Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g)

Transcription

1 Revenant un bon matin de chez la belle fermière, qu il connaissait depuis l enfance, l artisan décida de lui rendre un vibrant témoignage. Il fabriqua ainsi un fromage évoquant le goût sublime de sa crème, la généreuse onctuosité de son beurre frais et le parfum enivrant des champignons des sous-bois dont elle était si friande. On his way back from the home of the lovely farmer lady one sunny morning, the artisan had a thoughtful idea. He would pay an emotive tribute to his childhood friend by creating a cheese that evoked the sublime taste of her cream, the generous unctuousness of her fresh butter, and the intoxicating aroma of fresh mushrooms, of which she was so fond. 1,2 kg 160 g

2 Fromage triple-crème crémeux et onctueux, croûte duveteuse à saveur de champignons et de noix selon la maturité du fromage et légère note de sel. Triple cream cheese; creamy and unctuous, with a mushroom and nut-flavoured bloomy rind, depending on the age of the cheese, and slight hint of salt. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Belle Crème CHEESE, 1 x 1,2 kg, POIDS VARIABLE / RANDOM WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 84 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGHT 23 LARGEUR / WIDTH 23,5 HAUTEUR / HEIGHT 6,2 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 16 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 15 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 240 PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Belle Crème CHEESE, 18 x 160 g, POIDS EXACT / EXACT WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 77 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGHT 28,4 LARGEUR / WIDTH 28,4 HAUTEUR / HEIGHT 10,2 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 11 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 6 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 66 Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount Calories / Calories 120 % valeur quotidienne % Daily Value Lipides / Fat 11 g 17 % saturés / Saturated 7 g +trans / Trans 0,3 g Cholestérol / Cholesterol 45 mg 37 % Sodium / Sodium 190 mg 8 % Glucides / Carbohydrate 1g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 4g Vitamine A / Vitamin A 6 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 6 % Fer / Iron 0 % INGRÉDIENTS/ INGREDIENTS LAIT PASTEURISÉ, CRÈME PASTEURISÉE, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, P. CANDIDUM, COLORANT. / PASTEURISED MILK, PASTEURISED CREAM, MODIFIED MILK INGREDIENTS, BACTERIAL CULTURE, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, P. CANDIDUM, COLOUR. INFORMATION CHIMIQUE/ CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 50 %, MATIÈRES GRASSES 35 %, SEL 1,6 % - 2 %, ph 5,1 % -5,3 % / 50% MOISTURE, 35% FAT, 1.6% -2% SALT, 5.1% -5.3% ph INFORMATION MICROBIOLOGIQUE/ MICROBIOLOGICAL INFORMATION ESCHERICHIA COLI : < 100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : < 100/g ENTREPOSAGE/STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C. / KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C.

3 MD/ Jadis, la paille servait d outil de transport. Une tige était insérée au centre du fromage de chèvre afin de le transporter à travers la province sans l endommager. C est donc en hommage à nos ingénieux ancêtres qui auraient tout fait pour protéger la qualité du fruit de leur dur labeur que le Paillot de chèvre fut créé. Long ago, straw was used to transport goods. A single straw was inserted into centre of the goat cheese in order to transport it within the province without damaging it. The paillot was created to pay tribute to our ingenious ancestors, who did everything possible to protect the quality of the fruit of their labour. 1 kg 125 g

4 Fromage de chèvre affiné de fabrication traditionnelle à base de caillé lactique à la fois équilibré, rond en bouche et acidulé. Ripened goat cheese created from lactic curds and according to traditional techniques. This cheese is balanced, flavourful, and acidulous. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Paillot de Chèvre CHEESE, 2 x 1 kg, POIDS VARIABLE/RANDOMWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 89 JOURS/DAYS LONGUEUR/LENGHT 20,3 LARGEUR/WIDTH 20,3 HAUTEUR/HEIGHT 8,9 NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 16 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 6 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 96 PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Paillot de Chèvre CHEESE, 14 x 125 g, POIDS EXACT/ EXACTWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 75 JOURS/DAYS LONGUEUR/LENGHT 36 LARGEUR/WIDTH 23,5 HAUTEUR/HEIGHT 10 NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 12 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 9 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 108 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT DE CHÈVRE PASTEURISÉ, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, ENZYME MICROBIENNE, P. CANDIDUM./PASTEURISED GOAT S MILK, BACTERIAL CULTURE, SALT, MICROBIAL ENZYME, P. CANDIDUM. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 50 %, MATIÈRES GRASSES 25 %, SEL 1,6 %- 2%, ph 4,6 %-4,8 %/ 50% MOISTURE, 25% FAT, 1.6%-2% SALT, 4.6%-4.8% ph ESCHERICHIA COLI : <100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : <100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C./KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C.

5 Le très romantique Alexis voulut faire un cadeau à son amoureuse, une princesse Cendrillon dans l âme. Il énuméra alors toutes les qualités de sa belle à son père l artisan qui créa un fromage tacheté et cendré, au cœur pur et bon, à l image du personnage imaginé par Charles Perrault. Alexis, a diehard romantic, wanted to present a gift to his love, who is a Cinderella at heart. Using her qualities as inspiration, he requested his artisan father to create a speckled ashen cheese with a good, pure heart much like the character developed by Charles Perrault. 125 g

6 Fromage roulé dans la cendre végétale. Croûte texturée marbrée et pâte ivoire et lisse. Goût acidulé et un peu piquant qui s intensifie au fil du temps. Vegetable ash-covered cheese with a marble-textured rind and a smooth ivory body; acidulous, semi-strong taste that becomes more pronounced with age. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Le Cendrillon CHEESE, 16 x 125 g, POIDS EXACT/ EXACTWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 75 JOURS/DAYS LONGUEUR/LENGHT 36 LARGEUR/WIDTH 23,5 HAUTEUR/HEIGHT 10 NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 12 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 9 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 108 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT DE CHÈVRE PASTEURISÉ, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, ENZYME MICROBIENNE, COLORANT, G. CANDIDUM./PASTEURISED GOAT S MILK, BACTERIAL CULTURE, SALT, MICROBIAL ENZYME, COLOUR, G. CANDIDUM. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 50 %, MATIÈRES GRASSES 25 %, SEL 1,4 %-1,6 %, ph 4,8 %/ 50% MOISTURE, 25% FAT, 1.4%-1.6% SALT, 4.8% ph ESCHERICHIA COLI : <100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : <100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C./KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C. Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount Calories / Calories 100 % valeur quotidienne % Daily Value Lipides / Fat 7 g 11 % saturés / Saturated 5 g + trans / Trans 0,2 g Cholestérol / Cholesterol 30 mg 26 % Sodium / Sodium 250 mg 10 % Glucides / Carbohydrate 1 g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 7 g Vitamine A / Vitamin A 10 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 2 % Fer / Iron 0 %

7 FROMAGE À PÂTE MOLLE AFFINÉ EN SURFACE SOFT SURFACE-RIPENED CHEESE Depuis une vingtaine d années, ce fromage se fabrique en format de plus d un kilogramme, de sorte qu il s affine moins vite et demeure plus savoureux. Fabriqué par les spécialistes de la fromagerie Alexis de Portneuf qui s efforcent d obtenir la meilleure qualité, le Calendos ajoute couleurs et personnalité à vos repas. For the last twenty years, this cheese has been made in one kilogram wheels, allowing it to ripen less quickly and maintain its unique flavour. Created by Alexis de Portneuf s specialists who strive for the best quality possible, Calendos will add colour and personality to your meals. 125g 1,2 kg

8 Fromage à pâte molle, affiné en surface et recouvert d'une belle croûte blanche, prend en vieillissant un goût plus corsé et un arôme plus marqué. Pâte souple et homogène de couleur jaune crème. Soft-bodied cheese, ripened surface and covered with a beautiful white rind; with age, it becomes more full-flavoured and gains a more distinct aroma. Supple, homogeneous, creamy-yellow body. Smooth and velvety. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Le Calendos CHEESE, 12 x 125 g, POIDS FIXE / EXACT WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / CODE UPC CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 77 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGTH 27,2 LARGEUR / WIDTH 18 HAUTEUR / HEIGHT 8,5 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 17 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 10 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 170 PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Le Calendos CHEESE, 1 x 1,2 kg, POIDS VARIABLE / RANDOM WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 84 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGTH 23 LARGEUR / WIDTH 23 HAUTEUR / HEIGHT 6 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 16 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 15 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 240 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT PASTEURISÉ, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CRÈME PASTEURISÉE, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, PENICILLIUM CANDIDUM, COLORANT. / PASTEURISED MILK, MODIFIED MILK INGREDIENTS, PASTEURISED CREAM, BACTERIAL CULTURE, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, PENICILLIUM CANDIDUM, COLOUR. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 50 %, MATIÈRES GRASSES 30 %, SEL 1,4 % - 1, 6 %, ph 5,0-5,4 / 50% MOISTURE, 30% FAT, 1.4% -1.6% SALT, ph ESCHERICHIA COLI : < 100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : < 100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C. / KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C. Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount Calories / Calories 100 % valeur quotidienne % Daily Value Lipides / Fat 9g 14 % saturés / Saturated 6 g +trans / Trans 0,3 g Cholestérol / Cholesterol 30 mg 32 % Sodium / Sodium 210 mg 9 % Glucides / Carbohydrate 1 g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 5g Vitamine A / Vitamin A 6 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 15 % F er / Iron 0 %

9 MD/ la rumeur veut que le premier gouverneur de la seigneurie de Portneuf fut épris d une jeune Amérindienne, au grand désespoir du jésuite Jean de Brébeuf. Ce dernier, après avoir interdit aux amoureux de se marier, fut, quelques années plus tard, décapité et brûlé par les Hurons. Depuis, la rumeur se répand du bout de la langue. Rumour has it that the first governor of the seigniory of Portneuf fell in love with a young Amerindian girl, to the great disappointment of Jesuit Jean de Brébeuf. De Brébeuf, who forbade the marriage of the lovebirds, was beheaded and burned a few years later by the Hurons. Since then, the rumour has spread like wildfire. 800 g 1 kg 2,5 kg 1,2 kg

10 Le brie double-crème des fromagers, savoureux et parfait, vieilli à point. Cheese maker s double cream Brie; tasty, exquisite, and aged to perfection. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE La Rumeur CHEESE, 1 x 800 g, POIDS FIXE/ EXACTWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 84 JOURS/DAYS LONGUEUR/LENGHT 23 LARGEUR/WIDTH 22 HAUTEUR/HEIGHT 6 NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 16 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 15 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 240 PRODUIT / PRODUCT FROMAGE La Rumeur CHEESE, 1 x 1 kg, POIDS FIXE/ EXACTWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 90 JOURS/DAYS LONGUEUR/LENGHT 23 LARGEUR/WIDTH 23,5 HAUTEUR/HEIGHT 6,2 NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 16 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 15 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 240 PRODUIT / PRODUCT FROMAGE La Rumeur CHEESE, 1 x 2,5 kg, POIDS VARIABLE/RANDOMWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 90 JOURS/DAYS LONGUEUR/LENGHT 33 LARGEUR/WIDTH 33 HAUTEUR/HEIGHT 4,7 NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 8 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 18 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 144 Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount Calories / Calories 100 % valeur quotidienne % Daily Value Lipides / Fat 9 g 14 % saturés / Saturated 6 g + trans / Trans 0,3 g Cholestérol / Cholesterol 30 mg 32 % Sodium / Sodium 210 mg 9 % Glucides / Carbohydrate 1 g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 5 g Vitamine A / Vitamin A 6 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 15 % Fer / Iron 0 % PRODUIT / PRODUCT FROMAGE La Rumeur CHEESE, 1 x 1,2 kg, POIDS VARIABLE/RANDOMWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 90 JOURS/DAYS LONGUEUR/LENGHT 23 LARGEUR/WIDTH 23,5 HAUTEUR/HEIGHT 6,2 NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 16 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 15 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 240 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT PASTEURISÉ, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CRÈME PASTEURISÉE, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, P. CANDIDUM, COLORANT./PASTEURISED MILK, MODIFIED MILK INGREDIENTS, PASTEURISED CREAM, BACTERIAL CULTURE, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, P. CANDIDUM, COLOUR. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 50 %, MATIÈRES GRASSES 30 %, SEL 1,6 %- 2%, ph 5,1 %-5,3%/ 50% MOISTURE, 30% FAT, 1.6%-2% SALT, 5.1%-5.3% ph ESCHERICHIA COLI : <100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : <100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C./KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C.

11 MD/ En osant combiner le lait de vache et le lait de chèvre, le fromager obtint une onctueuse pâte blanche immaculée. Puis, levant les yeux à la fenêtre, il s inspira du magnifique manteau blanc du rude hiver québécois pour nommer son fromage Chèvre des neiges. Daring to combine cow and goat milk, the artisan obtained an unctuous and immaculate white body. Later, after taking a look out his window, he became inspired by the amazing white blanket that laid before him, left by the harsh winter of Quebec, and named his cheese the snow goat. 125 g 1 kg

12 Fromage de lait de chèvre et de vache à pâte fraîche, souple sous le doigt et doux. Goat and cow milk cheese with a fresh body, soft to the touch and mild. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Chèvre des Neiges CHEESE, 2 x 1 kg, POIDS FIXE/ EXACTWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 90 JOURS/DAYS LONGUEUR/LENGHT 27,3 LARGEUR/WIDTH 18,2 HAUTEUR/HEIGHT 8,3 NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 10 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 22 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 220 PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Chèvre des Neiges CHEESE, 12 x 125 g, POIDS FIXE/ EXACTWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 90 JOURS/DAYS LONGUEUR/LENGHT 24,5 LARGEUR/WIDTH 21,3 HAUTEUR/HEIGHT 13 NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 20 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 6 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 120 Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount Calories / Calories 90 % valeur quotidienne % Daily Value Lipides / Fat 7 g 11 % saturés / Saturated 4,5 g + trans / Trans 0,2 g Cholestérol / Cholesterol 30 mg 24 % Sodium / Sodium 210 mg 9 % Glucides / Carbohydrate 2 g 1 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 5 g Vitamine A / Vitamin A 8 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 2 % Fer / Iron 4 % INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT DE VACHE ET DE CHÈVRE PASTEURISÉ, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CRÈME PASTEURISÉE, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, ENZYME MICROBIENNE, GOMME DE XANTHANE, GOMME DE CAROUBE, GOMME DE GUAR, SORBATE DE POTASSIUM./PASTEURISED COW AND GOAT S MILK, MODIFIED MILK INGREDIENTS, PASTEURISED CREAM, BACTERIAL CULTURE, SALT, MICROBIAL ENZYME, XANTHAN GUM, LOCUST BEAN GUM, GUAR GUM, POTASSIUM SORBATE. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 55 %, MATIÈRES GRASSES 24 %, SEL 1,5%-1,8 %, ph 4,4 %-4,5%/ 55% MOISTURE, 24% FAT, 1.5%-1.8% SALT, 4.4%-4.5% ph ESCHERICHIA COLI : <100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : <100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C./KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C.

13 L hiver s évanouissait tranquillement, laissant la chance au printemps d illuminer le village de Saint-Raymond de Portneuf. Par un matin ensoleillé, marchant dans les champs, l artisan croisa des chevreaux et des veaux jouant dans la neige. Inspiré par cette scène unique, il créa le tout premier brie triple-crème au lait de chèvre et au lait de vache du Canada. Winter was slowly giving way to spring in the village of Saint-Raymond de Portneuf. The artisan, while walking through the fields, came across kids and calves playing together in the snow. Inspired, he returned at once to his shop and created Canada s first goat and cow triple cream brie. 160 g

14 Fromage à pâte molle, affiné en surface, fait de lait de chèvre (55 %) et de lait de vache (45 %). Sa pâte blanche est riche et crémeuse. A soft-bodied cheese with a ripened surface that is a blend of goat (55%) and cow milk (45%). White, rich and creamy body. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Chèvre des neiges Brie triple-crème CHEESE, 18 x 160 g, POIDS EXACT /EXACT WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 84 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGTH 36 LARGEUR / WIDTH 23,5 HAUTEUR / HEIGHT 9,2 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 11 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 6 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 66 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT DE CHÈVRE PASTEURISÉ, CRÈME PASTEURISÉE, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, P. CANDIDUM. / PASTEURISED GOAT S MILK, PASTEURISED CREAM, MODIFIED MILK INGREDIENTS, BACTERIAL CULTURE, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, P. CANDIDUM. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 48 %, MATIÈRES GRASSES 32 %, SEL 1,0-1,4 %, ph 5,5-5,7 / 48% MOISTURE, 32% FAT, % SALT, ph ESCHERICHIA COLI : < 100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : < 100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C. / KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C. Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur % valeur quotidienne Amount % Daily Value Calories / Calories 110 Lipides / Fat 10 g 15 % saturés / Saturated 7 g + trans / Trans 0,3 g 37 % Cholestérol / Cholesterol 40 mg Sodium / Sodium 135 mg 6 % Glucides / Carbohydrate 1 g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 5 g Vitamine A / Vitamin A 8 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 15 % Fer / Iron 0 %

15 Manquant un jour de lait de vache pour fabriquer son camembert, l artisan utilisa à la place son lait de chèvre. La croûte de sa création était similaire à celle du camembert traditionnel, à tel point qu on dit de ce fromage à la pâte d un blanc pur qu il était une chèvre déguisée en vache. Ses voisins s écrièrent alors que sa technique était un art, un Chèvre d Art. One day, not having cow milk to make his Camembert, the artisan decided to use his goat milk instead. His creation s rind was so similar to the traditional Camembert that people started saying that this white-bodied cheese was a goat disguised as a cow. His neighbours cried out that his technique was an art, a Chèvre d Art. 125 g

16 Fromage de chèvre affiné à pâte blanche, riche, légèrement acide et peu salé. Ripened goat cheese with a white body, rich, slightly acidic and lightly salted. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Chèvre d Art CHEESE, 12 x 125 g, POIDS EXACT / EXACT WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 84 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGHT 27,2 LARGEUR / WIDTH 18 HAUTEUR / HEIGHT 8,5 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 17 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 10 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 170 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT DE CHÈVRE PASTEURISÉ, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, P. CANDIDUM. / PASTEURISED GOAT S MILK, BACTERIAL CULTURE, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, P. CANDIDUM. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 50 %, MATIÈRES GRASSES 25 %, SEL 1,6 % - 2 %, ph 5,5 % -5,7 % / 50% MOISTURE, 25% FAT, 1.6% -2% SALT, 5.5% -5.7% ph ESCHERICHIA COLI : < 100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : < 100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C. / KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C. Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount Calories / Calories 90 % valeur quotidienne % Daily Value Lipides / Fat 7g 11 % saturés / Saturated 4,5 g +trans / Trans 0,2 g Cholestérol / Cholesterol 25 mg 24 % Sodium / Sodium 150 mg 6 % Glucides / Carbohydrate 1 g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 7 g Vitamine A / Vitamin A 6 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 20 % F er / Iron 0 %

17 MD/ Une légende de Portneuf raconte que les différentes saveurs de Capriny furent inventées par une vieille dame qui connaissait les vertus vivifiantes des plantes combinées au chèvre. Elle fabriqua différents fromages avec des épices et des fines herbes qui, dit-on, apportèrent vitalité et allégresse à beaucoup d habitants du village. An old Portneuf legend says that the different flavours of Capriny were invented by an old lady who was familiar with the bracing powers of plants, when combined with goat cheese. She created different cheeses with spices and herbs, which, they say, vitalized and elated many of her fellow villagers. 100 g

18 Fromage de chèvre aromatisé au poivre noir, pâte molle et crémeuse, légèrement acidulée. Autres saveurs disponibles : nature et fines herbes. Goat cheese, flavoured with black pepper, soft and creamy, slightly acidulous. Other available flavors: plain and herbs. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Capriny au poivre / pepper CHEESE, 8 x 100 g, POIDS EXACT / EXACT WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 90 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGHT 23,5 LARGEUR / WIDTH 21,5 HAUTEUR / HEIGHT 5,8 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 20 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 9 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 180 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT DE CHÈVRE PASTEURISÉ, CULTURE BACTÉRIENNE, POIVRE, SEL, ENZYME MICROBIENNE, SORBATE DE POTASSIUM. / PASTEURISED GOAT S MILK, BACTERIAL CULTURE, PEPPER, SALT, MICROBIAL EN- ZYME, POTASSIUM SORBATE. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 55 %, MATIÈRES GRASSES 22 %, SEL 1,6 % - 2 %, ph 4,4 % - 4,6 % / 55% MOISTURE, 22% FAT, 1.6% - 2% SALT, 4.4% - 4.6% ph ESCHERICHIA COLI : < 100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : < 100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C. / KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C. Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount Calories / Calories 80 % valeur quotidienne % Daily Value Lipides / Fat 6g 9 % saturés / Saturated 3,5 g +trans / Trans 0,2 g Cholestérol / Cholesterol 25 mg 19 % Sodium / Sodium 120 mg 5 % Glucides / Carbohydrate 1g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 5g Vitamine A / Vitamin A 6 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 2 % Fer / Iron 0 %

19 MD/ À l école du village, la maîtresse présenta un matin à ses élèves une petite chèvre qui était venue brouter les fleurs de son jardin. Un des élèves amena aussitôt la jolie bête à son père fromager. Aujourd hui, grâce au talent de l artisan et aux descendants de la biquette, on peut se délecter d un excellent chèvre crémeux. One morning at the village s school, the teacher showed the students the little goat that had been nibbling the flowers in her garden. One of the students immediately took the cute little animal to his father, a cheese maker. Today, thanks to the artisan s talent and to all the generations of little goats, we are able to truly enjoy this excellent, creamy goat cheese. 1 kg 300 g 100 g

20 Fromage de chèvre nature, pâte molle et crémeuse, légèrement acidulée. Autres saveurs disponibles : fines herbes et poivre. Plain goat cheese, soft and creamy, slightly acidulous. Other available flavors: herbs and pepper. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Capriny nature / plain CHEESE, 2 x 1 kg, POIDS EXACT/EXACTWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 90 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGHT 26,7 LARGEUR / WIDTH 17,5 HAUTEUR / HEIGHT 8,6 NBRE PAR RANGÉE /# PER TIER 22 NBRE DE RANGÉES /# OF TIERS 10 NBRE DE CAISSES /# OF CASES 220 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT DE CHÈVRE PASTEURISÉ, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, ENZYME MICROBIENNE, SORBATE DE POTASSIUM. / PASTEURISED GOAT S MILK, BACTERIAL CULTURE, SALT, MICROBIAL ENZYME, POTASSIUM SORBATE. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 55 %, MATIÈRES GRASSES 22 %, SEL 1,6 % - 2%, ph 4,4 % - 4,6 % / 55% MOISTURE, 22% FAT, 1.6% - 2% SALT, 4.4% -4.6% ph ESCHERICHIA COLI : <100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : <100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C. / KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C. PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Capriny nature / plain CHEESE, 8 x 300 g, POIDS EXACT/EXACTWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 90 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGHT 21 LARGEUR / WIDTH 21 HAUTEUR / HEIGHT 11 NBRE PAR RANGÉE /# PER TIER 20 NBRE DE RANGÉES /# OF TIERS 7 NBRE DE CAISSES /# OF CASES 140 PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Capriny nature / plain CHEESE, 8 x 100 g, POIDS EXACT/EXACTWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 90 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGHT 23 LARGEUR / WIDTH 21,5 HAUTEUR / HEIGHT 5,8 NBRE PAR RANGÉE /# PER TIER 20 NBRE DE RANGÉES /# OF TIERS 8 NBRE DE CAISSES /# OF CASES 160 Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount Calories / Calories 80 % valeur quotidienne % Daily Value Lipides / Fat 6 g 9 % saturés / Saturated 3,5 g + trans / Trans 0,2 g Cholestérol / Cholesterol 25 mg 19 % Sodium / Sodium 120 mg 5 % Glucides / Carbohydrate 1 g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 5 g Vitamine A / Vitamin A 6 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 2 % Fer / Iron 0 %

21 MD/ Une légende de Portneuf raconte que les différentes saveurs de Capriny furent inventées par une vieille dame qui connaissait les vertus vivifiantes des plantes combinées au chèvre. Elle fabriqua différents fromages avec des épices et des fines herbes qui, dit-on, apportèrent vitalité et allégresse à beaucoup d habitants du village. An old Portneuf legend says that the different flavours of Capriny were invented by an old lady who was familiar with the bracing powers of plants, when combined with goat cheese. She created different cheeses with spices and herbs, which, they say, vitalized and elated many of her fellow villagers. 100 g 300 g

22 Fromage de chèvre aromatisé aux fines herbes, pâte molle et crémeuse, légèrement acidulée. Autres saveurs disponibles : nature et poivre. Goat cheese, flavoured with herbs, soft and creamy, slightly acidulous. Other available flavors: plain and pepper. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Capriny aux fines herbes / herbs CHEESE, 8 x 300 g, POIDS EXACT/EXACTWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 90 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGHT 21 LARGEUR / WIDTH 21 HAUTEUR / HEIGHT 11 NBRE PAR RANGÉE /# PER TIER 20 NBRE DE RANGÉES /# OF TIERS 7 NBRE DE CAISSES /# OF CASES 140 PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Capriny aux fines herbes / herbs CHEESE, 8 x 100 g, POIDS EXACT/EXACTWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 90 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGHT 23 LARGEUR / WIDTH 21,5 HAUTEUR / HEIGHT 5,8 NBRE PAR RANGÉE /# PER TIER 20 NBRE DE RANGÉES /# OF TIERS 9 NBRE DE CAISSES /# OF CASES 180 Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount Calories / Calories 80 % valeur quotidienne % Daily Value Lipides / Fat 6 g 9 % saturés / Saturated 3,5 g + trans / Trans 0,2 g Cholestérol / Cholesterol 25 mg 19 % Sodium / Sodium 120 mg 5 % Glucides / Carbohydrate 1 g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 5 g Vitamine A / Vitamin A 6 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 2 % Fer / Iron 0 % INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT DE CHÈVRE PASTEURISÉ, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, FINES HERBES, ENZYME MICROBIENNE, SORBATE DE POTASSIUM. / PASTEURISED GOAT S MILK, BACTERIAL CULTURE, SALT, HERBS, MICROBIAL EN- ZYME, POTASSIUM SORBATE. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 55 %, MATIÈRES GRASSES 22 %, SEL 1,6 % - 2%, ph 4,4 % - 4,6 % / 55% MOISTURE, 22% FAT, 1.6% - 2% SALT, 4.4% -4.6% ph ESCHERICHIA COLI : <100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : <100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C. / KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C.

23 Le plus jeune fils du fromager du village voulut surprendre son père avec ses talents culinaires et se permit quelques fantaisies avec des épices et du fromage de chèvre. Ce jour-là, il cuisina sauces onctueuses, pâtisseries gourmandes et autres plaisirs du palais, et se fit connaître dans la région comme le plus petit des grands chefs. Wanting to surprise his father with his culinary abilities, the youngest son of the village cheese maker let his imagination run wild with thoughts of goat cheese and spices. That very day, he cooked up creamy sauces, delicate pastries and other gastronomic delights. It wasn t long until this small boy had made a big name for himself as one of the region s great chefs. Ail & fines herbes Garlic & fine herbs Peppadew MC/TM Nature Plain

24 Fromage de chèvre à pâte fraîche, non affiné. Idéal pour la cuisine ou simplement en tartinades. Saveurs offertes : nature, Peppadew MC/TM et ail & fines herbes. Goat cheese. Fresh, unripened. Ideal for cooking or enjoying as a spread. Available in: plain, Peppadew ȚM/MC and garlic & fine herbs. Valeur nutritive/ Nutrition Facts pour environ 1/3 de l emballage Serving approx. 1/3 of packaging Nature (30 g) Plain Calories / Calories Lipides / Fat saturés / Saturated + trans / Trans Cholestérol / Cholesterol Sodium / Sodium Glucides / Carbohydrate Fibres / Fibre Sucres / Sugars Protéines / Protein Vitamine A / Vitamin A Vitamine C / Vitamin C Calcium / Calcium Fer / Iron Teneur Amount 60 4,5 g 7 % 3g 0,1 g 16 % 10 mg 3 % 130 mg 5 % 1g 0 % 0g 0 % 1g 3g * VQ = Valeur quotidienne / DV = Daily Value Peppadew MC/TM % VQ* Teneur % DV* Amount 2% 0% 4% 0% 60 4,5 g 7 % 3g 0,1 g 16 % 10 mg 3 % 125 mg 5 % 1g 0 % 0g 0 % 1g 3g 2% 10 % 2% 0% Ail & fines herbes Garlic & fine herbs % VQ* Teneur % DV* Amount % VQ* % DV* 60 4,5 g 7 % 3g 0,1 g 16 % 10 mg 3 % 130 mg 5 % 1g 0 % 0g 0 % 1g 3g 2% 0% 4% 0% Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Caprichef CHEESE Nature / Plain, 8 x 100 g, POIDS EXACT / EXACT WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE CONSERVATION / SHELF LIFE 80 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGTH 23 LARGEUR / WIDTH 22 HAUTEUR / HEIGHT 6 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 20 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 7 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 140 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT DE CHÈVRE PASTEURISÉ, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, ENZYME MICROBIENNE, FIBRE D AGRUME, GOMME DE GUAR, GOMME DE CAROUBE, GOMME DE XANTHANE, DEXTROSE, SORBATE DE POTASSIUM. / PASTEURISED GOAT S MILK, BACTERIAL CULTURE, SALT, MICROBIAL ENZYME, CITRUS FIBRE, GUAR GUM, LOCUST BEAN GUM, XANTHAN GUM, DEXTROSE, POTASSIUM SORBATE. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 70 %, MATIÈRES GRASSES 14 %, SEL 1,0 % - 1,4 %, ph 4,2-4,4 / 70% MOISTURE, 14% FAT, 1.0% - 1.4% SALT, ph ESCHERICHIA COLI : < 100/g STAPHYLOCOCCUS AUREUS : < 100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 C. / KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 C. PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Caprichef CHEESE Peppadew, MC/TM 8 x 100 g, POIDS EXACT / EXACT WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE CONSERVATION / SHELF LIFE 80 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGTH 23 LARGEUR / WIDTH 22 HAUTEUR / HEIGHT 6 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 20 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 7 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 140 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT DE CHÈVRE PASTEURISÉ, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, ENZYME MICROBIENNE, PIMENTS SUCRÉS PIQUANTS, FIBRE D AGRUME, GOMME DE GUAR, GOMME DE CAROUBE, GOMME DE XANTHANE, DEXTROSE, SORBATE DE POTASSIUM. / PASTEURISED GOAT S MILK, BACTERIAL CULTURE, SALT, MICROBIAL ENZYME, SWEET PIQUANT PEPPER, CITRUS FIBRE, GUAR GUM, LOCUST BEAN GUM, XANTHAN GUM, DEXTROSE, POTASSIUM SORBATE. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 70 %, MATIÈRES GRASSES 14 %, SEL 1,0 % - 1,4 %, ph 4,2-4,4 / 70% MOISTURE, 14% FAT, 1.0% - 1.4% SALT, ph ESCHERICHIA COLI : < 100/g STAPHYLOCOCCUS AUREUS : < 100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 C. / KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 C. PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Caprichef CHEESE Ail & fines herbes / Garlic & fine herbs, 8 x 100 g, POIDS EXACT / EXACT WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE CONSERVATION / SHELF LIFE 80 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGTH 23 LARGEUR / WIDTH 22 HAUTEUR / HEIGHT 6 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 20 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 7 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 140 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT DE CHÈVRE PASTEURISÉ, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, ENZYME MICROBIENNE, ASSAISONNEMENTS, FIBRE D AGRUME, GOMME DE GUAR, GOMME DE CAROUBE, GOMME DE XANTHANE, DEXTROSE, SORBATE DE POTASSIUM. / PASTEURISED GOAT S MILK, BACTERIAL CULTURE, SALT, MICROBIAL ENZYME, SEASONING, CITRUS FIBRE, GUAR GUM, LOCUST BEAN GUM, XANTHAN GUM, DEXTROSE, POTASSIUM SORBATE. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 70 %, MATIÈRES GRASSES 14 %, SEL 1,0 % - 1,4 %, ph 4,2-4,4 / 70% MOISTURE, 14% FAT, 1.0% - 1.4% SALT, ph ESCHERICHIA COLI : < 100/g STAPHYLOCOCCUS AUREUS : < 100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 C. / KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 C.

25 Une erreur serait à l origine de la découverte du Caprano vieilli. En effet, un fermier âgé oublia, pendant plus de 18 mois, un Caprano régulier dans sa grange. Quand il le trouva, on raconte qu il se servit un morceau et que, du coup, il retrouva toute la vitalité de ses belles années. An error led to the origin of the Aged Caprano. It turns out that an old farmer left a regular Caprano in his barn for over 18 months. They say that when he finally found it, he cut himself a piece, ate it, and suddenly regained his long-lost youth. 180 g

26 Fromage de chèvre vieilli pendant 18 mois, goût accentué sans jamais atteindre de pointes piquantes qui brûlent en bouche. Goat cheese aged for 18 months, accentuated taste without ever reaching sharp hints that burn the mouth. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Caprano vieilli 18 mois CHEESE, 12 x 180 g, POIDS VARIABLE/RANDOMWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 270 JOURS/DAYS LONGUEUR/LENGHT 26,5 LARGEUR/WIDTH 18,2 HAUTEUR/HEIGHT 15,6 TARE 16 g NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 20 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 5 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 100 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT DE CHÈVRE PASTEURISÉ, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, NATAMYCINE./PASTEURISED GOAT S MILK, BACTERIAL CULTURE, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, NATAMYCIN. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 45%, MATIÈRES GRASSES 27 %, SEL 1,6 %- 2%, ph 5,0%- 5,2%/45% MOISTURE, 27% FAT, 1.6%- 2% SALT, 5.0%- 5.2% ph ESCHERICHIA COLI : <100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : <100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C./KEEPREFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C. Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount Calories / Calories 100 % valeur quotidienne % Daily Value Lipides / Fat 8 g 12 % saturés / Saturated 5 g + trans / Trans 0,2 g Cholestérol / Cholesterol 40 mg 26 % Sodium / Sodium 220 mg 9 % Glucides / Carbohydrate 1 g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 7 g Vitamine A / Vitamin A 8 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 25 % Fer / Iron 0 %

27 MD/ Selon certains, l origine du Caprano remonterait au jour où un jeune homme, voulant charmer une gitane qui ne venait dans sa région qu une fois tous les six mois, fabriqua à son image le plus doux et délicat des fromages. Depuis, sa pâte au goût de beurre caprin séduit tous les cœurs. According to some, the origin of the Caprano goes back to a time when a young man wanted to charm a Gypsy who only visited the region twice a year. He created, with her as his inspiration, the softest, most delicate cheese of all. Since then, its butter-flavoured body has seduced everyone who crosses its path. 750 g 180 g

28 Fromage de chèvre vieilli pendant 6 mois, pâte pressée dotée de petits trous, doux, délicat, croûte naturelle et goût de beurre caprin sans amertume. Goat cheese aged for six months, tender texture with many small holes; smooth, delicate, natural rind and taste of goat butter with no bitterness. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Caprano CHEESE, 12 x 750 g, POIDS VARIABLE/RANDOMWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 420 JOURS/DAYS LONGUEUR/LENGHT 37,8 LARGEUR/WIDTH 31,1 HAUTEUR/HEIGHT 12,4 NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 9 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 6 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 54 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT DE CHÈVRE PASTEURISÉ, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, NATAMYCINE./PASTEURISED GOAT S MILK, BACTERIAL CULTURE, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, NATAMYCIN. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 45%, MATIÈRES GRASSES 27 %, SEL 1,6 %- 2%, ph 5,0%- 5,2%/45% MOISTURE, 27% FAT, 1.6%- 2% SALT, 5.0%- 5.2% ph ESCHERICHIA COLI : <100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : <100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C./ KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C. PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Caprano CHEESE, 4 x 750 g, POIDS VARIABLE/RANDOMWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 420 JOURS/DAYS LONGUEUR/LENGHT 26 LARGEUR/WIDTH 27,5 HAUTEUR/HEIGHT 12 NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 12 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 7 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 84 PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Caprano CHEESE, 18 x 180 g, POIDS VARIABLE/RANDOMWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 90 JOURS/DAYS LONGUEUR/LENGHT 27 LARGEUR/WIDTH 18 HAUTEUR/HEIGHT 15,5 TARE 16 g NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 20 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 5 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 100 Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount Calories / Calories 100 % valeur quotidienne % Daily Value Lipides / Fat 8 g 12 % saturés / Saturated 5 g + trans / Trans 0,2 g Cholestérol / Cholesterol 40 mg 26 % Sodium / Sodium 220 mg 9 % Glucides / Carbohydrate 1 g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 7 g Vitamine A / Vitamin A 8 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 25 % Fer / Iron 0 %

29 MD/ L origine du camembert remonte à la Révolution française, lorsqu un prêtre en provenance de la Brie, transportant avec lui la recette de fabrication d un fromage de sa région, se réfugia chez Marie Harel, à Camembert, en Normandie. La fermière appliqua cette recette en utilisant son lait de vache normande, ce qui créa ce fromage de caractère : le camembert. The origin of the Camembert dates back to the French Revolution, when a priest from the Brie region, transporting with him the recipe of a cheese from his village, found refuge in the home of Marie Harel, in Camembert, Normandy. Harel followed the recipe, using the milk of her Norman cow. She would end up creating the traditional Camembert. 370 g

30 Fromage à croûte fine, crémeux et souple, à saveur fondante, typée et parfumée. Cheese with a delicate rind; creamy and supple; melting, fragrant, traditional flavour. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Camembert de Portneuf CHEESE, 8 x 370 g, POIDS EXACT/ EXACTWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 77 JOURS/DAYS LONGUEUR/LENGHT 28,4 LARGEUR/WIDTH 28,4 HAUTEUR/HEIGHT 10,2 NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 11 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 6 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 66 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT PASTEURISÉ, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CRÈME PASTEURISÉE, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, P. CANDIDUM, COLORANT./PASTEURISED MILK, MODIFIED MILK INGREDIENTS, PASTEURISED CREAM, BACTERIAL CULTURE, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, P. CANDIDUM, COLOUR. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 50 %, MATIÈRES GRASSES 30 %, SEL 1,6 %- 2%, ph 5,0%-5,4 %/ 50% MOISTURE, 30% FAT, 1.6%-2% SALT, 5.0%-5.4% ph ESCHERICHIA COLI : <100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : <100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C./KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C. Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount Calories / Calories 100 % valeur quotidienne % Daily Value Lipides / Fat 9 g 14 % saturés / Saturated 6 g + trans / Trans 0,3 g Cholestérol / Cholesterol 30 mg 32 % Sodium / Sodium 210 mg 9 % Glucides / Carbohydrate 1 g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 5 g Vitamine A / Vitamin A 6 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 15 % Fer / Iron 0 %

31 MD/ On raconte qu en découvrant la nature de Portneuf, un artisan français venu s établir dans la région se sentit transporté à nouveau sur les petites routes de campagne de son enfance. Inspiré par une douce nostalgie, il créa ce superbe camembert dont le goût évoque la terre retrouvée. They say that while discovering the beauty of Portneuf, a French artisan who had moved to the region was transported back to the small country roads of his childhood. Inspired by his tender nostalgia, he created this superb Camembert that has a taste that evokes a rediscovered land. 200 g

32 Camembert à pâte molle, au goût de beurre, de noix et de maïs. Soft Camembert, with a fresh butter, nut and corn taste. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Camembert Des Camarades CHEESE, 12 x 200 g, POIDS EXACT/ EXACTWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 77 JOURS/DAYS LONGUEUR/LENGHT 35 LARGEUR/WIDTH 24,5 HAUTEUR/HEIGHT 8,5 NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 12 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 9 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 108 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT PASTEURISÉ, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CRÈME PASTEURISÉE, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, P. CANDIDUM, COLORANT./PASTEURISED MILK, MODIFIED MILK INGREDIENTS, PASTEURISED CREAM, BACTERIAL CULTURE, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, P. CANDIDUM, COLOUR. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 50 %, MATIÈRES GRASSES 30 %, SEL 1,6 %- 2%, ph 5,0%-5,4 %/ 50% MOISTURE, 30% FAT, 1.6%-2% SALT, 5.0%-5.4% ph ESCHERICHIA COLI : <100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : <100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C./KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C.

33 MC/TM Il y a plus d un siècle, Alexis fonda le village de Saint-Raymond de Portneuf. En léguant en héritage sa passion et son savoir-faire, il devint l ancêtre d une famille de défricheurs, de bâtisseurs, de fermiers, et finalement, de fromagers. Et c est en hommage à ce grand homme qui a inspiré toute une lignée d artisans passionnés qu ils ont créé ce brie fabuleux aux arômes de noix. More than one hundred and fifty years ago, Alexis helped to build the village of Saint-Raymond de Portneuf. In passing down his passion and knowledge, he became father to a family of landscapers, builders, farmers and finally, cheese makers. They created this beautiful, ambrosial cheese as a tribute to him, the great man who inspired generations of dedicated artisans. 370 g

34 MC/TM Brie double-crème à pâte souple et crémeuse au doux parfum de noix. Double cream brie with a supple, melting body and fresh-nut aroma. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Le brie d Alexis, 8 x 370 g, POIDS EXACT / EXACT WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 77 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGTH 27,7 LARGEUR / WIDTH 27,7 HAUTEUR / HEIGHT 10 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 11 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 9 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 99 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT PASTEURISÉ, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CRÈME PASTEURISÉE, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, P. CANDIDUM, COLORANT. / PASTEURISED MILK, MODIFIED MILK INGREDIENTS, PASTEURISED CREAM, BACTERIAL CULTURE, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, P. CANDIDUM, COLOUR. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 50 %, MATIÈRES GRASSES 30 %, SEL 1,6-2 %, ph 5,0-5,4 / 50% MOISTURE, 30% FAT, 1.6-2% SALT, ph ESCHERICHIA COLI : < 100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : < 100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C. / KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C. Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur % valeur quotidienne Amount % Daily Value Calories / Calories 100 Lipides / Fat 9 g 14 % saturés / Saturated 6 g + trans / Trans 0,3 g 32 % Cholestérol / Cholesterol 30 mg Sodium / Sodium 210 mg 9 % Glucides / Carbohydrate 1 g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 5 g Vitamine A / Vitamin A 6 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 15 % Fer / Iron 0 %

35 FROMAGE À PÂTE MOLLE AFFINÉ EN SURFACE SOFT SURFACE-RIPENED CHEESE Il paraît qu une certaine dame vécut, dans une petite paroisse de la région de Portneuf, jusqu à l âge honorable de 107 ans. Un jour, son neveu lui demanda quel était le secret de sa longévité. Elle lui répondit en souriant qu elle dévorait chaque matin, à la terrasse du café de la place, un morceau d un excellent fromage avec du pain de campagne et un grand bol d air frais. Apparently, a lady from a little parish in the Portneuf region lived to be 107 years old. One day, her nephew asked her what the secret to her longevity was. She responded with a smile that, every morning, on the patio of the local café, she would eat a piece of delicious cheese with a country bun and big bowl of fresh air. 125 g 1,2 kg

36 FROMAGE À PÂTE MOLLE AFFINÉ EN SURFACE SOFT SURFACE-RIPENED CHEESE Fromage de lait de vache à croûte tendre et douce, recouvrant une pâte crémeuse au goût de beurre, de champignons frais et de noisettes de plus en plus prononcé avec l âge. Cow milk cheese with a smooth and tender rind covering a creamy body; fresh butter, mushroom, and hazelnut taste; more pronounced with age. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT /PRODUCT FROMAGE Brise du Matin CHEESE, 12 x 125 g, POIDS FIXE/EXACT WEIGHT CODE DE PRODUIT /PRODUCT CODE CODE UPC /CODE UPC CODE SCC /SCC CODE DURÉE DE VIE /SHELF LIFE 77 JOURS/DAYS DIMENSIONS DE LA CAISSE /CASE DIMENSIONS (cm) LONGUEUR/LENGTH 27,2 LARGEUR/WIDTH 18 HAUTEUR/HEIGHT 8,5 CONFIGURATION DE LA PALETTE /PALLET CONFIGURATION NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 17 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 10 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 170 PRODUIT /PRODUCT FROMAGE Brise du Matin CHEESE, 1 x 1,2 kg, POIDS VARIABLE/RANDOM WEIGHT CODE DE PRODUIT /PRODUCT CODE CODE SCC /SCC CODE DURÉE DE VIE /SHELF LIFE 84 JOURS/DAYS DIMENSIONS DE LA CAISSE /CASE DIMENSIONS (cm) LONGUEUR/LENGTH 23 LARGEUR/WIDTH 23 HAUTEUR/HEIGHT 6 CONFIGURATION DE LA PALETTE /PALLET CONFIGURATION NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 16 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 15 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 240 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT PASTEURISÉ, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CRÈME PASTEURISÉE, CULTURE BAC- TÉRIENNE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, PENICILLIUM CANDIDUM, COLORANT./PASTEURISED MILK, MODIFIED MILK INGREDIENTS, PASTEURISED CREAM, BACTERIAL CULTURE, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, PENICILLIUM CANDIDUM, COLOUR. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 50%, MATIÈRES GRASSES 30%, SEL 1,4%-1,6%, ph 5,1-5,3/ 50% MOISTURE, 30% FAT, 1.4%-1.6% SALT, ph ESCHERICHIA COLI: <100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS: <100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C./ KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C. Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur % valeur quotidienne Amount % Daily Value Calories / Calories 100 Lipides / Fat 9 g 14 % saturés / Saturated 6 g + trans / Trans 0,3 g 32 % Cholestérol / Cholesterol 30 mg Sodium / Sodium 210 mg 9 % Glucides / Carbohydrate 1 g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 5 g Vitamine A / Vitamin A 6 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 15 % Fer / Iron 0 %

37 Traversée par le chemin du Roy, la région de Portneuf porte toujours les traces évidentes d un établissement français. En plus d avoir légué à Portneuf quelques-unes des plus anciennes seigneuries, nos ancêtres nous ont enseigné l art de la fabrication de ce grand fromage classique français. Intersected by King s Road, the Portneuf region still shows clear traces of a French settlement. Not only did our ancestors bequeath some of the most ancient seigniories to Portneuf, but they also taught us how to create this classic French cheese. 2,5 kg

38 Brie double-crème à croûte blanche, fine et naturelle, pâte fondante et onctueuse, parfum frais de noix. White rind, double cream Brie; delicate and natural, melting and unctuous body; fresh nut aroma. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT /PRODUCT FROMAGE Brie double-crème de Portneuf CHEESE, 1 x 2,5 kg, POIDS VARIABLE/RANDOMWEIGHT CODE DE PRODUIT /PRODUCT CODE CODE SCC /SCC CODE DURÉE DE VIE /SHELF LIFE 84 JOURS/DAYS DIMENSIONS DE LA CAISSE /CASE DIMENSIONS (cm) LONGUEUR/LENGHT 33 LARGEUR/WIDTH 33 HAUTEUR/HEIGHT 4,7 CONFIGURATION DE LA PALETTE /PALLET CONFIGURATION NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 8 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 18 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 144 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT PASTEURISÉ, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CRÈME PASTEURISÉE, CULTURE BAC- TÉRIENNE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, P. CANDIDUM, COLORANT./PASTEURISED MILK, MODIFIED MILK INGREDIENTS, PASTEURISED CREAM, BACTERIAL CULTURE, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, P. CAN- DIDUM, COLOUR. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 50%, MATIÈRES GRASSES 30%, SEL 1,6%-2%, ph 5,1%-5,3%/ 50% MOISTURE, 30% FAT, 1.6%-2% SALT, 5.1%-5.3% ph ESCHERICHIA COLI: <100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS: <100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C./KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C. Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount Calories / Calories 100 % valeur quotidienne % Daily Value Lipides / Fat 9 g 14 % saturés / Saturated 6 g + trans / Trans 0,3 g Cholestérol / Cholesterol 30 mg 32 % Sodium / Sodium 210 mg 9 % Glucides / Carbohydrate 1 g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 5 g Vitamine A / Vitamin A 6 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 15 % Fer / Iron 0 %

39 Ce n est pas qu un brie. C est tout le savoir-faire des générations d artisans, qui, au fil des ans, surent développer des techniques de fabrication à la hauteur de leur passion. Affiné pendant plusieurs jours, il est le fruit mûr de l art des fromagers. It is not just a Brie. It is the know-how of generations of artisans who, through the years, learned the most specialized techniques to bring their passion to life. Ripened for several days, it is the ripe fruit of the artisan s work. 2,5 kg

40 Brie régulier à croûte duvetée de blanc, pâte souple, légèrement fruité. Regular Brie with a white, bloomy rind; supple body; slightly fruity. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Brie de Portneuf CHEESE, 1 x 2,5 kg, POIDS VARIABLE/RANDOMWEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 84 JOURS/DAYS LONGUEUR/LENGHT 33 LARGEUR/WIDTH 33 HAUTEUR/HEIGHT 4,7 NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 8 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 18 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 144 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT PASTEURISÉ, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CRÈME PASTEURISÉE, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, P. CANDIDUM, COLORANT./PASTEURISED MILK, MODIFIED MILK INGREDIENTS, PASTEURISED CREAM, BACTERIAL CULTURE, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, P. CANDIDUM, COLOUR. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 50 %, MATIÈRES GRASSES 25 %, SEL 1,6 %- 2%, ph 5,1 %-5,3%/ 50% MOISTURE, 25% FAT, 1.6%-2% SALT, 5.1%-5.3% ph ESCHERICHIA COLI : <100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : <100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C./KEEPREFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C. Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount Calories / Calories 90 % valeur quotidienne % Daily Value Lipides / Fat 7 g 11 % saturés / Saturated 4,5 g + trans / Trans 0,2 g Cholestérol / Cholesterol 30 mg 24 % Sodium / Sodium 190 mg 8 % Glucides / Carbohydrate 2 g 1 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 6 g Vitamine A / Vitamin A 6 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 10 % Fer / Iron 0 %

41 MD/ Le Rigueur. Exigence. Perfection. En hommage à l empereur Bonaparte, les artisans créèrent une version pratique de ce fromage à pâte molle conventionnel qui se prête bien aux multiples recettes à base de fruits, de sucre et de noix. Rigour. Strictness. Perfection. In homage to Emperor Bonaparte, artisans created a practical version of the conventional soft chesse. It lends itself well to multiple fruit, sugar, and nut-based recipes. 500 g 1,2 kg

42 Le Fromage double-crème à pâte ivoire d une souplesse remarquable et élaboré de façon à obtenir une croûte immaculée. Double cream cheese with a remarkably supple ivory body; elaborated so as to obtain an immaculate rind. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Bonaparte CHEESE, 1 x 1,2 kg, POIDS VARIABLE / RANDOM WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 84 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGHT 23 LARGEUR / WIDTH 23,5 HAUTEUR / HEIGHT 6,2 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 20 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 10 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 200 PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Bonaparte CHEESE, 8 x 500 g, POIDS EXACT / EXACT WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 77 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGHT 27,7 LARGEUR / WIDTH 27,7 HAUTEUR / HEIGHT 10 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 11 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 6 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 66 Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount Calories / Calories 100 % valeur quotidienne % Daily Value Lipides / Fat 9g 14 % saturés / Saturated 6 g +trans / Trans 0,3 g Cholestérol / Cholesterol 30 mg 32 % Sodium / Sodium 210 mg 9 % Glucides / Carbohydrate 1g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 5g Vitamine A / Vitamin A 6 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 15 % Fer / Iron 0 % INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT PASTEURISÉ, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CRÈME PASTEURISÉE, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, P. CANDIDUM, COLORANT. / PASTEURISED MILK, MODIFIED MILK INGREDIENTS, PASTEURISED CREAM, BACTERIAL CULTURE, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, P. CANDIDUM, COLOUR. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 50 %, MATIÈRES GRASSES 30 %, SEL 1,6 % - 2 %, ph 5,1 % - 5,3 % / 50% MOISTURE, 30% FAT, 1.6% - 2% SALT, 5.1% - 5.3% ph ESCHERICHIA COLI : < 100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : < 100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C. / KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C.

43 L idée d un mariage entre pâte molle et semences de bleus revient aux Italiens, qui, les premiers, ont mélangé du gorgonzola et du mascarpone pour en faire un gâteau. Depuis, cette saveur tempérée fait le délice des gens, même de ceux plus réticents devant le goût très prononcé des fromages bleus. The idea of marrying soft and blue cheeses is attributed to the Italians, who were the first to combine their Gorgonzola with their Mascarpone to make a cake. Since then, this temperate flavour is the delight of all, even those who are wary of the strong taste of blue cheeses. 1,5 kg 200 g

44 Version douce des bleus, franc et fin, crémeux, équilibré en sel, issu du mariage entre pâte molle et semences de bleus. A smooth version of the blue cheeses; frank and delicate; creamy, not too salty; product of the marriage between soft and blue cheeses. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT /PRODUCT FROMAGE Bleubry CHEESE, 1 x 1,5 kg, POIDS VARIABLE/RANDOMWEIGHT CODE DE PRODUIT /PRODUCT CODE CODE SCC /SCC CODE DURÉE DE VIE /SHELF LIFE 77 JOURS/DAYS DIMENSIONS DE LA CAISSE /CASE DIMENSIONS (cm) LONGUEUR/LENGHT 26 LARGEUR/WIDTH 27,5 HAUTEUR/HEIGHT 12 CONFIGURATION DE LA PALETTE /PALLET CONFIGURATION NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 12 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 8 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 96 PRODUIT /PRODUCT FROMAGE Bleubry CHEESE, 6 x 200 g, POIDS EXACT/EXACTWEIGHT CODE DE PRODUIT /PRODUCT CODE CODE UPC /UPC CODE CODE SCC /SCC CODE DURÉE DE VIE /SHELF LIFE 77 JOURS/DAYS DIMENSIONS DE LA CAISSE /CASE DIMENSIONS (cm) LONGUEUR/LENGHT 35 LARGEUR/WIDTH 24,5 HAUTEUR/HEIGHT 8,5 CONFIGURATION DE LA PALETTE /PALLET CONFIGURATION NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 12 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 9 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 108 Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount Calories / Calories 120 % valeur quotidienne % Daily Value Lipides / Fat 11 g 17 % saturés / Saturated 7 g + trans / Trans 0,3 g Cholestérol / Cholesterol 45 mg 37 % Sodium / Sodium 190 mg 8 % Glucides / Carbohydrate 1 g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 4 g Vitamine A / Vitamin A 6 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 6 % Fer / Iron 0 % INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT PASTEURISÉ, CRÈME PASTEURISÉE, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CULTURE BAC- TÉRIENNE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, P. CANDIDUM, P. ROQUEFORTI, COLORANT./ PASTEURISED MILK, PASTEURISED CREAM, MODIFIED MILK INGREDIENTS, BACTERIAL CULTURE, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, P. CANDIDUM, P. ROQUEFORTI, COLOUR. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 45%, MATIÈRES GRASSES 37%, SEL 1,4%-2%, ph 6,4%-6,8%/45% MOISTURE, 37% FAT, 1.4%-2% SALT, 6.4%-6.8% ph ESCHERICHIA COLI: <100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS: <100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C./KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C.

45 MD/ Le curé bien-aimé d'un petit village de la région portneuvoise allait prendre sa retraite. Les fidèles villageois, pour le remercier de son dévouement pour la communauté, demandèrent à l'artisan fromager de créer un produit à l'image de l'honorable personnage. C'est ainsi que naquit ce fromage exceptionnel. The highly-respected priest of a Portneuf region s village was going to retire. In order to thank him for his great devotion to the community, the loyal villagers asked the artisan cheese maker to create a product to the image of this honourable man. That is how this exceptional cheese was born. 1,8 kg 200 g

46 Fromage de grande classe, triple-crème à pâte molle de texture crémeuse dont le goût fin côtoie avec bonheur une riche composition. High class, soft triple cream cheese with a smooth texture; a fine palate happily embraces its rich composition. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Saint-Honoré CHEESE, 1 x 1,8 kg, POIDS VARIABLE / RANDOM WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 84 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGHT 26 LARGEUR / WIDTH 27,5 HAUTEUR / HEIGHT 12 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 12 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 8 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 96 PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Saint-Honoré CHEESE, 6 x 200 g, POIDS FIXE / EXACT WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 77 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGHT 35 LARGEUR / WIDTH 24,5 HAUTEUR / HEIGHT 8,2 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 12 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 9 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 108 Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount Calories / Calories 120 % valeur quotidienne % Daily Value Lipides / Fat 11 g 17 % saturés / Saturated 7 g +trans / Trans 0,3 g Cholestérol / Cholesterol 45 mg 37 % Sodium / Sodium 190 mg 8 % Glucides / Carbohydrate 1g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 4g Vitamine A / Vitamin A 6 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 6 % Fer / Iron 0 % INGRÉDIENTS/ INGREDIENTS LAIT PASTEURISÉ, CRÈME PASTEURISÉE, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, P. CANDIDUM. / PASTEURISED MILK, PASTEURISED CREAM, MODIFIED MILK INGREDIENTS, BACTERIAL CULTURE, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, P. CANDIDUM. INFORMATION CHIMIQUE/ CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 50 %, MATIÈRES GRASSES 35 %, SEL 1,6 % - 2 %, ph 5,1 % -5,3 % / 50% MOISTURE, 35% FAT, 1.6% -2% SALT, 5.1% -5.3% ph INFORMATION MICROBIOLOGIQUE/ MICROBIOLOGICAL INFORMATION ESCHERICHIA COLI : < 100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : < 100/g ENTREPOSAGE/STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C. / KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C.

47 MD/ Il y a de cela plusieurs années, des artisans fromagers danois unirent leur passion et leur savoir-faire à ceux des artisans de La Fromagerie Alexis de Portneuf afin de créer plusieurs délicieux fromages. De cette heureuse alliance naquit ce merveilleux Tilsit, couronné champion de sa catégorie au concours du Grand Prix des fromages canadiens Many years ago, Danish cheese makers united their passion and expertise to the Alexis de Portneuf s cheese makers to create many delicious cheeses. From this great alliance came this delicious Tilsit, a category champion at the Canadian Cheese Grand Prix 2006 Contest. 400 g 800 g 200 g

48 Fromage percé de petits trous, au goût délicat et fruité. Une fois vieilli, il acquiert un goût piquant et dégage un arôme plus puissant. Texture ferme et légèrement élastique. Excellent comme collation, tranché dans un sandwich ou fondu dans un croque-monsieur. A delicate and fruit-flavoured cheese with characteristic small holes. Tangy taste and strong smell when ripened. Firm and slightly stretchy texture. Excellent as a snack, sliced in a sandwich or melted in a croque monsieur. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Tilsit CHEESE, 8 x 200 g, POIDS FIXE / EXACT WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 250 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGTH 21,2 LARGEUR / WIDTH 20,5 HAUTEUR / HEIGHT 11,5 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 16 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 6 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 96 PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Tilsit CHEESE, 8 x 400 g, POIDS FIXE / EXACT WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 250 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGTH 35 LARGEUR / WIDTH 17,5 HAUTEUR / HEIGHT 18 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 12 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 9 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 108 Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount Calories / Calories 90 % valeur quotidienne % Daily Value Lipides / Fat 7 g 11 % saturés / Saturated 4,5 g + trans / Trans 0,2 g Cholestérol / Cholesterol 25 mg 24 % Sodium / Sodium 360 mg 15 % Glucides / Carbohydrate 0 g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 7 g Vitamine A / Vitamin A 6 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 20 % Fer / Iron 0 % PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Tilsit CHEESE, 12 x 800 g, POIDS VARIABLE / RANDOM WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 250 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGTH 38,5 LARGEUR / WIDTH 32,2 HAUTEUR / HEIGHT 15 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 9 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 6 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 54 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT PASTEURISÉ, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, COLORANT, NATAMYCINE. / PASTEURISED MILK, MODIFIED MILK INGREDIENTS, BACTERIAL CULTURE, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, COLOUR, NATAMYCIN. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 45 %, MATIÈRES GRASSES 25 %, SEL 1,6 % -1,8 %, ph 5,1 % -5,4 % /45% MOISTURE, 25% FAT, 1.6% -1.8% SALT, 5.1% -5.4% ph ESCHERICHIA COLI : < 100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : < 100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C./ KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C.

49 MD/ Le nectar est un liquide clair et sucré produit par les fleurs ou les plantes pour attirer les oiseaux-mouches et les insectes frugivores. Ces derniers transportent d une plante à l autre le pollen qui s accroche à leurs corps et assurent ainsi la pollinisation S inspirant de la nature, le Cœur du Nectar est fabriqué de manière à recréer cette saveur de fruit délicieuse. The nectar is a clear and sweet liquid produced by the flowers of plants to attract fruit-eating hummingbirds and insects, who aid in affecting pollination by transferring from plant to plant the pollen that clings to their bodies. Inspired by this natural phenomenon, le Cœur du Nectar was produced to recreate this delectable, fruity flavour Grenade et bleuets Pomegranate and blueberries Grenade et cerises noires Pomegranate and black cherries Grenade et framboises Pomegranate and raspberries

50 Une vraie gâterie... Le Cœur du Nectar est un fromage de lait de vache et de chèvre non affiné garni d un mélange de fruits. Ce fromage est tout simplement savoureux et un plaisir à déguster en famille ou avec des amis... Servez-le au petit déjeuner, sur un plateau de fromages et même comme dessert! Essayez ces combinaisons de saveurs exquises : grenade et bleuets, grenade et framboises, grenade et cerises noires. A true indulgence...the Cœur du Nectar is a soft unripened cow and goat milk cheese with a fruit blend topping. It is delicious and a pleasure to share with loved ones...serve it for breakfast, on a cheese platter or even as a dessert! Try our delicious flavour combinations: Pomegranate and blueberries, Pomegranate and raspberries, Pomegranate and black cherries. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT Nectar grenade et bleuets /pomegranate and blueberries 6 x 125 g, POIDS EXACT / EXACT WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC/ UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 60 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGTH 27,2 LARGEUR / WIDTH 17,8 HAUTEUR / HEIGHT 8 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 10 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 22 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 220 Valeur nutritive/ Nutrition Facts par 1/2 contenant (63g) Per 1/2 container (63g) Calories / Calories Lipides / Fat saturés / Saturated + trans / Trans Cholestérol / Cholesterol Sodium / Sodium Glucides / Carbohydrate Fibres / Fibre Sucres / Sugars Protéines / Protein Vitamine A / Vitamin A Vitamine C / Vitamin C Calcium / Calcium Fer / Iron bleuets blueberries Teneur Amount g 14 % 6 g 32 % 0,3 g 25 mg 290 mg 12 % 11g 4 % 0 g 0 % 8 g 6 g * VQ = Valeur quotidienne / DV = Daily Value Grenade et / Pomegranate and 10 % 0 % 4% 0% framboises raspberries % VQ* Teneur % DV* Amount g 14 % 6 g 32 % 0,3 g 25 mg 290 mg 12 % 9 g 3 % 0 g 0 % 7g 6 g 10 % 2 % 4% 6% cerises noires black cherries % VQ* Teneur % DV* Amount % VQ* % DV* g 14 % 6 g 32 % 0,3 g 25 mg 290 mg 12 % 11g 4 % 0 g 0 % 9 g 6 g 10 % 0 % 4% 4% INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT DE VACHE ET DE CHÈVRE PASTEURISÉ, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CRÈME PASTEURISÉE, SEL, CULTURE BACTÉRIENNE, ENZYME MICROBIENNE, SORBATE DE POTASSIUM, PURÉE DE FRUITS (SUCRE, PURÉE DE BLEUETS, EAU, JUS DE GRENADE CONCENTRÉ, BLEUETS, AMIDON MODIFIÉ DE MAÏS, ARÔME NATUREL, PECTINE, JUS DE CITRON CONCENTRÉ). / PASTEURISED COW AND GOAT S MILK, MODIFIED MILK INGREDIENTS, PASTEURISED CREAM, SALT, BACTERIAL CULTURE, MICROBIAL ENZYME, POTASSIUM SORBATE, FRUITS PUREE (SUGAR, BLUEBERRY PUREE, WATER, POMEGRANATE JUICE CONCENTRATE, BLUEBERRIES, MODIFIED CORN STARCH, NATURAL FLAVOUR, PECTIN, LEMON JUICE CONCENTRATE). INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 60 %, MATIÈRES GRASSES 21 %, SEL 1,0 % -1,2 %, ph 4,4 % -4,5 % /60% MOISTURE, 21% FAT, 1.0% -1.2% SALT, 1.0% -1.2% ph ESCHERICHIA COLI : < 100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : < 100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C. / KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C. PRODUIT / PRODUCT Nectar grenade et framboises /pomegranate and raspberries 6 x 125 g, POIDS EXACT / EXACT WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC/ UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 60 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGTH 27,2 LARGEUR / WIDTH 17,8 HAUTEUR / HEIGHT 8 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 10 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 22 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 220 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT DE VACHE ET DE CHÈVRE PASTEURISÉ, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CRÈME PASTEURISÉE, SEL, CULTURE BACTÉRIENNE, ENZYME MICROBIENNE, SORBATE DE POTASSIUM, PURÉE DE FRUITS (SUCRE, EAU, FRAMBOISES, PURÉE DE FRAMBOISES, JUS DE GRENADE CONCENTRÉ, AMIDON MODIFIÉ DE MAÏS, ARÔME NATUREL, PECTINE, ACIDE CITRIQUE)./PASTEURISED COW AND GOAT S MILK, MODIFIED MILK INGREDIENTS, PASTEURISED CREAM, SALT, BACTERIAL CULTURE, MICROBIAL ENZYME, POTASSIUM SORBATE, FRUITS PUREE (SUGAR, WATER, RASPBERRIES, RASPBERRIES PUREE, POMEGRANATE JUICE CONCENTRATE, MODIFIED CORN STARCH, NATURAL FLAVOUR, PECTIN, CITRIC ACID). INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 60 %, MATIÈRES GRASSES 21 %, SEL 1,0 % -1,2 %, ph 4,4 % -4,5 % /60% MOISTURE, 21% FAT, 1.0% -1.2% SALT, 1.0% -1.2% ph ESCHERICHIA COLI : < 100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : < 100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C. / KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C. PRODUIT / PRODUCT Nectar grenade et cerises noires /pomegranate and black berries 6 x 125 g, POIDS EXACT / EXACT WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC/ UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 60 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGTH 27,2 LARGEUR / WIDTH 17,8 HAUTEUR / HEIGHT 8 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 10 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 22 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 220 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT DE VACHE ET DE CHÈVRE PASTEURISÉ, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CRÈME PASTEURISÉE, SEL, CULTURE BACTÉRIENNE, ENZYME MICROBIENNE, SORBATE DE POTASSIUM, PURÉE DE FRUITS (SUCRE, CERISES, EAU, PURÉE DE FRAMBOISES, JUS DE GRENADE CONCENTRÉ, AMIDON MODIFIÉ DE MAÏS, ARÔME NATUREL, PECTINE, ACIDE CITRIQUE)./PASTEURISED COW AND GOAT S MILK, MODIFIED MILK INGREDIENTS, PASTEURISED CREAM, SALT, BACTERIAL CULTURE, MICROBIAL ENZYME, POTASSIUM SORBATE, FRUITS PUREE (SUGAR, CHERRIES, WATER, RASPBERRIES PUREE, POMEGRANATE JUICE CONCENTRATE, MODIFIED CORN STARCH, NATURAL FLAVOUR, PECTIN, CITRIC ACID). INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 60 %, MATIÈRES GRASSES 21 %, SEL 1,0 % -1,2 %, ph 4,4 % -4,5 % /60% MOISTURE, 21% FAT, 1.0% -1.2% SALT, 1.0% -1.2% ph ESCHERICHIA COLI : < 100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : < 100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C. / KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C.

51 MD/ CX ]\kx \jk le [\j gclj XeZ`\ej ]ifdx^\j Xl dfe[\# jfe fi`^`e\ i\dfek\ Xl k\dgj [\j 9pqXek`ej f fe cx efddx`k gifjg_xkfj% CX dpk_fcf^`\ ^i\zhl\ ixzfek\ hl\ c\ ZpZcfg\ Gfcpg_ d\ ]lk gifyxyc\d\ek c\ gi\d`\i Zi Xk\li [\ ]\kx% 8cfij hlë`c kixejgfikx`k c\ cx`k [\ j\j Yi\Y`j ~ cë`ek i`\li [\ j\j jxzj [\ g\xl Xe`dXc\# `c [ Zflmi`k# hl\chl\j _\li\j gclj kxi[# hl\ c\ cx`k jë kx`k jfc`[`]` kflk \e [\m\exek jxc # Zi Xek X`ej` le ]ifdx^\ \em\cfgg [Ële\ jxldli\% CX gi\d` i\ ]\kx kx`k e \ Kflk\]f`j# c\ efd ]\kx [Xk\ [l (. \ j` Zc\ \k gifm`\ek [l dfk `kxc`\e ]\kkx hl` j`^e`]`\ ½ kixez_\ ¾% =\kx `j fe\ f] k_\ fc[\jk Z_\\j\ `e k_\ nfic[ n`k_ `kj fi`^`ej [Xk`e^ YXZb kf k_\ 9pqXek`e\ k`d\j# le[\i k_\ exd\ >i\\b dpk_fcf^p# :pzcfgj Gfcpg_\dlj nxj g\i_xgj k_\ ]`ijk ]\kx Z_\\j\ dxel]xzkli\i1 ZXiip`e^ k_\ d`cb k_xk _\ Zfcc\Zk\[ ]ifd _`j j_\\g `e Xe`dXc jb`e YX^j# _\ [`jzfm\i\[ k_xk# _flij cxk\i# k_\ d`cb _X[ Y\Zfd\ jfc`[# jxmfip Xe[ gi\j\imxyc\ dxjjç_\ez\ k_\ ]`ijk ]\kx Z_\\j\?fn\m\i# k_\ exd\ ]\kx Zfd\j ]ifd nfi[ ]\kkx Êjc`Z\Ë Xe[ [Xk\j YXZb kf k_\ (.k_ Z\eklip% &'* \

52 PRODUIT / PRODUCT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE PRODUIT / PRODUCT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE UPC / UPC CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) Per 3 cm cube (30 g) Calories 90 * VQ = Valeur quotidienne DV = Daily Value Teneur/Amount % VQ / % DV* Lipides/Fat 7 g 11 % saturés/saturated 4,5 g + trans /Trans 0,3 g Cholestérol / Cholesterol 20 mg 24 % Sodium / Sodium 290 mg 12 % Vitamine A / Vitamin A 4 % Calcium / Calcium 0 % Teneur/Amount % VQ / % DV* Glucides / Carbohydrate 0 g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 5 g Vitamine C / Vitamin C 4 % Fer / Iron 4 % Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) Per 3 cm cube (30 g) Calories 90 * VQ = Valeur quotidienne DV = Daily Value Teneur/Amount % VQ / % DV* Lipides/Fat 9 g 10 % saturés/saturated 4 g + trans /Trans 0,2 g Cholestérol / Cholesterol 20 mg 22 % Sodium / Sodium 290 mg 12 % Vitamine A / Vitamin A 4 % Calcium / Calcium 4 % Teneur/Amount % VQ / % DV* Glucides / Carbohydrate 0 g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 5 g Vitamine C / Vitamin C 0 % Fer / Iron 4 %

53 Excellent fromage à griller qui ne se répand pas lorsqu il cuit. Frit à la poêle ou grillé sur le barbecue, il est excellent, chaud ou froid, en brochette, en salade, en amuse-gueule et même gratiné! An excellent cheese you can grill without the melt. Aversatile cheese,whether pan-seared or grilled on a barbecue, excellent hot or cold, as an appetizer or snack, and even au gratin! 235 g

54 Fromage non affiné à pâte demi-ferme. Goût frais discrètement relevé d épices orientales et d aromates exotiques. Unripened, semi-soft cheese, whose fresh taste is subtly enhanced by oriental spices and exotic flavourings. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE Doré-mi CHEESE, 24 x 235 g, POIDS VARIABLE / RANDOM WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 90 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGTH 32,9 LARGEUR / WIDTH 29,5 HAUTEUR / HEIGHT 12,6 TARE 14,287 g NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 12 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 5 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 60 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT PASTEURISÉ, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CRÈME PASTEURISÉE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, ÉPICES ORIENTALES. /PASTEURISED MILK, MODIFIED MILK INGREDIENTS, PASTEURISED CREAM, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, ORIENTAL SPICES. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 52 %, MATIÈRES GRASSES 22 %, SEL 2,5 % -3,5 %, ph 6,2-6,4 / 52 % MOISTURE, 22 % FAT, 2.5 % -3.5 % SALT, ph ESCHERICHIA COLI : < 100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : < 100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C. / KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C. Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount Calories / Calories 90 % valeur quotidienne % Daily Value Lipides / Fat 7 g 11 % saturés / Saturated 4,5 g + trans / Trans 0,3 g Cholestérol / Cholesterol 25 mg 24 % Sodium / Sodium 530 mg 22 % Glucides / Carbohydrate 1 g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 7 g Vitamine A / Vitamin A 4 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 20 % Fer / Iron 0 %

55 C est au printemps de 1842 que quatre jeunes hommes entreprirent d ériger la ville de Saint-Raymond. Ils avaient dû traverser forêts et rivières afin d aboutir sur les lieux tant vantés par les Hurons. Saint-Raymond de Portneuf est aussi la terre où vivent des fromagers passionnés qui, tels leurs ancêtres, sont une source de fierté pour tous les habitants de la région. It was in the spring of 1842 that four young men set about establishing the city of Saint-Raymond. They had to venture through forests and rivers to reach the land that was so highly praised by the Huron. Saint-Raymond de Portneuf is also home to some of the most passionate cheese makers. They, much like their ancestors, are a source of great pride for all who inhabit the city. 1,2 kg 200 g

56 Une croûte rouge orangée, à peine humide, une pâte ivoire souple et onctueuse qui fond sur la langue, un goût de noisettes puis une note boisée et fruitée qui s attarde plaisamment en bouche. Orangey-red, hardly moist rind; unctuous and supple ivory body that melts in the mouth; a hazelnut taste accompanied by a woody, fruity touch that lingers nicely in the mouth. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT /PRODUCT Le Saint-Raymond, 1 x 1,2 kg, POIDS VARIABLE/RANDOM WEIGHT CODE DE PRODUIT /PRODUCT CODE CODE SCC /SCC CODE DURÉE DE VIE /SHELF LIFE 70 JOURS/DAYS DIMENSIONS DE LA CAISSE/CASE DIMENSIONS (cm) LONGUEUR/LENGHT 23 LARGEUR/WIDTH 21,5 HAUTEUR/HEIGHT 5,8 CONFIGURATION DE LA PALETTE /PALLET CONFIGURATION NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 20 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 7 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 140 PRODUIT /PRODUCT Le Saint-Raymond, 6 x 200 g, POIDS EXACT/EXACT WEIGHT CODE DE PRODUIT /PRODUCT CODE CODE UPC /UPC CODE CODE SCC /SCC CODE DURÉE DE VIE /SHELF LIFE 70 JOURS/DAYS DIMENSIONS DE LA CAISSE/CASE DIMENSIONS (cm) LONGUEUR/LENGHT 23 LARGEUR/WIDTH 21,5 HAUTEUR/HEIGHT 5,8 CONFIGURATION DE LA PALETTE/PALLET CONFIGURATION NBRE PAR RANGÉE/# PER TIER 20 NBRE DE RANGÉES/# OF TIERS 7 NBRE DE CAISSES/# OF CASES 140 Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur % valeur quotidienne Amount % Daily Value Calories / Calories 70 Lipides / Fat 6 g 9 % saturés / Saturated 4 g +trans / Trans 0,2 g 21 % Cholestérol / Cholesterol 20 mg Sodium / Sodium 200 mg 8 % Glucides / Carbohydrate 1g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 6 g Vitamine A / Vitamin A 6 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 15 % Fer / Iron 0 % INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT PASTEURISÉ, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, LIPASE, G. CANDIDUM, P. CANDIDUM./PASTEURISED MILK, MODIFIED MILK INGREDIENTS, BACTERIAL CULTURE, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, LIPASE, G. CANDIDUM, P. CANDIDUM. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 55%, MATIÈRES GRASSES 20%, SEL 1,4%-1,6%, ph 5,5%-5,7%/55% MOISTURE, 20% FAT, 1.4%-1.6% SALT, 5.5%-5.7% ph ESCHERICHIA COLI: <100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS: <100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C./ KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C.

57 MC/TM On estime qu à l automne, le ciel québécois serait l hôte de plus de 13 millions de canards, d oies, de bernaches et de sarcelles qui forment ce qu on appelle la sauvagine. Inspirés par la splendeur de ces oiseaux, les artisans fromagers conçurent un fromage remarquable au goût délicieusement rustique. It is estimated that in the fall, the Quebec sky plays host to over 13 million ducks, geese and teals. They make up what we call the sauvagine. Inspired by the splendour of these birds, the artisan cheese makers created a remarkable cheese with a deliciously rustic flavour. 800 g

58 MC/TM Fromage de lait de vache à croûte humide et souple qui s affine vers l intérieur, pâte ivoire coulante, goût de beurre frais puis note de champignons fondante et longue en bouche culminant sur une pointe rustique. L art de déguster En parfaite harmonie avec un vin rouge de la région de Cahors et avec un pain au cumin. Cow milk cheese with a moist and supple rind that ripens from the outside in; runny ivory body; fresh butter taste with a hint of mushrooms; melt in the mouth and flavourful; culminating with a rustic taste. The art of tasting In harmony with a red wine from the Cahors region and a cumin bread. Spécifications techniques / Technical specifications PRODUIT / PRODUCT FROMAGE La Sauvagine CHEESE, 1 x 800 g, POIDS VARIABLE / RANDOM WEIGHT CODE DE PRODUIT / PRODUCT CODE CODE SCC / SCC CODE DURÉE DE VIE / SHELF LIFE 84 JOURS / DAYS LONGUEUR / LENGHT 23 LARGEUR / WIDTH 21,5 HAUTEUR / HEIGHT 5,8 NBRE PAR RANGÉE / # PER TIER 20 NBRE DE RANGÉES / # OF TIERS 7 NBRE DE CAISSES / # OF CASES 140 INGRÉDIENTS / INGREDIENTS LAIT PASTEURISÉ, CRÈME PASTEURISÉE, SUBSTANCES LAITIÈRES MODIFIÉES, CULTURE BACTÉRIENNE, SEL, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYME MICROBIENNE, G. CANDIDUM. /PASTEURISED MILK, PASTEURISED CREAM, MODIFIED MILK INGREDIENTS, BACTERIAL CULTURE, SALT, CALCIUM CHLORIDE, MICROBIAL ENZYME, G. CANDIDUM. INFORMATION CHIMIQUE / CHEMICAL INFORMATION HUMIDITÉ 52 %, MATIÈRES GRASSES 32 %, SEL 1,4 % - 1,6 %, ph 5,0 % -5,2 % / 52% MOISTURE, 32% FAT, 1.4% -1.6% SALT, 5.0% -5.2% ph ESCHERICHIA COLI : < 100/g, STAPHYLOCOCCUS AUREUS : < 100/g ENTREPOSAGE / STORAGE GARDER AU RÉFRIGÉRATEUR À UNE TEMPÉRATURE MAXIMALE DE 4 0 C. / KEEP REFRIGERATED AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4 0 C. Valeur nutritive Nutrition Facts par cube de 3 cm (30 g) / Per 3 cm cube (30 g) Teneur Amount % valeur quotidienne % Daily Value Calories / Calories 110 Lipides / Fat 10 g 15 % saturés / Saturated 7 g + trans / Trans 0,2 g 36 % Cholestérol / Cholesterol 35 mg Sodium / Sodium 220 mg 9 % Glucides / Carbohydrate 1 g 0 % Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 0 g Protéines / Protein 4 g Vitamine A / Vitamin A 10 % Vitamine C / Vitamin C 0 % Calcium / Calcium 10 % Fer / Iron 0 %