assurer que les besoins nutritionnels des participants sont satisfaits et que la qualité des services alimentaires offerts par la Société hôtesse (préparation, distribution et qualité des aliments) sont maintenus d une édition à l autre des Jeux. Cette politique offre un cadre supplémentaire concernant les normes et exigences relatives à la prestation réussie des services alimentaires. NORMES 36-G-04, 48-G-02, 48-M-04, 52-M-01, 58-G-01, 58-G-04 RÔLE DU CONSEIL DANS LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE Le responsable du domaine fonctionnel Services alimentaires du CJC assurera le suivi de la planification des services alimentaires précédant les Jeux et de l exploitation de ces services pendant les Jeux, afin de s assurer qu ils soient conformes aux exigences et normes d accueil énoncées dans cette politique.

2 PROCÉDURES 1. CAFÉTÉRIA a) La Société hôtesse doit mettre en place une cafétéria dans le Village pouvant accueillir au moins 700 personnes. 2. ACCÈS À LA CAFÉTÉRIA a) Tous les participants aux Jeux (athlètes, entraîneurs, gérants, soutien technique et accompagnateurs des athlètes) doivent avoir accès à la cafétéria pendant leur semaine de compétition. b) Le personnel de mission des équipes provinciales/territoriales a accès à la cafétéria, mais n a pas le droit d y manger à moins d arrangement contraire avec la Société hôtesse. 3. MENUS a) Les menus doivent minimalement comprendre le nombre recommandé de portions de fruits, légumes, céréales, produits laitiers et viandes (ou produits de substitution). b) Les menus doivent être planifiés par des nutritionnistes certifiés. Idéalement, les menus seront planifiés par des nutritionistes sportifs certifiés. c) La valeur nutritive et les ingrédients de chaque repas et de chaque aliment doivent être indiqués. d) Des alternatives doivent être offertes, au meilleur des capacités de la Société hôtesse, pour répondre aux demandes relatives à des régimes alimentaires ou des restrictions religieuses auxquelles les menus réguliers ne seraient pas conformes. e) Les menus doivent être soumis aux chefs de mission lors de la deuxième conférence des missions (M2) pour examen avant l approbation finale par la Société hôtesse. 4. ENTREPOSAGE, TRANSPORT ET PRÉPARATION DES REPAS DANS LA CAFÉTÉRIA a) Les procédures d entreposage, de transport et de préparation des repas doivent être conformes aux lois provinciales applicables en la matière. b) L aire de préparation des repas de la cafétéria doit pouvoir produire 900 repas à l heure. c) La préparation des repas doit être supervisée par des employés qualifiés. d) L aire de préparation des repas doit être de dimension suffisante pour permettre l entreposage des aliments et accueillir le chef cuisinier et son personnel de soutien. e) Des réfrigérateurs et des congélateurs doivent être fournis en nombre suffisant pour l entreposage des aliments périssables. Dans les cas où la disponibilité des appareils pourrait poser des problèmes, la Société hôtesse devra peut-être prendre des dispositions pour la location de semi-remorques réfrigérées.

3 5. HORAIRE DES REPAS a) L horaire des repas doit être planifié en fonction de l horaire des compétitions sportives et doit être flexible, à l intérieur d une plage horaire commençant aussi tôt que 6 heures et finissant à 23 heures. Les options suivantes devraient être offertes aux participants : Petits déjeuners chauds et froids : 6 h à 10 h. Dîners chauds et froids : 11 h à 15 h. Soupers chauds et froids : 16 h à 20 h. b) Des options de repas doivent être offertes aux équipes dont les déplacements entraînent des départs et des arrivées en dehors des heures régulières de repas (conformément aux horaires des compétitions et des transports). Les options suivantes doivent être offertes aux participants : Petits déjeuners froids : avant 6 h. Soupers froids avec un élément chaud : jusqu à ce que tous les athlètes soient revenus au Village. c) La Société hôtesse doit déterminer les modalités d accès des participants aux aires de repas pour ceux dont l horaire ne coïncide pas avec les heures régulières des repas (avant 6 h et après 23 h). Ces modalités seront communiquées aux équipes provinciales et territoriales au moment de leur arrivée au Village des athlètes. 6. COLLATIONS ET RAFRAÎCHISSEMENTS À LA CAFÉTÉRIA a) Des collations et des rafraîchissements doivent être offerts en tout temps durant les heures d ouverture de la cafétéria (6 h 23 h). b) Les collations comprendront notamment les éléments suivants : salades, pain, muffins, légumes, fruits, etc. Une (1) collation chaude (ex. soupe, chili, etc.) doit être offerte en tout temps. Les options de collations doivent si possible comprendre des aliments des quatre principaux groupes alimentaires. 7. REPAS SUR LES SITES a) La Société hôtesse doit fournir des repas sur les sites de compétition aux athlètes, entraîneurs, gérants, techniciens, mécaniciens et aux préposés aux participants qui sont incapables de se rendre à la cafétéria en raison de l horaire des compétitions ou des entraînements. b) Les repas sur les sites peuvent consister en des boîtes à lunch ou des collations. c) Les repas sur les sites doivent être conformes aux exigences énoncées au point 2 a). d) Pour les Jeux d hiver, un (1) élément chaud doit être prévu pour les boîtes à lunch et les collations. 8. INDEMNITÉS JOURNALIÈRES DES OFFICIELS TECHNIQUES MAJEURS ET DU PERSONNEL MÉDICAL PARRAINÉ 9. a) La Société hôtesse doit fournir aux officiels techniques majeurs et au personel médical parrainé une des options suivantes de leur arrivée dans la communauté hôte à leur départ des Jeux :

4 a) Trois repas par jour (déjeuner, dîner et souper) fourni au lieu d hébergement ou aux sites selon les besoins. b) 60 $ par jour au lieu de services alimentaires. i. Les fonds peuvent être versés directement aux officiels techniques majeurs et au personnel médical parrainé par chèques ou carte débit/crédit prépayée. Si la Société hôtesse opte pour une carte débit/crédit, le paiement net quotidien doit s élever à 60 $ (les frais de service et d admininstration doivent être préalablement couverts par la Société hôtesse). ii. Pour les officiels techniques majeurs, les fonds peuvent aussi être versés sous forme de montant forfaitaire à l organisme national de sport (ONS), qui est alors responsable du paiement direct des officiels techniques majeurs. Cette option doit être approuvée par l ONS. c) Une combinaison des options 1 et 2, où les repas ont la valeur suivante : déjeuner 12 $, dîner 20 $, souper 28 $. Il est recommandé que la Société hôtesse élabore un plan par sport pour les services alimentaires aux officiels techniques majeurs après consultation avec les représentants techniques des ONS. d) Lorsqu ils sont en transit, les officiels techniques majeurs et le personnel médical parrainé sont assujettis à la politique du CJC relative aux déplacements des officiels techniques majeurs et du personnel médical parrainé. e) Dans l éventualité où les repas sont offerts sur les sites aux officiels techniques majeurs et au personnel médical parrainé, ces repas devront être offerts également aux officiels sportifs mineurs, avec le même accès aux aires de repas. Si les repas ne sont pas offerts sur les sites, les officiels sportifs mineurs auront droit aux mêmes services alimentaires que les autres bénévoles pendant les Jeux. f) Les horaires de repas des officiels techniques majeurs et du personnel médical parrainé sont établis en fonction de l horaire des compétitions sportives; aussi, la Société hôtesse doit-elle s assurer que les heures de repas sont coordonnées de manière cohérente et que les repas et aliments sont disponibles en quantité suffisante à ces périodes. 10. SALONS SUR LES SITES SPORTIFS a) La Société hôtesse est responsable de fournir des services alimentaires (repas, collations, rafraîchissements, etc.) pour les salons des sites sportifs (salon des dignitaires, des bénévoles, des officiels techniques majeurs, etc.). b) La Société hôtesse doit établir le type de service approprié pour chaque salon. Comme la disponibilité des aliments peut varier en fonction des ententes de commandite conclues par la Société hôtesse, le type et les quantités d aliments accordés pour chaque salon peut varier d une édition des Jeux à l autre. Les différentes options doivent comprendre des aliments des quatre principaux groupes alimentaires. c) Il est recommandé qu un élément chaud soit servi dans les salons des bénévoles et des officiels techniques majeurs lors des Jeux d hiver.

5 11. CÉRÉMONIES D OUVERTURE ET DE CLÔTURE a) Les participants en attente d être dirigés vers le site des cérémonies doivent avoir accès à des rafraîchissements à l intérieur des aires d attente. b) Dans l éventualité où l horaire des cérémonies ou le moment où les participants sont retenus dans des aires d attente coïncident avec les heures de repas, la Société hôtesse doit prendre des dispositions particulières pour offrir des repas à ces participants avant qu ils soient dirigés vers le site des cérémonies. 12. SERVICES ALIMENTAIRES POUR LES SPECTATEURS a) Si possible, des options de services alimentaires doivent être offertes aux spectateurs, comprenant des alternatives saines aux aliments typiques des services de cantine offerts habituellement sur les sites sportifs. 13. EAU POTABLE a) Les participants doivent avoir accès à de l eau potable sur les sites sportifs et au Village des athlètes. b) La Société hôtesse doit fournir de l eau aux participants pendant les déplacements de durée importante entre l aéroport désigné de la municipalité hôte ou le lieu d embarquement pour le transport par autobus et le Village des athlètes.