Plan alimentaire pour une santé holistique PRODUITS INTERDITS 1. Tout type d'huile végétale ou autre huile raffinée, non raffinée et/ou hydrogénée, à l'exception de celles recommandées. 2. Pommes de terre de grande taille. 3. Lait et produits laitiers à l'exception de ceux recommandés. 4. Sel iodé commun. 5. Sucre raffiné. 6. Riz blanc et pré-cuit. 7. Tout produit à base de farine de blé, tel que les chapattis au blé, le pain, les biscuits, etc. 8. Boissons froides et glacées, eau gazeuse, jus de fruits conditionnés, biscuits et snacks. 9. Chocolat et glaces. 10. Toute nourriture non-végétarienne. 11. Tout alcool fort. SUBSTITUTS 1. Pour tout assaisonnement, n'utiliser que du pur ghee (beurre clarifié) ou de l'huile de moutarde kachchi ghani (pressée à froid). 2. Sel noir ou de montagne (rock salt Sendha namak) à utiliser à la place du sel de mer. 3. Sucre roux ou non raffiné (Jaggery) à la place du sucre. Le miel, les dattes et les figues peuvent être utilisées pour sucrer naturellement les plats. Le miel ne doit pas être chauffer ou utiliser dans les plats chauds. 4. Riz complet ou riz rouge (Puttu Rice) à préférer au riz blanc ou pré-cuit. 5. Petites pommes de terre avec la peau à la place de grosses pommes de terre. 6. Mini épis de maïs frais à la place du maïs ou de produits à base de maïs. 7. Champignons frais en quantité modérée à inclure dans les salades de légumes. AUTRES CONSEILS 1. Ne jamais manger des fruits et des légumes en même temps. Ne rien manger au moins 2 heures après n'importe quel fruit ou salade de fruit. 2. Ne pas manger d'aliments solides sans un intervalle de 2 à 3 heures entre chaque repas ou collation. 3. Ne pas manger sans faim. 4. La plupart des fruits et légumes sont à manger avec la peau et les graines. 5. Aucune nourriture solide ne devrait être manger après 18h. Mais si nécessaire, vous pouvez prendre une seule variété de fruit, avec une cuillère de ghee de vache (beurre clarifié) ; votre corps l'appréciera. 6. Pratiquer le ''Sun gazing'' (pratique de régénération et guérison solaire, c est l art de «boire» le soleil par les yeux tout en absorbant ses diverses fréquences vibratoires, son énergie...) au lever du soleil, les yeux fermés, 3 à 15 minutes quotidiennement. 7. Toutes les épices culinaires peuvent être utilisées en quantités modérées pour éveiller votre goût et votre humeur. Cela est bénéfique pour notre santé. Cependant, l'utilisation du piment rouge (chili) doit être minimisée. 8. Utiliser une quantité limitée de noix de cajou. 9. Un verre de babeurre entier (buttermilk) après chaque repas aidera à stimuler votre système digestif et les autres systèmes.
REPAS RECOMMANDÉS Petit déjeuner Salade de légumes agrémentée d'une cuillerée de ghee (beurre clarifié), sel, poivre et autres épices selon votre goût, suivie de riz rouge ou complet au fromage blanc (curd). Le riz au fromage blanc peut être assaisonné de beurre clarifié et d'épices. Salade de fruits frais ou secs avec une cuillerée de miel. Les fruits secs doivent inclure amandes, noix, raisins secs, figues, dattes, pistaches (non salées) avec un minimum de noix de cajou. Utiliser tous les fruits secs crus (et non grillés ou fris). Vous pouvez les faire tremper dans l'eau avant de les consommer pour une meilleure assimilation. Germes de soja, de pois chiche, de cacahuètes avec ou sans assaisonnement léger, avec une salade de crudités fraiches. Les germes de soja (moong) peuvent aussi être consommés seuls. Upma (petit déjeuner indien traditionnel) fait d'une proportion égale de riz rouge, d'orge, de soja vert. Pour des upma sucrés, utiliser des fruits secs, et pour des upmas salés, utiliser des légumes et des piments verts et des épices. Idlis (gâteaux salés de l'inde du Sud, généralement d'un diamètre de 5 à 7 cm, préparés en cuisant à la vapeur une pâte composée d'un mélange de lentilles noires écossées et fermentées, et de riz) préparés avec de la semoule de riz complet (Rava) et de lentilles noires (methi rava). Occasionnellement, il est possible de manger des idlis faits de semoule de riz blanche ou de riz complet, de lentilles noires et de soja. Pongal/khichadi (ou Khichṛ ī) : préparation faite de riz complet et de lentilles (mmong dal ou Urad, soja noir) non pelées. Déjeuner Pulav (ou pulao : recette indienne de riz cuit avec un mélange de légumes) préparé avec du riz complet ou rouge, avec une salade de légumes frais, comme recommandé ci-dessus pour le petit déjeuner. Riz complet ou rouge avec des légumes au curry, préparés dans du babeurre ou du sambar (substances liquide faite d'oignons, de légumes et d'épices indiennes ; celle-ci sera préparée sans lentilles) et des graines de fenugrec (methi seeds). On peut l'accompagner d'un curry de petits pois, de pois chiches verts, de chou ou de tout curry à base de feuilles vertes. En condiments, on utilisera de l'amchoor (poudre de mangue verte sauvage) ou du kokum (obtenu à partir des amandes des fruits du Garcinia indica, un arbre qui pousse en Inde), à la place du tamarin.
Dîner Salade de légumes frais, suivie de chapatis à base de farine de riz complet/riz rouge/légumineuses (Gram)/millet (Ragi ou bajara)/sorgho (Jowar), ou un mélange de celles-ci pour préparer des rotis. Vous pouvez ajouter des épices dans la farine, et tartiner ces petits pains indiens de beurre clarifié ou de babeurre pour un meilleur goût et une meilleure assimilation. Pour de meilleurs résultats, faire tremper ces petits pains dans le babeurre pendant 30 à 45 minutes avant de les déguster. Raab : boisson indienne, très bon traitement en cas de toux ou de rhume, dont voici une recette : 2 cuillère à soupe de farine de millet, 2 tasses de babeurre ou de lait, ¼ de cuillère à café de graines de carambole (carom seeds ou ajwain), une cuillère à café de poivre, sel 1. Mélanger la farine de millet avec 1 tasse de babeurre ou de lait et conserver 6 à 8 heures (pour une meilleure assimilation et un meilleur goût). 2. Faire chauffer le reste de babeurre (ou lait) dans une casserole. 3. Ajouter la pâte de millet et remuer pour éviter la formation de grumeaux. 4. Ajouter les ingrédients restant et cuire 2 à 3 minutes supplémentaires. 5. Boire chaud. Cette recette peut être préparée avec de la farine de millet, d'orge, de riz rouge dans du babeurre pour une digestion facile et une énergie immédiate. Le Raab est une alimentation très saine pour tous les âges et à toute heure. On peut le cuisiner sucré en utilisant du sucre roux non raffiné (jaggery) et/ou des fruits secs, ou salé avec des épices et/ou des légumes. Autres lignes directrices 1. Pour préparer le riz complet ou rouge, d'abord chauffer les grains à sec sur un petit feu, puis le faire tremper dans l'eau toute la nuit, ou au moins 1 à 2 heures avant de le cuire. 2. Ne pas manger d'amandes avec leurs peaux. Les faire tremper toute la nuit dans l'eau puis les peler. N'utiliser que des amandes Mamra (Badam) d'iran. 3. Prévoir 3-4 jours d'adaptation du corps à tout nouveau régime alimentaire, ou se faire un plan alimentaire personnalisé sur 4 à 6 semaines pour s'habituer progressivement à ce nouveau régime alimentaire. 4. Obligatoirement manger 1 clou de girofle, 1/2 oignon et 1 à 2 gousses d'ail avec chaque salade de légumes. 5. Éviter de boire de l'eau ou de manger tout aliment stocké dans un réfrigérateur. 6. Pour changer de la routine, interchanger régulièrement les recettes de repas. 7. Éviter tout ''poison blanc'' : farine blanche, riz blanc, sucre blanc, sel raffiné, levure, pain, biscuits et tout produit laitier à l'exception du babeurre. Ce sont des poisons lents mais certains pour les corps divins des êtres humains, qui peuvent facilement se maintenir pendant 100 ans de vie et de travail ''normaux'' si toute la mauvaise alimentation et toutes les mauvaises combinaisons alimentaires sont évitées. Une alimentation saine et les bonnes combinaisons alimentaires vous conduiront à une vie spirituelle et divine. 8. Il est possible de consommer du riz Korabbeayam. 9. Utiliser les épices de manière modérée. Éviter le piment rouge au maximum. 10. Préparer le riz au lait caillé de manière traditionnelle en mélangeant le riz avec le lait et en ajoutant un peu de lait caillé. Vous pouvez l'assaisonner d'épices ou de piments verts.
11. Seulement quand votre instinct naturel vous le dit, ne manger que des fruits ou des légumes crus ou des fruits secs, peut-être toute la journée. Simplement respecter et honorer les besoins et messages du corps. 12. Un jour par semaine, ne pas manger de céréales ; consommer seulement des fruits frais (pas de jus de fruits) avec du beurre clarifié et une cuillère de miel. Le sel et les épices peuvent être utilisés. Vous pouvez aussi opter pour une journée de légumes crus si votre corps le demande, ou simplement des aliments crus sur une journée. 13. L'eau de noix de coco peut être consommée, mais seulement une fois par jour, de préférence avec du gingembre, du basilic (tulsi) et/ou du miel. 14. Vous pouvez consommer du lait de coco ou d'amandes préparé avec de la noix de coco fraîche avec ou sans amandes, pour remplacer les produits laitiers. 15. Une salade épicée peut être préparée avec des concombres, des tomates, des carottes, des radis, du chou, des betteraves (en petite quantité), des champignons frais, des feuilles de coriandre et de curry, et obligatoirement ½ à 1 oignon, 2 à 4 gousses d'ail et 1 à 2 clous de girofle. 16. Éviter les jus de fruits et de légumes. Cependant, des jus frappés de fruits ou légumes mixés au blender peuvent être consommés pour un apport en fibres ou pour les personnes ayant des problèmes de dents ou de mastication. Mais la mastication est à préférer si aucune difficulté n'est éprouvée. 17. Boire une tasse ou deux de café ou de thé par jour (sans sucre) n'est pas nocif. Le thé vert est à préférer. 18. Le micro-ondes peut être utiliser avec modération. 19. La tisane de basilic (Tulsi tea) avec des feuilles de tulsi, des clous de girofle, du poivre noir de la cardamome, de la cannelle et du gingembre peut être consommée 2 à 3 fois par jour, avec quelques gouttes de citron pour le goût. 20. Du jus de citron sans sucre raffiné ou sel peut être consommé. 21. Du thé noir ou vert avec une cuillère à café de jus de citron vous gardera actif et énergique toute la journée, avec un bon sommeil réparateur la nuit. 22. Ne manger que des petites bananes mûres (de variété kasturi) et ne pas consommer de papaye à la peau rouge. 23. Ne pas manger plus de 4 ou 5 dattes par jour. Les dattes se marient bien avec le ghee. 24. Ne pas manger plus de 2 à 4 cuillères à café de miel par jour. 25. Préférer l'eau bouillie à l'eau fraîche, en bouteille. 26. Le corps humain est un phénomène naturel et la nature veut qu'il soit proche de son style de vie naturel pour une bonne santé physique, mentale, émotionnelle ou spirituelle. Chacun peut ressentir cela en conservant une alimentation naturelle et un sungazing régulier. Ce tableau alimentaire vous aidera à avancer vers une santé en or, holistique et même à atteindre ''l'éveil'' 27. Il est fortement recommandé de suivre sincèrement ce plan alimentaire pendant au moins 15 à 30 jours. Observer les résultats vous-mêmes sans vous fier à l'opinion des autres. Faites confiance aux messages et réponses de votre propre corps, plutôt qu'observer les expériences des autres. Chaque corps est unique et chaque physiologie est différente et a ses propres besoins. Accorder du temps à votre corps, observer les changements et continuer à aller de l'avant.
28. Après avoir suivi ce plan alimentaire avec succès, un régime plus spécifique et avancé peut être prescrit.